De bästa sätten att hålla grön lök för vintern hemma

Grön lök ger rätter en pikant smak och aroma, innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler, men försämras snabbt. Under de rätta förhållandena är det möjligt att förlänga färskheten av grönsaken under lång tid med minimal förlust av användbara egenskaper.

Artikeln kommer att berätta hur du håller grön lök för vintern hemma.

Vilken båge är lämplig

För lagring för vintern, ta bara färska fjädrar i en ljusgrön färg, utan skador och skador av insekter eller sjukdomar.

Innan skörden för vintern granskas gröna, skadade prover tas bort. Om fjädrarnas spetsar är torra, så gör de det avskuren... Löken tvättas noggrant i rinnande vatten och torkas genom att blotting med en handduk. Skär sedan i medelstora eller små bitar.

Referens! Storleken på skäret beror på var biten läggs till. För huvudrätter är medelstora skivor lämpliga för såser - mindre.

Hur man lagrar färsk grön lök

Färska greener tvättas inte utan torkas med en fuktig handduk. Det är inte värt att krossa och böja det.

Växten försämras snabbt: under varma och torra förhållanden vissnar den och blir gul, i en fuktig miljö kommer den att ruttna.För att hålla fjädrar fräscha så länge som möjligt, använd en lämplig behållare:

1. Glasburkar. Unga korta fjädrar placeras i steriliserade behållare, stängs och förvaras i kylen. Huvudvillkoret är att greenerna inte skärs eller böjs, så att de inte börjar ruttna. Hållbarheten är upp till 1,5 månader.
2. Plastpåsar.Sådana lökar förvaras i kylskåpet i upp till en månad. För att undvika kondens görs små hål i påsen med en nål.
3. Papper. Stammarna är lindade i tjockt papper, som fixeras med en tråd. Ytan sprayas med vatten, fuktigheten bibehålls för hållbarhetstid (2-3 veckor).
4. Trasan. Gröna lindas i en fuktig trasa och kyles i upp till 2 veckor.

Optimal temperatur - + 1 ... + 5 ° С, relativ luftfuktighet - 85%. Förvara produkten på kylskåpets nedre hylla i grönsaksfacket.

Hemlagringsmetoder

Det finns flera alternativ för att hålla grönt lök för vintern:

• frysning;
• torkning;
• saltning;
• betning.

Tänk på för- och nackdelarna med alla metoder.

Frysning

Detta är det enklaste och snabbaste sättet. Med förbehåll för tekniken behåller grönsaken sina gynnsamma egenskaper.

I isbitbrickor

Krossade fjädrar placeras i formar och fyller dem med 2/3. Häll kokt vatten och sätt i frysen tills det fryser helt. De färdiga kuberna läggs ut i påsar eller plastbehållare, förvaras i frysen.

Råd. Vegetabilisk olja hälls i isformar istället för vatten - denna produkt används som förband för soppor.

Paketen är märkta för att göra det lättare att hitta önskat arbetsstycke och övervaka utgångsdatumet.

I bulk

Hackade gröna hälls i en stor påse i ett tunt lager och placeras horisontellt i frysen. Den färdiga produkten packas hårdare så att löken inte förvandlas till en isklump.

Det är bättre att lägga ut fjädrarna i små portioner för att använda dem hela utan att frysa igen: vid kontakt med syre förlorar produkten smaken.

Torkning

Torkning håller lök i flera månader, kräver inte mycket tid och ansträngning. Den färdiga smaksättningen tar lite utrymme eftersom den är betydligt mindre.

Vad gör man för att torka växten? Det finns flera sätt att göra detta:

1. I ugnen.Strimlad lök sprids på en bakplåt, hålls i ugnen i 2-3 timmar vid + 40 ... + 50 ° С.
2. I en elektrisk torktumlare. Finhackade greener på pallar torkas vid en temperatur av + 70 ° C i 30 minuter.
3. På friluft. Ett tunt lager hackad lök sprids på ett bricka och täcks med gasväv. Låt stå i ett varmt och väl ventilerat område i 7-8 dagar. Massan blandas periodiskt.

För att bevara maximalt näringsämne, se till att direkt solljus inte faller på fjädrarna.

Den torkade produkten smulas lätt i händerna. Det slipas i en kaffekvarn och förvaras i glasburkar.

Saltning

Denna metod håller växten färsk under lång tid.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• salt - 250 g.

Hackade gröna blandas med halva saltet. Den resulterande massan sprids i en burk i lager av 2-3 cm, strö över det återstående saltet (det övre lagret strö rikligt). Burkan stängs och lämnas vid rumstemperatur i 15–20 dagar. Under denna tid kommer grönsaken att ge juice och konserverad. Förvara arbetsstycket i kylen.

recept

Inlagd grön lök är en utmärkt smaksättning för huvudrätter.

Det klassiska sättet

Detta är ett av de mest populära recepten.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• dill och persilja - 200 g vardera;
• salt - 240 g;
• vatten - 2 l;
• vinäger 9% - 70 ml;
• socker - 50 g;
• pepparkorn, lagerblad - efter smak.

Förberedelse:

1. Hacka löken och fyll den med saltlösning gjord av 1 liter vatten och 120 g salt. Låt stå i 48 timmar.
2. Vätskan dräneras, hackade gröna tillsätts grönsaken.
3. Förbered en marinad från 1 liter kokande vatten, 120 g salt, socker, peppar, lagerblad och vinäger. Koka i 2-3 minuter.
4. Den resulterande gröna massan läggs ut i steriliserade burkar hälls med varm marinad.
5. Arbetsstycket steriliseras i 10–12 minuter, rullas upp med ett lock, vänds och täckas med en filt tills det svalnar.

Förvara arbetsstycket på en sval mörk plats i upp till 1 år.

Med honung

Honung kommer att ge en ovanlig söt smak till konserverade lökar.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 180 ml;
• honung - 40 g;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Salt, honung och vinäger tillsätts i vattnet, kokas i 2-3 minuter.
2. Fjädrarna krossas, läggs ut i steriliserade burkar och hälls med varm marinad.
3. Bankerna desinficeras i 10-12 minuter, vrids och täcks med en filt tills de svalnar helt.

Förvara produkten i en källare, källare, skafferi i upp till ett år.

I olja

Vegetabilisk olja hjälper till att hålla grön lök färsk.

Ingredienser:

• grön lök - 500 g;
• vegetabilisk olja - 5-6 msk. l.

Förberedelse:

1. De hackade greenerna placeras i en burk och fyller den 3/4 full.
2. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda. Mer olja hälls på toppen för att helt dölja innehållet.
3. Behållaren är stängd, förvaras i kylskåp i upp till 5 månader.

För att förlänga skörden till 6 månader tillsätts salt och vinäger till oljan.

Ingredienser:

• grön lök - 500 g;
• salt - 1,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 4-5 msk. l.;
• vinäger 9% - 1,5 msk. l.

Matlagningssteg:

1. Häll 1/3 tsk i botten av den steriliserade burken. salt, krossade fjädrar med ett lager av 2 cm, alla är påkopplade. Skikten växlas till dess att burken är full.
2. Ta upp vegetabilisk olja, häll i vinäger. Den beredda blandningen hälls med gröna.
3. Burkan rullas upp med ett järnlock. Förvara i en källare, källare eller skafferi.

Med vild vitlök

Ett originalt och hälsosamt mellanmål är tillverkat av gröna fjädrar med vild vitlök.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• vild vitlök - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 200 ml;
• pepparkorn - 20 g;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Gröna skärs i stora bitar, hälls i en behållare med peppar.
2. Förbered marinaden: tillsätt socker och salt i vattnet, koka och häll vinäger.
3. Gröna hälls med varm marinad, får svalna och läggs ut i burkar.

Hållbarheten för arbetsstycket i kylen är 2 veckor.

Med dill

En krispig inlagd grönsak erhålls genom att förbereda den med dill.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• grön dill - 250 g;
• dillfrön - 1 tsk;
• vatten - 2 l;
• krydda ärtor - 12 st .;
• vinäger 6% - 0,8 l;
• socker - 1 tsk;
• salt - 8 msk. l.

Steg för steg matlagning:

1. Förberedda fjädrar krossas.
2. Från 1 liter vatten och 4 msk. l. salter gör en saltlake, häll en grönsak i den, låt stå i 48 timmar. Sedan tappas vätskan.
3. Dillen är finhackad och blanchad, tillsatt lök.
4. Den resulterande massan läggs ut i steriliserade burkar.
5. Förbered marinaden: tillsätt salt (4 msk), socker, dillfrön och vinäger till 1 liter vatten, koka i 2-3 minuter.
6. Varm marinad hälls i burkar med örter.
7. Sterilisera i 10-12 minuter och rulla upp, vänd och täck med en varm filt tills den svalnar.
8. Förvara på ett svalt, mörkt ställe i ett år.

Villkor för lagring

Lök förblir färskt vid rumstemperatur i 2-3 dagar... Tvättade greener försämras mycket snabbare. I kylskåpet, i facket för grönsaker, vid en temperatur av + 1 ... + 5 ° C, lagras fjädrar från 2 veckor till 1,5 månader.

En saltad produkt förblir färsk i kylen vid + 5 ... + 10 ° С i 6 månader, inlagd beroende på beredningsmetod - från 2 veckor till 6 månader. Hållbarheten för steriliserade greener är 1 år.

Arbetsstycket förvaras i frysen i upp till 12 månader vid -8 ... -20 ° C.

Torkade lök förvaras i glasburkar vid rumstemperatur på en mörk plats i upp till 2 år.

tips

Produktens färskhet och hållbarhet beror på dess torrhet: våta, torkade fjädrar försämras snabbare.

Om det inte finns något kylskåp hålls fjädrar i källaren. För att göra detta, är de inslagna i tjockt papper och placeras vertikalt, används inom 7 dagar.

När den fryses under de första veckorna kommer en stark lukt att komma från grönsaken, så behållaren placeras ovanpå andra produkter eller borta från dem.

För att förhindra att torkade lök tappar smak och lukt blandas de inte med andra typer av örter.

Förresten! Frysta och torkade fjädrar används endast för varma måltider. De är inte lämpliga för sallader.

Så att de kryddiga lökarna efter betningen inte är bittra, doused de först med kokande vatten eller placeras i vatten med vinäger och bringas att koka.

Slutsats

Det är inte svårt att rädda löken för vintern hemma: den är fryst, torkad, saltad och inlagd. Med förbehåll för skördstekniken går växtens gynnsamma egenskaper praktiskt taget inte förlorade. Beroende på vald metod och temperaturförhållanden varierar produktens hållbarhet från 2 veckor till ett år. Torkad lök kan förvaras i upp till 2 år.