De bästa sätten att frysa hallon på vintern på rätt sätt

På vintern finns det en akut brist på färska säsongsbetonade frukter, särskilt bär. Doftande hallon är de mest populära på våra breddegrader. Enligt den botaniska beskrivningen är detta en frukt som består av många drupes på en vit stjälk - en sammansatt drupe. Men vi brukade kalla det ett bär.

Fördelarna med produkten är obestridliga, den innehåller 27,8% av det dagliga värdet på C-vitamin. Hallonte är till exempel bra för att värma och hjälpa kroppen att hantera förkylningar. Artikeln kommer att berätta hur man fryser hallon på vintern och samtidigt behåller deras vitamin- och mineralsammansättning.

Frys för vintern

Kan hallon frysas? Vårt svar är definitivt ja. Det är ett av de bästa sätten att bevara vitaminer och mineraler i kompositionen. På vintern kommer en sådan blank vara en verklig frälsning.

Doftande frukter läggs till yoghurt, keso, milkshakes, gröt, kompott, gelé, fruktdryck, smoothies, dekorera kakor, gelé, mousser, crème brlée, kakor, öppna pajer. Såsen hälls över ostkakor, pannkakor, pannkakor.

Bären är frysta hela, med eller utan granulerat socker och i form av puré. Var och en av dessa metoder är bra, det är viktigt att korrekt förbereda produkten.

Förberedelseregler:

1. Nyskördade frukter med tät struktur är bäst lämpade för att frysa i sin helhet - de förlorar inte sin form efter avfrostning, kramar inte under transporten.
2. Det rekommenderas inte att tvätta hallon - efter kontakt med vatten släpper de ut juice. Denna regel gäller dock för produkter som skördas från din egen trädgård, bort från vägen.
3. Bären sorteras ut, ruttna och skadade kastas bort.
4. Hallon som köps på marknaden rekommenderas att sköljas under lågt vattentryck eller fylla med saltvatten i 15 minuter. Om bären innehåller maskar och skalbaggar flyter de till ytan.
5. De tvättade frukterna läggs försiktigt ut på en bomullsduk eller pappershandduk för att torka.

Det är intressant:

Kan persilja förvaras i frysen?

Hur man fryser färska gurkor i frysen för vintern.

Hur man fryser korrekt

Processen att frysa hallon har sina egna knep:

1. Det är bäst att frysa färska bär, eftersom vissa av vitaminerna förstörs under lagring.
2. För att förhindra att bären surrar och fryser snabbare bör temperaturen i frysen vara minst - 18 ° C.
3. När du framställer hallonpuré är det bättre att använda en träspatel eller pusher. När du använder metallföremål förloras användbara egenskaper.
4. Det rekommenderas att frysa hallon i portionerade brickor så att du kan använda preparatet omedelbart. När de kommer i kontakt med värme, tinar de, och när de fryser igen bildas frost och iskristaller på dem.
5. För att spara utrymme i frysen placeras påsar med beredda hallon i behållare, frysas, sedan tas påsarna ut och placeras i frysen.
6. För att bevara strukturen fryses produkten i grunt brickor med lock eller läggs i specialpåsar i ett lager. Detta kommer att hålla hallon från juice.
7. Om locket läcker, är varje behållare lindad i plastfolie för att förhindra luftinträngning och frostbildning.

Sätten

Det finns flera metoder för att frysa delikata hallon:

1. För att bevara näringsämnen fryses produkten hela.
2. För älskare av godis är metoden att frysa hela hallon med socker lämplig. Så du kan förbereda övermogna exemplar.
3. De mjuka bären mosas. Socker används efter önskemål.
4. Paket eller containrar används som containrar.

I paket

För att frysa i påsar, ta utvalda frukter utan råtta och skador. Lägg en platt skål, bricka eller skärbräda i en tjock plastpåse med kanterna nedåt.

Beredda bär läggs ut på ett avstånd av 1-2 cm från varandra med "lock" upp och placeras i frysen i 3-4 timmar tills de är helt frusna. Påsens botten lindas i hallon och tas bort från brickan. Väskan är fast bunden, släpper ut luften och placeras i frysen. Du kan fördela bären i ett lager, försiktigt spela kanten på påsen och fixa det med tejp.

I containrar

Tekniken för att frysa hallon i brickor eller behållare skiljer sig inte från metoden avsedd för påsar. Den enda skillnaden ligger i bevarandet av bärens struktur och att spara utrymme. I en sådan behållare rynkor inte hallon. Behållare utan förseglade lock förpackas i tät plastfolie och staplas ovanpå varandra i frysen.

Djupfryst hel med socker

För frysning med granulerat socker är övermoget och mjukat, utan tecken på råtta, eller något omogna hallon är lämpliga.

Frukten placeras i lager i behållare avsedda för frysning, ströade med granulerat socker. Socker hälls också på botten med ett lager på 1 cm så att det absorberar den juice som sticker ut. Behållaren är stängd med lufttäta lock eller förpackas i folie.

Råd. Följ regeln för frysning av delar för att använda arbetsstycket omedelbart.

Mosade hallon med socker

De tvättade frukterna placeras i en djup mat- eller emaljskål och gnides med en träkross. Tillsätt granulerat socker i puréen och blanda. Förhållandet mellan hallon och socker är 1: 1, men mängden kan justeras efter önskemål.

Massan hälls i 200 ml plastkoppar, isbitskålar, silikonmuffinsformar, plastflaskor eller brickor. Puréen, frusen i is- eller godisbrickor, tas bort och vikas i täta ziplockpåsar.

Frysande hallonpuré

Hallonpuré fryses enligt samma princip som malda med socker. Produkten förlorar inte sin smak, arom och gynnsamma egenskaper. Efter avfrostning får du färska renade hallon. Massan hälls i vilken behållare som helst.

Råd. Slå genom den frysta puréen med en mixer, tillsätt lite honung och citronsaft, så har du en läcker sorbet.

Lagringsperioder

Hållbarheten för frysta hallon beror på temperaturen i frysen:

• vid -18 ... -23 ° С bär förlorar inte färskheten på 8-12 månader;
• vid -15 ° C - 6 månader;
• vid 0… -8 ° С bär lagras i 3 månader.

Hur avfrostas ordentligt

Avfrostningsregler:

1. Frukter som är avsedda för matlagning av kompott eller fruktdryck behöver inte tinas. De skickas omedelbart till kokande vatten.
2. Hela bär för att dekorera kakan, fyllningen av öppna pajer tinas gradvis - de tas ur frysen och läggs i kylen över natten.
3. Puré tinas vid rumstemperatur eller placeras i kallt vatten.
4. För att snabbt tina upp hela bär placeras en förseglad behållare i kallt vatten i 15 minuter.
5. Om tiden tar slut och hallon behövs för att förbereda fyllningen för stängda pajer och klimpar, placeras bäret i en glasskål eller placeras i mikrovågsugn och väljer avfrostningsläget. Tiden beror på mikrovågsstyrkan. Produktens beredskap kontrolleras varje minut.

Läs också:

Hur man fryser morötter till vintern i frysen.

Är det möjligt att frysa en vattenmelon och hur man gör det på olika sätt.

Hur man håller purjolök för vintern: torkning, frysning och de bästa recepten för skörd.

Hur avfrostas hallon för att hålla dem ur saft

Arbetsstycket tas ut ur en behållare eller påse, läggs ut på ett bricka eller en stor skärbräda och placeras på kylskåpet under 1-1,5 timmar. Ju långsammare maten avfrostar, desto bättre. Vid snabbt avfrostning tappas frukterna från frost. Sedan tas hallon ut och lämnas vid rumstemperatur tills de helt töas upp.

Råd. Strö majsstärkelse eller potatisstärkelse på hallon för att hålla hallon från juice när du bakar pajer. För 200 g räcker 2 tsk.

Slutsats

Frysa hallon är en enkel fråga, men det tar tid att förbereda bären. För att bevara strukturen är det tillrådligt att inte tvätta produkten. Denna regel gäller dock endast hemlagade bär från din egen trädgård. Det är bättre att suga hallon från marknaden eller förvara i saltat vatten och sedan torka.

Frysta frukter behåller sin smak, arom och användbara egenskaper. Hela hallon läggs i trånga påsar, behållare. Puré förvaras i plastkoppar eller flaskor, hälls i formar för is, godis eller muffins. Långsam avfrostning i kylskåpet behåller strukturen medan mikrovågsugn och kallt vatten påskyndar processen.