Hur man tillagar inlagda gurkor ordentligt utan sterilisering för vintern

Gillar du inlagda gurkor, men vill inte förbereda dig på grund av sterilisering? Inga problem: det finns enkla recept som antyder att det saknas. I artikeln kommer vi att prata om funktionerna i denna metod och om vilka gurkor som är lämpliga för betning. Vi kommer också att dela med dig de mest intressanta recept som kommer att diversifiera din kokbok.

Funktioner för att skörda gurkor för vintern utan sterilisering

Steriliseringsprocessen ersätts av trippelhällning... Grönsaker i burkar hälls först med kokande vatten, lämnas svalna i 10-25 minuter. Sedan hälls detta vatten tillbaka, kokas igen, gurkor hälls igen. Kyl den här gången i 10-15 minuter. Och än en gång häller de vattnet i pannan, men bulkingredienserna har redan lagts till.

Efter att ha fyllt grönsakerna för tredje gången tappas inte marinaden tillbaka. Det återstår bara att dra åt locken.

Funktionerna hos arbetsstycket utan sterilisering:

1. För friskhet använder hemmafru ofta en aspirintablett. I ett icke-steriliserat recept hjälper aspirin enbart inte att hålla produkten färsk. Det kan endast användas som ett komplement till vinäger eller citronsyra.
2. Försterilisering av tomma burkar är obligatoriskt. Locken måste också hällas över med kokande vatten eller kokas.

Val av gurkor och deras beredning

Inlagda grönsaker är:

• frukten bör vara medelstor, ca 10-13 cm;
• torra eller omvänt mjuka, ruttna fläckar - en kontraindikation för användning av grönsaker för betning;
• för stor diameter ("tjock") är inte lämpliga för betning;
• prioriteringen är användningen av speciella betningssorter.

Preliminär beredning av gurkor:

1. Samla grönsaker i ett bassäng på kvällen.
2. Fyll dem med kallt isvatten.
3. Lämna det tills morgonen. Om gurkorna inte skördas på kvällen, bör blötläggningsprocessen fortfarande inte vara mindre än fyra timmar.
4. Skölj gurkorna i kallt vatten, borsta av smuts med en borste. Använd inte en kniv - det kommer att skada grönsakshuden, vilket är oacceptabelt.
5. Klipp av kanterna på båda sidor.

Gurkor är redo för betning!

Hur man gör en klassisk gurka marinad utan sterilisering

Korrekt valda proportioner säkerställer inte bara rik smak, utan också långvarig lagring av dina arbetsstycken.

Ingredienser och proportioner per liter

1 L vattenmarinadrecept för ett klassiskt recept:

• 900 ml vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. socker med en bild
• 4-5 pepparkorn;
• 1 laurblad;
• 1 msk. l. vinäger essens eller 1 tsk. citronsyra.

Du kan ändra mängden salt och socker. Pröva gurken innan du betar, om det är bittert eller surt, öka ditt sockerintag.

Steg-för-steg-instruktion

Matlagningsalgoritm:

1. Förbered dina gurkor.
2. Sterilisera burkarna, häll kokande vatten över locken.
3. Fyll botten av burkarna med kryddor och örter efter smak och önskan. Vitlök, vinbärsblad, senapsfrön är lämpliga.
4. Fyll burkarna med gurkor. De bör placeras vertikalt - på detta sätt är kapaciteten större.
5. Lägg ett dillparaply ovanpå eller lägg malad peppar.
6. Använd trippelfyllningsmetoden.
7. Häll vinäger i burkar eller tillsätt citronsyra i varje burk innan du häller marinaden.
8. Stäng burkarna med en sömnadsnyckel. Vänd dem upp och ner. Låt stå i rumstemperatur i 40 timmar och överför sedan till en sval och mörk plats, till exempel en källare eller garderob.

De bästa recepten för inlagda gurkor utan sterilisering

Låt oss överväga de viktigaste recepten för inlagda gurkor utan sterilisering mer detaljerat.

Klassiskt recept

Det enklaste receptet ger alltid förutsägbart läckra resultat.

Krävs för 1 liter:

• 900 g gurkor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 5-6 pepparkorn;
• 2 vinbärsblad;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. ättiksprit.

Hur man betar:

1. Förbered gurkor för bearbetning.
2. Tvätta burkarna ordentligt, torka och sterilisera. Locken kan också sättas i ugnen för sterilisering, så du behöver inte koka vattnet separat.
3. Skölj gröna blad under kallt vatten.
4. Lägg vinbärsblad och 1 vitlöksklyftan på botten av en torr burk.
5. Fyll burken med grönsaker.
6. Lägg ytterligare 1 kryddnejlika på toppen.
7. Koka vatten.
8. Häll kokande vatten i en burk. Täck över burken och svalna i 20 minuter.
9. Koka samma vatten igen. Tappa försiktigt för att hålla kryddnejlika i burken.
10. Häll kokande vatten i burkar, låt stå i 10 minuter.
11. Tappa ur vattnet, tillsätt kokt vatten om du ser att det inte finns tillräckligt med vatten.
12. Tillsätt salt, socker, peppar och lagerblad.
13. Koka upp. Koka i 2-3 minuter.
14. Häll vinägeressansen i burkar.
15. Häll marinaden över grönsakerna omedelbart.
16. Täck och vänd. Bättre att sänka behållarna till golvet och linda in dem i en varm filt i två dagar.

Inlagda gurkor med citron

Om du förbereder pickles med tillsats av citron, använd sedan citronsyra snarare än vinäger. Öka samtidigt mängden socker.

Ingredienser per liter:

• 900 g gurkor;
• 3 citronkilar;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 dill paraply;
• 1 vitlöksklyftan;
• 2 vinbärsblad;
• 1 tsk salt med en glidbana;
• 4 msk. l. socker med en bild.

Hur man lagar mat:

1. Förbered gurkorna enligt anvisningarna ovan.
2. Tvätta burkar med läsk eller tvättmedel.
3. Ta bort frön från citronskivor.
4. Lägg vinbärsblad, en vitlöksklyftan och 1 citronskiva i botten av burkarna.
5. Fyll burkarna med grönsaker, placera de återstående 2 citronskivorna mellan frukterna.
6. Sätt dill paraplyer på toppen.
7. Fyll burkarna med kokande vatten. Kyl i 15 minuter.
8. Koka samma vatten igen, häll det över burkarna igen. Kyl i 10 minuter.
9. Tappa ur vattnet igen, tillsätt salt, socker. Rör om, koka.
10. Häll citronsyra i burkar.
11. Häll den kokande marinaden i burkarna.
12. Anslut. Förvara upp och ner vid rumstemperatur den första dagen.

Anteckna:

Inlagda vattenmeloner i 3 liters burkar

Inlagda aubergine utan sterilisering för vintern

Inlagda gurkor för vintern i tomatsaft

Krispiga gurkor utan vinäger med citronsyra

Var försiktig med ingredienserna: pepparrot ger en läcker crunch, så uteslut inte det från receptet.

Krävs för 1 liter:

• 800 g små gurkor;
• 1 pepparrotrot;
• 2 pepparrotblad;
• 1 vinbärblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• en liten lök;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara:
• 1 tsk citronsyra.

Tillagningsmetod:

1. Förbered gurkor och burkar.
2. Tvätta vinbär och pepparrotblad i kallt vatten, torka på en handduk.
3. Riv pepparrotsrot på ett fint rivjärn.
4. Skär löken i ringar.
5. Placera gröna blad och vitlöksklyftor längst ner i burkarna.
6. Stapla gurkorna omväxlande med lökringar.
7. När du kommer till mitten av burken, tillsätt den rivna pepparrot.
8. Fyll burkarna med grönsaker.
9. Koka vatten.
10. Häll det kokande vattnet gradvis i en behållare. Täck och låt stå i 20 minuter.
11. Tappa tillbaka vattnet i potten och koka upp.
12. Häll långsamt kokande vatten långsamt i behållaren, låt stå i 15 minuter.
13. Tappa ur vattnet, bränn upp.
14. Häll citronsyra i en behållare.
15. Tillsätt salt och socker i kokande vatten. Blanda väl. Koka i 4 minuter.
16. Häll också marinaden långsamt i burkarna.
17. Sätt i locken.
18. Vänd på behållarna i 24 timmar.

Gradvis hällning är nödvändig för att bibehålla grönsakens form och inre struktur.... Så det kommer att krascha.

Med vinbär och lagerblad

I vissa recept används inte bara vinbärsblad utan också bär.

Krävs för 1 liter:

• 800 g gurkor;
• 3 lagerblad;
• två kvistar med vinbär, helst röd;
• 2 vinbärsblad;
• 1 vitlöksklyftan;
• 1 msk. l. ättiksprit;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 3-4 pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Sätt 2 lagerblad, vinbärsblad, pepparkorn och vitlöksklyftor i botten av steriliserade och torra behållare.
2. Lägg sedan några gurkor i burkarna.
3. Lägg vinbär ovanpå utan att ta bort från grenarna (om du använder rött eller vitt).
4. Fyll burkarna upp till halsen med grönsaker.
5. Koka vatten.
6. Häll kokande vatten i burkar och kyl i 15 minuter.
7. Upprepa proceduren med samma vatten, kyl i 10 minuter.
8. Tappa ur vattnet igen i kastrullen, tillsätt salt, socker, ett återstående laurblad. Koka i tre minuter.
9. Tillsätt vinäger till marinaden, rör om och ta bort omedelbart från värmen.
10. Häll den i burkar, försegla omedelbart.
11. Vänd på dem och dra in dem i 48 timmar.

Med tillsats av senap

Senap kan vara pulver och spannmål. Den första kommer att påverka marinadens färg - den blir något gulaktig och grumlig. Den andra kommer att ge en kryddig smak. Du kan använda en typ av senap eller båda samtidigt.

Ingredienser per liter:

• 900 g frukt;
• 1 tsk senapspulver;
• 1 tsk säd senap;
• 1 msk. l. salt;
• 1 vitlöksklyftan;
• 2-3 vinbärsblad;
• 3 msk. l. socker med en bild
• 100 ml vinäger 9%.

Hur man betar:

1. Förbered dina gurkor.
2. Tvätta burkarna, det är bättre att använda en läsklösning. Tvättmedel kräver flera sköljningar.
3. Placera vinbärsblad och vitlök på botten av behållarna.
4. Fyll burkarna med grönsaker.
5. Häll kokande vatten över gurkorna två gånger, kyl varje gång i 15 minuter.
6. Tappa ur vattnet, koka det en tredje gång, men tillsätt salt, socker och pulveriserad senap.
7. Häll kornsennep i burkarna.
8. Koka marinaden i 2-3 minuter.
9. Häll vinäger i behållarna innan du hälls och fyll burkarna med marinaden omedelbart.
10. Lock och lämna i rummet i 40-48 timmar.

Kryddiga gurkor med peppar

Det finns ett separat recept för kryddig älskare.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att äta en sådan beredning för personer med magsår.

Krävs för 1 liter:

• 500 g gurkor;
• 2 paprika;
• 1 varm peppar;
• 1 tsk mald röd paprika;
• 2 tsk malen svartpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 vinbärsblad;
• 1 gäng dill eller persilja;
• 100 ml vinäger 9%;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Förbered gurkorna.
2. Skär paprika i avlånga skivor.
3. Finhacka den heta pepparen med en kniv.
4. Skölj vinbärsblad i kallt vatten.
5. Hacka greenerna.
6. Sterilisera rena burkar.
7. Lägg vitlök, vinbärsblad, hackad peppar på botten.
8. Fyll skålen växelvis med gurkor och pepparkilar.
9. Använd trippelfyllningsmetoden.
10. Tillsätt den röda och svarta paprika, hackade örter innan den tredje hälls i burkarna.
11. Tillsätt vinäger i behållarna precis innan du häller.
12. Kork, vrid och lind i två dagar.

Bulgarisk stil recept

Blanketten fick sitt namn på grund av kombinationen av kryddor och olja i kompositionen.

Ingredienser per liter burk:

• 700 g gurkor;
• 1 stor paprika;
• en lök;
• 2-3 kvistar persilja;
• 2-3 st. nejlikor;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• kanel på spetsen av en tesked;
• 3-4 pepparkorn;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. ättiksprit.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurka, skölj.
2. Skär paprika i skivor, löken - halva ringarna, persiljan - grovt.
3. Vik kryddnejlika, pepparkorn, örter och lökringar i en steriliserad burk.
4. Fyll burken med gurkor och paprika ovanpå.
5. Häll kokande vatten två gånger och låt svalna i 10 minuter varje gång.
6. Häll oljan i burkarna innan den tredje fyllningen.
7. Koka vatten med tillsatt salt och socker.
8. Häll i vinäger efter 3-4 minuter efter kokning och rör om.
9. Fyll grönsaksbehållarna med marinad och skruva omedelbart.
10. Lägg den i skafferi efter 30 timmar.

Inlagda gurkor för sallader

Ett bekvämt sätt som sparar tid när du förbereder rätter till nyårsbordet. Tillagningsprocessen liknar det klassiska receptet, men i detta fall är gurkorna inte inlagda hela, utan i bitar.

Ingredienser per liter:

• 800 g grönsaker;
• 1 pepparrotark;
• 1 vinbärblad;
• 1 vitlöksklyftan;
• 2 msk. l. vinäger 9%;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Skär de beredda gurkorna: det kan vara kuber, kuber, skivor.
2. Tvätta och sterilisera burkar.
3. Lägg gröna blad och en vitlöksklyftan på botten, lägg hackade gurkor ovanpå.
4. Använd trippelfyllningsmetoden. För tredje gången, koka vattnet med socker och salt i fyra minuter.
5. Häll inte bett i marinaden utan i burkarna innan den slutligen hälls.
6. Rulla upp burkarna. Det är inte nödvändigt att vända och packa in dem.

Villkor för lagring

Förvara gurkor kokta för vintern i banker enligt följande:

• i källaren - upp till 12 månader;
• i skafferi - upp till åtta månader;
• en öppen burk i kylen - upp till sju dagar.

Med alla metoder är det viktigt att säkerställa det gurkorna har alltid täckts av marinad.

Läs också:

De bästa recepten för att göra inlagda morötter

Hur man lagar syltade purjolökar

tips

Tips från erfarna hemmafruar:

1. Använd inte en kniv för att klippa huden på en gurka där det finns skador. Använd inte en sådan gurka för ämnen.
2. Inlagda gurkor går bra med dill, persilja. Basilika och selleri föredras för tomater.
3. Den optimala blötläggningstiden är 8 timmar, så lämna gurkorna i vattnet över natten. Om möjligt uppdatera vattnet varannan timme eller tillsätt isbitar.
4. Skaka inte den slutna burken. Vänd den upp och ner så att grönsakerna är väl mättade med marinaden.
5. Du kan lägga en krossad aspirintablett till valfritt recept (brus fungerar inte). Det kommer att förlänga hållbarheten för arbetsstyckena.

Låt oss sammanfatta

Att göra inlagda gurkor är enkelt utan sterilisering. Det ersätts av en trippelfyllning med tillsats av vinäger, citronsyra och aspirin. Små gurkor är lämpliga för betning, som förblöts i isvatten i 4-8 timmar.

Om du vill ha krispiga frukter, häll sedan in marinaden gradvis och välj tunna och korta gurkor. Emner förvaras i högst 12 månader om nödvändiga villkor är uppfyllda.