Sluta gråta i köket: lära sig att skära lök utan tårar

Skiva lök är en av de mest frustrerande sakerna i köket. Och även de med en passion för kulinariska konster behöver all viljestyrka till sitt förfogande för att starta och avsluta denna process.

Goda nyheter: du behöver inte längre svälja tårar och utstå smärta i ögonen! Knivmästare delade livshack om hur man klipper lök utan tårar.

Varför sticker det dina ögon och tårar när du klipper lök

Riv när skivning av lök orsakas av en flyktig substans i dess sammansättning - en lacrimator (från Lat. - "tår"). Föreningen frisätts när vegetabiliska celler skadas. En biverkning av det flyktiga ämnet är förmågan att framkalla tårar.

Komma på slemhinnan i ögat i form av ånga och interagera med fuktlakrimatorn frisätter svavelsyra, vilket irriterar vävnader och orsakar kramper. Kroppen försöker skydda slemhinnan genom att aktivt utsöndra tårvätska.

För att inte gråta när du skär lök måste du minska aktiviteten hos lacrimatorn... Detta kan göras på flera sätt.

Hur man slutar gråta och hugga lök utan tårar

Det tros att professionella kockar och erfarna hemmafruar inte gråter när de skivar lök, eftersom deras ögon och lacrimala körtlar vänjer sig vid denna process. I verkligheten är situationen annorlunda: vem som helst som har den nödvändiga kunskapen kommer att göra det lättare för sig att laga mat med lök.

Frysning

Placera löken i frysen i 10 minuter eller i kylen i 30 minuter innan du börjar klippa den. Kylning bromsar frisättningen av svavelföreningar, vilket orsakar tårar och irritation i ögonen. Det rekommenderas också att kyla snidkniven

Det är intressant:

Hur man äter lök för viktminskning: dietrecept

Skörd och lagring av lök: när det är dags att gräva från trädgården

Värmer upp

För att undvika irritation och tårar hacka löken i stora bitar, doppa dem i en kokande panna i några minuteroch fortsätt sedan att skära.

Under vatten

Vad kan du göra för att undvika att gråta över lök om du inte har tillräckligt med tid att frysa dem i frysen? Håll lamporna under kallt rinnande vatten... Du kan klippa dem direkt under rinnande vatten eller i en behållare under vatten. Ämnen som orsakar tårar är lösliga i vätskor. Vattnet kommer att tvätta bort dem innan de får ögonen.

Nära färjan

Du kan hugga en lök bredvid kokande vatten - ångan sprider tårämnet.

Bredvid ljuset

Öppen låga kan bränna svavelföreningar... Tänd ett ljus och placera det nära skärbrädan. Om ditt kök har en gasspis ska du klippa maten intill kokzonen.

Vass kniv

En väl skärpen kniv kan göra att löken inte klämmer i ögonen. Tack vare skarpheten han gör tydliga skär och därmed skadar färre lökceller... Som ett resultat reduceras frisättningen av lacrimator avsevärt. En vass kniv hjälper dig att klippa snabbare, vilket minskar ögonets exponeringstid. Våta dessutom regelbundet bladet under rinnande kallt vatten.

Med glasögon

Sluten dykglasögon skyddar dina ögon perfekt mot frätande ångor... Det viktigaste är att de sitter tätt runt ögonområdet.

Med en träsked

Folklegenden säger att om du håller en träsked i munnen kommer den att absorbera svavelämnets ånga och skydda dina ögon.i alla fall experter anser att denna metod inte bara är obekväm, utan också ineffektiv.

Dricksvatten medan du skivar lök

Vad kan du göra för att förhindra att löken klämmer i ögonen om det inte finns några extra medel till hands? Använd vanligt vatten, det är ett universellt filter och lösningsmedel för ämnen. Vid skivning kan den användas på flera sätt:

• våt kniven;
• ta en munfull kallt vatten;
• tvätta, men torka inte ansiktet.

Läs också:

Vitlökskal: fördelaktiga egenskaper och appliceringsmetoder

Vad är faran för potatis och kan de förgiftas

Hur man snabbt och utsökt lagar konserverad sparris

Tuggummi

Tuggummi hjälper dig att klippa löken så att dina ögon inte vattnar. Alternativt kan du använda persilja istället för att tuggummi.

Andra sätt och livshackar

Några fler sätt det hjälpa till att förhindra vattniga ögon när du skiver lök:

1. Klipp inte av löken i början av tillagningen. Det är i den här delen som den största mängden svavelföreningar innehåller, så du bör bli av med den sist.
2. Fukt en skärbräda med lika stora mängder vatten och vinäger. Vinäger kommer att stoppa utsläppet av skadliga ångor. Om blandningen inte fungerar, öka vinägerhalten, men det kan påverka lökens smak i den färdiga skålen.
3. Strö salt på skärbrädan.
4. Du kan skala löken utan tårar genom att sticka ut tungan.
5. Blötlägg lamporna i varmt, lätt saltat vatten i några minuter innan du skär.
6. Öppna ett fönster eller placera en fläkt nära matlagningsområdet för att driva ångan från den skära löken från ansiktet.
7. Ta en skiva bröd i munnen och lämna hälften av det sticker ut. Det hjälper till att absorbera lökångor.
8. Lägg två tändstickor i munnen med svavelhuvudena inåt.
9. Slå på huven.
10. Om det bränner, snifta något med en stark doft. Detta kommer att döda svavelsubstansen.
11. Andas genom munnen. Detta suger irriterande slemhinnor innan det når ögonhöjden.
12. Prata, sjunga eller recitera poesi - vibrationer i luften kommer att transportera svavelånga bort från dina ögon, näsa och mun.
13. Blås på pilbågen medan du skär.
14. Gnid en citronskiva på brädet. Citrus neutraliserar effekterna av lökutsöndringar.
15. Använd en matprocessor. Men öppna det inte direkt så ångorna inte når dina ögon.

recensioner

Hemmafruar kämpar med att riva medan de klipper lök på olika sätt..

Irina, 27 år:  ”Jag delar ett fantastiskt sätt att klippa lök utan tårar. Du kommer att behöva en huva, en båge själv och ett bräde med kniv. Slå på huven till maximal effekt, placera en skärbräda direkt under den på spishällen och börja klippa. Skönhet!".

Ekaterina, 43 år: ”Det är väldigt enkelt: skala löken, skär den i hälften under rinnande kallt vatten (om löken är kraftig eller stor, sedan i fyra delar) och lägg den i frysen i 3-5 minuter. Och det är allt! Jag har länge glömt förra gången jag grät från en lök ".

Tasha, 30 år: ”Jag läste på Internet att du behöver lägga ett tänt ljus bredvid brädet. Kontrollerad att det fungerar! Du kan skala massor av lök på detta sätt - inga tårar! Jag hoppas att någon kommer att hitta detta råd användbart. ".

Slutsats

Processen att klippa lök kan verkligen göras bekväm utan tårar, irritation och ömma ögon. Det mest effektiva sättet är att använda en vass kniv och frysa löken i kylen. Om du inte har tid till detta kan du prova andra effektiva livhack själv.