Läckra och enkla betning gurkor med vinäger för vintern i burkar

Inlagda gurkor med vinäger är en klassisk vinterförberedelse. En burk gurkor i din skafferi eller källare är aldrig överflödig.

Det finns många alternativ för det här tomma. I artikeln kommer du att ta reda på varför vinäger behövs, vilka frukter som är lämpliga för betning, hur man korrekt förbereder och lagrar dem hela vintern. Vi kommer att berätta hur gurkor betas för vintern i burkar av vinäger och inte bara.

Varför lägga vinäger till gurka marinad och vad den gör

Vinäger i vinterberedningar fungerar som ett antiseptiskt medel... Det dödar bakterier som orsakar jäsning och förstörelse. Vi rekommenderar att du följer receptet exakt - med en överdriven mängd vinäger kommer smaken att bli stark.

Urval och beredning av gurkor

Överväga grundläggande regler för att välja och förbereda gurkor för betning:

1. Gurkor bör vara mitt i säsongen, deras storlek bör inte överstiga 13-15 cm.
2. Grönsakshuden ska inte vara mjuk, torr, gul.
3. Blötläggning i kallt vatten är ett måste. Blötläggningsperioden är 2-10 timmar.
4. De blötlagda gurkorna tvättas igen under kallt vatten, använd vid behov en borste.
5. En liten del av grönsaken skärs från båda ändarna.

Ett urval av recept för inlagda gurkor i burkar med vinäger för vintern

Vi presenterar nio av de bästa recepten för inlagda gurkor med vinäger. Bland dem hittar du recept med bär, honung, ketchup, söt eller crunchy... Men vi kommer inte att avslöja alla hemligheter på en gång. Läs och memorera!

Klassiskt recept

Erfaren hemmafruar är förmodligen bekanta med detta recept.

Ingredienser per 3 liter burk:

• 2 kg gurkor;
• 2 msk. l. salt;
• 4 msk. l. socker utan glidbana;
• 2 dill paraplyer;
• 2 lagerblad;
• 1 vinbärblad;
• 70 ml bordsäger;
• 2 liter vatten;
• 2 vitlöksklyftor.

Hur man betar:

1. Skiva stora gurkor på längden. Om gurkorna är små, klipp inte dem, utan gör en liten punktering med en tandpetare. Klipp av hästsvansarna på båda sidor.
2. Blötlägg frukten i kallt vatten i minst två timmar. Den maximala blötläggningstiden är 10 timmar. Detta är bekvämt för de som plockade grönsaker på kvällen och bestämde sig för att betas på morgonen.
3. Sterilisera rena burkar.
4. Placera en vitlöksklyftan, vinbärsblad, lagerblad på botten av en ren och torr behållare.
5. Därefter kompletterar du burken med gurkor.
6. Lägg en ny vitlöksklyftan, dill paraplyer på toppen.
7. Sätt vatten på eld.
8. Häll kokande vatten i burkar. Täck, låt stå i 35 minuter.
9. Tappa tillbaka vattnet i potten, koka igen.
10. Fyll burkarna med kokande vatten. Låt den vara på i 7 minuter.
11. Tappa ur vattnet i potten igen.
12. Så snart vattnet kokar, tillsätt salt och socker. Blanda noggrant.
13. Vänta på en intensiv koka och häll i vinäger.
14. Rör om snabbt och ta bort från värmen.
15. Fyll burkarna med marinaden.
16. Stäng burkarna ordentligt. Locken kan kokas.
17. Vänd över och linda med något varmt i två dagar. Ytterkläder, tjocka handdukar eller en gammal filt kommer att göra.

Krispiga gurkor i literburkar

För upphandling behöver du:

• 1 kg gurkor med tät tjock hud med mörkgrön färg;
• 2 pepparrotblad;
• 1 liten pepparrotsrot;
• 4 vitlöksklyftor;
• ett gäng dill;
• 6 vinbärsblad;
• pepparkorn och kryddor efter smak;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 8 Art. l. vinäger (9%);
• kryddnejlika stick (valfritt).

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i fyra timmar. Om möjligt uppdatera vattnet efter 2 timmar eller tillsätt några isbitar.
2. Sterilisera burkar på vanligt sätt.
3. Sätt vinbärsblad, pepparrot på botten.
4. Hacka vitlök och lägg till botten av behållaren.
5. Riv pepparrotsrot eller hacka fint.
6. Hacka greenerna.
7. Lägg hackad pepparrotrot till burken.
8. Ordna gurka kompakt.
9. Topp med kryddor eller hackade örter.
10. Koka vatten.
11. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt den brygga i 20 minuter.
12. Tappa tillbaka vatten, koka igen.
13. Tillsätt salt, socker, pepparkorn i kokande vatten. Vispa.
14. Häll in vinäger så snart marinaden kokar våldsamt. Blanda noggrant.
15. Fyll burkarna med marinaden.
16. Täck, sterilisera i 15 minuter.
17. Rulla upp burkarna.
18. Förvara upp och ner på ett mörkt ställe de första 40 timmarna.

Var försiktig när du plockar gurkor! De ska inte ha en gul nyans, huden ska vara tjock. Pepparrotsblad och rot är ingredienser som krävs. Krispiga gurkor fungerar inte utan dessa förhållanden.

Anteckna:

Krispiga och läckra inlagda gurkor med äppelcidervinäger

7 mest läckra recept för konserverade gurkor

Senap recept

Senap lägger till krydda i dina ämnen.

Ingredienser:

• 3 kg grönsaker;
• 1,5 msk. l. senapsfrön;
• 0,5 tsk senapspulver;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml vinäger (9%);
• pepparkorn efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär de blötlagda gurkorna i bitar. Dessa kan vara barnvagnar eller avlånga kilar.
2. Lägg gurkorna i en djup skål.
3. Häll i salt, socker. Blanda väl.
4. Hacka vitlök. Det är tillåtet att klippa på ett rivjärn. Lägg till i skålen.
5. Tillsätt senap och pulver och i frön. Blanda igen.
6. Tillsätt pepparkorn och tillsätt olja.
7. Tillsätt vinäger gradvis. Vispa. Låt stå i 3 timmar på ett mörkt ställe. Undvik direkt solljus.
8. Häll saltlaken som bildats inom tre timmar i en kastrull eller en annan skål.
9. Lägg gurkorna med örter, senap och vitlök i rena, torra burkar.
10. Häll marinaden över grönsakerna. Täck med lock.
11. Skicka för sterilisering (13 minuter).
12. Rulla upp, vänd och linda in.

Notera! Om marinaden inte räcker för att hälla hela grönsakerna, tillsätt kokt vatten vid samma temperatur som marinaden.

Inlagda gurkor med vinäger "Slicka fingrarna"

Ingredienser:

• 0,5 kg gurkor;
• 2 dill paraplyer;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 pepparrotblad;
• 1 liten morot;
• 2 vinbärsblad;
• 1 laurblad;
• pepparkorn efter smak;
• 0,5 tsk malen svartpeppar;
• 50 ml vinäger (9%);
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Blöta gurkor i 2-3 timmar.
2. Skiv morötterna i tunna skivor.
3. Hacka vitlök.
4. Sterilisera rena burkar.
5. Sätt pepparrotblad, vinbär och pepparkorn på botten.
6. Fyll burken med gurkor och placera morotplattor mellan grönsakerna.
7. Högst upp, placera paraplyerna för dill och vitlök.
8. Koka vatten.
9. Häll kokande vatten över grönsaker, täck med ett lock. Låt svalna i 15 minuter.
10. Tappa tillbaka vattnet, tillsätt lagerblad, koka.
11. Häll salt, socker, mald peppar i en burk.
12. Så snart vattnet kokar, häll vinäger i burken och häll kokande vatten över allt.
13. Stäng burkarna med lock.
14. Vänd på och linda i 30-40 timmar.

Utan sterilisering

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3-4 vinbärsblad;
• 2 körsbärsblad;
• 1 msk. l. salt;
• 2,5 msk. l. Sahara;
• dill paraply;
• svarta pepparkorn efter smak;
• 80 ml vinäger (9%);
• 1 aspirintablett per liter burk.

Hur man betar:

1. Glöm inte att blöta gurkorna i kallt vatten och skär av ändarna på båda sidor.
2. Skölj burkarna med läsk.
3. Hacka vitlök fint. Krossning av vitlök rekommenderas inte.
4. Lägg gröna blad och vitlök i botten av de steriliserade burkarna.
5. Fyll burken med gurkor.
6. Placera dillparaplyet ovanpå.
7. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt stå i 20 minuter.
8. Tappa tillbaka vattnet. Koka igen.
9. Häll över grönsaker, låt stå i 10 minuter.
10. Sätt samma vatten i brand för tredje gången med tillsats av salt, socker, pepparkorn. Om det finns mycket mindre vatten, tillsätt kokt.
11. Krossa en aspirintablett medan vattnet kokar.
12. Häll aspirin i burken innan du kokar.
13. Lös upp vinäger i kokande vatten och häll marinaden över grönsakerna.
14. Rulla upp burkarna omedelbart. Vänd på dem och dra in dem i tre dagar.

Viktig! Varför hålla burkarna lindade så länge? Detta behov beror på bristen på sterilisering. Burkarna svalnar långsamt, detta kommer att ersätta steriliseringsprocessen för den färdiga produkten. Aspirin förlänger ämnernas friskhet.

Recept med vinbärsbär

Ibland läggs inte bara bladen på en eller annan bärväxt, utan också själva bären i skålen.

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 1 kopp mogna svarta eller röda vinbär
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk senapsfrön;
• ett gäng dill;
• 70 ml vinäger (9%). Apple är också lämplig i samma mängd:
• 1 liter vatten;
• pepparkorn efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Förbered dina gurkor.
2. Skölj bären noggrant.
3. Lägg vitlök, pepparkorn, en del av senap längst ner i den steriliserade burk.
4. Börja fylla burken med grönsaker. Häll vinbär i mellan, pressa inte bären.
5. Placera dill och den andra senapen ovanpå.
6. Koka vatten och häll kokande vatten över burkarna.
7. Täck, låt det brygga i 10 minuter.
8. Tappa tillbaka vattnet, upprepa proceduren.
9. Koka samma vatten en tredje gång. Tillsätt salt och socker omedelbart.
10. Så snart vattnet kokar, häll i vinäger, rör om.
11. Avlägsna från värmen, fyll burkar med marinad.
12. Stäng burkarna, vänd. Fortsätt förpackade de första två dagarna.

Råd. Det rekommenderas att göra flera burkar med olika vinbärsorter, men du bör inte blanda bär i en burk.

Inlagda gurkor med ättika och chiljeketchup

Ingredienser:

• 3 kg gurkor;
• 1,5 paket chiljeketchup (cirka 300 ml);
• 75 ml vinäger (9%);
• pepparkorn efter smak;
• 2 dill paraplyer;
• 4 lagerblad;
• 2 liter vatten;
• 2 vitlöksklyftor.
• 2,5 msk. l. salt;
• 3,5 msk. l. Sahara;
• 1 varm peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skär de blötlagda gurkorna på vanligt sätt.
2. Hacka den varma pepparen fint och lämna frönna.
3. Hacka vitlök.
4. Kombinera gurkor, paprika, vitlök och ketchup i en djup maträtt. Blanda noggrant.
5. Sterilisera burkarna.
6. Placera pepparkorn, lagerblad och dill på behållarens botten.
7. Fyll därefter burken med en blandning av grönsaker i ketchup.
8. Placera dillparaplyet ovanpå.
9. Koka vatten med salt och socker.
10. Häll vinäger i kokande vatten och häll omedelbart marinad över burkarna.
11. Täck med ett lock.
12. Sterilisera i 15 minuter.
13. Rulla upp burkarna och vänd dem över en dag.

Du kan ändra mängden salt och socker själv, beroende på dina preferenser.... En pikant smak kommer att visa sig om det finns mer socker än salt.

Om att skörda andra grönsaker:

Hur man lagar inlagad zucchini utan sterilisering

Hur man lagar syltbetor utan sterilisering

De bästa inlagda rädisa recept för vintern

Söta gurkor med vinäger

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 1 tsk honung;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• pepparkorn efter smak;
• 1,5 liter vatten;
• 75 ml vinäger (9%);
• 1 vitlöksklyftan

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 4 timmar.
2. Sterilisera burkar. Koka locken.
3. Lägg hackad vitlök och pepparkorn i botten av burken.
4. Fyll behållaren med grönsaker.
5. Koka vatten och häll kokande vatten i burkar.
6. Låt stå i 10 minuter, täckt med ett lock.
7. Tappa tillbaka vattnet, tillsätt salt, socker, tillsätt honung.
8. Koka upp.
9. Häll vinäger i den kokande marinaden.
10. Kasta och fyll omedelbart burkarna med marinaden.
11. Täck med ett lock.
12. Sterilisera i 10 minuter.
13. Rulla upp burkarna, vänd dem, linda in dem en dag.

Viktig! Honung är ett starkt allergen.Om ditt hushåll är allergiskt mot denna produkt, ta bort det från receptet genom att öka mängden socker till 5 msk. l.

Blandade med tomater

Ingredienser:

• 0,5 kg gurkor;
• 0,5 kg små tomater;
• 1 msk. l. salt;
• 2,5 msk. l. Sahara;
• en kvist dill;
• en kvist persilja;
• svarta pepparkorn efter smak;
• 0,25 tsk malen svartpeppar;
• 1 liter vatten;
• 80 ml vinäger (9%);
• 2 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna. Det är lämpligt att ta små gurkor.
2. Genomborsta stjälken med en tandpetare i varje tomat.
3. Placera örter och vitlök i botten av den steriliserade burken.
4. Fyll därefter burken med grönsaker, växlande gurkor och tomater. Pressa inte tomater, det är bättre att passa lite mindre grönsaker i burken än att frukterna kommer att förlora sitt utseende.
5. Koka vatten och fyll burkarna med kokande vatten.
6. Efter 10 minuter tömmer du vattnet i en kastrull, upprepa proceduren.
7. För tredje gången, koka vatten med salt, socker, pepparkorn och malad peppar.
8. Häll vinäger i kokande vatten, rör om i 20-30 sekunder.
9. Häll i marinaden gradvis.
10. Stäng burkarna ordentligt.
11. Vänd den, linda in den och lägg den efter två dagar på en plats för långvarig lagring.

Villkor för lagring

Det rekommenderas att förvara arbetsstycken på en sval och mörk plats.... Kontrollera regelbundet locket på burken. Om det är svullet betyder det att grönsakerna har börjat försämras. Var också uppmärksam på marinaden. Om det blir molnigt är detta det första tecknet på förstörelse av grönsaker. Tyvärr blir marinaden ofta molnig under de första 10 dagarna.

Viktig! Om du har lagt till honung eller senapspulver är marinaden inte klar.

Med förbehåll för lagringsförhållandena kommer gurkorna lätt att vara med dig tills början av den nya sommarsäsongen.... Det händer att grönsaker inte äts förrän sommaren, i vilket fall de kan lagras ytterligare, men smaken börjar gå förlorad.

Låt oss sammanfatta

Nu vet du att betning gurkor för vintern är lätt. En välsmakande maträtt är en garanti för inte mindre läckra gurkor. Det viktigaste är att välja rätt frukt och följa receptet exakt.

Gurkor går bra med paprika, tomater, vinbär, pepparrot, ketchup, senap. Experimentera i ditt kök, överraska gästerna och dela dina recept!