Hur man sylt stora gurkor: de mest läckra recept för beredningar från erfarna hemmafruar

Hemmafruar föredrar att saltgurkor eller medelstora gurkor, men du kan också göra en god vinterskörd av stora frukter.

Hur man sylt stora gurkor, förbereda en pickle och välja rätt ingredienser, kommer vi att berätta i artikeln.

Funktioner av saltning av stora gurkor

Huvuddelen av att förbereda ämnen från sådana grönsaker är att skära dem i små bitar, som bekvämt kan placeras i en glasbehållare.

Konserveringsmetoden beror på personliga preferenser: kallt eller varmt. Den första handlar om att hälla grönsaker med kall marinad, och den andra med kokande saltlösning som just avlägsnats från värmen.

Tomt i cirklar / bitar

För att frukterna ska passa in i burken tvättas de noggrant och skärs i cirklar eller bitar.

Skärning i bitar är lämplig för mycket stora grönsaker som placeras i en stor behållare. Cirklarna används för saltning av mat i små behållare.

Det är oönskat att kombinera skivor och cirklar i en burk.

Att välja gurkor

När du väljer gurkor för betning bör du vara uppmärksam på grönsaken i grönsaker och graden av dess mognad - frukterna bör inte vara övermassa.

Viktig! För konservering är det optimalt att välja frukt med små frön utan en bitter smak och tomrum inuti.

Grundläggande urvalsregler:

• skalet ska vara tätt med skrymmande finnar;
• själva frukten är elastisk och tät, utan rynkor, puffiness eller slöhet;
• grönsaken ska ha en rik och enhetlig färg i hela längden, frukt med gulaktiga fläckar, det är oönskat att använda för mörkt eller ljust.

Lukt beaktas också när du väljer huvudprodukten. Ett lämpligt prov utsöndrar en karakteristisk gurkaarom, medan vattniga och kemiskt behandlade frukter saknar denna lukt.

Viktig! För saltning rekommenderas det att använda grönsaker som odlas utan användning av kemikalier och inte behandlas med bekämpningsmedel.

Recept för att skörda stora gurkor för vintern

Det finns dussintals variationer i beredningen av ämnen med stora frukter. Använd som vinbär, körsbärs- eller hallonblad, pepparrot, senap, en mängd olika örter och kryddor och vodka.

Referens. Alkoholisk tinktur eller vodka påskyndar betningsprocessen upp till 5 dagar - vodkaämnet är klart på mindre än 1 vecka.

Klassiskt recept med vinbärsblad, körsbär och pepparrot

Klassisk recept med bärlöv och pepparrot har den en rik smak med en liten skarphet, som kommer att tilltala älskare av salta rätter.

Nödvändiga ingredienser:

• gurkor - 1 kg;
• ett par vitlöksklyftor;
• vatten - 3 l;
• blad av vinbär, körsbär och pepparrot - 2 st .;
• salt - 3-4 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna och skär i små kilar.
2. Skala och hacka vitlök.
3. Lös upp salt i vatten.
4. Lägg 1 pepparrotark på botten av burken, sedan vitlök.
5. Topp med skivade gurkor.
6. Tillsätt alla resterande gröna i burken - vinbär, körsbär och pepparrotblad.
7. Täck allt med saltvatten.
8. Stäng locket och förvara på en sval plats.

Saltlaken kan vara varm eller kall.

Inlagda gurkor med pepparrot, vitlök och peppar

Produkten enligt detta recept kännetecknas av dess speciella pungency och pungency på grund av närvaron av vitlök och peppar.

Inköpslista:

• gurkor - 3 kg;
• vatten - 2,5-3 liter;
• pepparrotblad - 4-5 st .;
• vitlök - 5-7 kryddnejlikor
• svarta pepparkorn - 30-40 g;
• röd paprika - 1 pod;
• lagerblad - 3-4 st .;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vinäger 9% - 5-6 msk. l.;
• dill och persilja - 2 kvistar vardera.

Förberedelse:

1. Längst ned i glasbehållaren lägger du växelvis dill, pepparrotblad och lagerblad, skalad vitlök, peppar och 1-2 bitar finhakad röd paprika.
2. Lägg grönsaker i en burk, skär i cirklar eller skivor.
3. Häll kokande vatten i behållaren och stäng locket.
4. Häll vattnet i en kastrull efter 5-10 minuter och släpp på eld.
5. Häll det i en burk när vattnet kokar och häll det tillbaka i en kastrull efter 7 minuter.
6. Koka vätskan igen, krydda med salt, tillsätt socker och ättiksyra.
7. Häll saltlaken i en flaska och stäng. Förpacka med en handduk, svalna och lägg i förvaring.

Tillsammans med pepparrotblad i det här receptet kan du använda 100 g pepparrotrot efter rengöring och skärning.

Gurkaskivor med örter

Örter har en kryddig örtsmak som passar bra med varmt kött, fisk eller grönsaksrätter.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• vatten - 2,5-3 liter;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• persilja - 2 grenar;
• hallon, körsbär, vinbärsblad samt ekbark - 2 st .;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• kryddnejlika - smaken;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 4-5 msk. l.;
• ättiksyra - 1,5 msk. l.

Förberedelse:

1. Lägg hälften av alla gröna i en glasbehållare, lägg sedan gurkorna.
2. Lägg resten av örter och kryddor på toppen.
3. Häll kokande vatten i en burk och låt stå i 15-20 minuter.
4. Tappa sedan av vattnet i en kastrull och släpp på eld.
5. Tillsätt socker och salt när vätskan kokar. Vispa.
6. Häll kokande marinad över grönsaker och låt stå i 10 minuter.
7. Tappa saltlaken igen, koka över elden.
8. Häll ättiksyra i en burk, sedan varm marinad.
9. Rulla upp och förvara på en sval mörk plats.

I detta recept används ofta äpplen, som placeras i en burk tillsammans med resten av ingredienserna. Äpplen ger saltningen en behaglig sötaktig smak.

Kryddig gurksallad för vintern

Kryddig grönsakssallad kommer att vara ett bra komplement till festbordet. Ett sådant ämne kan användas som en oberoende maträtt eller som en sidodisk.

Ingredienslista:

• stora gurkor - 5 delar.;
• socker - 0,5 koppar;
• salt - 2 msk. l.;
• bords vinäger 9% - 5-6 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 5-6 msk. l.;
• senapspulver - 2 msk l.;
• persilja - 2 grenar;
• varm slipad peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär gurkorna i skivor och överför dem till en djup skål.
2. Tillsätt salt, socker, senap, peppar, solrosolja och vinäger till de hackade grönsakerna.
3. Kross vitlök i en vitlökspress och tillsätt grönsakerna.
4. Blanda allt noggrant och låt stå ett tag. Rör ibland.
5. Ordna salladen i en behållare, häll ut saften, som ska stå ut från grönsaksblandningen.
6. Sterilisera salladbehållaren genom att doppa den i kokande vatten i en kvarts timme. Se till att burken inte spricker och att vatten inte spills ut i behållaren med arbetsstycket.
7. Rulla upp med ett nylonmjukt lock, svalt. Flytta sedan till lagring.

När sterilisering vattnet ska koka över låg värme.

Riven pickles på hodgepodge och pickle

Inlagda rivna grönsaker används för snabb beredning av en hodgepodge eller pickle.

Produkter som krävs:

• stora gurkor - 3-4 st .;
• blad av vinbär, druvor, hallon eller körsbär - 5 st .;
• bordsalt - 1 msk. l.;
• basilika - 1 kvist;
• vitlök - 5-7 kryddnejlikor
• kryddor efter smak - oregano, dragon, salvia.

Tillagningsmetod:

1. Skala vitlök. Skär en halv stor gurka i skivor och hacka resten i en mixer, finhacka eller riv.
2. Häll salt i den resulterande gurkamassan, täck och vänta ett tag. Massan måste infunderas väl, och juice bör sticker ut från den.
3. Lägg hälften av alla tillgängliga örter och kryddor i en glasbehållare.
4. Lägg sedan grönsakerna i bitar och tillsätt den rivna massan tillsammans med juicen.
5. Upprepa skiktet av blad och kryddor och lägg dem alla i en behållare.
6. Täck fatet med ett mjukt nylonlock.

I detta recept läggs flera bitar av stora gröna druvor eller en liten morot till, vilket ger arbetsstycket en utsökt och ovanlig smak.

Stora pickles i sin egen juice

Billet som framställts enligt detta recept visar sig vara måttligt skarp med en behaglig lätt surhet.

Produkter som krävs:

• gurkor - 1-2 kg;
• vatten - 2 l;
• salt - 3 msk. l.;
• vitlök - 5 st .;
• dill-, ek- eller druvblad.

Hur man lagar mat:

1. Häll grönsaker med kallt vatten i ett par timmar.
2. Riv hälften av gurkorna för att få juice. Salt den rivna massan.
3. Skär den återstående halvan i skivor eller skivor.
4. Skala vitlök, men hacka den inte.
5. Låt först örterna, sedan vitlök, sedan hälften av den rivna gurkmassan tillsammans med juicen som har kommit ut längst ner på flaskan.
6. Ordna sedan grönsakerna, skär i cirklar eller bitar.
7. Lägg resten av de rivna grönsakerna uppåt och stäng locket.

Arbetsstycket är klart att användas inom 2-3 veckor.

Vodka recept

Saltning med vodka gör att du kan lagra produkten även vid rumstemperatur, och du kan använda en sådan beredning på 4-7 dagar.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• vatten - 2 l;
• vodka - 2 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• vitlök - ett par kryddnejlikor;
• blad av vinbär, hallon, körsbär, laurbær och pepparrotblad - 1 st .;
• dill - 1-2 paraplyer;
• svarta pepparkorn - 5 ärtor.

Förberedelse:

1. Häll gurkor med vatten och låt stå i ett par timmar.
2. Skala vitlök och skär i tunna skivor.
3. Tvätta och torka greenerna.
4. Skär gurkorna i skivor.
5. Lägg örter, vitlök och grönsaker på botten av behållaren.
6. Lägg till några pepparkorn.
7. Förbered saltlösningen. Koka i en kastrull och kyl vattnet. Lös upp salt i det. Vänta tills marinaden svalnar helt.
8. Häll vodka i en flaska och sedan saltlake.
9. Rulla upp och förvara på ett mörkt ställe.

Tips från erfarna hemmafruar

För att göra förberedelsen smakligare och hälsosammare, använd tricks från erfarna hemmafruar:

1. Användningen av rent icke-kolsyrat mineralvatten ger preparatet en särskilt behaglig smak. Om du inte hittar mineralvatten, använd vanligt kranvatten, se till att filtrera det.
2. Det är lämpligt att lägga de största bitarna på botten av behållaren, och de mindre bitarna ska placeras närmare locket.
3. Det rekommenderas att använda vanligt grovt salt när du lagar mat. Inte marin och inte jodiserad.
4. För att undvika för tidig förstöring av marinaden, täck alla grönsaker med saltlösning, häll vätska till toppen.
5. Ett par blad av ekbark håller grönsakerna färska. Dessutom kommer ekbarkens blad att göra arbetsstycket skarpare.
6. För att påskynda saltningen kan bitar av gurka hålas på flera ställen med en gaffel innan de skickas till behållaren.

Förvara saltningen på en sval, mörk plats.

Referens. Ju lägre grönsakerna är i glasburk, desto mer blir saltet och smaksättningen mättade.

Slutsats

Att laga välsmakande och aromatisk kryddig betning för vintern från stora frukter har flera skillnader från traditionell konservering av grönsaker. En stor produkt måste hackas och placeras i en burk för att försöka tampa ingredienserna. Saltningsmetoden används varm eller kall.

Beroende på kryddor och tillsatser kommer beredningens smak att vara delikat, lätt sur eller skarp.