Hur man läcker tillagar gurkor med gurkmeja för vintern: recept och rekommendationer

Gurkmeja är ett av de mest kända kryddorna i världen. Det används i matlagning för att berika smaken på rätter och lägga till ljusstyrka till dem. I den här artikeln visar vi dig hur man sylt gurkor med gurkmeja för vintern. En sådan beredning kommer att skilja sig i smak och färg från den vanliga konserverade gurken. Se till att prova att göra denna intressanta aptitretare och dela dina favoritrecepter med andra värdinnor.

Inlagda gurkor med gurkmeja

Gurkmeja är en krydda som är infödd i Indien med en ljus gul-orange färg. Förutom den skarpa eftersmaken av chili kan trä, nötig och musky noter kännas.

Metoden för att skörda gurkor med gurkmeja uppfanns av amerikanska hemmafruar. Kryddiga skivor läggs på smörgåsar, smörgåsar, som används som ett oberoende mellanmål eller en sidamat för kött- och grönsaksrätter. Denna aptitretare kallas pickuli, och vi har den bara en gurksallad.

Gurkmeja ger gurkorna sin gyllene färg och milda söta och sura smak med kryddig, pikant anteckningar. Kryddan, rik på vitaminer (B2, B3, C, K), fungerar som ett naturligt antibiotikum. Mellanrum med det tar lång tid och försämras inte.

Gurkmeja säljs både på marknader efter vikt och förpackas i butiker. Smaksättningen ska vara färsk och ha en attraktiv ljusgul färg. När du köper, var uppmärksam på kompositionen som anges på förpackningen: den får inte innehålla några främmande tillsatser.

Intressant! I forntiden användes gurkmeja som färgämne för tyger, det var förbjudet att äta det: hinduerna trodde att olika varelser kunde leva på rötter.

De bästa recepten

Alla recept för att tillverka konserverade gurkor liknar varandra. De skiljer sig bara i beredningsmetoden och i kryddan. Grönsaker skärs i huvudsak i tunna skivor, som en sallad.

Inlagda gurkor med gurkmeja och lök

Denna välsmakande och smakfulla mellanmålssallad är tillverkad med prisvärda ingredienser och är inte tidskrävande.

Ingredienser:

• gurkor - 5 kg;
• medelstora lökar - 8 st .;
• senapsfrön - 1 msk. l.;
• pulver gurkmeja - 30 g;
• salt - 3 msk. l.;
• bordsägeräger - 150 ml;
• socker - 1 kg;
• vatten - 800 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna, klipp skalet och skär i skivor. Skär den skalade löken i halva ringar.
2. Lägg mat i en djup skål, strö gurkmeja och låt stå i 2-3 timmar.
3. Ordna grönsakerna i burkar och tillsätt en halv tesked senap till var och en.
4. Blanda vatten med socker, salt och vinäger och kok marinaden.
5. Häll omedelbart i burkar efter kokning och lägg dem till pasteurisering.
6. Stäng locken, lägg i skafferi.

Viktig! Gurkmeja i saltlösning kan ge ett naturligt gult sediment. Detta påverkar inte smaken av gurkor.

Med gurkmeja- och senapsfrön

Senapsfrön går bra med gurkor och kompletterar deras smak med en mild kryddig arom.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• lök - 4 st .;
• senapskorn - 2,5 msk. l.;
• salt - 50 g;
• gurkmeja - 1 tsk;
• socker - 400 g;
• äppelcidervinäger - 350 ml;
• mark koriander - 1 tsk

Förberedelse:

1. Tvätta gurkor och blötlägg i kallt vatten i flera timmar. Skär i grova skivor. Skär löken i halva ringar.
2. Kombinera mat i en kastrull, tillsätt koriander, senap, gurkmeja. Häll i vinäger, rör om och låt marinera i 3 timmar.
3. Överför behållaren till kaminen, slå på medelhög värme och koka under omrörning försiktigt tills gurkorna är utsläckta.Tillagningstiden är 10 minuter.
4. Lägg grönsaker i burkar och sterilisera.
5. Rulla upp med en nyckel eller stäng med skruvlocken. Förvara i skafferi efter kylning.

Snabbrecept med vinäger

Gurkor är kryddig, doftande och något söt i smak.

Ingredienser:

• gurkor - 500 g;
• lök - 1 st .;
• salt - 2 msk. l. utan glidbana;
• socker - 100 g;
• vinäger 9% - 100 ml;
• en kvart tesked gurkmeja- och sellerifrön;
• senapsfrön - 1 msk. l.;
• koriander - 1 msk l.

Förberedelse:

1. Skär de tvättade gurkorna i skivor, hacka den skalade löken och rör om i en skål med salt. Täck behållaren med is och låt infunderas i 2 timmar.
2. Gör en vinäger, socker och kryddmarinad.
3. Tappa ur saften från gurkorna, häll över marinaden.
4. Sätt behållaren i eld, låt den koka och stäng av ugnen.
5. Kyl massan och ordna i burkar, täck med lock.

Viktig!Snappen kan förvaras i kylen i ungefär en månad.

Gurkasallad med gurkmeja och senap för vintern

Senap gör grönsaker skarpare och mer smakrik. Gurkor har en rik, kryddig smak.

Ingredienser:

• gurkor - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• lök - 1,5 kg;
• vitlök - 7 kryddnejlikor
• vatten - 2,5 l;
• vinäger 9% - 350 ml;
• socker - 500 g;
• gurkmeja - 2,5 tsk;
• senapfrön - 2 tsk;
• salt - 100 g.

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna, skär i skivor. Skär den tvättade och skalade paprika i remsor, löken i ringar. Hacka vitlöksklyftan grovt.
2. Gör en saltlake med socker, salt, gurkmeja och kornsennep.
3. Lägg gurkorna med vitlök och lök i den. Låt det koka och koka i 5-7 minuter.
4. Överför till burkar och pastör.
5. Rulla upp, förvara i skafferi.

Kryddig förrätt

Ta små, unga, krispiga gurkor för matlagning.

Ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• lök - 2 st .;
• vitlök - 5 tänder;
• säd senap - 2 tsk;
• Dillfrön - 1 msk. l.;
• kryddnejlika - 2 st .;
• socker - 4 tsk;
• salt - 2,5 tsk;
• äppelcidervinäger - 100 ml;
• bitter röd paprika - 1 st.

Förberedelse:

1. Skär de tvättade gurkorna i bitar. Lägg i en skål, blanda med salt och socker. Skär den skalade löken i halva ringar. Skala och hacka varm peppar. Rör om grönsakerna och låt stå i en timme.
2. När gurkorna släpper juice, tillsätt gurkmeja, senap och vinäger.
3. Sätt på svag värme och koka i 10 minuter.
4. Placera salladen i burkar och sterilisera.
5. Förslut behållarna och vänd.

Rekommendationer för matlagning och lagring

Rätt urval, sortering och beredning av grönsaker är nyckeln till en framgångsrik bevarande. Erfaren hemmafruar rekommenderar att följa dessa regler:

1. Välj små till medelstora frukter som är fast vid beröring för betning och sallader.
2. Glöm inte att blöta gurkorna i kallt vatten i 3-4 timmar.
3. Tvätta noggrant av smuts och sand för att förhindra att burkarna sväller.
4. Pasteurera gurksallader med gurkmeja i ett vattenbad i 15-20 minuter, beroende på behållarens volym.
5. Förvara lockar på en sval plats.
6. Justera mängden socker efter dina önskemål. Om du vill ha sötare, lägg till mer än vad som anges i receptet. Men det är bättre att börja med en burk per prov.
7. Tillsätt inte för mycket säd senap och gurkmeja, annars kommer salladerna att smaka bittert.
8. Sätt vitlök i mått. I stora mängder mjukar det gurkor kraftigt.

Läs också:

Vad händer om du äter vitlök varje dag och hur mycket du ska använda för att inte skada din hälsa.

Fördelarna och skadorna med kokt pumpa: vad är bra med en kokt grönsak.

Opretentiös i vård, men samtidigt generös för skörden tomat "Te Rose".

Slutsats

Inlagda gurkor med gurkmeja lägger till variation i din dagliga meny. Denna aptitretare har en intressant kryddig smak och ett attraktivt utseende. Kombinera kryddan med andra kryddor och vitlök för att ändra smaken på din maträtt.

Sedan antiken har gurkmeja varit känd för sina läkande egenskaper, så beredningarna med det kommer att visa sig inte bara mycket aptitretande, utan också mycket användbara för hälsan.