Topp 20 mest läckra recept för konserverade sparrisbönor: skörda hemligheter från erfarna hemmafruar

Om du äter rätt, vet du förmodligen om fördelarna med sparrisbönor. Att äta denna grönsak på vintern utan att köpa frusna sorter från Kina i stormarknaden, konservering av bönor från din egen trädgård eller köpt från lokala producenter.

Vi presenterar de 20 bästa recepten för konservering av sparrisbönor.

Förberedelse för konservering

Om du odlar din egen grönsak, skörda i tid för att komma igång. I detta fall fröskidorna kommer att ha färre hårda vener. Och du måste sortera dem inom de första två till tre dagarna efter montering, så att baljorna inte har tid att torka ut.

Skölj bönorna och klipp av ändarna för att förbereda för konservering. Doppa sedan i kokande vatten och koka i 5 minuter. Därefter torkas bönorna.

Burkarna där grönsaken ska förvaras bör också förberedas - tvätta och sterilisera över ånga eller i ugnen.

Recept för att skörda gröna bönor för vintern

Det finns många sorter av konserverade sparrisbönor som passar alla smaker.

Viktig! I alla recept steriliseras de efter fyllning av burkarna. Det vill säga, de måste täckas med lock på toppen och placeras i en stor behållare med vatten på spisen. Vattnet ska nå burkarnas hängare och får inte vara särskilt kallt eller varmt. Koka upp vattnet. Halva liter burkar kokas i 10 minuter, liter - 14, tre liter - 30 minuter.

Nedan finns 20 av de mest populära och läckra recept.

Konserverade bönor med aspirin

Ingredienser:

• bönor;
• vatten;
• dillfrön eller blomställningar;
• vinbärsblad;
• vitlök;
• salt;
• aspirintabletter.

Skölj alla ingredienser noggrant. Skär fröskidorna i bitar som är 3-5 cm långa. Doppa bönorna i kokande vatten i 10 minuter. Tappa av eller lämna vatten för att fylla arbetsstycket.

Lägg på botten av varje burk vitlök (1 kryddnejlika per liter) och en halv aspirintablett. Lägg sedan ut bönorna. Topp - 1-2 vinbärsblad och dillfrön. Strö allt med 1 matsked salt och lägg den andra halvan av tabletten. Aspirin förhindrar förstörelse av produkter.

Häll kokande vatten över innehållet i burkarna och täck med steriliserade lock och rull upp. Placera vända burkar på en varm plats tills de svalnar helt.

Saltade gröna bönor

Ingredienser:

• 10 kg bönor;
• 500 g salt;
• 10 liter vatten.

Lägg de tvättade bönorna i en behållare för betning. Blanda varmt vatten med salt - du får en saltlake. Häll bönorna med kokande saltlösning. Sätt förtryck. Förvara på en sval stängd plats.

Gröna bönor i tomatsås

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 750 g tomater;
• 20 g socker;
• 20 g salt.

Klipp av ändarna på baljorna. Skär resten i 2-4 cm bitar. Lägg i kokande vatten och koka i cirka 5 minuter. Kasta i ett durkslag och svalna. Häll kokande vatten över tomaterna, låt stå ett tag.Ta sedan bort huden, skär i skivor och gnugga genom en sikt i en kastrull. Tillsätt socker och salt till den resulterande massan. Koka tomaterna och häll över bönorna.

Sparrisbönor med tomater och grönsaker

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 2 kg tomater;
• 1 kg söt peppar;
• 0,5 kg morötter;
• 1 huvud vitlök;
• 1 lätt peppar;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 75 ml vinäger;
• 100 g socker;
• 2 msk salt.

Häll kokande vatten över tomaterna, skala och gnugga genom en sil... Riv paprika och vitlök. Blanda allt. Tillsätt salt och vegetabilisk olja. Koka den resulterande tomatpuréen i 7 minuter. För närvarande skal du morötter och skala.

Lägg morötter till tomater och koka i ytterligare 10 minuter... Skär bönorna i 2 cm bitar, tillsätt blandningen och koka i 25 minuter. Skala och hacka paprika. Tillsätt det till grönsakerna i ytterligare 25 minuter. Häll vinäger fem minuter före matlagningens slut. Häll allt i burkar och rulla upp.

Koreanska inlagda gröna bönor

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 300 g morötter;
• 100 g lök;
• 50 g vitlök;
• 1/2 varm chilipeppar;
• 1 msk Sahara;
• 1 msk salt;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml 9% vinäger;
• 15 g kryddor för koreanska morötter.

Klipp av svansarna från de tvättade baljorna. Skär i 4-5 cm långa bitar. Mindre är möjligt - det är en smakfråga. Häll 2-2,5 liter vatten i en kastrull och koka. Häll bönor i en kastrull. Koka upp. Koka i 7 minuter. Kasta fröskidorna i ett durkslag och svalna.

Riv nu de skalade morötter. Använd helst ett speciellt koreanskt morotgryn.... Hugga vitlök på något sätt som passar dig (hacka, krossa, riva). Finhacka löken. Skär varm peppar i ringar.

Rör om alla grönsaker. Tillsätt socker, salt och smaksättning. Du kan skapa din egen koreanska morotkryddmix. Kombinera mald koriander, röd varm mald peppar, muskot, torkad vitlök och örtblandning.

Häll olja och vinäger i grönsakerna. Blanda allt. Låt det brygga i 6-7 timmar. Blandningen måste omröras var 40: e minut. På detta stadium kan du lägga till salt eller kryddor.

Lägg blandningen i en burk, fyll på 1/4 vardera. Krossa innehållet på varje kvartal, till exempel med en potatismos. Du behöver inte krossa grönsaker till gröt. Detta kommer att producera juice. Så fyll hela burken, lämnar ungefär 0,5 cm för juice att dyka upp under sterilisering.

Konservering med socker och kryddor

Ingredienser:

• 600 g bönor;
• 1 laurblad;
• 1 lök;
• 5 krydda ärtor;
• 5 g socker;
• 4 ml vinäger;
• 8 g salt.

Tvätta baljorna, skär i bitar av valfri längd. Det rekommenderas att ta bort venerna. Finhacka löken... Blansera bönorna i 4 minuter.

Sätt pepparkorn, lök och lagerblad längst ner i burken. Placera bönor fröskidor tätt ovanpå. Häll kokande vatten över burken och låt stå i 15 minuter. Tappa nu det här vattnet i en kastrull. Tillsätt socker och koka. Häll i vinäger och stäng av värmen. Häll detta vatten över bönorna. Täck burken med ett lock och sterilisera i 15 minuter.

Sparrisbönor med morötter och lök

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 120 ml solrosolja;
• 300 g morötter;
• 200 g lök;
• 2 tsk Sahara;
• 3 tsk salt.

Hacka alla grönsaker. Blansera bönorna i kokande vatten i några minuter. Simma morötter och lök i olja. Tillsätt bönorna i morötter och lök och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Lägg grönsaker i en burk, sterilisera i en halvtimme.

Gröna bönor och paprika sallad

Ingredienser:

• 500 g bönor;
• 1 kg tomater;
• 1 varm peppar;
• 200 g paprika;
• 500 g morötter;
• 100 g socker;
• 1 huvud vitlök;
• 1 msk vinäger.

Tvätta och skala alla grönsaker (vid behov)... Riv morötter. Skär båda paprika i remsor. Hacka tomater och vitlök i kilar. Skär bönorna i bitar och ta bort spetsarna.

Fördela skidorna i 7 minuter. Simma morötter i olja i en kastrull. Lägg på tomater, socker och salt. Låt koka i 25 minuter. Tillsätt sedan paprika och bönor.Tillsätt vitlök och vinäger efter 10 minuter. Stäng av kaminen. Överför salladen till en burk, sterilisera den i 30 minuter och rulla upp. Packa in rullen i en handduk eller filt tills den svalnar helt.

Sparris kaviar

Ingredienser:

• 3 kg bönor;
• 1,5 kg tomater;
• 200 g vitlök;
• 0,5 kg söt paprika;
• persilja;
• 3-4 msk Sahara;
• 1-1,5 msk salt;
• 1 msk malen svartpeppar.

För alla ingredienser utom persilja genom en köttkvarn. Blanda allt och koka på låg värme i en timme, rör om ibland. Häll kaviar i burkar och rulla upp.

Inlagda gröna bönor

Ingredienser:

• 700 g bönor;
• ½ morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 1 varm peppar;
• 1 tsk senapsfrön;
• 4 ärter med kryddor;
• torkad dill;
• salt.

Det tar 3 dagar att förbereda ett sådant ovanligt mellanmål.

Skölj skidorna väl och klipp svansarna. Koka i 5 minuter med 1 tsk. salt. Placera på en tallrik med en slitssked. Tvätta och skala resten av grönsakerna. Riv morötter, hacka pepparen i remsor, hacka vitlök i skivor... Tillsätt också heta paprika till grönsakerna efter smak.

Häll en halv liter vatten där bönorna kokades. Tillsätt senap, salt och peppar... Koka upp. Koka saltlaken i 2-3 minuter. Lägg alla grönsaker i en annan kastrull, strö med dill. Häll grönsaker med saltlösning vid rumstemperatur och täck med en tallrik. Sätt lasten ovanpå. Låt stå i 2-3 dagar. Den färdiga saltlösningen blir grumlig och bönorna får en karakteristisk smak.

Nu behöver du ordna inlagda grönsaker i burkar, sterilisera och rulla upp.

Kryddiga sparrisbönor med vegetabilisk olja

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 100 g vegetabilisk olja;
• 2 kg tomater;
• 3 paprika;
• 500 g lök;
• 4 msk Sahara;
• 2 msk salt;
• 2 msk vinäger;
• 1 tsk muskot.

Skär alla grönsaker efter smak. Rent tomaterna med en sil eller köttkvarn. Passera löken och paprika. Koka bönorna i några minuter. Tillsätt lappar och tomatpuré till löken med peppar. Låt koka i 25 minuter. Tillsätt socker, salt och muskotnötter 5 minuter tills de är mjuka. Häll i vinäger, rör om och stäng av ugnen.

Sprid ut i banker sterilisera dem i 30 minuter och rulla upp.

Saltade sparrisbönor med körsbärs- och vinbärsblad

Ingredienser:

• 2 kg bönor;
• pepparrotrot;
• några ärter av kryddor;
• vinbär och körsbärsblad (en per liter burk);
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 50 g vodka;
• 80 g salt.

Skölj och hacka sparris. Koka i 3-4 minuter. Bönor, körsbär och vinbärsblad läggs ut i lager i beredda burkar, sedan vitlök, pepparrot och bönor igen... Lägg 3-4 pepparkorn på toppen.

Koka vatten i en kastrull, tillsätt salt. För 1 liter vatten 2 msk. salt. Kyla ner. Fyll burkarna med kall saltlösning. Häll 2 tsk i var och en. vodka. Stäng med nylonkappar och förvara på en kall plats.

Inlagda kryddig bönor med vitlök

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 3 stora vitlöksklyftor;
• 4 lagerblad;
• 5 torkade kryddig kryddnejlikor;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk salt;
• 2-3 msk Sahara;
• 100 ml vinäger;
• 5 krydda ärtor.

Skölj bönorna, ta bort ändarna och koka i 7-10 minuter tills de är mjuka... Överför grönsaken till burkar. Skär vitlök i 4 delar och fördela jämnt i varje burk. Tillsätt alla kryddor.

För saltlaken, koka vatten, tillsätt salt och socker. Tillsätt sedan vinäger och vegetabilisk olja. Koka allt i 1 minut. Häll bönorna med den resulterande marinaden. Rulla upp burken.

Lobio för vintern på georgiska

Ingredienser:

• 2,5 kg bönor;
• 2 kg tomater;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 msk salt;
• 3 msk Sahara;
• 2 lökar;
• kryddor: basilika, paprika, saffran, spiskummin, svart malad paprika.

Koka hackade och tvättade bönor. Stek lökarna. Koka tomaterna i en separat kastrull i 7 minuter... Ta sedan bort huden från dem, skär och skicka till löken. Leka i 15 minuter. Hacka vitlök, lägg till lökar och tomater. Tillsätt bönor, salt och socker. Leka i en halvtimme. Tillsätt kryddor i slutet av tillagningen. Sprid lobio i banker och rulla upp.

Konserverade gröna bönor utan salt och socker

Ingredienser:

• bönor;
• vinäger;
• en nypa salt att lösa upp i vatten.

Skölj och klipp av skidorna. Koka i 5-7 minuter. Kasta i ett durkslag och lägg sedan i burkar... Häll burkarna med en saltlösning (5 g salt per liter burk). Häll 1 msk innan du rullar. vinäger.

Bevarande med basilika och lager

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 6 lagerblad;
• 10 kvistar basilika;
• 1 tsk Sahara;
• 1 msk salt;
• 1 liter vatten;
• 2 msk vinäger.

Koka bönor frön tills de är mjuka. Lägg i burkar, lägg till dem lagerblad och basilika i lika stora mängder.

Kok vatten, späd salt och socker i saltlaken. Häll grönsaker och rulla upp burkarna.

Sparrisbönor marinerade med vitlök och kryddor

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 3 kvistar dill;
• 2-4 ärter;
• 2 msk Sahara;
• 1 msk salt;
• 2 msk vinäger;
• 1 liter vatten.

Skölj skidorna, ta bort spetsarna och hacka. Koka i 7-10 minuter... Kasta i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Lägg sedan bönor i en burk, tampa. Top med hackad vitlök, peppar och örter.

Blanda vatten med salt och socker för att förbereda saltlösningen. Koka upp. Häll i vinäger i slutet. Häll bönorna med saltlösning, sterilisera burken och dra åt.

Bönor marinerade med lök

Ingredienser:

• 5 kg bönor;
• 1 kg lök;
• 3 liter vatten;
• 800 ml vinäger;
• 400 g socker;
• 30 g salt;
• 8 krydda ärtor;
• 1 laurblad;
• en bit pepparrotrot;
• senapsfrön;
• 70 ml vegetabilisk olja.

Att koka vatten. Lös socker och salt i det. Häll slutligen vinäger och ta bort det från kaminen.

Skölj och klipp av skidorna. Låt koka i 5 minuter. Kyl sedan bönorna och blanda med finhackade lökar. Dela upp i banker. Lägg alla kryddor lika i varje burk. Häll marinaden över, sterilisera och rulla upp. Förvara på en sval plats.

Kaviar nr 2

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 250 g tomater;
• 1 lök;
• 3 msk Sahara;
• 1,5 msk salt;
• persilja.

Skölj alla grönsaker, skal och hacka eller slå med en mixer. Finhacka persiljan och tillsätt till grönsakerna. Lägg i en kastrull, tillsätt salt och socker. Larm i 50-60 minuter.

Häll kaviar i burkar, sterilisera och rulla upp.

Bulgariska bönor

Ingredienser:

• 350 g bönor;
• 450 g tomater;
• 100 g lök;
• 10 g morötter;
• persilja och dill efter smak;
• 15 ml vinäger;
• 15 g socker;
• 10 g salt;
• några ärter av kryddor;
• vegetabilisk olja för stekning.

Skölj och skär alla grönsaker och örter ordentligt... Koka bönor. Stek lök och morötter. Skär tomaterna i kil och lägg till lökar och morötter. Leka i 15 minuter. Lägg bönor till grönsaker. Tillsätt salt, socker, hackade gröna omedelbart. Koka upp, häll i vinäger och ta bort från värmen. Ordna grönsaker i burkar, tillsätt 3-5 pepparkorn till varje. Sterilisera och dra åt.

Läs också:

De enklaste tomma-det-själv-tomma

Är bönor ett protein eller ett kolhydrat?

Lagring

Det är inget svårt att lagra konserver. Alla recept innefattar sterilisering och sömnad burkar. Det vill säga de är förseglade. De kan förvaras vid temperaturer upp till 20 grader och luftfuktighet högst 75%... Det är bättre att temperaturen är under 20, men det viktigaste är att den inte faller under noll, så att bankerna inte läcker från vattenutvidgningen. Det är också lämpligt att förvara konserver på en stängd plats där solens strålar inte faller. Detta kan vara ett skafferi, en plats under ett bord, i en källare etc.

Skörd för vintern utan sterilisering

För att göra en rå grönsak du måste uppfylla sådana villkor:

1. Använd socker, salt och vinäger i receptet.
2. Använd dubbel hälla (häll marinaden över bönor, låt stå i 10 minuter, töm, kok upp igen i en kastrull och häll om igen).
3. För tjocka bönor behöver du en trippelfyllning.
4. Stäng burkar med en sömmaskin.
5. Packa upp det med en filt efter rullning så att värmen förblir under dagen.
6. Förvara på en sval plats.

Slutsats

Det finns många recept, men många av dem liknar varandra. En liten variation kan förändra smaken på en maträtt. Tillsats av örter, peppar, socker eller vinäger förändrar omedelbart den totala smaken på bönorna, vilket gör dem antingen söta, kryddig eller skarp. Det viktigaste är att förbereda bönorna i förväg så att de inte blir tuffa. Detta är förbryggning och borttagning av hårda ändar.