Röd paprika och paprika: hur de skiljer sig från varandra

Vi brukade kalla marken krydda paprika, som säljs i kryddavdelningen, och när vi nämner paprika presenterar vi söta köttiga frukter med en karakteristisk doft.

Många förknippar röd paprika med långa, skarpa baljor. Vad är skillnaden mellan dem, och finns det någon? I den här artikeln kommer vi att prata om typen av paprika, gynnsamma egenskaper, hälsorisker och vad som bestämmer graden av kryddighet.

Ursprunget till paprika

Vad är paprika? Växten har flera fler namn: ungerska, bulgariska eller paprika.

Han dök upp i Europas vidsträckta tack vare Columbus, som en gång åkte till Indien för svartpeppar, men missade lite och befann sig utanför Centralamerikas kust. Efter att ha smakat den heta pepparen bestämde sig navigatorn att den var ganska kapabel att ersätta svart pepparkorn, som under dessa dagar var värt sin vikt i guld.

Efter att Columbus återvände till Spanien tog munkar upp odlingen av växten. För att förvandla frukten till en smaksättning skördades de och torkades med eldrök. Paprika fick så småningom en rökig doft och smak.

I andra europeiska länder torkades paprika på ett annat sätt. Frukten låg på stora brickor, lätt torkade, strängde sedan på jute och hängde för att torka i solen.

Referens. I modern produktion används stora fläktar, vilket avsevärt minskar produktionen av kryddan.

Namn "paprika»Jag fick paprika tack vare uppfödare i Bulgarien. På grundval av en grönsak som Columbus har tagit fram utvecklade de en annan sort med en tjockare söt massa utan blott. Från Bulgarien kom peppar till de södra regionerna i Ryssland. Sedan 1600-talet började de aktivt odla det i varma klimatzoner.

Med tiden har nya sorter dykt upp som tolererar kyla bra. I de nordliga regionerna odlas paprika inomhus. Kulturen är opretentiös för odlingsförhållandena, trots att den behöver en tillräcklig mängd solljus. Under moderna förhållanden uppnås detta med hjälp av konstgjorda ljuskällor.

Gynnsamma funktioner

Paprika är en extremt hälsosam grönsak med en unik uppsättning vitaminer och mineraler. 1937 upptäckte Alfred Szent-Györgyi (nobelpristagare i medicin), medan han undersökte de negativa effekterna av paprika på människokroppen, en enorm mängd C-vitamin i frukt.

Som det visade sig innehåller grönsaken fem gånger mer askorbinsyra än citroner. 100 g paprika innehåller 150 mg C-vitamin med ett dagligt behov av människan på 60 mg. Dessutom är en överdos omöjlig. Överskottet lämnar kroppen med urin.

Förutom askorbinsyra innehåller paprika:

• vitamin A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zink;
• jod;
• fosfor;
• järn;
• kalcium;
• natrium;
• kalium.

Vid regelbunden användning av söt röd paprika inträffar följande:

• ökad immunitet;
• förbättring av kroppen som helhet;
• förbättrad prestanda för blodprov;
• förstärkning av det kardiovaskulära systemet;
• normalisering av processerna för matsmältning och assimilering av näringsämnen;
• minska risken för cancer;
• normalisering av metabolism;
• förbättring av synen (särskilt med närsynthet);
• ökad produktion av endorfiner (användbart för stress, depression, energiförlust);
• förbättra minnet;
• förstärkning av hår och naglar;
• minskning av övervikt och ödem;
• normalisering av ODA-tillståndet vid osteoporos;
• reglering av blodtrycket.

Paprika innehåller ett ämne som kallas capsaicin, som tunnar blodet och minskar risken för blodproppar. Fiber främjar eliminering av gifter och gifter, förbättrar tarmens peristaltik.

Paprikatyper

Paprikasorter skiljer sig åt i fruktform och färg. Svårighetsgraden beror på mängden kapsaicin. Varm peppar innehåller cirka 1% av ämnet, söt - 0,01%.

I Ungern delas till exempel grönsaker upp i sju typer, men under det allmänna namnet "paprika":

• ädel söt mörkröd färg med en delikat doft;
• delikatess med en liten pungency;
• mild, inte kryddig, med en behaglig smak;
• halvsöt;
• rosa med medelstark färg, ljusröd med en intensiv lukt;
• gul färg med en brinnande smak;
• speciell söt röd.

Kontraindikationer och skador på paprika

Paprika rekommenderas inte för användning när:

• störningar i njurarna och bukspottkörteln;
• gastrit;
• inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen;
• ulcerösa och erosiva lesioner i magen och tolvfingertarmen;
• angina pectoris;
• allergiska reaktioner;
• kolit;
• ischemi i hjärtmuskeln;
• takykardi;
• ökad surhet i magsaft.

Vad är röd paprika

Varma röda paprika är infödda i Amerika. Det här är samma kultur som de spanska sjömännen förde med, som gick för indiska kryddor, men av tillfällighet upptäckte de en ny kontinent.

Formen är inte lika varierad som den paprika... Frukten är ofta runda eller långsträckta. Färgen är gul, röd eller mörk oliv. I Ryssland finns röd paprika oftast, som liknar en proboscis.

Kultur älskar sol och värme. Den ideala växande miljön är växthus. Om så önskas kan växten odlas hemma på en fönsterbräda.

Ämnet capsaicin ger frukten sin karakteristiska skarpa smak. Ju mer det är, desto skarpare är paprika. Frukterna innehåller:

• karotenoider;
• kalcium;
• fasta oljor;
• svavel;
• järn;
• B-vitaminer;
• askorbinsyra.

På grund av dess rika kemiska sammansättning har röd paprika en kraftfull effekt på kroppen, vilket ökar effekten av läkemedel.

Kryddig peppar kontraindicerat hos personer som lider av hjärtsjukdomar, njurar, lever och mag-tarmkanalen.

Vad är skillnaden mellan paprika och rödmalt peppar

Är paprika och röd paprika samma sak eller inte? Vårt svar är ja! Kryddor tillverkas av en enda växt. Den enda skillnaden är graden av svårighetsgrad. Söta paprikafrukter är milda eller svåra. Efter torkning förvandlas pepparen till pulver eller flingor. Kryddans smak beror på torkningsmetoden.

Det finns rökt paprika till salu, som har en uttalad arom. En varm röd paprika läggs ofta till paprika. Detta förbättrar smaken och tillför zest.

Mald röd paprika är gjord av varm paprika. Kryddan används i matlagning, medicin och kosmetologi.

Vad är skillnaden mellan paprika och paprika

Bulgariska, paprika, paprika är namnen på en kultur. Paprika betyder "peppar" på ungerska. Det finns många varianter av paprika i världen av olika färger, former och storlekar, med olika smakegenskaper och grader av stränghet.

I Ryssland är den mest populära bulgariska paprika med en tjock hud och massa. I Italien föredrar de söta frukter av Peperoncino eller Cubanella, med en tunn hud och en doftande doft. Spanierna älskar de kryddig konformade Piquillo-paprika eller de söta Pimento-paprikaen med utsökt doft och tunn hud.

Referens. Alla sorter av paprika är lämpliga för att tillverka smaksättningar i pulver- eller flingform.

Hur du byter paprika

Om vi ​​pratar om paprika som en smaksättning, kan den vid behov ersättas med markröd eller cayennepeppar. Endast i detta fall måste du justera mängden, eftersom dessa kryddor har en brinnande smak.

Pulveriserad söt paprika saknar ofta stramhet. Var uppmärksam på sammansättningen när du köper kryddor i påsar. Vissa tillverkare lägger till varm peppar för att förbättra smaken.

Den vanliga kryddningen i pulver kommer att ersättas med rökt paprika i flingor. Använd kanel, muskotnötter, svart eller kryddor, curry.

Slutsats

För att förstå hur paprika skiljer sig från mald röd paprika, när det gäller kryddor, måste du bara smaka på dem en gång. Söt paprika är doftande och praktiskt taget saknar skarphet, har röd paprika en skållande smak.

Det är här skillnaderna mellan dem slutar, eftersom båda kryddorna produceras från samma anläggning, med olika grader av svårighet, men med samma gynnsamma egenskaper. Detta gäller både färsk och torkad frukt.