Hur man lagar läckra inlagda paprika för vintern: de bästa recepten från erfarna hemmafruar

Marinerad varm paprika kommer att tilltala älskare av smakliga snacks, kommer att dekorera festbordet och lägga till en ovanlig touch till dagliga måltider.

I artikeln presenteras vin-win-alternativ recept, lätt att förbereda och kännetecknas av utmärkt smak.

Fördelarna och skadorna med paprika

Innan vi går vidare med funktionerna i beredningen av inlagd paprika kommer vi kort att överväga den användbara egenskaperna hos denna produkt och några kontraindikationer för användning.

Varm peppar innehåller många användbara vitaminer och ämnen. Till exempel innehåller den flera gånger mer vitamin C än citron och svarta vinbär. Natrium, järn, vitamin K och A, koppar, askorbinsyra - detta är bara en liten lista över gynnsamma näringsämnen i skarp frukt.

Regelbunden (men måttlig) konsumtion av en kryddig grönsak:

• normaliserar sömn;
• förbättrar hjärtat och leverns funktion;
• stimulerar ämnesomsättningen;
• sänker blodtrycket;
• förbättrar immuniteten;
• förhindrar sannolikheten för att utveckla många sjukdomar;
• förbättrar humöret.

Dock rekommenderar läkare att använda varma paprika så noggrant som möjligt. Det är inte tillrådligt att äta inlagda paprika för personer med mag-tarmproblem, sjukdomar i munslemhinnan, allergier och hjärt-kärlsjukdomar.

Viktig! Produkten rekommenderas inte för gravida och ammande kvinnor, barn och ungdomar.

Funktioner av betning av varm peppar

Nyckeln till en god och hälsosam maträtt är korrekt förberedelse. Alla ingredienser måste sorteras noggrant. Använd grönsaker som är mogna, oformade och fria från sjukdom eller ruttna. Tvätta paprika noggrant innan du lagar mat och torka med en handduk.

För att minska pungency, tas frön och lager bort från baljorna. Blötläggning av frukten i vatten i 24 timmar eller skålning med kokande vatten i 10 minuter dämpar också produktens skarphet.

Men om du vill sluta med en varm produkt, marinera hela skidor.

Huvudregeln för förberedelserna är att vara försiktig. Det är bättre att marinera produkten med handskar, eftersom den heta ytan på pepparen, som kommer på dina händer, kan provocera irritation eller korrodera sår. Undvik kontakt med slemhinnor.

Beredningen av andra ingredienser beror på receptet.

De mest läckra recept för varma mellanmål

Överväg säkra alternativ för varma tilltugg som inte bara kompletterar smaken av huvudrätten utan också fungerar som ett självförsörjande alternativ för ett mellanmål. Kryddiga frukter är fantastiska i smak och kan inte bara få aptiten att öka och förbättra smaken på en produkt utan också ge ett betydande bidrag till kroppens arbete, hjälpa den att hantera säsongsvårigheter och aktivera immunsystemets skyddande funktioner.

Efter enkla rekommendationer kan du förbereda otroligt goda rätter från vanliga paprika.

Som referens... Produktens kaloriinnehåll: per 100 g - 27 kcal. Fetter, proteiner - 0,9 g vardera, kolhydrater - 4,7 g.

Inlagd jalapenos med tomater - kryddig adjika-recept

Detta marinadrecept går bra med både kött och fiskprodukter.

Jalapeno är en av de hetaste paprikaerna. Detta är perfekt för att tillverka adjika.

Ingredienser (för 6 liter adjika):

• röd paprika - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• vegetabilisk olja - 500 ml;
• vitlök - 500 g;
• tjock tomatpuré - cirka 2 kg;
• persilja - ett stort gäng;
• salt och socker efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt vitlök, hackad i en köttkvarn. Rör om och låt stå i 15-20 minuter.
2. Skölj och skala paprika, hacka.
3. Slipa jalapenorna när du har tagit bort svansen.
4. Koka blandningen av smör och vitlök på låg värme i några minuter, tillsätt sedan jalapeno och paprika. Blanda.
5. Låt koka på låg värme i 50-60 minuter, glöm inte att röra om.
6. Tillsätt sedan hackad persilja och tomatpuré (tvinnade och kokta tomater).
7. Krydda med salt och socker.
8. Tillsätt röd paprika för att korrigera skärpan hos adjika.
9. Häll sedan i sterila burkar och kork.
10. Låt svalna genom att vända disken och täcka med en filt.

Som referens. Vid kokning är adjika skarpare, men med lagring minskar skärpan.

Det finns andra recept för att skörda peppar för vintern. Du kan använda en klassisk söt kryddig marinad eller en mexikansk marinad. Om den är inlagd helt tas inte stjälken bort utan ett litet snitt görs längs frukten så att pepparen inte spricker.

Inlagda grön paprika

Ett enkelt recept på ett mellanmål som har en lång hållbarhet och går bra med grill och andra varma kötträtter. Beredda med eller utan saltlösning.

För att förbereda ett mellanmål utan saltlösning behöver du:

• bitterpeppar - 5 kg;
• vitlök - 4 stora huvuden;
• salt - 450 g;
• greener - ett stort gäng.

Hacka vitlök och örter, blanda. Gäng pepparna med en gaffel på flera ställen och lägg i en djup behållare, alternerande med vitlökblandningen. Täck med sterilt gasbind och applicera tungt tryck. Låt stå på en varm plats i flera dagar.

För en maträtt med saltlake behöver du:

• bitterpeppar - 3 kg;
• grovt salt - 1 glas med ett objektglas;
• vatten - 5 l;
• dill - 1 gäng.

Blanda de grovhackade gröna skivorna med hälften av den hackade vitlök (du kan använda vitlökspressen) i en emaljskål, tillsätt resten av vitlök som helhet där. Pierce tvättade och torkade paprika med en gaffel, kombineras med örter och vitlök.

Häll sedan saltlake (blanda kallt vatten och salt) och täck med gasväv, sätt förtryck. Snacket kommer på ett varmt ställe, i genomsnitt från 3 till 10 dagar. Beredskapen bestäms av pepparnas färg - frukterna bör bli gula.

Du kan lagra kokta paprika utan saltlake, i rena, torra burkar. Du behöver inte sterilisera behållaren, bara tvätta läskburkarna.

Läs också:

Tomat "Chocolate Miracle": recensioner och bilder av skörden.

Hur man lagar gröna ärtor hemma för vintern.

7 sätt att skala en tomat

Bitter peppar i tomat-honungssås

Detta geniala recept kommer att lägga krydda till vanliga rätter.

För matlagning behöver du följande komponenter:

• peppar - 3 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• honung - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 250 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.

Tvätta pepparen noggrant innan den konserveras, häll över marinaden (värm vinäger till en behaglig temperatur och blanda med honung). Lämna arbetsstycket på ett varmt ställe i flera dagar.

Pressa sedan saften från tomaterna, koka upp. Tillsätt kryddor efter smak om så önskas. Doppa peppar i juicen och koka i 3-4 minuter.

Ta bort grönsaker, ordna i burkar och häll över marinaden. Vrida. Låt svalna helt vid rumstemperatur.

Express marinad på koreanska

Den enda nackdelen med detta recept är omöjligt att förbereda peppar till vintern. Skålen är tänkt att konsumeras snabbt.

Du kommer behöva:

• paprika - 1 kg;
• vitlök - ½ huvud;
• vatten - 400 ml;
• vinäger 6% - 70 ml;
• svartpeppar - 1 tsk;
• salt och socker - 0,5 msk vardera l.;
• mald röd paprika - 1 tsk;
• mark korianderfrön - 1 tsk.

För att förbereda marinaden, tillsätt kryddor, vinäger, hackad vitlök i varmt vatten. Koka upp. Placera baljorna i en behållare och häll över marinaden. Efter 2-3 dagar är koreanska inlagda paprika redo.

Kryddig inlagd chili-förrätt

Konserverad chili kommer perfekt att komplettera smaken på bakade fiskstekar, kötträtter och kommer också att bli en kryddig krydda för de första kurserna.

För matlagning behöver du ett minimum av mat och ansträngning.

Ingredienser:

• chilipeppar - 10-15 fröskidor;
• socker - 4 tsk;
• salt - 2 tsk;
• vinäger 9% eller vin - 250 ml.

Skölj väl och rengör skidorna, ta bort svansarna. Skär i små ringar. Lägg i rena, torra burkar och häll över marinaden (blanda salt, socker och vinäger). Rulla upp och skicka för lagring vid en temperatur på + 5-7 grader.

Ett lika smakligt recept med en kryddig sötaktig smak:

• chilipoder;
• honung;
• senapsfrön;
• kryddpeppar;
• Lagerblad;
• vinägeressens (helst äpple).

Skölj och torka pepparen ordentligt. Gäng varje pepparkorn med en gaffel. Sätt senapsfrön och kryddor i botten av en steriliserad burk, blanda. Ordna pepparen i behållare.

För att förbereda marinaden, blanda vinägeressansen med honung, låt den brygga i 30 minuter. Häll marinaden i burkar, stäng tätt med locket, skaka lätt.

Hela bitter paprika utan sterilisering

Ett enkelt recept för bevarande utan sterilisering. Ingredienser per 700 g burk:

• bitterpeppar - 350-400 g;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - ofullständig 1 msk. l.;
• krydda - 3 ärtor;
• bordsägeräger - 50 g.

Skölj pepparen ordentligt, lägg i en burk och häll kokande vatten över den. Låt den vara på i 15-20 minuter. Tappa ur vattnet från burken i en kastrull, tillsätt salt, socker, kryddor. Koka i cirka 7 minuter, tillsätt sedan vinäger.

Råd... Koka metalllocket i vatten under hällning.

Häll gradvis marinaden över pepparkornen, rulla upp, vänd burken, linda med en filt. Låt vara en dag.

Gorgon marinerade eld aptitretare

Ett lovande namn för alla kryddig älskare. Kräver inte sterilisering. Komponenter:

• varm paprika - 1 kg;
• socker och salt - 3 matskedar vardera;
• vegetabilisk olja - 250 ml (valfritt, utan olja);
• 9% vinäger - 125 ml;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök och dill efter smak.

Tvätta oskadade, täta heta paprika, skär av de torra ändarna, men lämna små svansar. Frukterna kan lämnas intakta eller stjälkar med frön kan tas bort, massan kan skäras i bitar (pepparen blir mindre kryddig). Den sista proceduren görs bäst med handskar.

Lägg frukterna i en kastrull, häll kokande vatten över och låt stå i 5 minuter under ett stängt lock. Tappa ur vattnet.

För marinaden, tillsätt vinäger, olja och socker med salt i vattnet, låt den koka i 4-6 minuter.

Lägg lite dill och några vitlöksklyftor i beredda burkar efter smak. Lägg de blancherade paprikaen ordentligt i burkar. Häll med kokande marinad, täck med steriliserade lock och rulla upp. Vänd burkarna, linda in dem väl och låt stå över natten.

Tips och tricks från erfarna hemmafruar

För dem som ska förbereda ett smakfullt mellanmål för första gången avslöjar erfarna hemmafruar de hemligheter som har samlats under åren:

1. Fröen är den hetaste delen i peppar. Justera pepparnas hethet genom att ta bort eller lämna frön.
2. Pepparrotsblad placeras på botten av burken för att ge extra skarphet och pikant smak.
3. Använd latexhandskar när du hanterar paprika för att undvika hudirritation.
4. En tom peppar kommer att bli vackrare om du tar frukter i olika färger.
5. Inlagd varm paprika blir smakligare om du häller kokande vatten över den 3-4 gånger.
6. Tunnare baljor marinerar snabbare.
7. Innan konserveringen ska du klippa av torra ändar på skidorna, men se till att du lämnar åtminstone en liten svans - det kommer att vara bekvämt att hålla under provsmakningen.
8. Om du inte har tillräckligt med peppar på en hel burk ska du fylla behållaren med remsor bulgariska, i ett sådant tomt blir det kryddig och inte mindre smakfullt.
9. Låt arbetsstycket svalna helt. Flytta sedan den till ett skafferi eller källare med god ventilation och konstant luftfuktighet.

Slutsats

Inlagd varm paprika är ett utmärkt tillfälle att njuta av en läcker grönsak och dra nytta av produkten under hela året. När du fyller på detta mellanmål kommer du att glädja dig själv och dina nära och kära med en kryddig maträtt till nästa säsong.

Till och med en oerfaren kock kan laga en maträtt - recept är så enkla och tillgängliga. Och smaken av ett kryddig mellanmål lämnar inte likgiltig något smakprov.