Hur man torkar hallonbär och blad hemma

De flesta hemmafruar skördar hallon för vintern genom att koka, frysa eller torka. Men värmebehandling leder till förlust av de flesta näringsämnen, och frysta livsmedel tar mycket plats. Det är torkade hallon som är lätta att förvara och behålla fler vitaminer än i de två tidigare fallen.

Det är inte nödvändigt att ha en speciell anordning för att torka bär. Det finns olika torkningsmetoder. Vissa av dem kan appliceras utan att ens ha el. Hur man torkar hallon hemma, läs vidare.

Är torkade hallon bra för dig?

torkade hallon mycket mer användbart frysta bär eller sylt. Det antas att produkten i denna form behåller från 70% till 90% användbara ämnen, eftersom den under kokningsprocessen inte utsätts för värme- eller kallbearbetning. Långtidsförvaring säkerställs av ett mycket lågt fuktinnehåll, som förhindrar bakterier från att multiplicera.

100 g torkade hallon har 241 kcal. Det höga kaloriinnehållet beror på närvaron av glukos, sackaros och fruktos i bären. Denna mängd produkt står för:

• 4,2 g proteiner;
• 2,6 g fett;
• 43,4 g kolhydrater.

Det torkade bäret är rikt användbara element... Det innehåller:

• vitaminer i grupp B, C, A, alfa-tokoferol;
• mineraler: molybden, koppar, kalium, kalcium, kobolt, magnesium;
• salicylsyra, äppelsyra, vinsyra, citronsyra, nikotinsyra;
• eteriska oljor;
• pektiner;
• tanniner.

På grund av dess rika sammansättning har hallon ett antal fördelaktiga egenskaper. Bland dem:

1. Rensar kroppen av gifter, skadligt kolesterol. Detta förbättrar kardiovaskulära systemets tillstånd.
2. Förbättrad metabolism, aktivering av enzymer. Genom att integrera torra hallon i din diet är det lättare att gå ner i vikt och inte ta upp det igen.
3. Förbättra absorptionen av näringsämnen. Denna effekt hjälper till att hantera vitaminbrist.
4. Stärka vaskulära väggar och öka deras elasticitet. Den här egenskapen minskar risken för hjärtattacker, stroke, hypertensiva kriser.
5. Eliminering av inflammation och antimikrobiell effekt. Bär hjälper till att hantera förkylningar och inflammatoriska sjukdomar.
6. Förbättrar tarmfunktionen.
7. Stärka immunförsvaret.
8. Stärka hjärtmuskeln.
9. Förebyggande av destruktiva processer i muskuloskeletalsystemet.

Inte bara bär är användbara, utan också blad, skott och även växter i blommor.

Var uppmärksam! Hallonbär hjälper till att hantera effekterna av alkoholförgiftning.

Regler för insamling och beredning av bär

För att torka hallon är det viktigt att lära sig hur man förbereder råvarorna på rätt sätt. Annars kommer bären att försämras eller innehålla skadliga ämnen.

För torkning skördas bär som redan har fått en söthet och en röd nyans men som inte är övermassa. I vissa fall är det mer bekvämt att använda en omogen gröda.

Hallon tas bort från busken och separerar dem försiktigt från stjälken. Butiksköpta bär är också lämpliga. I det här fallet måste de sorteras ut och ta bort de skrynkliga kopiorna.

Skörden sker endast i torrt väder. Detta bör göras vid lunchtid, när solen är särskilt aktiv.

Det är omöjligt att tvätta råmaterial avsedda för torkning. Annars blir bären mättade med fukt, kommer att torka under lång tid eller helt enkelt försämras.

De insamlade hallonen sorteras ut, rensning av små skräp, stjälkar, löv och skalbaggar. Prover med eventuella skador och mörka fläckar tas bort.

Viktig! Hallon för torkning köps endast i torrt väder.

Torkningsmetoder

Det finns 5 sätt att torka hallon:

• i en elektrisk torktumlare;
• naturligtvis;
• i ugnen;
• i mikrovågsugn;
• en kombination av naturligt och konstgjort mode.

Det är viktigt att lära sig identifiera torra bär. Om du tar dem i dina händer och klämmer, finns det ingen juice kvar på fingrarna. Färdiga hallon har en mörkare, nästan vinröd färg. Det är viktigt att det inte smuldrar i dina händer. Detta indikerar att produkten är övertorkad.

Naturligt sätt

Den naturliga metoden innefattar torkning av hallon utan att använda några apparater. Detta alternativ anses vara det mest användbara eftersom bären torkar ut under påverkan av frisk luft utan höga temperaturer.

Fördelarna med denna metod är bevarandet av näringsämnen och frånvaron av behovet av speciella anordningar. Processen tar emellertid fem dagar till en vecka.

Hur man torkar hallon naturligt:

1. Ett ark, film eller tidning läggs på den förberedda platsen. Särskilda pallar eller brickor används ofta. Bären läggs noggrant ut på kullen i ett lager. Ovanifrån täcks råvaran med gasväv för att skydda den från insekter.
2. Bär på en kull placeras på en väl ventilerad, torr plats. Det är viktigt att det är i skugga. Annars kommer få vitaminer kvar i den färdiga produkten.
3. Åtminstone en gång om dagen omrörs bären och vänds så att de torkar jämnt från alla sidor. Under torkningsprocessen bör hallon vara fria från fukt, skräp och damm.
4. Vid molnigt väder och regniga dagar föras produkten in i rummet.

Hallon kan torkas hemma, i trädgården i ett skuggat område eller på vinden. Det viktigaste är att platsen är väl ventilerad.

Den andra metoden kräver mer förberedelsetid. Men under torkningsprocessen behöver du inte vara uppmärksam på produkten:

1. Hallon strammas på en tråd och fördelas så att det finns fritt utrymme nära varje bär.
2. Trådens ändar är bundna så att de bildar en ring.
3. Hallonpärlor hängs på en torr, väl ventilerad, skuggad plats.
4. När torkningen är klar avlägsnas hallon och förvaras på en tråd.

Med denna metod torkas bären och ventileras från alla sidor jämnt. Detta påskyndar processen och kräver inte mänsklig ingripande.

notera! Med naturlig torkning är bären släta och vackra, spricker inte eller deformeras.

I mikrovågsugn

Denna metod ger den snabbaste beredningen av produkten. Torkningsprocessen för en portion tar högst 5 minuter.

När de torkas i mikrovågsugn utsätts hallon för höga temperaturer. Detta minskar något dess användbarhet. På grund av det höga trycket spricker vissa bär också, vilket gör att utseendet på produkten blir mindre attraktivt.

Råd. För att förhindra att hallon spricker i mikrovågsugn väljer du omogna bär.

Det är enkelt att torka hallon i mikrovågsugnen. Det viktigaste är att följa anvisningarna:

1. Täck mikrovågsplattan med gasväv. Hallon sprids på det i ett lager, vilket lämnar ett fritt avstånd mellan bären.
2. Bär är täckta med gasväv. Ställ in strömmen till 200 W och slå på enheten i 5 minuter.
3. Varje minut mikrovågsugn öppnas, bärs bären och kontrolleras för beredskap. Om bären inte är färdiga på 5 minuter, tillsätt ytterligare 2 minuter.

När bären är torr, tas de ut ur mikrovågsugnen och får svalna. Tack vare gasplattan klistrar de sig inte fast på lådan.

I ugnen

I detta fall är förberedelsetiden 4-6 timmar.

Trots att hallon kokta i ugnen inte är så friska som torkade på vanligt sätt, med rätt temperatur, behålls de flesta vitaminerna i den. I ugnen deformeras bären, men inte lika mycket som i mikrovågsugnen.

Hur man torkar hallon i ugnen:

1. Täck bakplåten med pergamentpapper. Sprid hallon på det i ett lager.
2. Sätt i en kall ugn.Ställ sedan in temperaturen på 60 ° C.
3. Efter en timme sänks temperaturen till 40 ° C. Efter ytterligare en halvtimme höjs den igen till 60 ° C. Detta är fallet under hela torkcykeln.
4. För att torka bären jämnt, blandas de regelbundet och vänds. Det är viktigt att se till att hallonen hela tiden läggs ut i ett lager.
5. Ugnen öppnas var 10: e minut i 3-5 minuter. Detta steg är inte nödvändigt om ugnen har ett konvektionsläge.

I torktumlaren

När du använder en elektrisk torkare behålls de flesta näringsämnen. Enheten har låg effekt och förbrukar en liten mängd el.

Torktiden i en speciell enhet är 24 timmar. Denna tid varierar beroende på vilken temperatur värdinnan ställer in.

Hur man torkar bär i en elektrisk torktumlare:

1. Sprid hallon i ett lager på specialgaller. Det bör vara ett litet avstånd mellan bären.
2. Torken är inställd på 40-60 ° C. Ju högre temperatur, desto snabbare torkar bär, men blir mindre friska.
3. För att hallonen ska torka jämnt rekommenderas att du stänger av enheten flera gånger under torkperioden, väntar på att den svalnar helt och slår sedan på den igen.

Kombinerad metod

Den kombinerade metoden kombinerar torkning i en elektrisk torktumlare och torkning under naturliga förhållanden. Detta gör att du kan bevara den maximala mängden vitaminer, vilket minskar produktens beredningstid.

Kombinerad torkning:

1. Bären läggs ut på ett bricka eller annat underlag på en varm, torr, väl ventilerad plats och täckas med ett lager gasväv.
2. Inom tre dagar vänds råvaran periodiskt. Vid fuktigt väder och under nederbörd avlägsnas det inomhus.
3. Efter 3 dagar överförs hallon till en elektrisk torkare i ett lager. Avståndet mellan bären är valfritt.
4. Apparatens temperatur är inställd på 40 ° C. Hallon torkas tills de är mjuka. Denna process tar vanligtvis 3-5 timmar.

Torkar hallonblad och skott för te

Alla luftdelar av hallon är friska och välsmakande. Hemmafruar skördar inte bara bär, utan också unga grenar, löv och blommor.

Sådana produkter används för tedrinkning, som en ersättning för svart och grönt te. De används i folkmedicin för beredning av medicinska avkok för förkylningar och bad för sjukdomar i kvinnliga organ. Växtens gröna används också inom kosmetologi.

Som bär torkas hallonblommor och löv för vintern. Det är viktigt att känna till några av nyanserna i detta förfarande.

Beredning av råvaror

Den bästa kvaliteten är råvaran som skördas i juni eller juli under blomningen av busken.

Bladen skördas tillsammans med stjälken under dagen, när solen är mest aktiv i torrt väder.

Bra greener har en rik färg och regelbunden form. Den bör vara fri från fläckar, skador, utbuktningar och andra sjukdomstecken.

De insamlade bladen sorteras ut och tar bort alla skadade eller vissnade prover. Därefter torkas de med en torr, ren bomullstyg för att ta bort damm och skräp.

Notera! Bladen tvättas inte före torkning.

Torkningsmetoder

Hallonblad torkas på två sätt: naturligt och konstgjort. Det första alternativet är det mest populära, eftersom det är lätt att köra och behålla mer användbara element.

Hur man torkar hallonbladen hemma för te på ett naturligt sätt:

1. Bladen hälls på en trasa eller tidning. Skiktet ska inte vara för tjockt.
2. Placeras sedan på ett varmt, torrt och mörkt ställe. Det är viktigt att det är ventilerat, men fritt från drag. Annars kommer bladen att flyga isär.
3. För jämn torkning omrörs de 2-3 gånger om dagen.

Skörden på detta sätt är från 3 till 5 dagar. För att påskynda processen binds bladen i ett gäng med sticklingar och hängs på en lämplig plats av en snöre.

Med den konstgjorda metoden kommer det förberedande arbetet att ägna mycket tid. Men smaken av teet visar sig vara mer intensiv och själva beredningen tar mindre tid:

1. Varje ark rullas med fingrarna in i ett rör. Du bör få snäva och tunna remsor som inte kopplar av sig själva.
2. Täck bakplåten med pergamentpapper. Tomt från hallonbladen hälls på det.
3. Temperaturen är inställd på 40-50 ° C. Bladen omrörs regelbundet och ugnen öppnas varje timme.

Beroende på temperaturen är löptiden för bladen på detta sätt från 1 till 3 timmar.

Lagringsregler

Så att torkade hallon inte förlorar sina gynnsamma egenskaper måste de lagras på rätt sätt:

1. Hallonblad och bär förvaras i tygpåsar eller specialbehållare (inte metall). I detta fall måste behållaren vara halvfull. Annars kakar och försämras arbetsstycket.
2. Förvara den torkade produkten på en torr plats. I fuktigt klimat blir det mögligt.
3. Det är viktigt att skydda produkten mot direkt solljus. En sådan effekt berövar de flesta av dess fördelaktiga egenskaper.
4. Torkade hallon varar upp till 2 år. Hållbarheten för torkade greener är 3 år.

Slutsats

Ett av de mest praktiska sätten att skörda hallon för vintern är att torka dem. Torra bär tar inte mycket plats, behåller en stor mängd näringsämnen. Det används för att tillverka drycker, läggs till olika rätter, kosmetika och medicinska preparat.

Det är enkelt att torka hallon. På detta sätt skördas inte bara bär, utan också andra delar av växten - blad, unga skott, blommor. Det viktigaste är att följa steg-för-steg-instruktionerna och inte överskrida den angivna temperaturen.