Hur du torkar hasselnötter ordentligt hemma

Hasselnötter innehåller en stor mängd järn, vitamin B och E, användbara fettsyror. Det äts hela, används vid beredning av varma rätter och desserter, används i folkmedicin. Det måste dock vara ordentligt förberett innan det äts.

Hasselnötter används torkade. Efter att ha tagit bort överflödigt fukt får den en rikare smak och arom, blir krispig, förlorar bitterhet. Risken för att produkterna förstörs under lagring minskas. Hur man torkar hasselnötter i skal och utan att det hemma på olika sätt, läs vidare.

Hur man torkar hasselnötter - i skal eller skalas

Hasselnötter torkas både i skalet och utan den. Många undrar på vilket sätt som är bäst.

I skalet lagras nötter längre, de skyddas från skadliga mikroorganismer och oxidation av användbara ämnen. I detta fall behöver du inte slösa bort tid på rengöring innan du torkar. När de torkade nötterna behövs räcker det att skala rätt mängd.

Skalade nötter är lättare att använda. Efter att ha använt en tid på att rengöra hela hasselnötter, behöver du inte ta bort skalet varje gång under användning. Det är lättare att ta bort bortskämda exemplar från skalade kärnor, som vanligtvis stöter på mycket.

Att torka skalade nötter tar mindre tid än i skal. Men inte alla metoder kan användas för det senare alternativet.

Det är intressant! Hasselnötter (hasselnötter) och hasselnötter har samma smak och sammansättning. De skiljer sig i utseende. Den första är liten och oval, den andra är större och mer rund. Hazel är en vild nötter som växer i skogen, och hasselnöt är en tamsorter.

Insamling och beredning av nötter

Innan du torkar hasselnötter måste du samla in och förbereda dem ordentligt. Skörden äger rum i september. Mogna nötter är rödbruna eller ljusbruna. Gröna exemplar är inte välsmakande, de måste få mogna.

För att samla hasselnötter läggs en lätt filt eller film under busken. Växten skakas så att frukterna faller på kullen.

De insamlade muttrarna sorteras ut, separeras, separeras från stjälkarna. Fall med spår av mögel, mörka fläckar och hål i skalet kastas. Dessa är tecken på korruption eller insekter inuti.

Om hasselnötter ska torkas direkt i skalet, tvättas de helt enkelt i en stor vattenbehållare. Sprid sedan på en handduk och blöt överflödigt fukt.

Rå hasselnötter skalas från skalet. För att göra detta hälls det med kokande vatten och lämnas i denna form i en timme. Därefter bryts skalen med en liten hammare eller nötknäppare.

Kärnorna tas bort och sorteras ut och avlägsnas mörkare, mögliga såväl som prover med en obehaglig lukt och spår av insekter.

För att rengöra kärnorna från ett tunt skal hälls de med kokande vatten och lämnas i 5 minuter. Efter det kan huden lätt tas bort med fingrarna eller en servett.

Referens. Vissa hemmafruar skalar redan torkade kärnor. I det här fallet finns det risk för att det tunna skalet kommer att brinna av när du ställer nötter.

Sätt att torka hasselnötter hemma

Det finns flera alternativ. För vissa av dem behövs specialutrustning, medan andra utförs med hjälp av improviserade medel eller helt enkelt i frisk luft. Varje alternativ har sina egna fördelar, nackdelar och teknik.

I ugnen

Det finns en ugn i nästan alla hem.Och för att tända en mutter i det behöver du inte spendera mycket tid och ansträngning. Både elektriska apparater och gasapparater är lämpliga.

Torka både skalade och oskalade kärnor lätt i ugnen. I båda fallen kommer matlagningstekniken att vara annorlunda.

Hur man torkar skalade hasselnötter:

1. Bakplåten är täckt med pergament. Kärnor sprids på det i 1-2 lager.
2. Sätt i ugnen, förvärm den till 60-100 ° C. Om möjligt, slå på konvektionsläget, och om inte, öppna dörren.
3. Med jämna mellanrum öppnas ugnen något och muttrarna blandas. Sedan kontrollerar de för beredskap.

Tillagningstiden för nötter är 1-2 timmar och beror på temperaturen. Ju högre den är, desto snabbare torkar nötterna, men desto mindre vitaminer kvarstår i dem.

Hur man torkar hasselnötter i skalet i ugnen:

1. Produkten placeras på en bakplåt i 1-2 lager. I detta fall behövs inget pergament.
2. Bakplåten placeras i en ugn förvärmd till 120 ° C.
3. Öppna dörren med jämna mellanrum och rör om muttrarna.

Torktiden för inshellmuttrar varierar mellan 4-6 timmar. För att förstå om hasselnötter är torra, måste du dela en och kontrollera kärnan.

Notera! Torkade kärnor har en gyllene nyans på utsidan och i kärnan. De avger en trevlig rik arom. Kylda, väl torkade hasselnötter är skarpare än råa.

Det finns ett snabbare sätt att torka i ugnen. Det ser samma ut för skalade hasselnötter och skal:

1. Produkten läggs ut i 1-2 lager på en bakplåt täckt med pergamentpapper. Sätt i en ugn förvärmd till 180 ° C.
2. Var 5: e minut öppna ugnen och bland muttrarna, kontrollera om det är beredd.
3. De rengjorda kärnorna är färdiga om 10 minuter. Tillagningstiden för hasselnötter i skalet är 20-30 minuter.

Ett annat alternativ för att torka skalade nötter: förvärm ugnen till 180 ° C, placera kärnorna i den i ett lager och stäng av den omedelbart. Nötterna lämnas i ugnen tills de svalnar helt.

I mikrovågsugn

I en mikrovågsugn torkas både skalade kärnor och i skal. Detta är en av de snabbaste metoderna och tar högst 10 minuter totalt. Torkningstekniken för skalade och oskalade hasselnötter är annorlunda.

Hur man torkar hasselnötter utan skal i mikrovågsugnen:

1. Lägg muttrarna på en ugnsskål eller en bred platt platta i ett lager.
2. De ställer in kraften på 750 W och slås på i 3 minuter.
3. Efter ljudsignalen vrids muttrarna. Dörren lämnas öppen, så att kärnorna svalnar helt.
4. Efter att kärnorna har svalnat slås mikrovågsugnen på igen i 3 minuter med samma effekt.
5. Därefter kontrolleras kärnorna. Om de inte är tillräckligt torra får de svalna. Slå sedan på mikrovågsugnen i ytterligare 2 minuter.

Om oskalade hasselnötter torkas i en mikrovågsugn, använd följande teknik:

1. Lägg den på ett fat i ett lager.
2. Ställ in kraften på 750 watt. Enheten är påslagen i 10 minuter.
3. Efter pipet får muttrarna svalna. En av dem är delad och kärnan kontrolleras för beredskap. Om den är fuktig, slå på ugnen i ytterligare 5 minuter.

Den största nackdelen med denna metod är att högst 300 g nötter placeras i mikrovågsugn.

Stek i en stekpanna

En stekpanna används också för att torka nötter. Detta är det snabbaste sättet. Det låter dig torka en stor mängd mat och tar i genomsnitt 3 till 10 minuter (beroende på antalet nötter i pannan). Det är med denna metod som kärnor av en vacker gyllene nyans erhålls.

Det finns nackdelar med torkning. Matlagning nötter i detta fall sker vid höga temperaturer, där många vitaminer förstörs. Torkade på det här sättet hasselnöt kommer att vara mindre användbart. Dessutom är det under stekning att det är lättast att överexponera kärnorna, vilket kommer att leda till att de brinner.

Det är inte nödvändigt att speciellt bryta skalen innan stekning. Under tillagningsprocessen kommer det att spricka, vilket gör det snabbt och enkelt att få tag i kärnorna.

Hur man steker nötter i skalet:

1. Häll nötter i en förvärmd torr stekpanna och stek över låg värme i 3-4 minuter.
2. Därefter ökas brännarens intensitet till det maximala och stekas i ytterligare 5-7 minuter.
3. Under tillagningsprocessen omrörs hasselnötterna ständigt. Annars kommer den att brinna på ena sidan och förbli fuktig på den andra.

Spruckna skal och en rik arom indikerar beredskap. Det rekommenderas att få några kärnor och testa dem.

Du måste vara extremt försiktig med skalade nötter. De steker snabbt och, om de inte tas bort från elden i tid, bränner det ut.

Torka kärnorna vid den lägsta temperaturen under omrörning. Beredskapen framgår av den ökade aromen och den karakteristiska sprickan. Om hasselnötter torkas i ett tunt skal, torkar de ut och faller av precis i pannan.

Lämna inte torkade nötter i en varm panna - de kommer att brinna. Efter att ha stängt av brännaren hälls de omedelbart i en torr platta.

Viktig! Tjockbottna kokkärl är lämpliga för torkning. Maten brinner ut i en tunn metallskål.

I torktumlaren

Inte bara grönsaker och frukt torkas i speciella apparater. Enheten används också för att laga mat nötter. I torktumlaren tar hasselnötter längre tid att laga än i andra elektriska apparater, men de torkar jämnt och behåller användbara ämnen.

Rätt sätt att laga nötter i en torktumlare är:

1. Muttrar läggs ut i ett lager på nätet från en elektrisk torktumlare. Om enheten har flera lager, fyll i dem alla.
2. Temperaturen på torktumlaren är inställd på 90 ° C. Enheten är stängd och lämnas i 4 timmar. Det finns inget behov av att rör om kärnorna under torkningsprocessen, de blåses från alla sidor av varm luft.
3. Stäng av enheten efter fyra timmar och vänta tills muttrarna svalnar. Om de inte är redo ännu, slå på torktumlaren igen.

Skalade hasselnötter torkas i en elektrisk torktumlare i 4-6 timmar. Tillagning av skalnötter tar upp till en dag.

Utomhus efter skörd

Naturligt torkade hasselnötter är de friskaste. Vid utetemperaturen förlorar de inte näringsämnen. I det här fallet kommer kärnorna att vara vita eller grädde utan en gyllene nyans. Detta påverkar inte smaken.

Det rekommenderas att torka muttrarna i skalet. Du kan rensa dem när de är redo. Torkning av den skalade kärnan är möjlig, men i detta fall finns det en risk att insekter börjar i dem.

Hur man torkar nötter utomhus:

1. Beredda kärnor läggs ut på pallar eller tygmatta och täcks med ett lager gasväv. Detta skyddar hasselnötter från myror, flugor och andra skadedjur.
2. Paletten med produkten placeras i den öppna solen på ett väl ventilerat ställe. Ju soligare och blåsigare vädret är, desto snabbare går processen.
3. Nötterna vänds flera gånger om dagen så att de torkar jämnt.
4. På natten tas pallar in i huset. Detta kommer att skydda dem från morgondagg och påskynda processen.
5. Under nederbörd, i vått väder och stark vind, förs hasselnötter in i rummet. Annars torkar det inte utan kommer att börja ruttna.

I genomsnitt tar torkning av hasselnötter utanför en vecka. Om vädret inte är soligt och molnigt kommer det att hålla längre.

Råd. För att torka en mutter hemma placeras den nära en kylare eller i ett rum med ett "varmt golv" -system.

Lagring efter torkning

För att torkade hasselnötter ska förbli välsmakande och friska under en lång tid och inte skada hälsan, bör du bekanta dig med alla regler och nyanser för lagring:

1. Välj naturliga behållare för förvaring. De använder vanligtvis tygpåsar eller glasburkar. Behållarna måste stängas väl. Plastpåsar är inte lämpliga, eftersom kondens bildas i dem, vilket leder till skador på muttrarna.
2. Förvaringsområdet ska vara torrt och mörkt.
3. Hasselnötter hålls åtskilda från andra nötter. Annars kommer deras aromer att blandas och smaken försämras.
4. Nötter absorberar lukt väl. De förvaras inte med livsmedel och föremål som har intensiva aromer.
5. Om kärnorna har fått en obehaglig lukt eller täckts med mögel, äts de inte. Bortskämda hasselnötter är giftiga.
6. Det rekommenderas inte att lagra det i mer än sex månader. Hållbarheten för skalade kärnor som stekas i en kastrull eller i ugnen vid höga temperaturer reduceras till 3 månader.

Det är intressant:

Är det möjligt att äta mandlar på en viktminskningsdiet?

Vilka är de hälsosammaste nötter för kvinnor?

Är mandel den bästa mutteren för kvinnor?

Slutsats

Torkning av hasselnötter gör att du får en mer behaglig smak och arom, bli av med bitterhet. På grund av förångning av överskottsfuktighet lagras valnöten längre och är mindre mottaglig för putrefaktiva mikroorganismer.

Det finns många sätt att torka. Vissa av dem låter dig få en färdig produkt på några minuter, medan andra tar flera dagar eller till och med veckor. Det tros att ju lägre temperaturen användes vid torkning av hasselnötter, desto mer användbara element kvarstår i den och desto längre lagras den.