Hur du fryser druvor på vintern ordentligt i frysen och är det möjligt att göra det
vindruvor fungerar som en källa för vitaminer, mineraler, organiska syror, polyfenoler, viktiga för att upprätthålla hälsan och säkerställa en harmonisk funktion av organ och system.
Mognadstiden för druvor i naturen är från juli till oktober. För närvarande äts och lagras färska bär för vintern på olika sätt. Vi berättar i artikeln om det är möjligt att frysa druvor i frysen för vintern.
Artikelens innehåll
Kan druvor frysas i frysen
Torrfrysning av mat är konstgjord kylning av mat (till exempel druvor) i en frys för långvarig lagring. I denna form behåller bären sin smak och användbara egenskaper. Du kan frysa alla druvsorter - och det finns mer än 3000 av dem.
Som referens... På vintern och våren är frysta druvor friskare än färska som odlas under konstgjorda förhållanden med användning av bekämpningsmedel.
Fördelarna och nackdelarna med denna upphandlingsmetod presenteras i tabellen.
| fördelar | nackdelar |
| Bevarande av friskhet och utseende på bär | Bär kan ta upp obehagliga lukter |
| Ökad hållbarhet | Sannolikheten för skador på förpackningar för lagring av produkter under påverkan av låga temperaturer, vilket leder till en förlust av produktens organoleptiska egenskaper |
| Den kemiska sammansättningen förblir praktiskt taget oförändrad | Tina bärs varaktighet - 10-18 timmar |
| Minska antalet skadliga bakterier, vilket ökar hälsosäkerheten | Lite smakförändring |
| Skapande av optimala lagringsförhållanden för förgängliga sorter, minskning av avfall | Med en stor skörd begränsas volymen frysta produkter av frysens storlek |
| Kräver inte tidskrävande och speciella kulinariska färdigheter |
Urval och beredning av bär
När du väljer färska druvor i en butik eller marknad är det svårt att vara säker på att den köpta produkten kommer att vara användbar.... Därför är det bäst att använda druvor som odlas på egen hand eller under garanterade säkra förhållanden utan användning av bekämpningsmedel. Druvornas gynnsamma egenskaper beror också på klimat- och väderförhållanden, bärens mognad, förhållanden och hållbarhet.
Frysbär skördas när de är mogna och innehåller flest vitaminer. Bär i buntar bör vara elastiska utan spår av skador av skadedjur. Nyplockade druvor har en grön gren.
Slag hud är ett tecken på att druvorna är övermassa eller har lagrats under lång tid vid låg temperatur. Sådana bär är inte frusna eftersom de inte behåller sin smak och konsistens under avfrostningsprocessen.
Beroende på den valda frysmetoden tvättas bären individuellt eller hela kluster med rinnande vatten, skräp (löv, spindelnät), ruttna och övermogna prover tas bort. Den återstående fukten avlägsnas med en pappershandduk eller får torka naturligt.
Referens. Om du planerar att använda frukten för att göra kompott, gelé, kan du frysa den tillsammans med frön. För mat är det bättre att ta bort eller välja frön utan sorter.
Frysregler
Det finns flera alternativ för att frysa druvor hemma. Varje hemmafru väljer ett lämpligt alternativ beroende på frysens volym, antalet bär och metoden för vidare användning.
Frys i kluster
Den nyskördade grödan är fryst. Varje gäng undersöks när det gäller skrynkliga, skadade och ruttna bär, och de tas bort. Varje borste tvättas, lämnas för att torka i 1-2 timmar så att vattnet är helt glas. I behållare för frysprodukter förpackas klasar en eller flera bitar. Överskottsluft frigörs från påsarna och binds hårt.
Hotellbär
Frysning av enskilda bär sker i två steg:
- Rena och torra bär läggs ut på en plan yta (vanligtvis används ett köksbord eller en liten behållare med en plan botten). De skickas till frysen i 5-6 timmar så att de fryser något och därefter inte fastnar ihop.
- Bären placeras i delar i behållare eller påsar för frysning, tätt stängda. De skickas till frysen för ytterligare lagring.
Det är intressant:
Hur man fryser morötter till vintern i frysen.
Hur man håller purjolök för vintern: torkning, frysning och de bästa recepten för skörd.
Frysande druvor
Vi erbjuder flera sätt att spara druvor för vintern hemma. Du kan förbereda den i sirap, bearbeta den i puré eller frysa den i vin.
I socker
Bären är välsmakande och söta. Men man bör komma ihåg att druvor i sig innehåller mycket socker, och i detta fall ökar dess kaloriinnehåll.
Frysreceptet är enkelt: bären läggs i en behållare för lagring av frukt, strö med socker och stängs tätt med lock.
I sirap
I denna form innehåller arbetsstycket mycket socker, så det används med försiktighet av patienter med diabetes mellitus och de som följer figuren eller försöker gå ner i vikt.
Upphandlingsprocess:
- Förbered sockersirap från 200 ml vatten och 100 g granulerat socker. Ta sirapen till en koka, sjuda i 5-10 minuter, svalna.
- Lägg bären i en beredd plastbehållare, häll över den kylda sirapen, stäng locket ordentligt.
Puré
För beredning av puré väljs eller tas bort frönfria sorter före bearbetning. Potatismos används som förband för spannmål, keso, fyllning för desserter, eller de används för att förbereda en drink från den, utspädd med varmt vatten.
Hur man fryser druvor för vintern i form av potatismos:
- Slipa bären med en mixer eller köttkvarn.
- Tillsätt socker i puréen efter smak. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar för att lösa upp sockret helt.
- Fyll rena behållare med puré, stäng tätt med lock och sätt i frysen.
I vin
För att förbereda druvor i vin behöver du: 400 ml vitt vin, 100 g socker, 500-700 g druvor.
Upphandlingsprocess:
- Lös upp hälften av sockret i vin i en lufttätt glasbehållare. Lägg till druvor, stäng locket.
- Låt burken i kylskåpet i 12 timmar.
- Tappa bort vinet, låt druvorna torka.
- Häll återstående socker på en tallrik, tillsätt bären och rör om. Täck med pergament på toppen, skicka till frysen i 3-4 timmar.
- Produkten är klar att användas. Om du planerar att förvara den under lång tid, häll sedan bären i en plastbehållare.
Lagringsperioder
Druvorna håller i livslängd, med förbehåll för alla regler för frysning av produkten, 10-12 månader. Bären lagras i frysen till nästa skörd - du kan njuta av färska druvor året runt.
Det är intressant:
Hur avfrostas ordentligt
Det är förbjudet att tina bär vid rumstemperatur, eftersom de kommer att förvandlas till en klibbig massa. Det är bäst att tina dem på kylhyllan - processen tar 10 till 18 timmar.
Om bären används som fyllning för desserter eller om du gör kompott, sylt, konserver, gelé från dem, är avfrostning valfritt - du kan använda dem direkt från frysen.
Viktig! Det rekommenderas inte att tina upp klasarna i mikrovågsugnen, eftersom denna metod förlorar vitaminer.
Slutsats
Frysta druvor är det bästa sättet att bevara närings- och smakegenskaperna hos en produkt hemma. Den uppenbara fördelen med frysning av bär är enkelhet, inga extra kostnader (med undantag av påsar eller förvaringsbehållare), möjligheten att skörda druvor på olika sätt, även med vin.