Är det möjligt att salta gurkor med äppelcidervinäger för vintern och hur man gör det rätt

Citronsyra inspirerar inte förtroende, och smaken av bordsäger fördröjer nöjet att äta inlagda gurkor? Inga problem, ersätt äppelcidervinäger med dessa ingredienser. Det är smaklöst, mjukare för magen, och gurkor kommer att förvaras under många månader.

Så att du inte är i tvivel kommer vi att uppdatera din kokbok med nya recept och samtidigt berätta om reglerna för att välja gurka för sådana beredningar och hållbarhet, samt lägga till några användbara tips.

Är det möjligt att salta gurkor med äppelcidervinäger för vintern

Det är inte bara möjligt, utan också nödvändigt. Äppelcidervinäger är lämplig för alla vintern skördar. Det läggs till i slutet av tillagningen antingen till marinaden (kokning) eller till burken innan den slutliga hällningen.

Vad ger det i receptet

Äppelcidervinäger är ansvarig för gurkornas hållbarhetstid. Dess syfte är att förhindra lock från svullnad och marinad tävling. Det ger inte en sur smak i skålen.... Sådan saltning säkert och kan lagras under lång tid.

Urval och beredning av gurkor

Du behöver syltade gurkor. De är mer lämpade för långvarig lagring.

Vad är viktigt att vara uppmärksam på:

• gurkornas storlek är högst 13 cm;
• skalens färg är frisk utan brända fläckar och råtta;
• robust peduncle;
• skalet är inte löst;
• svansar av gurkor i samma färg som grönsaken själv;
• frukterna är elastiska, fasta, utan bucklor.

Fortsätt enligt följande algoritm:

1. Fyll ett bassäng med isvatten och doppa gurkorna där. Vattnet ska täcka dem helt.
2. Sänk ned bäckenet mot golvet, där inget ljus kommer in.
3. Byt vattnet varannan timme eller tillsätt isbitar. Blötläggningsperioden är 2–8 timmar.
4. Skölj varje frukt ordentligt med kallt rinnande vatten.
5. Om det finns förorening som inte kan avlägsnas med vattentrycket, ta bort den med en mjuk borste. En tandläkare kommer att göra det.
6. Klipp av hästsvansarna på båda sidor.

Gurkorna är redo att gå till burken.

Saltning recept

Gurka betning recept många. Efter eget gottfinnande kan du ta det vanliga receptet och ersätta bordsäger med äppelcidervinäger. Men vi rekommenderar fortfarande att diversifiera skafferihyllorna med ämnen enligt nya recept.

Klassisk med vitlök och kryddor

Lök är en ytterligare ingrediens i det klassiska receptet. Det ska finhackas. Om så önskas kan du helt utesluta denna komponent från receptet. Men vinbär och körsbärsblad är nödvändiga ingredienser.

För en 1,5 liters burk:

• 1800 g grönsaker;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 1 kvist dill;
• 1 kvist persilja;
• 120 ml äppelcidervinäger;
• 1 msk. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 1 dill paraply;
• 3 lagerblad;
• 4 vinbärsblad;
• 4 körsbärsblad;
• pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Blöta små gurkor i isvatten i 4 timmar.
2. Skär av hästsvansarna och rengör noggrant smuts från varje grönsak.
3. Tvätta bankerna. Du kan använda vanligt tvättmedel eller läsk. Skölj ut skummet väl.
4. Sterilisera burkar.
5. Finhacka löken.
6. Skölj örter i kallt vatten.
7. Hacka dill och persilja.
8. Placera körsbärs- och vinbärsblad på botten av behållarna.
9. Tillsätt 3 vitlöksklyftor och hackad lök till dessa.
10. Fyll burken med gurkor, stapla dem vertikalt först.
11. Top med hackade greener, kvarvarande vitlöksklyftor och dill paraply.
12. Koka vatten.
13. Häll kokande vatten i burkar. Täck och kyl i 15 minuter.
14. Tappa tillbaka vattnet, tillsätt salt, socker, lagerblad och pepparkorn.
15. Koka, tillsätt sedan äppelcidervinäger och avlägsna omedelbart från värmen.
16. Fyll burkarna med marinad till mitten, och efter 7-10 sekunder tillsätt den andra delen.
17. Täck med lock.
18. Sterilisera inom 15 minuter.
19. Beväpna dig själv med en sömnadsnyckel, rulla upp burkarna. Vända.
20. Förbered tjocka handdukar i förväg, linda in ämnen med dem. I den här formen bör de stå i exakt två dagar.

Lågblad bör inte falla i burkarna, men tvärtom krävs pepparkorn.

Utan sterilisering

Steriliseringen av den färdiga produkten i detta recept ersätts av trippelhällning.

En liter burk kräver:

• 1 kg gurkor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 1 pepparrotark;
• 1 pepparrotrot;
• 150 ml äppelcidervinäger;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• greener att välja mellan;
• pepparkorn efter smak;
• 1 laurblad.

Hur man lagar mat:

1. Samla gurkorna på kvällen. Fyll ett bassäng med kallt vatten och placera det på en mörk och sval plats.
2. Sätt gurkorna där.
3. På morgonen, skölj varje grönsak, ta bort smuts med en borste. Klipp av svansen.
4. Skär löken i stora ringar.
5. Hacka vitlök eller passera genom en press.
6. Hacka pepparrotsrot och blanda med vitlök.
7. Hacka greenerna.
8. Skölj pepparrotsbladet.
9. Tvätta burkarna med läsklösning, skölj, torka. Sterilisera på vilket som helst bekvämt sätt.
10. Lägg ett pepparrotblad på botten av behållarna, ovanpå - en blandning av vitlök och pepparrotsrot.
11. Fyll burkarna halvvägs med gurkor.
12. Lägg ut alla lökringar.
13. Fortsätt fylla burkarna med gurkor.
14. Lägg hackade gröna på toppen.
15. Slå på vattnet.
16. Häll det kokande vattnet över burkarna så snart det kokar.
17. Täck burkarna med lock. Kyl i 20 minuter.
18. Töm samma vatten och koka igen.
19. Fyll på varje burk med kokande vatten. Täck och vänta 15 minuter.
20. Tappa av och koka.
21. Häll salt och socker i kokande vatten. Blanda väl.
22. Lägg till lagerblad och pepparkorn. Koka i 3 minuter.
23. Häll äppelcidervinäger i varje burk.
24. Ta bort den kokande marinaden från spisen och fyll burkarna gradvis med den.
25. Cap omedelbart. Vänd och linda.
26. Efter tre dagar ska du överföra ämnen till en plats där de kommer att lagras i mer än 9 månader.

Koka locken också.

Med paprika och chili

Detta recept kommer att uppskattas av älskare av något krydda beredningar. Chilipeppar i kombination med bulgariska kommer att göra smaken av inlagda gurkor mer känslig och graciös. Efter eget gottfinnande kan du lägga till 1 tsk. säd senap.

Ingredienser per liter burk:

• 700 g gurkor;
• 2 paprika (helst röd);
• 1 chilipeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 vinbärsblad;
• 1 körsbärsblad;
• 3 lagerblad;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• pepparkorn efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurka i kallt vatten i 4 timmar. Tillsätt med jämna mellanrum eller förny helt. Undvik solljus under detta steg.
2. Skär paprika i avlånga skivor.
3. Skölj körsbärs- och vinbärsblad i kallt vatten.
4. Sterilisera rena burkar och se till att det inte finns några chips eller sprickor.
5. Finhacka chilipepparen.
6. Skölj gurkorna i kallt vatten och skär av båda kanterna. Om grönsaken har skador, ta inte den.
7. Placera vinbär och körsbärsblad på botten av torra burkar.
8. Lägg till alla vitlöksklyftor till dem.
9. Fyll burken 1/3 full med gurkor.
10. Tillsätt chilipeppar.
11. Lägg sedan gurkorna så att skivorna paprika placeras mellan dem.
12. Koka vatten och häll i burkarna.
13. Låt stå i 15–20 minuter, täckt med lock.
14. Tappa vattnet försiktigt tillbaka i potten. Tillsätt omedelbart salt, socker och pepparkorn.
15. Koka upp, rör om i 20-30 sekunder.
16. Tillsätt vinäger till marinaden, rör om och häll i burkarna.
17. Täck med lock.
18. Sterilisera i 10 minuter.
19. Kork, vänd upp och ner. Placera på golvet och täck med tätt material i 2 dagar.

Gurkor är saftiga och doftande, greener krävs inte här.Om du bestämmer dig för att lägga till, undvik basilika eftersom det kommer att överträffa paprika aromen. Servera sådana ämnen till pilaf.

Gurkor med äppelcidervinäger och provensalska örter

För detta recept rekommenderas det att köpa en färdigblandad provensalska örter. Det innehåller 9 olika titlar.

Ingredienser per liter burk:

• 1 kg gurkor;
• 1 tsk provencalska örter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 st. nejlikor;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. äppelcidervinäger;
• 1 msk. l. salt;
• 3, 5 Art. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkor i två timmar i kallt vatten.
2. För vitlök genom en press.
3. Skölj burkarna med en sodavatten, skölj 2-3 gånger med kallt vatten.
4. Om 10 minuter. skicka för sterilisering.
5. Placera kryddnejlika och vitlök längst ner i torra burkar.
6. Fyll burken med gurkor.
7. Koka vatten.
8. Häll kokande vatten i burkar och täck med lock. Kyl i 10-12 minuter.
9. Tappa tillbaka vattnet i potten, tillsätt salt och socker.
10. Tillsätt provensalska örter innan kokning.
11. Koka i 2-3 minuter.
12. Häll samtidigt vegetabilisk olja i burkarna.
13. Lägg äppelcidervinäger till marinaden, rör om och stäng av kaminen.
14. Häll marinaden i burkarna ända upp och täck dem med lock.
15. Sterilisera i 10 minuter.
16. Rulla upp, vänd och linda i 48 timmar.

Vegetabilisk olja får gurkorna att lysa och mer aptitretande. Häll den i burken, inte marinaden. Eventuellt kan du utesluta oljan från receptet.

Villkor för lagring

Beroende på receptet hålls gurkorna i rummet de första 24–72 timmarna. Upprullade banker måste vändas upp och ner och sänkas ner på golvet. Därefter packar du in burkarna med något varmt och tätt, till exempel en filt eller en tjock och stor handduk. Burkarna bör svalna gradvis. Det är bättre att placera dem i en del av rummet där det inte finns solljus.

Efter 24–72 timmar avlägsnas behållare med ämnen till en sval och mörk plats. En garderob i en kall korridor, en källare, ett skafferi är idealiska för detta. Under sådana förhållanden lagras gurkor under en lång tid - upp till 3 år. Men förvara dem inte längre än 12 månader. Smaken är inte alls samma, grönsakerna blir tomma och med en sur smak.

En öppen burk sparas inte mer än sju dagar. Om en film har bildats i marinaden är gurkorna redan olämpliga för livsmedel.

En viktig nyans! Om du plötsligt drack nästan hela marinaden och några gurkor stannade kvar i en torr burk, nästa dag kommer du inte att kunna äta dem.

Tips från erfarna hemmafruar

Kolla in tips från erfarna hemmafruar:

1. Tillsätt inte citronsyra eller citronskivor till ingredienserna med äppelcidervinäger.
2. Det finns recept med tillsats av alkohol (vodka). Det är bättre att lämna denna ingrediens till arbetsstyckena med vanlig bordsäger.
3. När du steriliserar den färdiga produkten är det bättre att hälla vinäger i marinaden, annars direkt i burken.
4. Häll inte kokande vatten över grönsaker om du vill ha krispiga frukter. Kyl marinaden i 1 till 2 minuter.
5. Blötlägg gurkor inte så länge som större gurkor. För små räcker 2 tsk.
6. Om du lagar mat med ett dubbelt eller tredubbelt hällrecept, hacka inte örterna för fint. Det är möjligt att greenerna måste läggas till burkarna efter tappning av vattnet.
7. Om du lagar mat med paprika, gå till rött. Försök att undvika grönt eftersom det inte smakar bra med gurkor.

Läs också:

Hur man sylt gurkor i en hink för vintern på ett kallt sätt.

Hur man saltar gurkor gurkor läckra, snabba och enkla: 7 bästa recept.

Hur man snabbt och välsmakande lagar lätt saltade gurkor.

Låt oss sammanfatta

Du kan och bör marinera gurkor med äppelcidervinäger. Den förlänger hållbarheten, är säker för magen och är smaklös. Det är bättre att plocka gurkor på kvällen, inte mer än 13 cm i storlek, med en sund och jämn färg.

Gurkor kombineras med äppelcidervinäger, persilja, dill, lök, pepparrot och olika typer av paprika, med undantag av grön bulgarisk. Emnen lagras i källaren i mer än 2 år, men det är lämpligt att äta dem inom 12 månader.Öppnade burkar med gurkor bör förvaras endast i marinaden och inte mer än sju dagar.