Läckra recept för vintern: inlagda lök utan sterilisering

Inlagda lök är en mångsidig förberedelse för alla kulinariska tillfällen. Sådan konserverad mat kan användas vid beredningen av kebabs och i sallader, soppor och även som en sidamat för många varma rätter.

Blanketten förbereds snabbt och enkelt, och olika recept kan du välja det bästa alternativet för alla ändamål.

Vilken lök är lämplig för marinaden

Både stora och små lökar kan användas, liksom gröna fjädrar.

Det är viktigt att vara uppmärksam på produktens kvalitet och färskhet:

1. Grönsaken ska vara utan tecken ruttna och skador.
2. Även om även stora lökar är lämpliga för betning, är den optimala storleken medium så liten som liten sevok... Små sorter ser vackra ut i glasbehållare. Dessutom behöver en produkt av denna storlek inte krossas.
3. Under skalet ska massan vara saftig och frisk.
4. Gröna lökar ska vara nyklippt, krispig.

Funktioner av betning utan sterilisering

Marinering utan slutlig sterilisering av den färdiga produkten reducerar tillagningstiden avsevärt.

Med sådan konservering ägnas särskild uppmärksamhet åt valet av komponenter - de måste vara så färska som möjligt. Men behållaren där lökarna marineras bör steriliseras.

Förbereder för betning

Det är lämpligt att förbereda grönsaker på dagen för betningen. Fram till dess kan ingredienserna förvaras på en sval plats inte mer än en vecka efter insamlingen.

Viktig. För konservering utan sterilisering rekommenderas inte grönsaker att köpas för framtida bruk. Bättre att få en färsk produkt och laga den direkt.

Tankförberedelse

Oftast är lök konserverade i små burkar, som efter öppning enkelt kan placeras i kylen. Eftersom de tar lite plats kan du göra flera typer av mellanmål samtidigt.

Förberedelse av behållare:

• glasbehållaren måste tvättas noggrant med läsk och sedan torkas;
• lägg en torr, ren burk i en kall ugn, slå på den vid 120 ° C och hålla den inuti i 15 minuter - 0,5 liter, 30 minuter - 3 liter.

Ett annat sätt att sterilisera burkar är att ånga dem över pipan i vattenkokaren. Förhållandet steriliseringstid till volymen: 1 l - 5 min., 2 l - 10 min., 3 l - 15 min.

Viktig. Tvätta och skala locken tillsammans med behållaren.

Beredning av ingredienser

Beredningen av huvudprodukten är följande:

• skala och tvätta lökarna;
• om grönsaken är väldigt bitter, dränks den i saltat vatten med en mängd av 200 g salt per 1 liter vatten.

Gröna fjädrar tvättas helt enkelt under rinnande vatten och vid behov skära.

Referens. Glödlamporna blötläggs i flera timmar till två dagar, beroende på deras storlek och bitterhet.

Inlagda lökrecept

Marinerade lök behåller de flesta av sina fördelaktiga egenskaper och får en delikat och behaglig smak och förlorar bitterheten. Därför kommer sådan saltning att tilltala även de som föredrar att göra utan lök i sallader, soppor och andra rätter.

Det klassiska gröna lökreceptet

Det här preparatet kan läggas till hamburgare, sallader och också användas som ett originalt skål för omeletter och spaghetti.

Produkter som krävs:

• gröna lökfjädrar - 500 g;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 2 msk. l.;
• granulerat socker - 0,5 tsk;
• ättiksyra 6% - 130 ml;
• pepparkorn - några ärtor;
• dill, persilja - efter smak.

Förberedelse:

1. Fjädrarna skärs till en burk. Det är nödvändigt att de passar helt i banken i en upprätt position.
2. Koka vatten med salt, socker, peppar, vinäger och örter.
3. Häll marinaden i en burk och stäng locket.

Om det inte behövs saltade gröna hälls marinaden i burken genom ostduken.

Marinering i champagne eller torrt vin

Denna ovanliga och originella beredning är lämplig för ett festbord, i harmoni med köttbiffar och fiskrätter.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• vatten - 400 ml;
• salt - 0,5 tsk;
• champagne vinäger - 250 ml;
• honung - 1 tsk;
• timjan - ett par kvistar.

Förberedelse:

1. Tillsätt honung i champagnevinäger, tillsätt sedan vatten och salt. Blanda allt och koka på låg värme i cirka 1-2 minuter.
2. Skicka gröna fjädrar till burken. Häll den kylda marinaden nästa.
3. Lägg gröna på toppen och rulla upp locket.

Arbetsstycket är klart att användas om ett par veckor.

Purjolök i svagt sur marinad

Till purjolökarna du kan lägga till ett par små lökar, vilket gör förberedelsen ännu mer original och smakligare.

Produkter som krävs:

• grön lök - 400 g;
• 2-3 lök;
• vatten - 500 ml;
• ättiksyra äppelsyra - 1 tsk;
• salt och socker - 1 msk vardera l.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg lökarna i vatten och skär skär purjolök så att den passar in i behållaren.
2. Lägg båda typerna av lök på botten av behållaren.
3. Koka vatten över en eld, häll i ättiksyra, salt och socker. Vispa. Vänta tills det kokar.
4. Häll blandningen i en burk och stäng locket.

Arbetsstycket har en lätt syrlig smak som kan kombineras med paprika eller färska örter.

Lökkonfigurering

Perfekt för att garnera med kött- eller kycklingrätter. Lök av valfri storlek kan användas.

Ingredienslista:

• lök - 500 g;
• salt - 0,5 tsk;
• granulerat socker - 3 msk. l.;
• olivolja - 2,5 msk. l.;
• vin - 0,5 msk .;
• smaksättningar efter smak - timjan, basilika, oregano, citronmynta eller estragon.

Förberedelse:

1. Skär löken i fjärdedelar.
2. Värm olja i en stekpanna och stek löken under omrörning konstant tills grönsaken är transparent.
3. Häll vin i pannan, tillsätt socker, salt och smaksättning. Rör om och minska värmen.
4. Koka över elden i ytterligare 10-15 minuter tills alkoholen förångas.
5. Lägg den resulterande sylt i små burkar och stäng locket.

Det färdiga syltet ska vara mörkt gyllene i färg, visköst och aromatiskt.

Med varm marinad

Den varma marinaden förkortar tillagningstiden.

Vad du behöver:

• ett par medelstora lökar;
• vatten - 1 msk .;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 1-2 msk. l.;
• ättiksyra 9% - 2,5 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skala och tvätta rovor, skär i ringar cirka 1 cm tjocka.
2. Att koka vatten. Häll ättiksyra, socker och salt i det. Rör om och vänta tills kokningen.
3. Ta bort vätskan från värmen, häll den över grönsakerna.
4. Rulla upp behållaren med ett lock.

Det är oönskat att använda i det här receptet Rödlökeftersom det kommer att förlora form och färg.

I en orange marinad

Aromatisk och original saltning har en ovanlig söt fruktig smak. En sådan maträtt dekorerar en festlig måltid och kommer att tilltala de mest sofistikerade gourmeterna.

Produkter som krävs:

• små lökar - cirka 500 g;
• vatten - 0,8 l;
• salt - 1 tsk;
• vinäger 6% - 3 msk. l.;
• apelsinjuice - 0,5 msk

Tillagningsmetod:

1. Blanda ättiksyra och apelsinjuice med vatten. Sätt på eld och koka upp.
2. Häll grönsakerna med den resulterande marinaden och stäng locket.

Det är bäst att använda färskpressad juice, förpackad i detta fall fungerar inte.

Akut

Ett sådant ämne används ofta för kebab och smörgåsar. För kryddig älskare kan detta emellertid också vara en vardaglig sidorätt.

Produkter:

• lök - 500 g;
• vatten - 0,5 l;
• ättiksyra - 4 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• kryddnejlika - en nypa;
• chilipeppar, ärtor - 2 st.

Förberedelse:

1. Att koka vatten. Tillsätt salt och vänta tills det är helt upplöst.
2. Tillsätt vinäger, kryddor.
3. Sätt på eld.10 minuter efter kokning, ta bort från värmen och svalna något.
4. Hacka löken och lägg den i en burk. Häll marinaden över och rulla upp.

Kryddig matälskare kan lägga till några korianderfrön såväl som ett par ingefära.

På bulgariska

Detta recept är lämpligt både för festbordet och för att uppdatera vardagsmenyn.

Ingredienser:

• små lökar - 500 g;
• vatten - 2 msk .;
• salt - 0,5 msk. l.;
• ättiksyra - 1 tsk;
• ekblad, laurblad, dill, svarta pepparkorn - 1 st.

Hur man lagar mat:

1. Rengör, tvätt och lägg huvudprodukten på botten.
2. Tillsätt sedan örter och kryddor.
3. Späd ut vinäger och salt i vatten, värm över en eld och häll behållarens innehåll med kokande saltlösning.
4. Stäng locket.

Gammalt recept

Ett snabbt och enkelt recept. Produktens marineringstid är också minimal - den är klar inom 5-7 dagar.

Ingredienslista:

• 3-4 medelstora lökar;
• vatten - 1 msk .;
• vinäger - 4-5 msk. l.;
• salt - 1,5 tsk;
• granulerat socker - 2-3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär grönsaken i ringar eller halvringar, bitar högst 2 cm tjocka.
2. Lös salt och socker i vatten. Koka upp och häll i vinäger.
3. Lägg de hackade lökarna i en burk och häll över den heta saltlaken.
4. Stäng locket och svalna.
5. Överför till en sval plats för lagring.

Hela, ringar och små

Beroende på storlek kan lökarna betas hela, i stora ringar eller finhackas.

Ingredienser:

• 3 medelstora lökar;
• vatten - 2 msk .;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• bordsäger - 1,5 msk. l.;
• kryddor och örter efter smak - basilika, timjan, svart eller varm peppar.

Förberedelse:

1. Skala och skär varje grönsak på olika sätt: en lök - i ringar, den andra - finhackad och den tredje kvar hela.
2. Värm vatten med salt och socker löst i det över en eld.
3. Tillsätt vinäger och kryddor efter kokning.
4. Skicka först en hel lök till burken och sedan hackad.
5. Häll gröna nästa och häll sedan in marinaden som ännu inte har svalnat.
6. Rulla upp locket och svalna.

Med dill och peppar

Receptet har en trevlig örtaroma med en behaglig peppar av peppar.

Inköpslista:

• små lökar - 300 g;
• vatten - 1,5 msk .;
• salt - 0,5 tsk;
• granulerat socker - 1 msk. l.;
• vinäger - 1,5 msk. l.;
• dill - 2-3 st .;
• paprika ärtor - 3-5 st .;
• röd paprika - 0,5 pod.

Hur man lagar mat:

1. Placera huvudingrediensen i en behållare i botten.
2. Skicka sedan greener, en blandning av paprika till flaskan.
3. Lägg salt och socker i kokande vatten. Lös upp och tillsätt vinäger.
4. Häll den kokande saltlösningen i en behållare och stäng locket.

I betasaft

Det finns ingen vinäger i det här receptet, så förrätten kommer att vara öm, med en mild grönsakssmak.

Ingredienser:

• flera medelstora lökar - 1 kg;
• vatten - 500 g;
• 1 medelbetor;
• salt - 1 tsk;
• granulerat socker - 3 msk. l.;
• citronsyra - 0,5 tsk.

Förberedelse:

1. Hacka löken, hacka rödbetorna i en mixer, inte för fint. Vänta tills rödbetasaften visas.
2. Överför rödbetor till en kastrull med vatten, bränn upp. Tillsätt salt och socker, sedan citronsyra. Koka upp.
3. Skicka den hackade löken till behållare, häll sedan rödbetas saltlake i burken.
4. Stäng locket och svalna.

Lagringstips och tricks

Som med alla beredningar, rekommenderas det att lagra inlagda lökar på en sval, mörk plats. En vanlig källare eller förråd utan uppvärmning gör det.

Skydda arbetsstyckena från grannskapet med luktande livsmedel och frysning. Det är lämpligt att hålla en öppen burk i kylen.

Temperatur - från 0 till + 2 ° С. Fuktighet - 90%.

Hållbarheten är från ett par veckor till en månad. Hållbarheten för en öppen behållare är 2-3 dagar.

Slutsats

Det tar inte lång tid att beta färsk lök. Till och med en nybörjande hostess kan göra detta. Den universella beredningen används i sallader, när du bakar och kokar, och lyckas komplettera dina favoriträtter med saftiga, knaprig inlagda lök.