Den berömda druvan från Malbec

Malbec är en teknisk mörk druva från Frankrike med sin egen unika karaktär. Kulturen fick sin "andra vind" i Argentina, där den med säkerhet tog positionen som flaggskeppsorten. Det är i detta land som druvorna har avslöjat sin potential på bästa möjliga sätt, tack vare lämpligt klimat och stenig jord.

Historia och beskrivning av druvsorten i Malbec

Malbec-druvan är känd i många länder. Enligt legenden kom vinrankan till Frankrike tack vare den ungerska bonden Malbec, som började odla den. Först användes druvor för att utjämna smaken på viner från andra sorter.

Med tiden rotade kulturen i Frankrike och nu upptar den största delen av planteringarna i Cahors-distriktet, och i Bordeaux är det bland de 6 tillåtna sorterna. Här odlas sorten under namnet Cot.

Referens. Sorten Malbec har också andra namn. I Frankrike kallas det förutom Cot Pressac, Quercy, Auxerrois. Den utbredda Pied Noir betyder "svart ben".

Enligt en annan version tillhör författarskapet franska uppfödare. Malbec erhölls genom att korsa sena och medelstora mogna sorter. Växten tillhör den västeuropeiska gruppen och odlas i Frankrike, Argentina, Chile, USA, norra Italien.

Malbec har upplevt upp- och nedgångar. 1956 förstörde frost omkring 75% av buskarna i Europa, så odlarna bytte till mer hårdiga och frostbeständiga sorter.

I mitten av 1800-talet kom kultur till Argentina tack vare Michel Pouget. Det var i detta land som hon inledde en ny utvecklingsväg. Här mognar bären bättre, får maximal aroma, färg och saftighet. Området med vinplantor i Argentina täcker mer än 28 tusen hektar. I provinsen Mendoza odlas 80% av alla plantager. Det finns 22 officiellt registrerade kloner av sorten i landet.

På 80-talet av det tjugonde århundradet vägrade de argentinska vinproducenterna att odla Malbec på grund av dess låga utsikter och började medvetet förstöra vingårdarna. Av ett mirakel överlevde cirka 10 tusen tunnland. Efter några år insåg argentinerna sina misstag och började återställa det förlorade. Viner från denna sort blev så populära att de snabbt var tvungna att plantera unga buskar, som har mindre potential jämfört med den gamla vinstocken.

Funktioner i sorten Malbec:

1. Buskarna är inte höga, de kännetecknas av en obetydlig tillväxtkraft. Grödan föredrar skuggning och växer bäst i högländerna med betydande fluktuationer i natt- och dagstemperaturer.
2. Bladen är medelstora, något trattformade eller platta med nedåtböjda kanter. Dissektionen är annorlunda: bladet är helt eller med djupa snitt, tre- och femloppat. Ytan är skrynklig, retikulerad med en svag spindelkant.
3. Petiolatskåren är öppen, lyrformad eller välvd.
4. Blommorna är bisexuella, kräver inte ytterligare pollination.
5. Grupper är medelstora eller små, koniska eller i stort sett koniska, lösa.
6. Bären är medelstora, runda, mörkblå eller svarta i färg med en tjock vaxartad blom. Längd - 1,6 cm, vikt - 4-6 g.
7. Hudens tjocklek är medium. Massan är saftig, smälter i munnen. Rekyl juice - 90%. Färgen blir nästan bläckig.
8. Mognadstid - 141-155 dagar från spirande ögonblick till full mogenhet med summan av aktiva säsongstemperaturer 2800-3050 ° С.
9. Skott mognar helt, blir 10-12 cm långa.
10. Produktiviteten är instabil på grund av tendensen att falla blommor - 40-160 centner / ha.
11. Låg motståndskraft mot mögel, antraknos och grå rutt, medium till pulveraktig mögel.
12. Malbec är inte resistent mot vinterfrost och sent på vårfrost.

Bilden visar druvsorten Malbec.

Fördelar och nackdelar

Fördelarna med sorten:

• lämplig för produktion av vin med en rik frukt- och bärsmak och arom;
• torkmotstånd;
• behöver inte ytterligare pollination;
• högt utbyte av bär;
• möjligheten att växa på stenig jord.

nackdelar:

• tendensen till att kasta blommor kräver konstant lämnar bakom landningarna;
• låg motståndskraft mot svampsjukdomar och frost;
• instabil avkastning.

Malbec vin

Hemligheten till framgången för Malbec-druvor ligger i återspeglingen av karaktären i varje växande region.... Den tekniska sorten med rika bär är lämplig för produktion av viner med koncentrerad smak och dålig arom. Buketten innehåller kryddig, choklad, marmelad, körsbär, plommon, ek och vanilj. Viner kännetecknas av en hög åldrande potential.

Den har skördats i den argentinska Uco-dalen och har utmärkt surhet och innehåller inneslutande tanniner. Drickens färg är djup, balanserad och rik.

I de södra regionerna av Mendoza mognar Malbec tidigt, kännetecknas av ökat sockerinnehåll och låg surhet.

Referens. I Argentina finns det flera vinodlingsområden som kontrollerar viner efter ursprung (DOC). En av dessa regioner är Lujan de Cuyo. Här ligger vingårdarna på stenig mark, och vinets färg är nästan svart.

Vi rekommenderar att konsumtion av druvor från Malbec beredd utan åldrande i tunnor under hela året. Vin, åldrat i 3-4 månader, förvaras i flaskor i 2-3 år, med en lång åldrande period (upp till ett år) - upp till 10 år.

Malbec-viner är prisvärda, vilket gör dem till ett alternativ till dyrare drycker. Intressant nog förändras aromen med klimatet. När det odlas i kallare Frankrike erhålls ett vin med hallon- och körsbärsnoter. Argentinskt vin luktar som plommon och björnbär. Ju längre åldrandet är, desto starkare märks tobak, kokos och vanilj i eftersmaken.

Malbec serveras med rött kött, hårda ostar, pasta med tjock tomatsås. Drickstemperatur - + 17 ... + 21 ° С.

Plantera plantor

Sorten visar den bästa produktiviteten när vingårdarna är belägna på kullarna på den södra sidan av platsen, skyddade från vindiga vindar... Buskar tolererar inte drag och reagerar med en minskning av utvecklingen och smaken på bär. En lämplig jordtyp är svart jord eller stenig jord med mycket sand.

Landning utförs sticklingar... 24 timmar innan dränks de i en tillväxtstimulator ("Epine"). På platsen bildas gropar som mäter 70x70 cm. Dränering (krossad sten eller trasig tegel) placeras på botten. Jorden blandas med en lösning av mullein (1:10). Ett skikt med ren jord hälls på toppen, sedan planteras en skärning med ett utvecklat rotsystem och täcks med jord till nivån på rotkragen. Jorden är komprimerad och vattnas rikligt med vatten.

Planteringen utförs under det andra decenniet av april - mitten av maj, eftersom anläggningen inte tolererar returfrost dåligt. Specifika datum beror på klimatet i regionen.

Ytterligare vård

Vingården behöver måttligt vattning. Det bästa sättet är att installera ett droppsystem och strö bevattning under en långvarig torka.

Toppdressing appliceras tre gånger per säsong, med hänsyn till växtsäsongen:

• i början av bildandet av löv befruktas buskarna med kväveinnehållande medel (20 g superfosfat och 15 g kaliumsalt per 10 1 färdiggjord kycklinggödsellösning);
• under bildandet av äggstockar - fosfor (60 g superfosfat och 30 g kaliumsulfat per 10 liter vatten);
• vid fruktning - kaliumklorid (100 g superfosfat och 50 kaliumsulfat per 10 liter vatten).

beskärning

Därför mognar skott snabbt beskärning utförs tre gånger om året: på våren tas döda och försvagade grenar bort, på sommaren förkortas de efter uppkomsten av de första äggstockarna, på hösten - efter skörd.

Vinodlare rekommenderar att man använder en kort beskärningsteknik, populärt benämnd ”på knuten”. Efter en sådan procedur förblir 2–4 ögon på skotten. Lager från det första ögat bryts av för hand så att vinrankan växer inuti busken och inte utåt.

övervintring

På senhösten börjar de förbereda vinstockarna för vintern: de vattnar marken rikligt och gör skydd från grengrenar, skiffer, halm, agrofiber eller tät film. För luftcirkulation lämnas en luftventilering när lufttemperaturen sjunker under -18 ° C.

Sjukdom och skadedjursbekämpning

Låg motståndskraft mot mögel och pulverformig mögel kräver förebyggande bearbetning planteringar "Ridomil", Bordeaux-vätska, beredningar med kolloidalt svavel.

Druvorna är inte resistenta mot antraknospatogener (tecken - mörka fläckar på löv och bär) och grå råta (gråbrun blomning på skott och bär). För behandling av antraknos används "Acrobat" och "Antracol", grå ruttning - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Råd. För att skydda grödan från angrepp från getingar placeras varje gäng i en finmask eller tygpåse.

En fara för kulturen representeras av larver från druvbladmask. Skadedjur matar på blommor och bär, förstör upp till 40% av grödan. Grå råtta utvecklas på skadade bär.

Insekticider används för att döda insekter (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) och biologiska produkter (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Skörd och lagring

Det är oönskat att lämna Malbec-grödan på busken på grund av tendensen att falla av och spricka i bär. Det skördas i slutet av hösten och skickas omedelbart för bearbetning, eftersom druvor av industrisorter inte omfattas av långvarig lagring.

Liknande sorter

Det finns flera sorter som har liknande egenskaper som Malbec-druvan:

1. Shiraz eller Sira - röd klass. De flesta vingårdar finns i Frankrike. Kulturen odlas i Australien, USA, Sydafrika. Växten kräver mycket solljus och värme för att mogna. Vid övermått förlorar sorts egenskaper. Bären är tät, saftig, med en tjock, nästan svart hud. Produktionen är vin med ett högt alkoholinnehåll, tätt, med doften av frukt, kryddor, choklad och svartpeppar.
2. Merlot - världens näst mest utbredda röda vingruva, infödd till Bordeaux. Bären är stora med en tunn mörkblå hud. Viner innehåller färre tanniner, mer socker och mindre äppelsyra. Den unga drinken fångar doften av hallon, björnbär, körsbär, violer, plommon, kaffe och kakao. När de är mogna finns det anteckningar med fikon, choklad, svartpeppar, tryffel och läder.
3. Dolcetto Är en italiensk vinodling som odlas i Piemonte. Bären är små, mörkblå, saftiga. Översatt från italienska betyder bokstavligen "lite söt", även om namnet inte återspeglar essensen i den färdiga drinken. Vinet visar sig vara syrligt, torrt, med låg syrlighet, lakrits och mandlar och en liten bitter eftersmak.
4. Toriga National Är en nyfångad teknisk mörk druvsort som växer popularitet i Portugal. En tjock skal med en intensiv nyans är ansvarig för färgen på den färdiga drycken. Sorten används för att göra berikade viner. Druvorna ger vinet en viskös konsistens och åldrande förmåga.
5. Petit verdot - en teknisk druvsort med små mörkblå bär. Bildar mer än 2 borstar på en fotografering. Vin från Petit Verdot förvärvar en blåsvart nyans och en hög grad av tanniner. Sorten odlas i Italien, Portugal, Spanien, Chile, Argentina.
6. Nero d'Avola - de vanligaste svarta druvorna på ungefär. Sicilien.Namnet översätts som "svart från Avola" - en stad i sydöstra delen av Sicilien. Viner från denna sort kännetecknas av ett högt tannininnehåll, peppar och plommonoter.
7. Mourvedre Är en teknisk röd druva som är infödd i Spanien. Bären är små, tjockhudiga, mörka med ett rekordhögt tannininnehåll. Vinet har en tjock konsistens, rik färg och björnbärsbär.

Slutsats

Den mörka vingruvsorten Malbec har sitt ursprung i Frankrike, men är mest utbredd i soliga Argentina. Det lokala klimatet visade sig vara mer gynnsamt för odling av grödor. Bär med en saftig massa och mörkblå, nästan svart hud används för att producera ett rikt vin med en fruktig och bäraroma och antydningar av krydda.

Kulturen kännetecknas av låg motståndskraft mot svampar och frost, instabil avkastning på grund av tendensen till att kasta blommor. För att upprätthålla hälsan behandlas växter med fungicider och täcks för vintern.