Hur och när man ska samla vinbär och hallonblad för torkning för vintern
Infusioner av vinbär och hallonblad har en behaglig smak och läkande egenskaper. Vinbärsblad hjälper till att bekämpa förkylningar, förbättra immuniteten under året. De gynnsamma egenskaperna bevaras emellertid endast om beredningen av bladen för lagring genomfördes korrekt.
Vi berättar om när du ska samla vinbär och hallonblad för torkning för vintern och hur du torkar dem i artikeln.
Artikelens innehåll
När är det dags att samla vinbär och hallonblad
Råvaror för torkning samlas i augusti - september. Under denna period ackumulerar bladen maximalt användbara ämnen. I kalla regioner slutar kollektionen på sommaren. Uppgiften är att vara i tid innan höståtervinningsprocessen börjar, under vilken näringsämnen transporteras till stammen och roten och bladen blir gula.
På en lapp. Om du inte uppfyller tidsfristen och samlar bladen tidigare, kommer infusionen inte att ha en uttalad smak och arom.
Hur du monterar rätt
Den ideala hämtningstiden är 10-11. Just nu torkar dagg upp och solen är ännu inte varm. Vädret bör vara torrt, helst inget regn i 2-3 dagar före samlingen. Fuktiga löv kan bli mögliga innan de torkar ut. Vissa trädgårdsmästare hävdar att det är bättre att samla växtmaterial under den vaxande månen. Men det finns inga vetenskapliga bevis som stöder denna regel.
Riv av hela blad utan tecken på sjukdom eller skada. Vinbär skördas från mitten av grenarna. Om du plockar de övre bladen kan mogningen av bär sluta. I de lägre finns det få näringsämnen. Unga skott av vinbär utan bär och hallon skärs av och torkas tillsammans med mjuka apikala blad. Unga kvistar förbättrar bara teets kvalitet.
Torkningsmetoder
Det finns flera torkningsmetoder. Om du upprätthåller temperaturen ordentligt, kommer maximalt användbara ämnen att bevaras. Torkningen börjar inom 1-2 timmar efter skörden.
Viktig! Du kan bestämma beredskapen genom att krossa bladen med fingrarna. Om de smular lätt, är de redo för lagring.
I ugnen
Pergamentpapper sprids på en bakplåt, på topprivna löv i flera lager. Ställ in temperaturen på 50 ° C. Om ugnen inte stöder önskat läge öppnas dörren något. Torkningsprocessen tar 10-12 timmar.
I mikrovågsugn
Att använda en mikrovågsugn för torkning är irrationellt. Du kan torka bara några få händer. Enheten slås på i 30-60 sekunder, väntade i 10-15 minuter och stängs av - annars överhettas lövmassan, vilket kommer att leda till förstörelse av näringsämnen. Uppvärmningsmängden beror på mikrovågsugn, processen slutar när produkten är klar.
I en elektrisk torktumlare
En elektrisk torktumlare är den mest praktiska anordningen för att skörda vinbär och hallonblad. Ladda skålarna, slå på enheten och få resultatet efter 10-12 timmar.
På luft
Ett ämne utan uppvärmning låter dig bevara maximalt näringsämnen:
- Bladen läggs ut på ett naturligt bomullstyg.
- Råvarorna vänds regelbundet.
- Om rotting upptäcks tas de skadade bladen bort.
Torkade i torra rum, där solens strålar inte faller. Ett litet antal skott kan förberedas på fönsterbrädan.
Löv med skott är bundna i buntar och hängs på ett rep.
Torkning tar 1-2 veckor utan uppvärmning.
Jäsning
Fermentering är inte en beredningsmetod, utan en nedbrytningsprocess av organiska ämnen under påverkan av ett enzym. Efter fullbordandet förändras produktens sammansättning, en ny, mer uttalad smak och arom visas. Vinbär och hallonbladen är sällan jäsade, men om du vill prova, här är algoritmen för åtgärder:
- De insamlade råvarorna sprids i ett tunt lager på papper eller trasa och lämnas på en sval mörk plats i 20-30 timmar.
- Bladen rullas tills juice visas på ytan. Sedan läggs de i burkar, korgar, krukor och lämnas till jäsning tills den karakteristiska doften av vinbär eller hallon visas i rummet. Om bladen blir torra i processen, spraya dem med vatten.
- Den gröna massan krossas och torkas i ugnen vid en temperatur av 90 ° C under ungefär en timme.
Färdiga blad ska smulas, som med alla torkningar.
Intressant. Torkning kan göras i torktumlaren och utomhus. En stor mängd fukt går förlorad under jäsningen. Därför reduceras torktiden betydligt.
Lagring av torkat hallon- och vinbärsblad
Torkade blad förvaras i en hermetiskt tillsluten plast- eller glasbehållare. Du kan använda pappers- och tygpåsar. Men i det här fallet måste du hitta en torr plats i huset - inträde av fukt leder till skador på produkten.
Sista giltighetsdatum
När de lagras ordentligt kan torkade blad bryggas fram till våren om de inte visar tecken på försämring. När mögel eller råtta visas kastas arbetsstycket bort. De läkande egenskaperna kvarstår i 2-3 månader, då minskar mängden näringsämnen gradvis.
Det är intressant:
De bästa recepten för att skörda bladselleri för vintern.
Slutsats
Hallonbladete och vinbär bryggs fram till våren, om råvarorna har samlats in korrekt och beredts. Samlingen utförs på sensommaren eller i början av hösten, sedan torkas bladen på ett av de vanliga sätten. Den mest skonsamma metoden är i den friska luften, och den snabbaste och bekvämaste metoden är i en elektrisk torktumlare.