Var och hur lagrar man kokt majs korrekt: olika sätt och färskhet

Det finns ingen anledning att prata om fördelarna med färska grönsaker. Det finns emellertid många sätt att bevara de värdefulla egenskaperna hos nylagade rätter. Under säsongmognadssäsongen lämnar många hemmafruar kullarna kokta för framtida användning i en kastrull med vatten. Är det så den färdiga produkten ska lagras - ta reda på i vår artikel.

Funktioner av majs

Majs är ett friskt spannmål, vars korn innehåller många vitaminer som A, C, E och grupp B. Dess sammansättning inkluderar fettsyror, fiber och mineraler: zink, järn, fosfor, kalcium, magnesium.

Totalt finns det 26 delar i det periodiska systemet i öronen. På grund av en så rik halt av näringsämnen används majs för att stärka immunförsvaret och förebygga olika sjukdomar. Väsentliga spårämnen och vitaminer är dock endast värdefulla om spannmålen bearbetas och lagras korrekt.

Matlagning av majs är en enkel process. Öronen skalas från bladen och blötlägges i kallt vatten i ungefär en timme. Därefter kokas spannmålen tills det är mjukt i kokande vatten (exakt tid kan inte bestämmas, eftersom allt beror på dess typ och storlek). Det rekommenderas inte att salta majs under tillagningen: det blir hårt från saltvatten. Det är bäst att göra detta i slutet av matlagningen.

Viktig! Cobs av samma storlek tillagas på samma gång - du behöver inte laga mat eller dra ut dem en åt gången.

Kan jag lämna i vatten

Hur man lagrar kokt majs och lämna den i vattnet eller inte?

Om du planerar att lagra den färdiga produkten under en kort tid, lämna det fortfarande varma spannmålen i samma vatten som den kokades och linda in den med en varm filt.

Alternativt avlägsnas öronen från vattnet så att de inte är mättade med överflödigt fukt. Därefter packas majs i påsar och förpackas i en filt. Istället för påsar används också folie, vilket lindar varje öra i flera lager.

Hållbarheten för majs som skördas med sådana metoder är högst 10 timmar. Långvarig lagring rekommenderas inte.

Hur man konserverar kokt spannmål

För att göra detta placeras öronen i kylen, där de kan stanna från tre dagar till tre månader.

På majskolven

För att konservera den färdiga spannmålen på kolven används två metoder:

1. Den kokta lämnas i en kastrull tills den svalnar helt, varefter den placeras i kylen.
2. En färdig spannmål tas ut från varmt vatten och får svalna helt. Sedan packas de i plastbehållare eller plastpåsar och skickas för förvaring i kylen.

I korn

Att lagra kokt majs som detta är en bekväm och beprövad metod. För detta rengörs de kylda kolven, kornen packas i påsar och skickas till kylen. Mellanrummen är användbara för att laga grönsaksallad, grytor, soppor och pizzor.

Majs korn kan också lagras i saltvatten under lång tid. För att göra detta läggs de i burkar och hälls med saltlösning framställd med en tesked salt per 1 liter vatten. Arbetsstyckena är stängda och skickas efter kylning till kylen.

Efter ett tag kommer mängden saltlösning i burkarna att minska på grund av absorption av vätska i spannmålen - bristen fylls med den återstående saltlösningen. Majs förvaras i denna form i kylen i upp till tre månader.

Förberedelse för vintern

För långvarig konservering av majs hemma, använd:

• frysning;
• bevarande;
• torkning.

Frysning

Det är enkelt att frysa majs för vintern.Processen tar inte mycket tid, och på kalla vinterkvällar kommer förberedelsen att glädjas med sin smak och lägga ljusstyrka till varje maträtt.

Frys hela majs och hela öron.

I det första fallet tas korn bort från kokta kolvor och torkas väl på ett pappers- eller bomullshandduk. De läggs ut i påsar eller plastbehållare och skickas för långvarig lagring i en frys. Överskott av luft tas nödvändigtvis bort från påsarna.

För att frysa hela öron efter kokning, kyls de, torkas noggrant och lindas in individuellt i fastfilm. Spannmål är väl förpackade med folie, annars blir de fräscha och förlorar sin saftighet och smak. Denna majs konsumeras efter preliminär kokning av kolvorna i kokande vatten i 3-5 minuter.

Bevarande

Att bevara majs sparar dig från att köpa butiksköpta spannmål i burkar. Det är en enkel process med trevliga resultat.

Sekvensen för beredning av spannmålspreparat:

1. Fyll steriliserade burkar till "bältet" med kokta majs.
2. Tillsätt 1 msk i varje burk. sked socker, 1/2 tesked salt, 1/3 tesked citronsyra.
3. Ta med buljongen som spannmålen kokades till och koka och häll ämnena i kanterna på burken.
4. Täck burkarna med kokta lock och sterilisera ämnena i 15-20 minuter över låg värme.
5. Efter sterilisering, rulla upp burkarna med lock, vänd dem upp och ner och linda dem i en varm filt tills de svalnar helt.
6. Förvara de kylda burkarna med konserverad majs i källaren eller skafferi.

En halv liters burk tar ungefär fem öron.

Torkning

Ett annat sätt att lagra spannmål under lång tid är torkning. Hemma är processen enligt följande:

1. Hela, oskadade öron väljs.
2. Bladen på kolven öppnas, stigmas har tidigare tagits bort.
3. Spannmål hängs på en torr och väl ventilerad plats (till exempel på vinden) tills de är helt torra.

Produktens beredskap bestäms genom att lätt skaka kolven. Om kornen faller ut är torkningen avslutad. Om de förblir på plats fortsätter processen tills den är klar. Efter torkning lagras spannmålen i plastbehållare, kartonger eller tygpåsar.

Intressant! När du torkar majs för ytterligare beredning av popcorn från den, förvara den i plastpåsar i frysen.

Lagringsperioder

Tabellen nedan visar de möjliga perioderna för olika lagringsmetoder för spannmål:

tips och tricks

Följande riktlinjer hjälper dig att få ut mesta möjliga av ditt spannmål:

1. Det är bättre att köpa ungt majs före hösten... När du väljer, uppmärksamma färgen på spannmål och närvaron av löv (de måste vara torra).
2. Mjölkiga eller gulaktiga kolvar är särskilt bra för matlagning... Å andra sidan är det bättre att undvika ljusa nyanser av spannmål: sådana spannmål kan vara tuffa.
3. Majs är full av vitaminer och värdefulla mikroelement. Därför används även vattnet som spannmålen kokades i olika rätter (till exempel grytor och grönsaksoppor).
4. Vid lagring genom konservering alla redskap som används måste vara väl steriliseradenär den dåligt kokta maten kommer att explodera.
5. Om det är fryst förvaras majs i kylskåpet i flera timmar före användning. Om spannmålen avlägsnas från frysen och nedsänks omedelbart i varmt vatten, smakar det hårt och gummiaktigt.

Läs också:

Huruvida majs är möjligt för diabetes typ 2: skada och nytta.

Är det möjligt att äta kokt majs medan man går ner i vikt?

Kan jag äta rå majs?

Slutsats

Spannningsmetoder som lagring i saltvatten, frysning, konservering och torkning kommer att ge dig vitaminer, spårämnen och fettsyror under lång tid.Majs bör inte förvaras i vatten vid rumstemperatur mer än 10 timmar: jäsade (sura) korn kommer bara att behaga fisken.

För andra lagringsmetoder kommer det att vara användbart under lång tid. Trots att vissa av elementen fortfarande kommer att gå förlorade, under den kalla säsongen, kommer spannmål att komplettera olika rätter, och värdefulla föreningar i dess sammansättning kommer att stärka hälsan och immuniteten.