De bästa recepten för betning av gurkor med chiljeketchup för vintern: vi förbereder läckra och rullar upp rätt

Pickles är en läcker maträtt, men ibland vill du diversifiera den. Om du inte vet vad, rekommenderar vi betning av gurkor med chiljeketchup under den kommande säsongen. Grönsakerna är krispiga, saftiga och väldigt aromatiska. Vi kommer att berätta i detalj om nödvändigt lager, nödvändiga ingredienser och ge råd om matlagning.

Det kommer inte utan de bästa recepten med detaljerade steg-för-steg-beskrivningar, inklusive sterilisering.

Förberedande etapp

Innan du börjar för betning gurkor med chiljeketchup för vintern måste du göra en förberedelse: gurkorna måste blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Denna procedur tar bort bitterheten, mjukar huden och mättar den med fukt. Efter att ha absorberat vatten tar grönsaker inte mycket vinäger, vilket verkligen finns i marinaden.

Gurkor blötläggs i minst 3 timmar. Om du saltar dem hela är det bättre att öka tiden med ytterligare 1-2 timmar. Var 1,5: e timme rekommenderas att du byter vatten eller förbereder isbitar och lägger dem i en skål med var 40–60 minut.

Om frukterna är små kan tipsen lämnas på, klipp bara av stammen. För gurkor längre än 12 cm måste ändarna skäras av på båda sidor.

Se till att skölja blöta gurkor med rinnande kallt vatten. Använd vid behov en mjuk borste för att ta bort envist damm. Det rekommenderas inte att använda en hård borste och en kniv, eftersom du kan skada grönsaksskinnet, vilket är oacceptabelt.

Vilka gurkor är lämpliga

Låt oss analysera i detalj:

• använd inlagda grönsaker - de lagras längre och blötläggs bättre med marinad;
• gurkans längd bör inte överstiga 15 cm;
• fruktens färg ska vara ljus eller mörkgrön;
• bleka gurkor, med en klar vit nyans eller tvärtom, brända av gulhet, fungerar inte;
• stjälken måste vara frisk, inte torr.

Nödvändiga ingredienser och inventering

Allt här är traditionellt och standard. Från inventeringen behöver du:

• steriliserade burkar med en volym av 1 till 3 liter;
• sömnadsnyckel;
• omfattar,
• ett speciellt lock med hål för dränering av vatten från burk (tillval);
• tjockt tyg (filt, handdukar, filtar) för inpackning av ämnen i slutet av matlagningen.

Chili ketchup kompletterar redan skålen så mycket som möjligt, så ingredienslistan är enkel:

• gurkor;
• ketchup;
• salt;
• socker;
• vinäger;
• vitlök;
• grönska.

Dessa är ingredienserna i ett klassiskt chilisåsrecept. Valfritt kan du lägga till följande komponenter:

• senapspulver eller spannmål;
• lök;
• rivna morötter.

Recept för betning av gurkor med ketchup

Vi är glada över att dela de fem bästa recepten på läckra gurkor med chiljeketchup. Var uppmärksam på mängden vinäger och försök att följa receptet exakt.

Klassisk

Nödvändig:

• 0,5 kg gurkor;
• 2 msk. l. chili ketchup;
• 1 kvist persilja;
• 1 laurblad;
• 1 msk. l. vinäger 9%;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1 pepparrotark;
• 1 vinbärblad;
• 0,5 l vatten;
• 1 dill paraply.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg grönsaker i kallt vatten i 3 timmar. Efter en och en halv timme rekommenderas att du byter vatten eller tillsätter is.
2. Sterilisera burkarna, häll kokande vatten över locken eller koka.
3. Skölj gurkorna väl, ta bort all smuts. Klipp av hästsvansarna på båda sidor.
4. Skölj pepparrot och vinbärsblad i kallt vatten och placera på botten av burkarna.
5. Tillsätt vitlök och persilja där.
6. Placera gurkorna tätt i burkarna.
7. Placera dillparaplyet över grönsakerna.
8. Koka vatten.
9. Fyll burkarna med kokande vatten och låt svalna i 20 minuter.
10. Tappa tillbaka vattnet i potten, tillsätt salt, socker, laurblad och ketchup. Rör om och koka.
11. Koka i 2 minuter.
12. Tillsätt vinäger strax innan du tar bort från värmen.
13. Häll marinaden i burkar.
14. Tät med hermetiskt tätade kokta lock.
15. Vänd och linda.
16. Ta bort arbetsstyckena efter en dag till en källare eller till en annan sval och mörk plats.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att komplettera det klassiska receptet med andra ingredienser.

Med senapspulver

Ingredienser:

• 1,5 kg gurkor;
• 200 ml chili ketchup;
• 3 tsk senapspulver;
• 1 pepparrotark;
• 5 vinbärsblad;
• 5 körsbärsblad;
• 100 ml vinäger 9%;
• 1,5 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Blöta små gurkor i 3-5 timmar.
2. Skölj burkar med läsklösning, sterilisera i ugnen eller på spisen.
3. För gurkor, skär av båda ändarna. Kontrollera föroreningar.
4. Skölj bladen av pepparrot, vinbär, körsbär med rinnande vatten.
5. Lägg alla löv i botten av burkarna och tillsätt 1,5 tsk. senap.
6. Fyll burkarna med gurkor. Försök att stapla så tätt som möjligt utan att skada frukten.
7. Häll ytterligare 1,5 tsk på toppen. senap.
8. Sätt vatten på eld.
9. Tillsätt salt, socker, tillsätt ketchup innan du kokar.
10. Rör om och koka.
11. Låt koka i 3 minuter.
12. Häll i vinäger, rör om och stäng av ugnen.
13. Häll gradvis marinaden i burkarna. Först med en tredjedel, sedan med hälften. Fyll hela efter 30 sekunder. Täck med lock.
14. Sterilisera i 20 minuter.
15. Anslut. När du har lindat den, vänd den.
16. Efter två dagar, lägg den på en plats för långvarig lagring.

Notera! Marinaden blir inte transparent, eftersom senapspulver provocerar en skugga. Detta är en naturlig reaktion och betyder inte att produkten är bortskämd. För en rikare, kryddig smak, tillsätt 1 tsk. korn senap ovanpå gurkor.

Enkelt recept

Nödvändig:

• 1 kg gurkor;
• 150 ml ketchup;
• 1 vinbärblad;
• 1 kvist dill;
• 1 msk. l. salt;
• 1 vitlöksklyftan;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Blöta små gurkor i kallt vatten i 3 timmar. Observera att alla frukter måste vara nedsänkta i vatten.
2. Rengör burkarna med tvättmedel eller läsklösning. Skölj väl.
3. Sterilisera behållaren på vilket som helst bekvämt sätt: på spis, i mikrovågsugn, i ugnen.
4. Hacka dill inte alltför fint.
5. Lägg ett rent vinbärsblad och hackad dill i botten av behållarna.
6. Fyll burkarna med rena grönsaker.
7. Lägg vitlöksklyftor ovanpå eller mellan frukt.
8. Fyll en kastrull med vatten med en hastighet av 1 liter per burk och släpp på eld.
9. Häll kokande vatten i burkarna till toppen och täck med lock.
10. Låt den vara på i 15 minuter.
11. Tappa tillbaka vattnet i potten, tillsätt salt och socker. Slå på maximal eld.
12. Lägg till ketchupen i början av kokningen. Blanda noggrant. Leka i 4 minuter på medelhög värme under omrörning.
13. Ta bort från kaminen, häll vinäger i burkarna och sedan marinaden.
14. Täck med kokta lock och sterilisera i 8 minuter.
15. Kork, vrid och linda in en stor handduk eller filt.
16. Placera i källaren efter 48 timmar.

Skivade gurkor med chili ketchup

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 350 ml ketchup;
• 1 tsk senapsfrön;
• kryddor efter smak;
• 1 tsk malen svartpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5 vinbärsblad;
• 1 dill paraply;
• 2 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 125 ml vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurka i 3 timmar i kallt vatten.
2. Skölj grönsakerna väl i kallt vatten.
3. Tvätta och sterilisera burkar. Förvara locken i kokande vatten.
4. Skär gurkorna i skivor, men inte för tunt.
5. Lägg ner vinbärsblad, vitlök och kryddor längst ner på burkarna peppar.
6. Lägg gurkorna i burkar och lämna 2-3 cm på toppen.
7. Placera ett dillparaply ovanpå.
8. Koka härden och häll kokande vatten över grönsakerna. Låt vara täckt i 15 minuter.
9. Tappa ur vattnet, upprepa proceduren och låt svalna i 10 minuter.
10. Häll samma vatten i en kastrull igen och koka.
11. Tillsätt salt, socker, ketchup i kokande vatten. Vispa. Låt koka i 5 minuter.
12. Häll senap och malad peppar i burkar.
13. Häll vinägerna i en kastrull efter 5 minuter och rör om väl.
14. Fyll burkarna marinad, använd tätningsnyckeln för att stänga skydden omedelbart.
15. Lämna upp och ner i 24 timmar. Glöm inte att linda in behållarna.

Med lök och morötter

Nödvändig:

• 1 kg gurkor;
• 1 medel morot;
• 2 medelstora lökar;
• 150 ml chili ketchup;
• 1 vitlöksklyftan;
• 2 msk. l. vinäger 9%;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt med en glidbana;
• greener efter smak och önskan.

Tillagningsmetod:

1. Blöta gurkorna i fyra timmar.
2. Skölj och sterilisera burkar.
3. Skala morötter med smuts.
4. För gurkor, skär av ändarna på båda sidor.
5. Skär löken i ringar.
6. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
7. Om du använder örter, hugg dem grovt.
8. Lägg vitlök, örter, några lökringar och ett lager morötter på botten av behållarna.
9. Fyll burkarna halvvägs med gurkor.
10. Tillsätt de återstående lökringarna och morötter.
11. Placera de återstående gurkorna i burkarna.
12. Koka vatten med salt och socker.
13. Tillsätt hela portionen chiljeketchup i kokande vatten. Blanda väl och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
14. Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen.
15. Häll marinaden över grönsakerna.
16. Sterilisera, täckt, 10 minuter.
17. Rulla upp burkarna, vänd dem och linda in dem i två dagar.

Råd... Använd inte gamla lökar till receptet. Var inte rädd för för varm smak av unga grönsaker. När den bevaras det är den unga löken som ger arom och smak utan bitterhet.

Hur man rullar ämnen

Traditionellt finns det två sätt: med och utan sterilisering. Det är viktigt att förstå att bankerna måste steriliseras ändå.

Vilket sätt att välja är upp till dig. De skiljer sig i tid. I steriliserade recept tar denna procedur 10-15 minuter. Det andra alternativet tar mycket tid för trippelfyllning.

Med och utan sterilisering

Vilken ingrediens som helst kan användas i steriliserade recept. Låt oss ge ett exempel på det enklaste.

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 msk. l. chili ketchup;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg grönsaker i minst 3 timmar.
2. Sterilisera burkarna.
3. Lägg vitlöksklyftan på botten.
4. Fyll sedan burkarna med grönsaker.
5. Koka vatten. Häll salt och socker i kokande vatten. Vispa.
6. Tillsätt ketchupen efter 1-2 minuter och blanda noggrant igen.
7. Låt koka i 3 minuter.
8. Häll i vinäger. Vispa.
9. Fyll burkarna med marinaden.
10. Täck burkarna med lock och sterilisera i 10 minuter.
11. Skruva fast locken. Vänd burkarna och linda i 24-30 timmar.

Notera! Steriliseringstiden beror på burkens volym. 10 minuter - beräkning för en behållare med en volym på 1 liter. Öka tiden med 5 minuter med varje liter, det vill säga 15 minuter för en två-liters burk, 20 minuter för en tre-liters burk.

För ett recept utan sterilisering är ingredienserna nästan desamma:

• 1 kg grönsaker;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5 msk. l. ketchup;
• 1,5 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 80 ml vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Doppa gurkorna i en behållare med kallt vatten i 3-4 timmar.
2. Tvätta och sterilisera burkarna, koka locken.
3. Lägg några vitlöksklyftor på botten av burkarna, den andra delen går upp.
4. Fyll burkarna med gurkor. Placera resterande vitlöksklyftor ovanpå.
5. Koka vatten. Häll kokande vatten i burkar. Täck burkarna med lock och låt sitta i 20 minuter.
6. Häll det kylda vattnet tillbaka i en kastrull, koka igen.
7. Fyll burkarna med kokande vatten en andra gång och låt sitta i 10 minuter.
8. Tappa ur vattnet, lösa upp saltet och sockret i det. Sätt på eld.
9. Tillsätt ketchup i kokande vatten, kok i 3 minuter, rör om ibland.
10. Häll vinäger i burkarna innan du tar bort marinaden från värmen.
11. Fyll burkarna omedelbart med marinaden och dra åt locken.
12. Vänd och linda i två dagar.

Användbar information. I fruktan för produktens säkerhet använder hemmafruar aspirin i recept utan sterilisering. Tabletterna läggs direkt till burkarna före slutlig hällning. Beräkningen är följande: 1 tablett per 1 liter.

tips och tricks

Låt oss sammanfatta användbar information som kommer att vara praktiskt under tillagningsprocessen:

1. Välj gurka i midsäsongen.
2. Var uppmärksam på utgångsdatumet för din chiljeketchup. Om det är mindre än två månader kvar tills dess utgång är det bättre att leta efter ett annat paket.
3. Undvik chiljeketchup med många tillsatser, t.ex. pepparrot eller citron. Detta kan förstöra arbetsstycket.
4. Använd dill och persilja för örter. Vi rekommenderar inte tillsats av selleri och basilika.
5. Om du gillar pepparkorn i vinterförberedelser, tillsätt det inte till burkar utan till marinaden tillsammans med socker och salt.
6. Lägg inte lövblad i burkar längst ner. Den läggs till marinaden men tas bort från pannan innan den hälls.

Låt oss sammanfatta

Nu vet du exakt vilket recept som kommer att rädda om du är uttråkad med vanliga pickles. Viktigast av allt, glöm inte att sterilisera burkarna och blötlägg grönsakerna i kallt vatten.

Välj medelstora grönsaker för betning och se till att klippa av ändarna. Kombinera gurkor med senap, lök, morötter och vitlök. Sterilisering kan ersättas med trippelfyllning. Var försiktig när du använder chiljeketchup: om utgångsdatumet är slut, är det bättre att inte använda en sådan produkt.

Smaklig måltid!