Sorter av vita morötter och deras fördelaktiga egenskaper för människokroppen

Morötter är orange, röd, gul och nästan svart. Det händer till och med vitt. I den här artikeln kommer du att ta reda på vad vita morötter är, vad de är, varför de förlorade sin färg, om de är bra för människor och om det finns kontraindikationer för deras användning.

Vad är vit morot

Vita morötter? Vit färg betyder att den inte har några växtpigment. Mutation? En jordbrukstekniker's misstag? Kan en sådan grönsak ätas? Liknande frågor uppstår för alla som ser en sådan rotskörd för första gången.

Visste du att morötter ursprungligen hade en helt annan färg som vi är vana att se? Ursprungligen var den exakt vit, bitter och passade endast för djurfoder. Sedan dök gula, röda och till och med lila sorter. Och först på 1600-talet fick holländska uppfödare inte bara orange färg, utan också den vanliga smaken av en rotgröda. Den orange sorten blev den mest populära i världen och förblir det till denna dag.

Referens. Morötter anses vara den enda grönsaken i världen vars egenskaper och smak inte bara förloras under värmebehandlingen utan också förbättras.

Varför är hon vit

Mjölkfärgade morötter är en oberoende kultur som har sina egna sorter och egenskaper. Om du sådde orange morötter i trädgården och blev färglös, så är det troligtvis frö av dålig kvalitet eller växande fel. En sådan grönsak är bitter, klumpig i utseende och har en färg snarare än ens vit, men obehagligt grå. Vi kan säga att en sådan rotskörd har löst igen utan ordentlig vård, och det är bättre att bli av med den.

En annan sak är vita vit morötter. Grönsakspigment som finns i grönsaker ger dem olika färger. Karoten ger orange färg, lutein - gul, antocyan - röd, lila och jämn den svarta, beroende på mängden ämne. Och vita morötter har inget pigment.

Ursprung och utveckling

Moderna sorter av vita grönsaker uppföddes av uppfödare för flera decennier sedan. De var baserade på orientaliska sorter av gula morötter. Detta gjordes genom att ersätta betakaroten med ett element som producerar E-vitamin.

Resultatet av arbetet var vita morötter, en avlägsen släkting till en vild växt, det vill säga, det visar sig att uppfödarna återvände till där de började. Men till skillnad från dess vilda släkting är moderna missfärgade morötter alls inte bittera och har en rik sammansättning av vitaminer och mineraler. Denna art är lämplig för ett tempererat klimat, därför växer det bra i vårt land.

Vad är skillnaden mellan vita och orange morötter

Förutom färg är en vit grönsak inte så mycket annorlunda än en orange. Om inte toppen av vissa sorter liknar persilja. Vita morötter är indelade i foder- och bordsorter, de har en cylindrisk, långsträckt rhizom upp till 17 cm lång.

Men det finns mycket fler skillnader i kvalitet och användbara egenskaper. Ofärgade morötter har en mer delikat tunn hud och något lägre kaloriinnehåll än orange sorter. En färglös rotgrönsak hjälper allergikare - de vars kropp inte tål ljusa grönsaker.

Kan jag äta det

Om de mjölkfärgade morötterna i din trädgård inte är olika, men har fått sin färg på grund av misstag inom jordbruket, är det bättre att inte äta dem. Varietal snövitgrönsak är inte bara möjlig utan måste också användas i matlagning för beredning av olika rätter. Det finns råd och råoch efter värmebehandling är den också lämplig för konservering.

Vilka är smakskillnaderna

Frånvaron av växtpigmentering, som gör grönsaker sura och kryddig, ger vita morötter en söt, saftig smak. Och de eteriska oljorna som finns i rotgrönsakerna ger en behaglig doft som ökar aptiten.

Viktig! En varm dryck tillagas från topparna av rotskörden, som inte stärker kaffe. Men det rekommenderas att använda det med försiktighet, den koncentrerade blandningen ökar hjärtslaget.

Kemisk sammansättning, spårämnen och vitaminer av vita morötter

Den huvudsakliga skillnaden mellan den kemiska sammansättningen av vita morötter och deras färgade motsvarigheter är frånvaron av pigmentfärger som antocyanin, beta-karoten och lutein.

Färglös rotgrönsak innehåller:

• koppar;
• järn;
• zink;
• litium;
• bor;
• selen;
• kalium;
• fosfor;
• klor;
• natrium;
• magnesium;
• kalcium;
• jod;
• svavel;
• krom;
• fluor;
• vanadin;
• mangan;
• aluminium;
• nickel;
• kobolt;
• molybden;
• pektin;
• bioflavonoider;
• aminosyror.

Och det är inte allt: kompositionen innehåller vitaminer i grupp B, askorbinsyra, vitamin H, K och E, eteriska oljor och grov, användbar fiber.

Kaloriinnehåll och glykemiskt index

Energivärdet för en vit grönsak är 32 kcal per 100 g produkt. Dessutom varierar det glykemiska indexet från 34 till 86 enheter. Färska morötter har det lägsta indexet, värmebehandling och ytterligare lagring ökar denna siffra betydligt.

De viktigaste fördelarna och nackdelarna med vita morötter

Sorterade vita morötter har ett antal fördelar som långt överskrider deras nackdelar.

fördelar:

• lämplig för kostnäring, eftersom den har ett lågt kaloriinnehåll;
• tack vare vitaminer och mikroelement har denna grönsak en positiv effekt på kroppen;
• har utmärkt smak;
• opretentiös när det gäller odling och vård;
• perfekt för personer med matallergier.

nackdelar:

• brist på betakaroten, och därför A-vitamin;
• det finns ett antal kontraindikationer.

En grönsak är kontraindicerad om en person har det allergisk reaktion mot pektin och B-vitaminer, såväl som sköldkörtelpatologi... Kan orsaka diarré eller ha en stark diuretisk effekt. Men för detta måste grönsaker ätas mer än ett kilo, så alla ovanstående symtom är snarare ett undantag från regeln och är extremt sällsynta.

Hur det används

Vita morötter används på samma sätt som färgade. Primärt i matlagning. De läggs till sallader, soppor, grytor, grytor, som används som fyllning för pajer och bullar, som en sidamat för kött- och fiskrätter. Används som en ingrediens i folkmusik medicin och kosmetologi.

Avkok från rotgrönsaker hjälper till att bota förkylningar, förkylningar, sjukdomar i magen och levern. Morotmassor är lämpliga för alla hudtyper, eliminerar fina rynkor, avlägsnar pigmentering, inflammation, akne och flagnande.

Vad är användbart för människokroppen

En växt där det finns så många vitaminer och näringsämnen kan inte vara användbar.

Gynnsamma funktioner

Egenskaperna hos färglösa morötter är imponerande i omfattning:

• grönsaken förhindrar utveckling av maligna tumörer;
• hjälper till att förbättra funktionen i organen i mag-tarmkanalen;
• tar bort kolesterol och gifter från kroppen;
• stärker immunförsvaret;
• hjälper till att normalisera glukosnivåer;
• förbättrar synen;
• påskyndar metaboliska processer i kroppen;
• förbättrar blodkoagulationen;
• minskar risken för stroke, hjärtattacker och åderförkalkning;
• har en koleretisk och diuretisk effekt;
• läker små sår och skär;
• förhindrar sjukdomar i nervsystemet;
• förhindrar njursjukdom, nefrit;
• eliminerar effekterna av långvarig antibiotikabehandling;
• Det används som ett botemedel för att eliminera maskar.

Vita morotsorter

Låt oss nämna några av de mest populära sorterna:

1. Belgisk vit... Sen variation, mognar på 90 dagar. Längden på rotskörden är från 20 till 25 cm, gulvit, nära topparna har en grön remsa. Tåler dåligt låga temperaturer, kräver gödningsmedel när de odlas. Smaken efter värmebehandlingen blir rikare.
2. Månvit... Skörden skördas 60 dagar efter grodd. Grönsaken har en tunn, känslig hud, saftig, söt massa som smakar som en mangofrukt. Har en långsträckt form, växer upp upp till 30 cm. Bra hållkvalitet, upp till 12 månader. Krav på vattning och jord krävs svart jord och en stabil temperatur på minst 16 ° C. Lämplig för regioner med kallt klimat.
3. Vit satin. En av de mest populära varianterna av vita morötter. En snövit grönsak, slät, krispig och saftig, upp till 30 cm lång och väger cirka 100 g. Formen är cylindrisk. Frukten mognar på 70 dagar. Föredrar lös jord, lätt krävande, picky om vattning. Jorden ska vara medelstor lös. Ledare bland vita sorter i smak.

Funktioner för användning av vita morötter

Huvuddelen av användningen av en färglös grönsak är dess unika förmåga att hjälpa människor med allergier mot växtpigment. Vita morötter är också bra för barnmat, eftersom färgade frukter och frukter inte rekommenderas för barn under ett år.

Bristen på pigment gör att grönsaken kan vara användbar där andra växter kan skada. Till exempel är ansiktsmasker med orange morot inte lämpliga för vita personer, karoten färgar huden orange. Och alla kosmetiska procedurer tillverkade av vita morötter lämnar huden ren och matt.

Slutsats

Det är inte alltid dåligt att vara albino. Varietala vita morötter är en livlig bekräftelse på detta. Hon är inte på något sätt underlägsen sina ljusa bröder och överträffar på något sätt dem. Om du aldrig har provat den här grönsaken är det dags att göra det. Du kommer att uppskatta den utmärkta smaken av rotgrönsaken och vill definitivt odla den på din webbplats.