Lök för vintern i burkar: hur man saltar ordentligt

Ett utsökt och aromatiskt tillskott till varje maträtt kommer att salta lökar tillagade för vintern i vanliga burkar. Det serveras med varm borscht eller soppa, kött, fisk och sallader. Artikeln kommer att berätta hur man lagar den korrekt för att bevara smaken på lökarna, såväl som vitaminer och mineraler.

Är det möjligt att salta lökar

Om det är möjligt att skörda en stor lökskörd skördas den under hela vinterperioden. Lök är perfekt lämplig för betning... Nästan alla näringsämnen och vitaminer lagras i det, därför är det, i termer av fördelar, inte sämre än en färsk produkt.

På vintern kompenserar en sådan lök för bristen på ämnen som är nödvändiga för kroppen och stärker immunförsvaret.

Många hemmafruar är rädda för att förstöra grönsaken med överskott av salt. Erfarna kockar säger att löken kommer att bevaras bättre på detta sätt. Små huvuden sylt i burkar hela och stora prover skärs i ringar eller i fjärdedelar... Stora huvuden, hela saltade, förblir obehandlade inuti, vilket förstör smaken.

Referens. Varje typ av lök är lämplig för betning - vit eller röd, kryddig sorter eller söt, sallad.

Vilka ingredienser behövs

Huvudkomponenten är lök. Proverna som valts för konservering måste vara intakta, inte förfallna utan gulhet.

Emnen innehåller också salt, vegetabilisk olja, vinäger, och för mer välsmakande recept, ta örter, kryddor, morötter och kål.

Förbättra smaken på kryddor och smaksättningar:

• gurkmeja;
• kryddnejlika;
• kanel;
• laurbärblad;
• pepparrotblad.

Hur man väljer rätt burk

Innan saltning förbereds behållaren i förväg. Glasburkar med en volym på 0,5 l eller 1 l är lämpliga... De tvättas med en läsklösning, hälls över med kokande vatten, steriliseras i ugnen i 15 minuter. Använd en mikrovågsugn eller dubbelpanna för värmebehandling av små burkar.

Plastbehållare är inte mindre praktiska enheter, det räcker att tvätta dem, skölj dem med kokande vatten och torka dem torra.

Anteckna:

Hur man sylt lök i vinäger

De bästa tipsna för hur man förbereder lök för vintern

Hur man förbereder torkade lök på olika sätt

Saltande recept i burkar

Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept som tilltalar alla familjemedlemmar. Men det finns ingen gräns för experiment tack vare de olika komponenterna som finns tillgängliga.

Enkelt recept

Traditionell lökbetningsteknik kräver 1 kg huvudprodukt och 200 g salt.

Tillagningsproceduren är enkel:

1. Välj starka, medelstora glödlampor.
2. Rengör och tvätt huvudet.
3. Skär produkten i ringar.
4. Lägg grönsakerna i en torr steril burk, strö över jämna lager salt.

Korka behållaren och skicka den till källaren eller till balkongen... Ett kylskåp är också lämpligt för förvaring om det inte finns källare. Skörden bevaras perfekt tills nästa sommar, lök konsumeras rå, kokas eller stekas, läggs till grytor och varma rätter.

Med greener

Saltad med örter skiljer sig inte mycket från det tidigare klassiska receptet. Använd persilja, dill, koriander. För 1 kg huvuden krävs 200 g salt och 250 g färska örter.

Upphandlingsprocessen tar några minuter:

1. Skär stora lökar i halvor eller ringar efter önskemål.
2. Slip gröna, lämnar bitar av 1-1,5 cm, häll saltat varmt vatten i 10 minuter.
3. Häll huvudingrediensen med salt och örter i en burk med växelvis lager.
   Korka burkarna med lock i metall eller nylon, förvara på en sval och mörk plats.

När du lägger till örter, välj en typ eller gör ett sortiment av flera örter.

I sin egen juice

Lök som saltats i sin egen juice behåller sin unika doft och fantastiska smak.

För matlagning behöver du:

• 2,5 kg lök;
• 0,4 kg salt;
• 100 ml vinäger valfritt.

Förberedelse:

1. Ta bort torra och vissnade delar från glödlamporna.
2. Skär produkten i ringar och blanda med salt, låt stå i 10-15 minuter.
3. Dela upp grönsaksmassan i sterila burkar.
4. Tampa lökarna med en pusher för att frigöra en stor mängd juice.

Tillsätt 1 tsk i varje burk om så önskas. vinäger, det fungerar som ett konserveringsmedel och ger en mer pikant smak till arbetsstycket. Korka burkarna och förvara dem i kylskåp eller källare.

Viktig. När du skivar lök, använd en skarp kniv, sedan ger grönsaken den maximala mängden juice och saltas perfekt.

Med vegetabilisk olja

I vegetabilisk olja är saltade lökar mjuka, behåller sin aroma och alla antimikrobiella egenskaper. I denna sammansättning förstörs inte produkten under lång tid, den är lämplig för användning i sallader och snacks.

För 1 kg lök, 250 g salt och 4 msk. l. luktfri solrosolja.

Förbered enligt följande instruktioner:

1. Löken skärs i tjocka ringar, placeras i en skål och täcks med salt.
2. Pressa produkten lätt med händerna för att bilda juice.
3. Ringarna läggs ut i beredda burkar, hälls med en liten mängd olja.

De förseglade behållarna tas bort till garderoben eller någon annan lämplig plats i lägenheten, där det inte finns någon ljus belysning. Du kan lagra arbetsstycket i 7-8 månader.

Lökuppsättningar med peppar

Detta recept kommer att tilltala älskare av kryddig och smakrik mat. Beredningen läggs till sallader och stekas till varma rätter och används också som ett oberoende mellanmål. För 0,5 kg av huvudingrediensen krävs 2 skidor med peppar och 100 g salt.

Tillagningsprocessen sker i flera steg.:

1. Skala lökarna, tvätta dem i kallt vatten och skär dem i ringar som är 0,8-1 cm tjocka.
2. Pepparen skärs i längsgående remsor och, om så önskas, tas frönna bort (de lägger till extra pungency).
3. Båda komponenterna hälls med saltat kokande vatten i 5 minuter, kastas i en durkslag.
4. Strö löken och paprika med lite vinäger.
5. Lägg ingredienserna i en burk, tampa och försegla något.

Om så önskas läggs krydda ärtor till behållaren för att ge smak.

Med vitlök och örter

En smakfull, kryddig och ovanlig aptitretare. För saltning är ofullständigt mogen vitlök och alla grönsaker att smaka lämplig - koriander, dill, persilja. För 1 kg lök behöver du samma mängd vitlök, en nypa suneli humle och 150 g salt.

1. Huvuden på vitlök skalas, tvättas, fylls med saltat vatten i 24 timmar.
2. Hacka löken i ringar, blanda med salt och kryddor.
3. Kombinera båda komponenterna i en burk efter att du har tappat vattnet från vitlökhuvudena och tagit isär i skivor.
4. Häll grönsaker med kall saltlösning (koka 1 liter vatten med 100 g salt).
5. Stäng behållarna och sterilisera i 20 minuter. Kyl och göm dig i källaren.

Tricolor lök

Inga olika typer av lök används. Vanliga huvuden tonas genom att tillsätta naturliga ingredienser:

• 1 kg lök;
• 1 medelbetor
• 1 tsk gurkmeja,
• 1 msk. l. vinäger;
• 120 ml vatten;
• salt att smaka;
• solrosolja;
• en nypa slipad svartpeppar.

Receptet ser särskilt attraktivt ut på grund av den ljusa betfärgen.

Tillagningsprocessen kommer inte att vara svår även för nybörjare:

1. Hacka löken i tjocka ringar och placera i tre olika djupa skålar.
2. Lös upp salt i vatten vid rumstemperatur, tillsätt vegetabilisk olja och slipad svartpeppar.
3. Tillsätt skivna rödbetor i en av behållarna med lök, tillsätt gurkmeja till den andra, lämna den tredje utan färgämnen.
4. Anslut alla tre delar av arbetsstycket försiktigt i lager i en beredd steril behållare, fyll med saltat vatten.
5. Dra åt burkarna med metall- eller nylonkappar, sätt dem att sterilisera i 15-20 minuter. Låt det sedan svalna helt och lägg på en sval och mörk plats för vintern.

Tack vare kombinationen av rosa, gula och vita färger ser fatet ovanligt och aptitretande ut, och när det läggs till en sallad eller aptitretare kommer den att dekorera alla bord.

Referens. För att bli av med den bitterhet som finns i vissa lökvarier, är rovor förskärna, hälls med kokande vatten i 2-3 minuter och tappas bort.

Lagringsfunktioner

För att välsmakande och friska ämnen ska behålla alla sina egenskaper hålls de på en sval plats., observera fuktregimen. Banker som inte har steriliserats i högst 10 månader vid temperaturer upp till + 2 ° C och luftfuktighet 90-92%.

Saltade lökar konserveras idealiskt i källaren, men om det inte finns någon sådan plats i lägenheten, använd den nedre hyllan i kylen.

I höghus är en stängd balkong utrustad för att placera en blockeringdär temperaturen inte sjunker under 0 ° C. Tara är skyddad från direkt solljus.

Slutsats

Lök är utmärkt för långsiktigt betning: i förseglade burkar behåller de sin smak och munnande lukt. En sådan beredning används i alla rätter, den ersätter en färsk produkt på vintern. Rovor är läckra med salt, samt med tillsats av andra komponenter - kryddor, örter, varm peppar.