Matlagning läcker och hälsosam morotstopp med citron för vintern

Marmelad med socker dök upp först i det antika Iran - perserna tilllade en stor mängd kryddor till sötma. De gamla grekerna sjönk kvitten med honung över låg värme tills en viskös blandning erhölls. I Ryssland dök termen "sylt" i slutet av 1700-talet. Numera är ett stort antal recept från bär, frukt och grönsaker kända. Morot sylt med citron är ett av de enklaste och mest ovanliga alternativen för denna efterrätt.

Välja och förbereda morötter för kokt sylt

Söta sorter och hybrider är lämpliga för att göra sylt: Söt baby, Maestro F1, Kejsare, Nantes 4, Caramel, Honung, Lakomka. Morötter väljs unga, ljust orange, utan skador.

Rotgrödor tvättas från tung smuts, rengörs, skär av skador och gröna delar, tvättas igen med rent vatten och skärs i tunna cirklar, halvor eller fjärdedelar.

100 g av produkten innehåller:

1. vitaminer - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). De har en gynnsam effekt på metaboliska processer, immunsystem, nervsystem och kardiovaskulära system, reglerar blodkoagulation.
2. makro - kalium (235 mg), kalcium (30 mg), magnesium (10 mg), fosfor (30 mg). Stärker hjärt- och skelettsystemen.
3. Spårelement - järn (0,34 mg), mangan (0,155 mg), koppar (17 μg), zink (0,2 mg), selen (0,7 μg), fluor (47,5 μg). De stöder immunsystemets funktion, normaliserar ämnesomsättningen.

Antioxidanter i morötter förhindrar cellskador och bevarar därmed ungdomar och hälsa.

100 g av produkten innehåller 35 kcal, 90 g vatten, 5,2 g kolhydrater, 0,8 g protein, 0,2 g fett och 3 g kostfiber.

GI för kokta morötter i små bitar är 75-80 enheter. Personer med diabetes och övervikt rekommenderas att konsumera rotgrönsaker och rätter från det med försiktighet och endast på morgonen.

Hur man gör citron och morot sylt

Syltet visar sig vara tjockt och passar inte bara för tedrinkning utan även för fyllning av pajer och bakverk.

Ingredienser:

• morötter - 500 g;
• citron - 500 g;
• socker - 1 kg;
• vanillin eller vaniljesocker efter smak.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Syltburkar tvättas med läsk och varmt vatten, sköljs och steriliseras över ånga. För detta placeras en metallplatta med flera hål på en kruka med varmt vatten. De sätter burkar på dem och värmer vattnet. De steriliseras 5 minuter från det ögonblick som vattnet kokar. Ett annat sätt är torrsterilisering i 10 minuter i en ugn förvärmd till 100 ° C.
2. De steriliserade burkarna är lindade med en ren, dubbelstrykad kökshandduk och placeras med halsen nedåt på en annan handduk för att svalna.
3. Metalllocken kokas i 5 minuter och torkas på en ren handduk.
4. Citroner tvättas, grovs och skärs i skivor med skalet.
5. Skär de beredda morötter i små bitar.
6. För morötter och citron genom en köttkvarn, tillsätt socker och koka på låg värme under omrörning hela 40 minuter.
7. Stäng av elden, tillsätt vanillin eller vaniljesocker, blanda noggrant.
8. Marmeladen läggs ut i steriliserade burkar, täcks med lock, kyls vid rumstemperatur och förvaras i kylskåp eller källare.

Hur man förbereder den för vintern

Kryddor gör behandlingen ännu hälsosammare och smakligare. Gurkmeja - ett naturligt antibiotikum, saffran är känd för sina anti-aging effekter, kardemumma och ingefära har antiinflammatoriska egenskaper. Detta sylt skyddar mot vinterförkylning.

Viktig! Kryddor används i minimala mängder - på knivspetsen för att inte förstöra smaken på sylt.

Ingredienser:

• morötter - 1 kg;
• citron - 2 st .;
• socker - 1 kg;
• vatten - 300 ml;
• vaniljesocker, safran, gurkmeja, ingefära, kardemumma - efter smak.

Förberedelse:

1. Skalet skärs försiktigt bort de tvättade citronerna utan att röra vid den vita delen, som är något bitter.
2. Pressa ut saften. Sirap bereds av juice, vatten och socker.
3. Beredda och skivade morötter och hackade citronskal bringas att koka på svag värme. Koka i 3-5 minuter och stäng av värmen.

Rör hela tiden med en träsked, särskilt vid kokning, så att den inte brinner. Det är bättre att inte tillåta intensiv kokning, annars kan stänk av varm sylt komma på huden.

Marmeladen kyls vid rumstemperatur, värms sedan upp ytterligare 2 gånger och kokas i 5 minuter. Därefter läggs de ut i förberedda burkar, stängs med lock och får svalna vid rumstemperatur. Förvara i kylskåp eller källare.

Hur man lagar citron och morot sylt i en långsam spis

Jamet förbereds med locket öppet i "Stew" -läget.

Ingredienser:

• morötter - 0,5 kg;
• citron - 1 st .;
• socker - 400 g;
• vatten - 100 ml;
• kanel - 1 pinne;
• kryddnejlika - 3 st .;
• muskotnötter - en nypa.

Förberedelse:

1. De förberedda morötter hackas på ett fint rivjärn, skalet utan ett vitt lager skärs från den tvättade citronen och finhackas, saften pressas.
2. Blanda morötter, citron och socker, lägg en gasväska med kanel och kryddnejlika i massan och lämna under locket i kylen över natten. Under denna tid kommer morötter att ge juice och blötas i kryddor, sockret kommer att upplösas.
3. På morgonen, ta bort påsen med kryddor från pannan, tillsätt muskotnöten och låt sjönka sylt i 40 minuter över låg värme, omrör med en träsked.
4. Det färdiga syltet läggs ut i steriliserade burkar, täckt med lock och kyls vid rumstemperatur. Förvara i kylen.

Om du rullar morötter och citron genom en köttkvarn får du större bitar. Marmeladen sjunka på låg värme i 30 minuter, kyls sedan vid rumstemperatur tills den är varm och sjuda i ytterligare 30 minuter.

Viktig! Skummet som bildas under tillagningen måste tas bort, annars kommer det att förstöra smaken på sylt. I detta fall blir produkten själv grumlig över tid.

Receptvarianter

Nya ingredienser förändrar syltens smak och doft.

Morotstopp med citron och apelsin

Det visar sig en tjock aromatisk sylt.

Ingredienser:

• morötter - 600 g;
• citron - 2 st .;
• orange - 1 st .;
• socker - 500 g

Förberedelse:

1. Slipa kokta morötter, skal från citroner och apelsiner på ett fint rasp. Juice pressas ur apelsin och citroner.
2. Juice, morötter och skal blandas med socker, kokas över låg värme i 1 timme, läggs ut i steriliserade burkar, täckt med lock och kyls vid rumstemperatur. Förvara i kylen.

Med ingefära

För att förbereda kanderad frukt i sirap med en utsökt ingefära-citronsmak behöver du:

• morötter - 1,5 kg;
• citron - 2 st .;
• färsk ingefära - 50 g;
• socker - 1,5 kg;
• vatten - 100 ml.

Förberedelse:

1. Morötter tvättas och kokas i skalet i 30 minuter. Häll morötter med kallt vatten - det gör det lättare att skala dem och skär dem sedan i små bitar eller kuber.
2. Citronskal och skalad ingefära hackas på ett rasp, citronsaft pressas. Alla ingredienser blandas med socker och varmt vatten, morötter tillsätts.
3. Ta sylt upp i koka, minska värmen och låt sjuda i 1 timme. De läggs ut på steriliserade burkar, täckta med lock och kyls vid rumstemperatur. Förvara i kylen.

Villkor för lagring

Jamet förvaras i glasburkar på ett kallt ställe med en temperatur som inte överstiger + 15 ° С: kyl, källare eller balkong termocontainer.Syltet värmebehandlas, så dess smak och användbara egenskaper bevaras i upp till 2 år.

recensioner

De som tillverkade morotsylt hävdar att det är välsmakande, vackert, som mandarin.

Olga, Moskva: «En mycket enkel sylt, men läcker! Morötter känns absolut inte, smaken är som tangerin sylt. Jag lägger inte till vanilj, utan vaniljkaramell. "

Anastasia, Omsk: “Otroligt läcker sylt. Jag mal morötter och frukt i köttkvarn. Du kan lägga till svarta chokeberry eller andra bär efter smak. "

Elinochka, Riga: ”Resultatet är ett vackert sylt med en kornig konsistens. Det är bättre att inte hälla den i flaskor, efter kylning kommer den att tjockna och det blir svårt att skaka ut det. "

Det är intressant:

Användbara egenskaper och de mest läckra recept för morotte.

Hemligheterna för att äta morötter korrekt så att de blir bättre upptagna.

De bästa recepten för sallad "Orange Miracle" från morötter för vintern.

Slutsats

Det är väldigt enkelt att laga välsmakande och hälsosam morotsylt med citron för vintern. Huvudingredienserna är morötter, citroner och socker. Tillsätt också apelsiner, bär och kryddor efter smak. Beroende på metoden för slipning erhålls kanderad frukt i sirap eller sylt.