Prisvärda, snabba och välsmakande sätt att göra inlagda lökar för grillfest, sill och sallad

I det tsaristiska Ryssland serverades inlagda lökar som en aptitretare "för att få aptit". Nu används det som en sidamat, mellanmål, ingrediens för sallader och smörgåsar. Denna enkla och välsmakande maträtt är lämplig för både vardags- och festbord.

Urval och förberedelse av lök för betning

Denna grönsak marineras vanligtvis i små burkar på högst 500 ml, så antingen ta små lökar och skär dem i ringar, eller skär en stor lök i halvor eller kvarter och lämnar botten oklippta, så att löken inte ruttnar och marineras jämnt. Grönsaker tas rent utan mekaniska skador och ruttna områden.

Hur man gör inlagda lökar - ett klassiskt recept

Det här receptet kräver inte många ingredienser:

• lök - 1 st .;
• bordsäger 9% - 10 ml;
• vatten - 10 ml;
• salt - 1,5 msk. l.

Förberedelse:

Grönsaker skalas, tvättas och skär i tunna ringar eller i halva ringar, lägg i en glasburk med en volym av 500 ml och blandas med salt, vatten och vinäger. Sedan stängs burken med ett lock och skakas flera gånger för att blanda ingredienserna bättre. Efter 15 minuter serveras den färdiga aptitretaren.

Andra receptvarianter

Det finns recept med olika typer av vinäger, örter och kryddor som läggs till efter smak.

Med druv vinäger

Den delikata eftersmaken och den pikanta aromen av druv vinäger går bra med unga lökar.

Ingredienser:

• små eller medelstora lök - 1,5 kg;
• druv vinäger - 200 g;
• salt och socker - 50 g vardera;
• 1 liter vatten.

Förberedelse:

Grönsaker skalas och tvättas. Små lök marineras hela, medelstora skärs i tunna ringar, doppas i kokande vatten och kokas i 3-5 minuter. Grönsakerna torkade på en servett läggs ut i rena torra burkar, hälls med kokt marinad från vatten, vinäger, socker och salt.

Burkarna täcks med lock och steriliseras i 10 minuter från kokningsögonblicket, för detta placeras de i en kastrull med varmt vatten på en servett. Efter sterilisering rullas burkarna upp med lock, placeras upp och ner på en filt, täcks med en filt och kyls vid rumstemperatur. Förvara på en sval plats.

Med äppelcidervinäger

Denna maträtt lagar mycket snabbt, efter 30 minuter kan den serveras.

Ingredienser:

• röd eller vit lök - 3 st .;
• äppelcidervinäger - 2 msk l.;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 0,3 tsk.

Förberedelse:

1. Skalade och tvättade grönsaker skärs i tunna halvringar eller ringar, skrynkligt försiktigt med en gaffel eller händer, tillsätt vinäger, salt och socker och blanda.
2. När löken släpper juice, blanda den igen - efter 15 minuter är den inlagda löken klar.
3. Finhackade örter kan läggas till den färdiga skålen efter smak.

Med socker och vinäger

Du kan inte undvika salt i receptet, men lägg väldigt lite av det för att avslöja lökens smak.

Ingredienser:

• medelstora lökar - 3 st .;
• vinäger 9% - 7 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 0,5 msk. l.;
• slipad svartpeppar - efter smak;
• vatten - 250 ml.

Förberedelse:

Blanda vatten, salt, socker, peppar och vinäger i en djup behållare tills saltet och sockret har upplösts. Skalad, tvättad och hackad lök sprids i marinaden och blandas igen. Behållaren täcks med ett lock eller folie och placeras i kylen. Efter 30 minuter är mellanmålet klart.

Med dill

Kryddiga örter gör skålen mer aptitretande.

Ingredienser:

• medium lök - 1 st .;
• vinäger 9% - 3 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 0,25 msk. l.;
• dill - 1 gäng;
• vatten - 100 ml.

Förberedelse:

Grönsakerna skalas, tvättas och skärs i tunna ringar, dillen tvättas, torkas med en servett och hackas. Lök och örter sprids i en marinad av vatten, socker, salt och vinäger, blandat, täckt med ett lock och placerat på ett svalt ställe. Efter en halvtimme är löken med dill klar.

Med rödbetor

Det blir en ljus och aptitretande maträtt, särskilt om du strö den med färska örter innan servering.

Ingredienser:

• medium lök - 500 g;
• rödbetor - 2 st .;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vinäger 9% - 4 msk. l.;
• vatten - 2 glas.

Förberedelse:

1. De kokta rödbetorna rengörs, finrivas och hälls med varmt vatten i 30 minuter.
2. Det rosa färgade vattnet dräneras, salt, socker och vinäger tillsättes till det och rörs om tills saltet och sockret löses upp.
3. Skalad, tvättad och hackad lök läggs i betamarinaden. Täck behållaren och kyl i 30 minuter.
4. Innan serveringen tas ringarna bort från marinaden och strö med hackade örter.

I marinaden i kylen förvaras aptitretaren i 7-10 dagar.

Läs också:

Högavkastande lök för Shetana för långvarig lagring.

Skörd och lagring av lök: när det är dags att gräva från trädgården.

Hur man ordentligt vattnar lök i det öppna fältet och i växthuset.

Med smör

Oljan med kryddorna löst i den kommer att göra löken mjukare.

Ingredienser:

• medium lök - 4 st .;
• vegetabilisk olja - tre fjärdedelar av ett glas;
• vinäger - 0,25 msk .;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• slipad svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:

Skalade och tvättade lökar skärs i tunna ringar och hälls först med kokande vatten, sedan med kallt vatten och placeras i en ren, torr 500 ml burk. Oljan, vinäger, salt, socker och peppar blandas tills saltet och sockret är upplöst. Häll löken med marinaden, blanda noggrant och låt stå i kylan i en timme. Du kan förvara mellanmålen i kylen tills nästa dag.

I citronsaft

Med citronsaft och vitpeppar kommer skålen att bli särskilt aromatisk och inte för kryddig, eftersom vitpeppar inte är så varm som svart.

Ingredienser:

• stor lök - 1 st .;
• citron - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• malt vit paprika - efter smak;
• vatten - 50 ml.

Förberedelse:

Grönsaker skalas, tvättas, skärs i tunna halvringar och smaksatt med peppar. Varmt vatten blandas med salt, socker, smör, citronsaft och en nypa citronskal. Den resulterande marinaden blandas med lök och paprika, täcks och lämnas för att marinera på ett svalt ställe. Efter en halvtimme kan lökarna serveras vid bordet.

Med varm marinad

I det recept det är bättre att inte använda rödlök, de förlorar sin färg.

Ingredienser:

• lök - 3 st .;
• vinäger 9% - 3 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• salt - 0,5 msk. l.;
• vatten - 1 msk .;

Förberedelse:

Grönsakerna skalas, tvättas, skärs i tunna ringar och placeras i en ren, torr 500 ml burk. Salt, socker och vinäger sätts till kokande vatten, löken hälls med varm marinad och täcks med ett lock. Kyl löken vid rumstemperatur, lägg den sedan i kylen för lagring. Efter kylning kan du servera det vid bordet.

Med kall marinad

Risvinäger smakar mjukare än vanligt och mindre sura.

Ingredienser:

• stor lök - 1 st .;
• fint salt - 1 tsk;
• socker - 1 tsk. utan glidbana;
• dill eller andra örter efter smak. - 1 bunt;
• ris vinäger - 1 msk l.

Förberedelse:

Skär de skalade tvättade grönsakerna i små halvringar, blanda med salt, socker och vinäger och låt marinera i 10 minuter.

Uppmärksamhet! Risvinäger kan ersättas med en tesked 9% bordsäger, utspädd 1: 1 med vatten.

Lägg den beredda löken på en tallrik och strö finhackade örter.

I senap

Detta recept använder hela lök.

Ingredienser för en 500 ml burk:

• små lökar - 1 kg;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 5 msk. l.;
• lagerblad - 3-4 st .;
• senapfrön - 1/4 tsk;
• svart krydda - 2-3 ärtor;
• vinäger - 150 g;
• vatten - 500 ml.

Förberedelse:

Toppskalarna avlägsnas försiktigt från glödlamporna, tvättas och placeras i rena, torra burkar med 250-500 ml. Senapsfrön placeras på botten av burkarna.

Viktig! Om du lägger till pulveriserad senap är marinaden grumlig.

Tillsätt salt, socker, lagerblad i kokande vatten, koka i 1-2 minuter och häll lök. Burkarna stängs med lock, kyls vid rumstemperatur och avlägsnas för att marinera i kylen under en vecka. Sådana lökar lagras i 7-10 dagar.

För långvarig lagring steriliseras burkar med lök i 5-7 minuter, för detta placeras de i en kastrull med varmt vatten på en servett. Efter sterilisering rullas burkarna upp med lock, placeras upp och ner på en filt, täcks med en filt och kyls vid rumstemperatur. Förvara på en sval plats.

Hur och var man ska använda inlagda lökar

Marinerad lök är bra i kombination med stekt och bakat kött, grillfest, lever som sidodisk. Skär den saltade sill i bitar, lägg inlagda lökar ovanpå och krydda lite med vegetabilisk olja.

Lök läggs till hjärtliga sallader med kött, ägg, ost, skaldjur och grönsaksallad och vinaigrette. Smörgåsar med rökt kött eller fisk och inlagd lök kommer att dekorera till och med ett festbord.

Villkor för lagring

Lagringstider och förhållanden beror på hur grönsakerna betades. Om lökarna är helt nedsänkta i marinaden kan de förvaras i kylskåpet, täckt, i 7 till 10 dagar. Vinterämnen förvaras i flera månader. Omedelbar lök med kryddor och olja eller vinäger kokas en gång och serveras omedelbart.

Hjälpsamma råd från erfarna hemmafruar

Varje maträtt har sina egna förberedelser och inlagda lökar trots receptets enkelhet.

1. För att diversifiera smaken på inlagda lökar kan kryddor läggas till marinaden för att smaka: koriander, kryddnejlika, kryddnejlikor och andra.
2. Du kan diversifiera smaken på skålen med olika vinäger: vin, ris, balsamico, äpple.
3. För att avlägsna bitterheten, men lämna löken skarp, dras den snabbt med kokande vatten och sedan omedelbart med isvatten.
4. Du kan använda en kombination av vit druva och balsamic vinegar i marinaden.

Slutsats

Att veta hur man lagar mat och knipar lök till en läcker sidorätt kommer att utvidga och diversifiera din meny avsevärt. Basen för marinaden är vatten eller olja, salt, socker och vinäger eller citronsaft. Olika smaktillsatser och örter läggs till efter smak. Hemmagjorda förberedelser för vintern steriliseras, rullas upp med lock och förvaras i kylen.