Krispiga gurkarecept utan sterilisering för vintern

Krispiga konserverade gurkor är populära inte bara på festbordet utan också på vardagar. För att förbereda läckra gurkor rekommenderar vi att du kommer ihåg några regler, då blir de krispiga och gästerna kommer säkert att be om ett recept.

Hur man väljer rätt grönsaker, varför du inte behöver sterilisera dem och hur man lagar mat - vi kommer att berätta för dig i artikeln.

Varför behöver du sterilisering under bevarande?

I processen att vrida konserverna kommer olika mikrober och bakterier in, som, utvecklar i en sluten behållare, förstör produkten. Oftast sväller eller öppnar locket på en sådan burk på grund av ansamlingen av gas inuti behållaren.

För att förhindra att detta händer började människor sterilisera inte bara burkar och lock, utan också färdiga konserver.... För att göra detta, placera de fyllda burkarna i en behållare med vatten och koka under en stund (allt beror på innehåll och volym) och stäng dem sedan omedelbart med lock.

Viktig! Under sterilisering bör vatten inte nå toppen av burk - om det kommer in, kommer hela arbetsstycket att skadas.

Det finns ett annat sätt - pastöriseringi detta fall värms de slutna burkarna till en lägre temperatur. Dessa metoder behövs för att förstöra skadliga mikrober inuti så att de inte förstör arbetsstyckena.

Funktioner och komplexitet hos betning gurkor utan sterilisering

För att underlätta förberedelseprocessen för vintern och minska koktiden började de använda metoden utan sterilisering... Detta underlättar starkt värdinnan och bevarande visar sig vara aptitretande och välsmakande.

Viktig! Konservering utan sterilisering måste innehålla syra - vinäger, citronsyra eller deras ersättare.

Bristen på sterilisering hjälper gurkorna att hålla sig skarpa, men det är viktigt att välja ingredienserna på ett ansvarsfullt sätt. Mindre grönsaker kommer att smaka bättre och vara de mest smakfulla.

Gurkor bör ha en tunn hud, en rik grön nyans och mycket finnar.... Bevarandet av knaschen hjälper till med att blöta frukten i vatten i flera timmar. Även om gurkorna ligger under flera dagar kommer detta förfarande att återställa dem, de kommer att vara lika fräscha.

Viktig! Stötarna på gurkorna bör vara svarta. Det är bättre att inte köpa med lätta frukter för skörd.

Recept för de mest läckra förberedelserna för vintern utan sterilisering

Oavsett vilket recept som väljs är det viktigt att inte glömma sterilisering av burkar och lock. innan du sömmar. Den här proceduren hjälper till att hålla arbetsstyckena intakta.

Vinägerfritt recept

Inte alla älskar vinäger, så det finns ett sätt att inte lägga till den i beredningen av krispiga gurkor för vintern utan sterilisering. För en tre-liters burk du behöver:

• gurkor - 2,1 kg;
• sten salt - 100 g;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• chilipeppar - 1 pod;
• körsbärsblad - 5 st .;
• pepparrotblad - 2 st .;
• färsk ung dill - 10 g.

Sterilisera flaskan och locket innan du lagar mat, tvätta gurkorna, dill och löv, skala vitlök. Därefter är proceduren enligt följande:

1. Sätt pepparrot- och körsbärsblad, dill i en torr burk och fördela dem på botten.
2. Hacka chili och vitlök, häll dem också i en behållare.
3. Ordna gurkorna ordentligt, strö salt över.
4. Häll vatten till toppen (rinnande eller renat), stäng burken med ett lock och skaka för att lösa upp saltet.Låt stå i rumstemperatur i 3 dagar. Medan gurkorna är varma kommer de att ändra färg, och pickeln blir lite vit - så ska det vara.
5. Skaka burken igen och häll saltlösningen ur den i en skål, tillsätt ett glas vatten till den och koka.
6. Häll den varma marinaden tillbaka i gurkorna och rulla omedelbart upp locket.

Kyl sådana gurkor bör vara upp och ner. Först då kan de förvaras för lagring.

Anteckna:

Tomater i gelatin - recept och matlagningsinstruktioner

Topp 8 mest läckra recept för betning ärtor

Topp 20 mest läckra recept för konserverade sparrisbönor

Med citronsyra

Ett annat alternativ för att göra läckra gurkor utan att använda vinäger. Men enligt detta recept kommer de inte att saltas utan snarare betas.

För en literbehållare behöver du:

• gurkor - 800 g;
• dill paraply - 1 st .;
• kryddnejlika vitlök - 2 st .;
• krydda - 5 ärtor;
• senapfrön - 5 g;
• citronsyra - 5 g;
• sten salt - 1 tsk;
• socker - 2 tsk

Först måste du förbereda grönsakerna och burken för sömnad, varefter:

1. Lägg dill, vitlök, senap och peppar på botten av behållaren.
2. Tampa gurkorna ovanpå och häll kokande vatten över dem till toppen.
3. Häll salt, socker i 700 ml vatten och koka upp.
4. Häll det kylda vattnet från gurkorna i diskbänken och häll den beredda marinaden över dem.
5. Efter 7 minuter, sätt tillbaka marinaden till behållaren och koka igen.
6. Medan det kokar, lägg citronsyra i en burk, häll marinaden ovanpå och rulla genast upp.

Installera burken med locket ner och vänta på att den svalnar helt och lägg den sedan i källaren. Du kan prova sådana gurkor efter två veckor - de visar sig vara krispiga och välsmakande.

Med äpplen

En populär beredning är gurkor med äpplen. Resultatet är inte bara en utmärkt aptitretare - du kan tillverka en utsökt och ovanlig sallad från detta ämne. Ingredienser för att göra 1 liter sömnad:

• grönt äpple - 200 g;
• medelstora gurkor - 800 g;
• kryddnejlika vitlök - 2 st .;
• lavrushka - 1 st .;
• krydda ärtor - 3 st .;
• kryddnejlika - 3 st .;
• dill paraply - 1 st .;
• grovt salt - 1 msk. l. utan glidbana;
• socker - 2 tsk utan glidbana;
• vinäger 9% - 50 ml.

Tvätta äpplen och gurkorna, skala vitlök och sedan:

1. Ta bort kärnan och benen från äpplet, skär den i medelstora skivor upp till 1,5 cm tjocka.
2. Sätt 1 liter vatten i eld för att koka.
3. Sätt grovt hackad vitlök, lavrushka, peppar, kryddnejlika i botten av burken. Lägg sedan äpplen, dill på toppen.
4. Tampa gurkorna ordentligt.
5. Häll kokt vatten i en burk, och häll det efter 20 minuter tillbaka i en behållare och koka upp. Upprepa proceduren och häll tillbaka vattnet i potten.
6. Tillsätt salt och socker, koka och häll i gurkor.

Efter alla procedurer, rulla upp burken med det förberedda locket, täck den med en handduk, och har tidigare vänt den upp och ner. När burken har rumstemperatur, lägg den på botten och lägg den på en sval plats för lagring.

Med senap på ett kallt sätt

På vintern vill varje hemmafru skämma bort sina hushållsmedlemmar med läckra gurkor med en ovanlig doft.

För en tre-liters burk du behöver:

• medelgurkor - 2 kg;
• en förpackning med torr senap - 100 g;
• salt - 20 g;
• kryddnejlika vitlök - 4 st .;
• kryddor, lavrushka - efter smak;
• dill, pepparrotblad, körsbär eller vinbär - valfritt.

Kall matlagning av sådana gurkor är inte svårt alls.:

1. Lägg lagerblad, vitlök, peppar, blad och dill i en ren burk.
2. Lägg de tvättade gurkorna ovanpå.
3. Strö allt med salt, täck med vatten och tillsätt senap.
4. Stäng behållaren med ett nylonlock, placera i en skål och lägg på ett varmt ställe. Utsätt inte gurkor för solljus.
5. Under nästa vecka kommer gurkorna att jäsas och jäsas. När du har stoppat denna process, lägg dem i källaren eller på kylskåpets nedre hylla.

Skarpt alternativ

Det finns ett annat recept för skarpare älskare. För en liter kan du behöva:

• gurkor - 800 g;
• kryddnejlika vitlök - 2 st .;
• chilipeppar - 2 st .;
• betasocker - 150 g;
• sten salt - 50 g;
• vinäger 9% - 100 ml;
• dill paraply - 1 st .;
• krydda ärtor - 3 st .;
• kryddnejlika - 2 st .;
• lavrushka - 1 st .;
• persilja, selleri och senapsbönor efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Lägg hackad vitlök, dill, kryddor, finhackad chili, kryddnejlika, lavrushka, persilja, selleri och senap i en burk.
2. Vik gurkorna ordentligt där.
3. Förbered saltlösningen: häll salt och socker i 0,5 l vatten, koka upp, i slutet häll i vinäger.
4. Häll grönsaker med varm saltlösning, rull upp burken med ett steriliserat lock.

Kyl den färdiga rullen genom att vända den och täcka med en varm handduk. Förvara på en sval, mörk plats.

Läs också:

Hur man bevarar vitlök för vintern är välsmakande och enkel

Hur man bevarar majs för vintern hemma

Med vitlök

Det är lätt att förbereda en vitlökversion av gurkor för vintern. Detta kommer att kräva:

• gurkor - 0,7 g;
• vitlök - 25 g;
• betasocker - 20 g;
• sten salt - 25 g;
• raffinerad olja - 70 ml;
• mald paprika - 15 g;
• vinäger 9% - 50 ml.

Preliminära blöta gurkorna i kallt vatten, sterilisera en liter burk med lock och sedan:

1. Skär gurkorna i remsor på 1 cm. Skär av ändarna.
2. Skala vitlök och pressa ut med en press eller riv på ett fint rasp.
3. Lägg gurkorna och resten av ingredienserna i en stor kastrull och rör om. Gurkorna bör täckas helt med ingredienserna i marinaden.
4. Täck tätt med ett lock, ta bort i 2 timmar för att marinera i kylen.
5. När gurkorna har marinerats och fått tillräckligt med juice, lägg dem i en burk och häll över marinaden. Rulla sedan upp och förvara i källaren.

Med persilja

Detta recept för gurkor på vintern utan sterilisering kallas "Slicka fingrarna." För att rulla upp en tre-liters burk med läckra gurkor och persilja, bereda sådana ingredienser:

• små gurkor - 2 kg;
• en massa persilja - 50 g;
• huvud av vitlök - 25 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• ett paket med slipad svartpeppar - 10 g;
• bordsalt - 45 g;
• betasocker - 100 g;
• vinäger 9% - 100 ml.

Förberedelse:

1. Blötlägg gurka i kallt vatten, tvätt och skär av ändarna. Skär sedan i bitar (form och storlek spelar ingen roll).
2. Hacka persiljan fint och pressa vitlök genom en speciell press. Om det inte finns någon press, rasp vitlök på det finaste rivjärnet.
3. Lägg vitlök och örter, salt, socker, peppar, vinäger, olja i en emaljbehållare. Blanda allt så att aroma "spelar".
4. Lägg gurkorna i samma behållare och fördela marinaden försiktigt över ytan så att de är mättade så mycket som möjligt. Tryck sedan med en tallrik, lägg dem på en sval plats i 12 timmar - du kan placera dem i kylen.
5. Lägg sedan gurkorna i en burk och häll den resulterande saltlösningen. Rulla sedan upp och förvara på en sval, mörk plats.

Om persilja inte hittades eller ditt hushåll inte gillar det, kan du enkelt byta ut det med dill eller koriander.

Ljuv

Kryddiga, sura, pickles är älskade av många, men de kan också vara söta. En tre-liters burk kräver:

• medelstora gurkor - 2 kg;
• torkad dill med paraplyer - 3 st .;
• stora vitlöksklyftor - 3 st .;
• svarta pepparkorn - 10 st .;
• krydda ärtor - 5 st .;
• bordsalt och socker - 140 g vardera;
• bordsäger 9% - 200 ml;
• vinbär eller pepparrotblad - efter smak.

För att göra söta gurkor behöver du:

1. Lägg ut botten av burken med gröna blad, lägg i dillparaplyerna och fyll tätt med gurkor.
2. Häll kokande vatten över gurkor och låt stå i 10 minuter. Upprepa två gånger medan du byter vatten.
3. Häll inte ut det sista vattnet, utan häll det i en kastrull, tillsätt salt och socker till det, kok upp och häll i slutet vinäger.
4. Lägg svart och kryddpeppar, torkad dill, vitlök i en burk och häll omedelbart kokande saltlake, rulla upp locket.

Efter att sömmen har svalnat kan du ta den ut till en sval plats.

Övriga

Förutom de övervägda alternativen förbereder värdinnorna gurka för vintern med olika bär, tillsätt andra grönsaker - tomater, paprika, zucchini, morötter.Det finns recept på kryddig gurkor med broccoli, honungssås och druvor. Gurkor är så populära i vårt land att det till och med finns recept med tillägg av vodka.

Om du vill överraska ditt hushåll från säsong till säsong rekommenderar vi alternerande recept och experimenterar med ingredienser.

rekommendationer

Existera några rekommendationer att följaför att göra frukterna krispiga och aromatiska:

• blötlägg dem innan du skördar i minst två timmar;
• köp med massor av svarta knölar;
• sterilisera burkar och lock och använda torkade förberedelser;
• Efter sömnad, kyla burkarna upp och ner och förvara på en sval, mörk plats.

Slutsats

Vanligtvis är det inlagda gurkor som gäster eller hushållsmedlemmar äter vid bordet först. Därför fyller hemmafruar på dem för vintern särskilt noggrant. För att diversifiera menyn rekommenderar vi alternerande beredningar med olika smaker - söt, med persilja eller vitlök eller andra ingredienser du älskar.