Ett läckert recept för vintern från bevuxna gurkor: metoder för att beta dem

När du plockar gurkor i landet kanske du inte märker de som är gömda bakom bladen. De kommer att upptäckas när de redan har vuxit ut och blir gula. Det händer också att insamlingen av hela grödan skjuts upp på grund av sjukdom eller affärsresa.

Som ett resultat finns det många odlade gurkor i köket. Det är synd att kasta bort dina frukter, men vad ska man göra med dem? Erfaren hemmafruar gör läckra förberedelser av dem. Vi har samlat recept för krispiga inlagda växtodlade gurkor för vintern.

Funktioner av betande odlade gurkor

För betning är det bättre att använda unga, omogna gröna frukter. Men om du råkar samla växtvuxna gurkor, räcker det att följa några regler när du betar överväxt gurkor, och allt kommer att bli ljuvligt:

1. Före tillagningen blötlägges fruktarna i 2-3 timmar i kallt vatten. Så de tvättar inte bara lätt utan absorberar även fukt och kommer inte att vara slö. Vattnet byts regelbundet till färskt.
2. Även odlade grönsaker bör inte tas bortskämda. Låt dem ha stora och redan gulaktiga färger, men samtidigt bevara skyddet på skyddet.
3. Grönsaker som är förberedda för betning skalas från den hårda huden och skärs längs frukten eller i skivor. Om frönen är stora och tuffa innanför, ta bort dem genom att skrapa bort dem med en sked.
4. Lägg till ett paraply med dill, söta ärtor och svarta heta för doften.
5. Salt används vanligt, sten, inte jodiserat och inte extra. Ju billigare och större salt, desto bättre för konservering.
6. För pikans, lägg vitlök i burkar. Men det bör komma ihåg att ett överskott av vitlök kommer att ge överdriven mjukhet till frukten.
7. För pungency läggs baljor av varm röd paprika.

Till gurkor visade sig krispiga, det är bättre att ta sorter för betning för vintern. Det finns gurkor som endast är avsedda för sallader, till exempel kvisa, stickiga. De är definitivt inte lämpliga för tomma ämnen. Välj universella sorter eller speciellt uppfödda för saltning.

Korrekt valda greener är också ansvariga för knaschen. Pepparrotsrot, vinbär, körsbär, ekblad läggs till recepten. Det tros att det är eken som ger gurkorna deras hårdhet och knas som alla älskar.

Funktioner för beredning av containrar:

1. Konserveringsburkar är små, 0,5-1 liter. Det bästa alternativet är 0,75 liter.
2. Behållarna tvättas noggrant med bakpulver eller ångad nässlor. Det är bättre att inte använda hushållskemikalier.
3. Bankerna är steriliserade. Placera den upp och ner över ett ångbad i 10-15 minuter. Sedan tas de bort och torkas naturligt. Eller sätt den tvättade behållaren i en kall ugn och antändas i 0,5 timme.

recept

Marinering av odlade gurkor är inte svårare än att beta vanliga gurkor. Det tar bara mer tid att förbereda sådana grönsaker, eftersom frukterna skalas och skärs.

Klassiska gurkor

Alla har sitt eget recept för att göra läckra, krispiga gurkor. För nybörjare är det bäst att börja laga mat med traditionella, klassiska recept.

Ingredienser:

• gurkor - för en burk på 0,5 liter;
• morötter - 1 st. (små);
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• dill - 2-3 grenar;
• salt - 1 tsk;
• socker - 2 tsk;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.

Tillagningsförfarande:

1. Koka upp och kyla vatten.
2. För det här receptet behöver frukterna inte skalas, det räcker att tvätta och skära dem i cirklar med moroten.
3. Skär vitlök i 2-3 skivor.
4. Sätt dill, vitlök, sedan morötter blandade med gurkor i botten av steriliserade rätter, inte till toppen.
5. Tillsätt salt, socker, vinäger och solrosolja.
6. Täck med kallt vatten för att dölja grönsaker.
7. Sterilisera.För att göra detta, lägg en trasa på botten av den beredda kastrullen, lägg burkarna tätt mot varandra, stäng locken för vridning och häll kallt vatten i samma höjd som i burkarna.
8. Koka i 15 minuter efter kokande vatten. Ta ut, rulla omedelbart, vänd om och linda med en varm filt.
9. Låt svalna helt (cirka 12 timmar). Lägg sedan den på en sval mörk plats.

På koreanska

För älskare av koreansk sallad är förrättversionen av kryddig grönsaker lämplig.

Ingredienser:

• gurkor - 2,5 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• vitlök - 2 st .;
• korianderbönor - 2 tsk;
• mald röd paprika - 1,5 tsk;
• paprika - 2 tsk;
• salt - 170 g;
• socker - 270 g;
• vegetabilisk olja - 260 ml;
• vinäger 9% - 0,5 glas.

Tillagningsförfarande:

1. Tvätta gurkor, skala och skär i remsor.
2. Riv morötter för koreansk sallad.
3. Kross vitlök genom en press eller hacka mycket fint.
4. Blanda allt och lägg i steriliserade burkar.
5. Förbered marinaden: tillsätt koriander, paprika, paprika, salt, socker, olja till 1 liter vatten. Koka upp.
6. Häll i vinäger, häll i behållare. Täck med lock.
7. Lägg i en kastrull och täck botten med en trasa. Häll vatten upp till axlarna på burkarna, koka och sterilisera gurkorna i 15 minuter.
8. Rulla upp locken, vänd, efter att ha kylts helt ned under en lindad varm filt, ta bort till källaren eller källaren.

"Svärmors språk"

Detta namn gavs bevarande på grund av skärmetoden och den förberedda skålens skärpa. Ingredienserna är designade för 4,5 liter av den färdiga produkten.

Ingredienser:

• gurkor - 3 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk peppar - 0,5 kg;
• paprika - 50 g;
• vitlök - 100 g;
• vinäger 6% - 125 ml;
• socker - 125 g;
• salt - 40 g;
• vegetabilisk olja - 0,25 l.

Tillagningsförfarande:

1. Tvätta gurkorna, skala och skär med en grönsaksskalare i längden i långa remsor (plattor).
2. Tvätta tomaterna och paprika, skära tomaternas stjälk, skala frön från pepparen. Passera genom en köttkvarn.
3. Tvätta bara varma paprika, ta inte bort frön för att göra skålen mer kryddig.
4. Pressa vitlök genom en press eller riv på ett fint rasp.
5. Lägg gurkorna, köttfärs, tomat och vitlök i en kastrull med en tjock botten. Tillsätt salt, socker, smör.
6. Koka på låg värme och koka under omrörning i 20 minuter.
7. Häll i vinäger och koka i 5 minuter.
8. Ta bort från värmen och placera i steriliserade burkar, rulla upp locken och vänd.
9. Packa upp med ett varmt filt på natten. Lägg sedan den i garderoben eller på balkongen.

"fingrar"

Bevuxna gurkor kan snabbt betas enligt detta recept. Det passar inte bara när grönsakerna är övermassa, utan också om de är för långa eller krokiga - skivning fixar allt.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• lök - 1,5 kg;
• morötter - 300 g;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - ½ kopp;
• vinäger 9% - ½ kopp;
• solrosolja - 1 glas.

Tillagningsförfarande:

1. Tvätta gurkor, skala, ta bort frön. Skär över i långa fat på 5-6 cm och sedan i längdriktningen i remsor om 1-1,5 cm.
2. Skala och hacka löken i halva ringar, raspa morötter till koreanska sallader.
3. Lägg allt i en kastrull, täck med salt, socker, täck med olja.
4. Koka över låg värme och koka i 15-20 minuter. Tillsätt vinäger, koka i ytterligare 5 minuter.
5. Ordna i steriliserade burkar och rulla upp. Vänd burkarna, låt dem svalna i detta läge och lägg dem i kylen eller källaren.

Med paprika

Att lägga till grönsaker till ett mellanmål kommer att diversifiera ditt vinterbord. När du har fått en bra skörd av paprika, är det bra att veta hur man sylt gurkor med denna grönsak. Utmatningen är 3 liter färdig produkt.

Ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• söt paprika - 2 kg;
• varm paprika i en fröskida - 50 g;
• vitlök - 50 g;
• salt 20 g;
• vinäger 9% - 60 ml;
• solrosolja - ½ kopp.

Tillagningsförfarande:

1. Tvätta gurkorna genom att ta bort skal och frön. Hacka i cirklar.
2. Ta bort stam och frön från tvättade paprika.Passera genom en köttkvarn.
3. Häll kokande vatten över tomaterna, skala och skär i tärningar.
4. Hacka vitlök fint.
5. Lägg tomaterna i en kastrull på botten och häll över med olja.
6. Sätt gurkor i nästa lager, krydda med salt och täck med köttfärs.
7. Koka innehållet i en kastrull på låg värme och låt sjuda i 20 minuter.
8. Tillsätt vitlök och vinäger, koka i ytterligare 5 minuter.
9. Fyll steriliserade burkar med konservering, rulla upp, vänd, linda med en varm filt.
10. Ta bort den kylda förrätten till källaren eller garderoben.

Paprika kan vara flerfärgade: röd, gul och grön. Produktionen kommer att bli en ljus festlig maträtt som inte bara kommer att glädja smaken utan också färgen.

Uppmärksamhet! Skär inte tomaterna i små rutor, annars blir de till en pasta under tillagningen. Skålens zest ges av bitarna av tomater som stöter på.

I senapsfyllning

Detta krydda ger gurkor en liten bitterhet som neutraliserar den naturliga bitterheten hos gurkor, om några. Gurkor är kryddig och krispig.

Ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 100 g;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• varm svartpeppar - 2 tsk;
• solrosolja - 100 ml;
• torr senap - 1 msk l.

Tillagningsförfarande:

1. Tvätta gurkor, skala, ta bort frön, skära i någon form, men inte särskilt stor.
2. Blanda salt, socker, senap, olja, vinäger, vitlök och häll i grönsaker.
3. Låt stå i 1,5-2 timmar så att överväxterna ger saft och blöter i kryddor.
4. Ordna i steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 liter.
5. Lägg i en kastrull, täck med vatten och sterilisera i 15 minuter i kokande vatten.
6. Rulla upp, lägga lock, linda in tills det svalnar helt.
7. Ta bort till ett svalt, mörkt ställe.

Läs också:

Varför är pickles tomma inuti.

Klassiska recept för saltade gurkor i en kastrull.

De bästa recepten för kalla betning gurkor.

Råd om lagring

Kokta gurkor lagras perfekt inte bara i källare eller källare, utan också vid rumstemperatur. Varje recept innehåller ett konserveringsmedel (vinäger) dessutom steriliseras mellanmål.

Ändå rekommenderas en sval och mörk plats för långvarig lagring. Detta kan vara en källare, källare, kylskåp eller balkong.

Det är nödvändigt att övervaka bevarandetillståndet: kassera burkar med rostade lock. Om locket är svällt, gör samma sak. Sådana tecken kan indikera utvecklingen av farlig botulism.

Viktig! Arbetsstyckena får inte frysa om de förvaras på en öppen balkong.

Slutsats

Bevuxna gurkor är inte ett skäl till frustration. För det första är dessa frön för den framtida skörden. Och för det andra - ett bra mellanmål på vinterbordet.

Senmogna grönsaker kan framställas med olika recept. Om du sköljer frukterna ordentligt och följer alla regler, kommer gurkorna inte att försämras förrän våren, de kommer att behålla sin knas och ljusa smak.