De bästa tipsna för hur man förbereder lök för vintern

För att bevara lök längre och använda dem som en "snabb" smaksättning skördas grönsaken för vintern. Fördelen med en sådan produkt är dess enkelhet, miljövänlighet och variation: inlagda lökar läggs till sallader eller kötträtter, torkade kombineras med aromatiska örter.

Hur du torkar, syltlök och salt lök på rätt sätt, läs i artikeln.

Hur man förbereder lök för vintern

De bästa sätten att skörda:

• betning;
• torkning;
• saltning.

Vissa hemmafruar fryser gröna fjädrar eller mogna rovor, har tidigare skuren dem i ringar eller halva ringar.

Råd! Sådana lökar används för matlagning av varma rätter: de får mjukhet och karakteristisk arom endast efter värmebehandling. Tina ringar lagras eller kyls inte igen.

betning

Det lataste av sättet är att beta grönsaker i vanlig 9% vinäger... Ofta läggs kryddor till marinader för att förbättra smaken på beredningen.

Det är lämpligt att omedelbart bestämma var bågen ska användas: vinäger och lite röd paprika läggs till i grillversionen; för beredning av fjäderfä och sallader marineras ringarna i balsamvinäger för att ge dem en pikant söt och sur smak. För att få ett krispigt och saftigt arbetsstycke, lägg till körsbärs- eller vinbärsblad i burken, som vid betning av gurkor.

Generella regler:

• rovor är förgrenade för att ta bort överflödig bitterhet;
• skär i ringar, halva ringar eller kuber;
• vik tätt i förberedda behållare (rena och torra);
• häll marinad;
• steriliseras.

Små lök marineras hela.

Torkning

Alternativet för sådana ämnen från lök är olika.: det torkas i olika apparater och helt enkelt i luften, efter att ha tvättats och blottats med en pappershandduk.

Många hemmafruar smaksätter skivorna med salt, och vissa torkar dem utan kryddor och smaksättningar.... Genom att blanda den färdiga produkten med andra torkade grönsaker och örter erhålls en doftande blandning direkt när du skapar rätter.

Referens! Vid torkning i rummet slås ventilationen på eftersom en färsk grönsak avger en koncentrerad skarp lukt som kan absorberas i omgivande föremål.

Saltning

För vintern saltgröna grönsaksskott... De bevarar vitaminkomplexet, färg och smak så mycket som möjligt.

Välj endast friska och starka fjädrar utan gulhet och tecken på vissnande, finhackad, blandad med mycket salt och tampad tätt i burkar.

Mindre ofta tränar hemmafruar att salta små hela rovor.

Inlagda lökrecept

Att beta en grönsak är lätt, och det finns många alternativ för dess användning.

Ringar

Hemligheten med sådana konserverade lökar för vintern är att rovorna skärs i tunna ringar. Ju tunnare, desto bättre marinerar skivorna. Produkten läggs till sallader, grill, sill.

En uppsättning produkter för 1 liter vatten:

• lök - 1 kg;
• 9% vinäger - 1 msk .;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 msk l.;
• lagerblad och pepparkorn - efter smak (tillsätt lite krydda eller bitterpeppar om så önskas).

Förberedelse:

1. Ripor rengörs, tvättas, skärs i tunna ringar.
2. Placeras i rena steriliserade burkar.
3. Häll kokande vatten över, täck och låt det brygga i 5 minuter.
4. Lökvatten hälls i en kastrull, kryddor, vinäger tillsätts och kokas.
5. Koka i 5 minuter tills salt och socker har upplösts.
6. Lökar hälls med varm marinad, burkarna rullas upp och läggs på ett varmt ställe, vänt upp och ner.

Lök i tomatsaft

Ett annat alternativ för konservering av lök är lämpligt för första rätter, kött och bakad fisk. Det används också som sås.

Uppsättning av produkter:

• lök - 1,5 kg;
• tomatsaft - 0,5 l;
• färsk persilja - ett gäng;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• kryddor, salt, socker - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär de skalade lökarna i ringar, tillsätt hackad persilja.
2. Rör om, salt och låt stå i 40 minuter.
3. Förbered en tomatfyllning: värm vegetabilisk olja i en kastrull, häll i tomatsaft, tillsätt salt och socker, favoritkryddor, gryta i 5-7 minuter.
4. Den färdiga varma fyllningen hälls i en behållare med lök och persilja, blandas och läggs ut i steriliserade burkar. Igensatt.

Ett sådant ämne lagras i 2-3 månader.

Hela huvuden

När du väljer hela rovor för betning, se till att de är oskadade och ungefär lika stora. Sevok är lämplig för konservering på vintern..

Klassiskt recept

Ingredienser för 1 liter vatten:

• lökar - 1-1,5 kg;
• grovt salt - 120 g;
• vinäger - 1-2 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• laurblad, pepparkorn, kryddor, alla gröna smaker.

Hur man lagar mat:

1. Glödlamporna rengörs och tvättas.
2. Vatten kokas, saltas, grönsaker nedsänks i det i 2-3 minuter.
3. Rullarna tas ut och placeras i kallt vatten. Saltlaken hälls inte.
4. Lågblad, paprika, örter placeras i beredda burkar. Fäst lamporna ordentligt.
5. Socker och vinäger tillsättes till vätskan där rovorna kokades och kokades.
6. Häll grönsaker i burkar med kokande marinad, täck, låt det brygga.
7. Häll marinaden i en kastrull igen, kok upp igen.
8. Fyll löken på nytt med marinad, försegla burkarna, vänd, linda in.

Anteckna:

Hur man saftar lök utan att tappa tårar

Lök juice näsdroppar

"Pearl" rosett

Ingredienser:

• små lökar - 1–1,2 kg;
• vatten - 1 l;
• 6% vinäger - 250 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 1 msk l. + 2 msk. l. för blötläggning;
• kanel - 2 pinnar;
• laurblad, kryddor, peppar och ärtor, kryddnejlika efter smak.

Förberedelse:

1. Skalade lökar blötläggs i kallt vatten med tillsatt salt i en timme.
2. Ta ut, töm vätskan.
3. Kryddor läggs ut i beredda burkar och lök placeras där.
4. Grönsaker hälls med kokande vatten, får stå.
5. Förbered en marinad separat från vatten, salt, socker, vinäger.
6. I stället för vatten hälls marinaden i burkar.
7. Behållarna är stängda och skickas till en varm plats.

"Tre färger"

Enligt detta recept är konservering av lök enkelt och beredningen är välsmakande och ljus.

Ingredienser:

• lök - 0,5-0,7 kg;
• röda rödbetor - 1 st .;
• gurkmeja - 1 tsk;
• vinäger - 1 msk. l.;
• vatten - 120 ml;
• salt, socker, solrosolja - efter smak;
• slipad svartpeppar - valfritt.

Hur man lagar mat:

1. Lökarna skärs i ringar eller halvringar, hälls över med kokande vatten.
2. För att förbereda marinaden hälls salt, socker, vinäger, lite solrosolja och svartpeppar i kallt vatten.
3. 1/3 av lökskivorna läggs ut i 3 beredda burkar: en hälls med marinad (detta blir den vita versionen), tunna skivor av rödbetor läggs till den andra, sedan hälls de (rosa), gurkmeja hälls i den tredje, marinaden hälls (gul).

Honungfjädrar

Denna variant av inlagda grönsaker är lämplig för kötträtter.

Ingredienser:

• lökfjädrar - 1,5 kg;
• vatten - 0,3 l;
• vin (torrvitt) - 0,3 l;
• honung (vätska) - 50 g;
• salt - 0,5 tsk;
• timjan - 2 kvistar.

Förberedelse:

1. Häll vatten och vin i en kastrull, tillsätt salt och honung, rör om tills det är jämnt, koka i 5–7 minuter.
2. Fjädrar och timjan placeras tätt i den förberedda behållaren.
3. Bankerna hälls med marinad, steriliseras i 10 minuter, rullas upp.

Hur man torkar lök för vintern

En ordentligt torkad grönsak mättar kroppen på vintern vitamin A, B1, C, jod, kalium, fosfor, fiber, eteriska oljor. Rätter med den är aromatiska och har en speciell smak.

Referens! Lök i denna form innehåller mycket kolhydrater, dess kaloriinnehåll är 208 kcal per 100 g.

För enhetlig torkning krossas rovor jämnt... Formen spelar ingen roll, snittets tjocklek är viktig - högst 5 mm.

I ugnen

Använd en elektrisk ugn eller gasugn. Torktid - mer än 5 timmar:

1. Sprid skivorna på bakpapper fodrade med papper i ett jämnt lager.
2. Bakplåtarna placeras i en förvärmd ugn.
3. Dörren är kvar några centimeter.
4. Rör löken med jämna mellanrum.

I en elektrisk torktumlare

En av de viktigaste fördelarna med denna metod: det är inte nödvändigt att hugga rovet fint.

Varm luft torkar ut stora skivor av hög kvalitet:

1. De slumpmässigt hackade grönsakerna placeras på trådhylla.
2. Termostaten är inställd på + 55 ... + 60 ° C.
3. För enhetlig torkning byts pallarna periodiskt ut.

Förfarandet tar 5 till 7 timmar.

Utomhus

Detta är den längsta torktiden: det tar 10-14 dagar... Tid och kvalitet på den färdiga produkten beror till stor del på väderförhållandena och den valda platsen:

1. Välj en skuggad och väl ventilerad plats, helst under en tak, så att du inte gömmer grönsaker i regnet. I detta fall beaktas luftfuktighet under och efter regn: det förhindrar torkning av hög kvalitet.
2. Skivade lökar läggs ut i ett jämnt lager på bakplåtar, kartong, ark med vitt papper, eventuella plana ytor täckta med bomullstyg eller papper.
3. När de torkar omrörs skivorna regelbundet för att ge frisk luft för alla.

andra metoder

Kvalitativt och löken torkas snabbt i airfryer... Här tar det 1 timme. Gröna fjädrar är redo på 30 minuter.

Enheten slås på med maximal hastighet och ställer in temperaturen på + 70 ° C.

Läs också:

Hur man lagar syltade purjolökar

De läkande egenskaperna för bakad lök

Saltande recept

För detta använd själva fjädrarna och saltet... För pikans, tillsätt peppar, andra örter och kryddor.

Enkel saltning

Ta 1 kg krossade fjädrar och 100 g grovt salt. Ingredienserna blandas och packas tätt i en ren behållare. Strö ovanpå med ett lager salt.

Referens! För att ta bort bitterheten från fjädrarna hälls de över med kokande vatten.

Saltning med örter

För mixen behöver du:

• lökfjädrar - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• dill - 0,4 kg;
• persilja - 0,3 kg;
• salt - 0,2 kg.

Förberedelse:

1. Gröna sorteras ut, tvättas, skäras.
2. Doppa i saltat vatten i 10 minuter.
3. Vätskan får rinna av, allt torkas.
4. Gröna blandas med salt, formade till burkar.

Användbara tips

För betning, ta inte bara vinäger, utan också citron, senap, sojasås... Med var och en av dessa ingredienser får du en helt annan smak av arbetsstycket.

När du torkar lök i frisk luft, se till att det var inte täckt med mögel - små svarta prickar. Detta händer om grönsaken lämnas utanför på en sval natt, eller om den är mättad med fukt från luften efter regn.

För att bli av med bitterhet använder de sådana metoder:

• häll kokande vatten över grönsaker - en liten del av bitterheten kommer ut;
• Häll de skurna rovorna med vatten i 2 minuter;
• blanchera - så löken kommer att förlora sin bitterhet helt.

Slutsats

Det är inte svårt att förbereda lök för vintern: de är inlagda, saltade och torkade. En välsmakande och hälsosam produkt kompletteras med kött, fiskrätter, sallader. Torkade skivor används som en doftande smaksättning, blandad med andra grönsaker och örter. Sådana ämnen tar lite utrymme under lagring, förvara dem i ett svalt, mörkt rum.