Läckra recept för vinterpreparat från odlade gurkor - du slickar fingrarna!

Många hemmafruar sylt eller pickles gurkor för vintern. För sådana preparat försöker de använda utvalda små eller medelstora grönsaker. Och om gurkorna i trädgården är bevuxna och gula? Vad ska man göra med dem? Rusa inte för att kasta dem bort. Det finns många beprövade recept som hjälper dig att göra läckra och smakfulla mellanmål från stora frukter. Vi kommer att berätta för dig hur du förbereder sådana beredningar för vintern från odlade gurkor som du kommer att slicka fingrarna.

Är det möjligt att tillverka ämnen från odlade gurkor

Bevuxna och gulnade grönsaker gör läckra sallader, snacks och soppadressningar som kommer att glädja dig under den kalla vintern. Men att konservera en sådan produkt har några nyanser.

Vilka är funktionerna i matlagning

I processen att förbereda ämnen för vintern, ta hänsyn till detaljerna:

• frukter med en gul och tät hud förrenas;
• om frön i gurkan är stora, välj recept som grönsaken skärs i bitar och frönna tas bort;
• för frukt med en bitter smak är recept som innehåller senap som ingrediens lämpliga - det neutraliserar bitterhet;
• så att övermogna gurkor lagras under lång tid, använd vinäger eller citronsyra.

Recept för vinterberedningar från övermogna gurkor

Förutom gurkor för ättiksgurka använd ytterligare ingredienser. Varje värdinna väljer det bästa alternativet för sig själv.

Klassisk sallad

Enkla och snabba knipa gurkor på det klassiska sättet. För en sådan maträtt behöver du följande ingredienser:

• övermogna gurkor - 1,5 kg;
• vegetabilisk olja och 9% vinäger - 1/2 kopp vardera;
• socker - 100 g;
• salt - 2 msk. l. (ingen topp);
• svarta pepparkorn - 4-6 st .;
• några vitlöksklyftor;
• litet paraply av dill.

Förbered följande:

1. Gurkor tvättas och deras svansar skärs av.
2. Varje frukt skärs i flera skivor.
3. Tvättad och skalad vitlök krossas i en vitlökskål.
4. Dillen är finskuren.
5. Alla ingredienser placeras i en emaljskål och socker, salt, olja, vinäger, svartpeppar tillsätts. Vispa.
6. Kompositionen lämnas i 3-4 timmar för betning.
7. För närvarande tvättas burkarna med en bakpulverlösning och steriliseras tillsammans med de beredda tennlocken.
8. Grönsaksblandningen överförs till sterila behållare och hälls med saltlösning.
9. Burkarna stängs med lock, utan att rullas upp och ställs in för att sterilisera i 15-30 minuter.
10. Därefter korkas gurkorna, vänds upp och ner och lindas så att de svalnar långsamt.

Kryddig sallad med adjika

En aptitretare tillagad på detta sätt är ett utmärkt tillskott till kötträtter. Det visar sig välsmakande, kryddig och aromatisk.

För matlagning behöver du:

• gurkor - 3 kg;
• vegetabilisk olja - 150 g;
• tomater - 1,3 kg;
• 9% vinäger - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 3/4 kopp.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas.
2. Tomater hackas i en mixer eller köttkvarn, salt, socker och smör tillsätts.
3. Grönsaksmassan stuvas över låg värme i 20 minuter.
4. Skär gurkorna i cirklar (skala vid behov).
5. Lägg dem i en kastrull och tillsätt vinäger.
6. Förrätten får koka, varefter adjika tillsätts.
7. De är dessutom stuvade i 15 minuter.
8. Varm vegetabilisk massa överförs till sterila behållare och rullas upp med metalllock.

Morot och vitlökssallad

Förrätten kommer att tilltala dem som föredrar en kryddig och pikant smak.

Sallad övermogna gurkor bereds enligt följande recept:

1. 0,5 kg tvättade och skalade morötter rivas på ett grovt rasp.
2. 2 kg överväxt gurkor tvättas, skalas och kärnas tillsammans med frön.
3. Skär frukterna i små bitar.
4. De beredda ingredienserna blandas i en stor emaljgryta.
5. Häll sedan in 0,5 koppar solrosolja och 9% vinäger.
6. Sätt 2-3 hackade vitlöksklyftor, 50 g salt, 100 g socker.
7. Häll i ett halvt paket koreansk morotkryddning.
8. Kompositionen lämnas att marinera i 3-4 timmar.
9. Grönsaksmassan läggs ut i sterila burkar, täcks med metalllock och pastöriseras dessutom i 20 minuter.
10. Bankerna rullas upp, vänds upp och ned och lindas.

Söt sallad "Pikuli"

För 2 kg övermogna och odlade gurkor, ta:

• salt - 150 g;
• socker - 3/4 kopp;
• vatten - 600 ml;
• 9% vinäger - 1 glas;
• koriander - 2 tsk;
• senapsfrö - 2 msk l.;
• kanel - efter smak;
• svartpeppar och kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. De tvättar och skalar frukterna, skär dem i flera delar (kolumner).
2. Blansera i kokande vatten i några minuter. Låt vattnet rinna ut och lägg det i burkar.
3. Separat fyll marinaden. Salt, socker, kryddor tillsätts vattnet och kompositionen får koka.
4. Marinaden hälls i behållare, som dessutom pastöriseras i 20-30 minuter.
5. Burkarna rullas upp, vänds, lindas upp och lämnas för att svalna helt.

"Svärmors tungor"

Salladen är mycket populär bland hemmafruar.

För att förbereda 1,5 liter mellanmål, ta:

• gurkor - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 0,5 koppar;
• salt - 1,5 msk. l.;
• kryddnejlika - 3-4 st .;
• krydda ärtor - 4-5 st .;

I stället för vinäger tillsätts 5 g citronsyra till arbetsstycket som konserveringsmedel.

Steg för att förbereda sallad:

1. Grönsakerna tvättas, skalas och skärs i längd i tärningar cirka 1,5 cm breda.
2. Salt, socker, kryddor, citronsyra tillsätts i vattnet och marinaden bereds. Kompositionen kokas.
3. Lägg gurkaskivorna i en kastrull och häll över den beredda saltlösningen.
4. Sätt en press ovanpå (du kan använda en tallrik för detta ändamål) och stå i 15 minuter.
5. Överför frukterna till sterila burkar.
6. Den kvarvarande marinaden kokas igen och hälls i behållare till toppen.
7. Rulla upp med sterila metalllock, vänd om och linda in.

Soppdressing

Pickle är gjord av denna blank på vintern. Soppdressing bereds med följande ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• vitlök - 1 litet huvud;
• salt - 1,5 msk. l.;
• 1 gäng färsk dill;
• äppelcidervinäger - 5 tsk

Tillagningsförfarande:

1. Små burkar tillsammans med lock är steriliserade.
2. Grönsaker och örter tvättas.
3. Gurkor skalas och frön tas bort.
4. Hacka vitlök och dill.
5. Alla ingredienser överförs till en kastrull, salt tillsätts och blandas.
6. Låt förbandet stå i cirka 2 timmar så att grönsakerna börjar juicer.
7. Sätt upp skålen och koka blandningen.
8. I slutet tillsätts vinäger.
9. Den färdiga produkten är korkad, vänd upp och ner och täckt med en varm filt.

Gurkakaviar

Överdrivna stora frukter används för att förbereda kaviar.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• paprika - 3-4 st .;
• lök - 300 g;
• tomater - 1 kg;
• morötter - 500 g;
• salt - 120 g;
• eventuell vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.

Kaviar bereds i flera steg:

1. Grönsaker tvättas och rengöras från frön.
2. Slip gurkor och morötter på ett grovt rivjärn.
3. Tomater doppas i kokande vatten i några sekunder och skalas från dem. Slipa i en köttkvarn.
4. Löken är hackade.
5. Pepparen skärs i skivor.
6. Lägg morötter och lök i en stekpanna och stek i olja.
7. Alla ingredienser överförs till en kastrull, saltas och förvaras i koka på låg värme i cirka 1 timme. Häll i vinäger i slutet.
8. Klar kaviar läggs ut i burkar, vändes om och lindas in i en filt.

Gryta

Bevuxna gurkor stuvas i kombination med andra grönsaker och örter.De kombineras med tomater, paprika, morötter, lök.

När du förbereder ett mellanmål tvättas, skalas stora gurkor och frön tas bort från dem. Följ sedan schemat:

1. Frukt skära kuber.
2. Stek i olja tills bitarna är genomskinliga.
3. Resten av grönsakerna hackas också och blandas med gurkor.
4. Vegetabilisk olja, salt och kryddor tillsätts efter smak.
5. Grönsaksblandningen läggs på en liten eld och stuvas tills den är helt kokt.
6. Glasburkar tvättas och steriliseras tillsammans med tennlock. Ett varmt mellanmål läggs ut i burkar och korkas.
7. Vänd upp och ner och täck med ett varmt filt under en dag.

På vintern används en sådan produkt inte bara som ett kallt mellanmål, utan serveras också uppvärmd som en andra kurs.

Tips från erfarna hemmafruar

Vi erbjuder råd från erfarna hemmafruar för att skörda odlade frukter:

1. Använd färska och oförstörda ingredienser för att få en kvalitetsprodukt.
2. Följ strikt med steriliseringsnormerna och -tiderna så att burkarna inte sväller.
3. När konservering använd inte jodiserat salt eftersom dessa snacks inte kommer att lagras.

Slutsats

Matlagningsämnen från bevuxna gurkor kräver inte mycket ansträngning. Läckra, aromatiska och attraktiva sallader är ett utmärkt tillägg till menyn på vintern. Den färdiga produkten är inte noga när det gäller lagringsförhållanden. Det kan förvaras inte bara på en sval plats utan också vid rumstemperatur.