Vad är skillnaden mellan grönt bovete och vanligt bovete, vilket är hälsosammare

Hur skiljer sig grön bovete från vanligt bovete? Denna fråga ställs av personer som bara är bekanta med brunt spannmål. De gynnsamma och läkande egenskaperna hos grönt bovete har gjort det till en favoritmat för anhängare av en hälsosam kost. Det här läckra dietprodukt har ett högt näringsvärde, men samtidigt är det låg i kalorier.

Tänk på skillnaderna mellan grönt bovete och brunt och ta reda på vad som är mer användbart.

Vad är grönt bovete

Både brunt och grönt bovete är en värdefull spannmålskörd, sådd bovete. Varför är en bovete brun och den andra grön? Grön är en obehandlad ljusgrönaktig kärna. Detta är den naturliga färgen på bovete. Under produktionen rengörs kornet utan värmebehandling. Som ett resultat av termisk verkan blir kornen bruna.

Tidigare var bovete bara stekt. Nu används även den hydrotermiska metoden: kärnorna behandlas med ånga och torkas sedan. Brun unground kokar snabbare. Men hemma kan du bara gro grön spannmål. Brun spira inte.

Det är svårt att hitta oskalad bovete i butikshyllorna. Den redan renade produkten säljs. Om du tror att premiumbovete endast har brun färg, tar du fel. Båda typerna av spannmål är av högsta kvalitet.

Näringsvärdet

Grönt bovete är en värdefull källa till mineraler, vitaminer och aminosyror. Vegetarianer får protein av det.

Gryn är rika på fiber. Grönt bovete är lätt att smälta och gör att du känner dig full under lång tid.

Mineralsammansättning, vitaminer, aminosyror

Grön bovete innehåller:

• järn - 6,5 mg;
• kalcium - 20,5 mg;
• kalium - 379 mg;
• fosfor - 295 mg;
• jod - 3,2 mcg;
• zink - 1,9 mg;
• magnesium - 198 mg;
• natrium - 1,0 mg;
• fluor - 22 mcg;
• koppar - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• selen - 8,3 mcg.

Mängden vitaminer per 100 g är också imponerande:

• B-vitaminer - 1,32 mg;
• vitamin A - 5,9 mcg;
• vitamin E - 6,6 mg;
• nikotinsyra (PP) - 4,1 mg.

Gryn innehåller ett komplex av tre aminosyror som är viktiga för människor: leucin, isoleucin och valin.

Viktig! Aminosyrabrist leder till en försvagning av minnet, mentala förmågor och minskad immunitet.

Det är på grund av rekordmängden mineraler, vitaminer och aminosyror i bovete sammansättningen kallas drottningen av spannmål.

Kaloriinnehåll, BJU, glykemiskt index

Kalorihalten i gröna kärnor är lägre än brun: 310 kcal respektive 335 kcal.

När det gäller proteininnehållet per 100 g produkt är grön överlägsen brun: 14 g respektive 12 g. Fettinnehållet är ungefär detsamma - 2 g och 3 g, kolhydrater - 60 g och 64 g.

Viktig! Varken bruna eller gröna spannmål innehåller gluten och kolesterol.

Enligt det glykemiska indexet förlorar brun bovete till grönt.Det glykemiska indexet är en indikator på effekten av kolhydrater på förändringar i blodsockernivåerna. Kolhydrater med ett glykemiskt index på 55 eller mindre absorberas långsammare av kroppen och orsakar mindre och långsammare ökningar av blodsockret.

Om du ofta äter mat med högt glykemiskt index störs metaboliska processer i kroppen. Detta leder till övervikt. Vi får mycket energi från kolhydrater. Kolhydrater klassificeras som snabba eller långsamma. De förstnämnda har ett högt glykemiskt index, det senare - lågt.

Det glykemiska indexet för gröna spannmål är 50 enheter och det för bruna spannmål är 60. Båda typerna klassificeras som långsamma kolhydrater. Men det glykemiska indexet gör det förra mer lämpligt för kostnäring.

Vilken bovete är hälsosammare - grön eller vanlig

Fördelarna och skadorna av bovete är en viktig fråga för anhängare av en hälsosam kost. Brun ojord är underlägsen grön i mängden näringsämnen. Den innehåller vitaminer, spårämnen och aminosyror, men i en mindre sammansättning än i obehandlade spannmål. Som ett resultat av värmebehandling är en betydande del av näringsämnennödvändigt för människor, men smaken förbättras.

Referens. Under värmebehandling dör skadliga mikroorganismer och produktens hållbarhet ökar.

Bovete innehåller rutin (vitamin P). Det är ett ämne som förbättrar blodflödet. Den viktigaste "innehavaren" av vitamin P är kornskalet. Den har 17 gånger mer rutin än inuti kärnan. Det är han som färgar bovetekorngrön. Värmebehandling förstör rutin. Endast dess minimala innehåll i kärnan återstår. Det höga rutininnehållet är ett annat argument till förmån för grön bovete.

Den gröna kärnan kallas en dietisk och hälsosam produkt. Denna spannmål är lätt att smälta och har förebyggande, tonic och rengörande egenskaper.

Dess vanliga (2-3 gånger i veckan) användning:

• förbättrar blodcirkulationen;
• har en gynnsam effekt på matsmältningskanalen, tar bort gifter och gifter;
• har en positiv effekt på ämnesomsättningen;
• stärker immunförsvaret;
• reglerar kolesterol och blodsockernivåer;
• normaliserar blodtrycket;
• förebygger cancer;
• förbättrar tillståndet hos hår och naglar;
• hjälper till vid behandling av akne;
• normaliserar vikt;
• förhindrar utveckling av senil skleros och hjärtproblem;
• förbättrar nervsystemets funktion.

Grönt bovete är rikt på fiber. 100 g av detta spannmål innehåller 10% av det. Detta är 1,5-2 gånger mer än i hirs, havre, ris och korn!

Viktig! Fiber tar bort kolesterol från kroppen och minskar risken för hjärt-kärlsjukdom.

Den enda kontraindikationen för användning av båda typerna av spannmål är individuell intolerans.

Hur man lagar grönt bovete korrekt

Spira och rå bovete är mest användbart, men ofta äts det kokt.

Funktioner av att koka och äta rått

Kokt bovete är läckert med smör och vegetabilisk olja. Den läggs till färdiggröt innan måltiderna.

För att laga kokt bovete:

1. Häll spannmålen med vatten (1: 2).
2. Koka upp.
3. Ta bort från kaminen och kontrollera om locket är ordentligt stängt.
4. Efter 30 minuter är bovete gröt färdig. Ju mindre det kokas, desto mer användbart kvarstår det.

Att förbereda bovete för konsumtion i sin råa form tar inte mycket tid:

1. På kvällen, häll varmt vatten över spannmålen.
2. Täck med en tallrik och lägg åt sidan över natten.

På morgonen får du en smulig välsmakande gröt utan värmebehandling. Ett annat receptalternativ: på kvällen, fyll kärnan med kefir 0,5% eller 1% fett.

Slipa rå bovete i en kaffekvarn. Tillsätt det resulterande pulvret till smoothies, pannkakadeg och pannkakor. Strimlade gryn är bra för att göra bovete soppa. Det är användbart för att förvärra gastrointestinala sjukdomar när du behöver noggrant hackad eller mosad mat.

Bovete nudlar (nihonsoba) är en nationell maträtt i Japan. Färgen är brungrå.

För att göra nihonsoba:

1. Blanda bovete mjöl med vete mjöl.
2. Tillsätt salt och vatten.
3. Rulla ut den branta degen tunt och skär i smala remsor.
4. Tillsätt vattnet där bovetenudlarna kokades i såsen eller drick efter måltiderna. Bovete buljong är också rik på näringsämnen.

Groning

Spirningsmetoden utan att använda en gasplatta inkluderar följande steg:

1. Skölj spannmål.
2. Blötlägg i 40 minuter i annat vatten än kranvatten. Under denna tid är spannmålen tillräckligt mättad med vatten.
3. Tappa ur vattnet noggrant och täck med ett lock. Använd inte en metallbehållare för spiring.
4. Låt den vara i 14-24 timmar. Skölj innan du äter.

Spira spannmål med en servett är en besvärlig metod, men för många hälsosamma matälskare är det mer bekant:

1. Skölj kärnan.
2. Placera kornen på en gasplatta och sedan i ett durkslag.
3. Täck toppen med ytterligare tre lager av ostduk och häll över rinnande vatten. Se till att det glasar väl.
4. Placera durkslaget på ett mörkt ställe i 8 timmar. Under denna tid kommer groddar att kläckas.
5. Fukta sedan servetten igen. Låt groddarna ligga i ytterligare 6 timmar under samma förhållanden.
6. Ta bort groddboveten från gasväven. Skölj noga.

Spira bovete läggs till någon sallad eller konsumeras som en oberoende maträtt.

Läs också:

Instruktioner för köpare: hur man väljer rätt bovete.

De otroliga fördelarna med bovete skal i trädgården.

Vad kroppen saknar om du ständigt vill ha bovete.

Slutsats

Vilken färg är bovete friskare? Svaret är klart: grönt. "Live", lätt grodd hemma, spannmål har ett högt näringsvärde. Och allt tack vare bristen på värmebehandling. Grönt bovete kallas spannmålens drottning. Det är en favoritmat bland människor som följer en hälsosam kost. Ät bovete med nöje!