De bästa recepten för inlagda lökar för vintern hemma

Det verkar, vad kan vara enklare än att laga inlagda lökar? Men ibland har till och med en sådan elementär mat inte tillräckligt med tid i den flyktiga vardagen. Därför rekommenderar vi marinering av flera burkar från en färsk skörd i förväg för vintern. Vid kallt väder kommer det vara praktiskt med kött, fisk, det kan användas som ett kryddig tillskott till sallad.

I artikeln berättar vi hur man knipar lök för vintern hemma.

Urval och beredning av huvudingrediensen

Inlagda lök i ringar, halvringar och hela... För det senare alternativet behöver du små kopior. Stora lökar är i allmänhet inte önskvärda för konservering eftersom deras kött blir grovt och tufft. Både vita och gula och röda grönsaker är konserverade - ljusa och ovanliga ämnen erhålls.

Uppmärksamhet! Innan konserveringen bör grönsaken kontrolleras med avseende på råtta - bortskämda prover används inte. Skalet avlägsnas först, massan skärs vid behov.

De bästa recepten för att göra inlagda lökar för vintern

Från vårt urval av recept hittar varje hemmafru något för sig själv. På vintern hjälper en sådan beredning att spara tid och ge kroppen energi., lök är särskilt rika på vitamin C och grupp B.

Intressant.Lök innehåller många phytoncider och hjälper till att skydda mot förkylning i kallt väder, minska risken för att fånga viruset.

Ett enkelt klassiskt recept

För att förbereda den klassiska versionen behöver du:

• små lökar - 1,3 kg;
• bordsäger - 3 msk. l.;
• lagerblad - 3 st .;
• stensalt - 120 g;
• betasocker - 1 tsk;
• pepparkorn - 6 st. doftande och svart;
• vatten - 1 l.

Du kan lägga till de greener som du gillar bäst... Men mängden bör inte överstiga två grenar per 0,5 liter burk. Du måste först tvätta och torka den. Skala lök, fri från filmer. Koka vatten, tillsätt salt och grönsaker, efter 3 minuter, ta bort med en slitssked. Lägg löken i vatten vid rumstemperatur för att svalna.

Uppmärksamhet! Innan processen påbörjas är det nödvändigt att sterilisera och torka burkarna och locken.

Placera i förberedda behållare pepparkorn, lavrushka och örter, om de används. Fyll burkarna tätt med lök. Koka vätskan som löken var kokt i, tillsätt socker och vinäger. Häll saltlake i burkar, täck med lock. Häll marinaden tillbaka i kastrullen efter 6 minuter och koka upp igen. Det återstår att hälla marinaden på löken igen och rulla upp.

Lök i svagt sur marinad

Använd en äppelcidervinäger för en mjukare marinad. Detta recept är lämpligt för dig som inte tolererar en sur ingrediens.

För upphandling behöver du:

• små lökar - 1,4 kg;
• äppelcidervinäger - 180 ml;
• salt och socker - 50 g vardera;
• vatten - 1 l.

Skala grönsakerna, koka vattnet, doppa lökarna i den... Efter 5 minuter, ta ut det, tappa vattnet, du kan använda ett durkslag för detta. Lägg den ordentligt i beredda burkar efter kylning.

Uppmärksamhet! Större lök kan användas för alla recept, men de måste skäras i bitar. Oftast använder hemmafruar skärning i ringar eller halva ringar, men ibland räcker det att helt enkelt delas upp i fjärdedelar.

Häll salt och socker i vätskan som löken kokades i, vänta tills den är helt upplöst, tillsätt vinäger och efter 3 minuter avlägsnas från värmen. Häll marinaden i burkar med grönsaker och täck. Placera i en stor behållare i varmt vatten (på en servett) och sterilisera i tio minuter, rulla sedan upp.

Kryddrecept

Gourmets uppskattar kryddig inlagda lökar - orientaliska toner lägger till krydda i beredningen.

För matlagning behöver du:

• små lökar - 0,5 kg;
• vitt vinäger - 80 ml;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 1 tsk;
• kryddnejlika - 3 st .;
• färsk ingefära - 200 g;
• lavrushka blad - 2 st .;
• söta ärtor - 5 st .;
• stjärnanis - två stjärnor;
• vaniljesocker - 1 tsk;
• vatten - 0,5 l.

Glödlamporna skalas och doppas i kokande vatten under ett par minuter. Sedan tas de ut, hälls över med kallt vatten och får rinna av. Sedan läggs de ut på de förberedda burkarna.

Intressant. Om löken är mycket "ond", kan du hålla den lite i saltat vatten - detta kommer att lämna bitterheten.

Lägg till alla ingredienser i vattnet för att förbereda marinaden.... Ingefära roten är förskalad och skärs i medelstora bitar. Häll lök i burkar efter att ha kokt med den resulterande vätskan och rulla upp locken omedelbart.

Referens. Om du inte vill att några kryddor ska hamna i burken, men du gillar deras smak och närvaro i marinaden, kan du lägga dem i en gasväska och koka på detta sätt. När marinaden är klar kastas påsen och de återstående ingredienserna faller in i arbetsstycket.

Söt inlagd lök med äpplen och tranbär

Ovanliga kombinationer leder ofta till ursprungliga resultat.

För upphandling behöver du:

• lökuppsättningar - 0,6 kg;
• äpplen - 0,4 kg;
• färska eller frysta tranbär - 0,1 kg;
• betasocker - 2 msk. l.;
• grovt salt - 1 msk. l.;
• kanelstänger - 2 st .;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• laurbär - 2 blad;
• svarta ärtor - 5 st .;
• stjärnanis - två stjärnor;
• söt sojasås - 1 msk l.;
• vatten - 0,5 l.

Du bör först skala lökarna, tvätta och skära äpplen i tunna skivor. För marinaden, tillsätt socker, salt till kokande vatten, tillsätt vinäger, kanel, lavrushka, pepparkorn, stjärnanis och koka igen, tillsätt sojasås i slutet.

Lök ska blötläggas i kokande vatten i ungefär två minuter, och äpplen och tranbär ska doused med kokande vatten.... Lägg sedan alla ingredienser i de beredda burkarna. Det blir vackrare om du lägger upp layouten. Den heta marinaden ska hällas omedelbart efter kokning, sedan rullas upp med behållarens lock och förvaras.

Anteckna:

Inlagda lökar för vintern utan sterilisering

Läckra söta, krispiga inlagda gurkor

Hur man gör direkt inlagd vattenmelon

Inlagda lökar med dill och peppar

Ovanlig ljus smak kan fås med bara några ingredienser:

• små lökar - 0,9 kg;
• färsk paprika - 200 g;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 1 msk l.;
• vinäger 9% - 1 glas;
• vatten - 1,8 l;
• citronsyra - på spetsen av en kniv;
• lagerblad - 3 st .;
• svarta pepparkorn - 7 st .;
• färska dill stjälkar - 30 g.

Ta bort skalet från löken och vitlök, ta bort frön och svansen från pepparen. Lös citronsyra i 1 liter vatten, koka upp och tillsätt löken i två minuter, ta bort med en slitsad sked, låt vattnet rinna av.

Skär paprika i tunna remsor, vitlök - i små kuber... Täck botten av de beredda burkarna med vitlök och lavrushka blad, lägg sedan löken och paprika i lager, dekorera toppen med dill.

Referens. För detta recept tar de exakt stjälkar av dill - de kommer att ge marinaden en speciell smak. De skärs med en längd på 1-2 cm.

För att förbereda marinaden, ta 1 liter färskt vatten, koka, lägg socker och salt i det, efter att kristallerna är helt upplösta, tillsätt vinäger, efter 30 sekunder avlägsnas från värmen. Häll kokande marinad i burkar med grönsaker och stäng hermetiskt med lock.

I apelsinjuice

Det finns lika många alternativ för inlagda lök som fantasin hos hemmafruar och kockar är tillräckligt för.Ovanlig smak lägger till nya trevliga upplevelser i vardagsmat och låter dig titta på vanliga rätter på ett nytt sätt. För ett sådant recept, prova den orange versionen. Det kommer att kräva:

• lökuppsättningar - 1 kg;
• äppelcidervinäger - 0,5 l;
• apelsinjuice - 250 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• vatten - 1 l.

Sevok måste skalas och hällas med kallt vatten i vilket salt utspädes, låt stå i 3-4 timmar. Sedan ska den tas bort från vattnet och sköljas med rinnande vatten.

Referens. Lök blötläggs i saltvatten för att undvika botulism och svampar i konserver. Denna procedur kan ersättas genom att koka lökarna i kokande vatten i tre minuter.

Medan lökarna saltas förbereds marinaden. För detta blanda juice, vinäger, socker och vatten i en emaljbehållare... Efter kokning, tillsätt löken till marinaden och blanchera i cirka sju minuter. Lägg sedan grönsakerna i en burk, häll marinaden, rulla upp locket.

Inlagd lök i rödbetasaft

Rödbetor hjälper till att färga löken. För att förbereda en ljus "sömnad" behöver du:

• lök - 1,8 kg;
• rödbetor - 0,8 kg;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 2,5 msk. l.;
• citronsyra - 1 g;
• vatten - 1 l.

Skala och tvätta grönsaker, raspa rödbetor på ett grovt rivjärn... Om glödlamporna är stora bör de skäras i ringar, de små huvuden ska lämnas intakta. Rödbetor ska saftas - det tar cirka 30 minuter. Sedan överförs den till en metall emaljbehållare, fylld med vatten och släpps på eld.

När rödbetorna kokar ska de tas bort från värmen och filtreras. - endast vätska krävs för att förbereda sömningen. Buljongen sätts på elden igen och salt, socker tillsättes, och efter kokning tillsätts citronsyra.

I slutet placeras lökarna i burkar och hälls med kokande marinad., varefter de är tätt stängda med lock eller rullas upp.

Recept i asiatisk stil

En traditionell koreansk maträtt från inlagd lök kallas yangpa jangaji. Detta är en komplett garnering för kött eller fisk. För matlagning, ta:

• lök - 1 kg;
• betasocker - 250 g;
• citron - 1 stor;
• sojasås - 0,5 l;
• vatten - 0,5 l;
• risvinäger - 250 ml;
• chilipeppar - en grön och en röd.

Tillsätt vinäger, sås i vattnet, tillsätt socker, sätt sedan på svag värme, koka i 5 minuter efter kokning. Pressa sedan saften från citronen och häll i marinaden, rör om för att kombinera komponenterna.

Tvätta chilien, skär i cirklar, skala löken och skär i medelstora skivor, lämna de små lökarna som de är. Lägg lök och peppar i en förberedd behållare, alternerande lager, häll dem upp med marinad, rulla upp ett lock och låt svalna.

Läs också:

Läcker inlagd söt och sur kål

Bästa recept: Hur man pickle rödlök

Med varm peppar

Det finns ett annat recept för skarpare älskare. Det kommer ta:

• medelstora lökar - 0,6 kg;
• chili färsk stor - 1 st .;
• vinäger - 150 ml;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• laurbærblad - 2 st .;
• söta ärtor - 5 st .;
• kryddnejlika - 2 st .;
• dill paraply - 1 st .;
• rödbetor - 100 g;
• vatten - 0,5 l.

Ta bort skalet från löken, skär av chilis svans och ta bort frön. I botten av de beredda burkarna, lägg lagerblad, pepparkorn, kryddnejlikor, dill, hackade rödbetor, chili, skär i bitar. Lägg löken tätt ovanpå.

Koka vatten med socker och salt, tillsätt sedan vinäger, häll lök med marinad efter 30 sekunder... Täckt med lock, burkarna placeras i en kastrull och steriliseras i 8 minuter. Därefter rullas in konserverna och tas bort för att svalna.

Receptet "polska"

För detta recept rekommenderas det att du använder en medelstor lök skuren i halva ringar.

Allt du behöver:

• lök - 0,9 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• vatten - 1 l.

Skala löken. Koka vatten med tillsatt salt. Doppa löken där i ett par minuter, lägg den sedan i kallt vatten.Lägg pepparkorn i beredda burkar och om du vill kan du lägga till torkade örter eller lagerblad. Lägg lök på toppen.

För marinaden, koka vatten med salt, socker, vinäger... Häll sedan löken i burkar och rulla upp.

Lagring

Efter det inlagda lökämnet är stängt varma burkar placeras upp och ner, täckas med en filt och lämnas tills de svalnar helt... Först därefter tas de bort till källaren.

Uppmärksamhet! Temperaturen i rummet där konserverad mat lagras bör inte överstiga 14 ° C.

Arbetsstyckena lämnas på en mörk, sval plats under högst ett år.... En öppen burk hålls i kylen i högst en vecka.

Hjälpsamma råd från erfarna hemmafruar

Eftersom inlagda lökar inte kan förvaras i en öppen burk på länge, vanligtvis marinerar den i små behållareatt äta i 1-2 gånger.

Allt ingredienser kan ändras i något av recepten... Någon älskar skarpare, någon - sur, och den andra kan inte leva utan sina favoritkryddor. Alla recept kan ändras efter eget gottfinnande.

Om marinaden har kokt bort och det inte räcker för alla burkar, kan du helt enkelt lägga till kokande vatten. Det räcker med att förbereda vattenkokaren i förväg.

För betning kan du använda lök av valfri färg och storlek, om så önskas, kan du till och med beta purjolök eller gröna stjälkar.

recensioner

Inlagda lökar är mycket populära i olika regioner i Ryssland.

Natalia, Khabarovsk: ”Jag picklade lök först för vintern för tio år sedan. Under den här tiden insåg jag att jag föredrar att skala löken med kokande vatten och inte koka dem på flera minuter. Så de visar sig vara mer krispiga och det verkar som om jag bara klippte löken. Det sparar verkligen tid och ger den smak du behöver. ".

Marina, St Petersburg: ”Jag älskar vinterförberedelser mycket, jag gör många av dem, och familjen äter allt tillsammans. Den inlagda löken är en av de första som lämnar. Jag gillar att laga lök i olika färger, gurkmeja, basilika och rödbetor hjälper mig med detta. Mångfalden av ljusa fläckar på bordet hejar dig upp och smaken av lök får unika nyanser. ".

Victoria, Stavropol: “Stor aptitretare. Jag lägger vanligtvis mycket gröna - då visar sig löken vara aromatisk och ovanlig, jag kan inte leva utan koriander och i marinaden är den särskilt ljus och välsmakande. Ofta betar lök och vitlök tillsammans, då är de mättade med varandras doft och blir ännu smakligare. ".

Slutsats

Det är lätt att laga doftande och hälsosamma inlagda lökar för vintern: välj bara friska grönsaker, favoritkryddor och ta lite tid. Recepten kan ändras efter eget gottfinnande - skålen kommer inte att drabbas av detta utan får en original smak.

Lök älskar kryddor och kryddor - det kan inte finnas många av dem för sådant konserver.