Beskrivning av bovete gryn, dess förhållande till bovete och bovete gröt

Bovete gryn är frukterna av sådd bovete, örtartad kultur av bovete familjen. Dess frön sprids i livsmedelskulturen för inte bara människor, utan också djur för cirka 5 tusen år sedan. Himalayas högländer anses vara boveteens hemland, där dess vilda former fortfarande växer. Tänk på vad bovete är och vilka sorter som finns.

Egenskaper och beskrivning av bovete gryn

Bovete är små triangulära nötter (bovetefrukter) av brun, ljusbrun eller grön färg. De är täckta med ett tätt skalskal. Grödan är resistent mot många typer av ogräs och kännetecknas av höga utbyten.

Bovete har en rik kemisk sammansättning. vitaminer:

• grupper B: Bl, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• betakaroten;
• PP;
• K;
• lutein och zeaxantin.

mineraler:

• kalium;
• kalcium;
• kisel;
• magnesium;
• svavel;
• fosfor;
• klor;
• bor;
• järn;
• jod;
• litium;
• mangan;
• koppar;
• molybden;
• selen;
• krom;
• zink;
• zirkonium.

Gryn innehåller upp till 14% protein. Aminosyrorna är balanserade. Av fettsyrorna råder oleinsyra, linolsyra och linolensyror. Produkten klassificeras som kalorifattig: energivärdet för rå kärna är cirka 343 kcal per 100 g, kokt - 130 kcal.

Det finns ingen gluten i bovete. Därför är det tillåtet för personer med glutenallergier.

Olika typer av spannmål

Beroende på hur råvaran bearbetas (ångandekrossning, etc.), det finns flera sorter av spannmål. Först separeras kärnorna från det tunna skalet och ångas sedan. Som ett resultat erhåller produkten den vanliga bruna färgen i olika nyanser.

Referens. Vilka är skillnaderna mellan bovete och bovete gryn? De finns inte: bovete i sig kallas bovete och spannmål och gröt.

Bovetefrukter, inte ångade, har en lätt krämig nyans med en gulaktig eller grönaktig nyans. Sådana spannmål anses vara de mest användbara eftersom vitaminer och mineraler bevaras i det så mycket som möjligt.

Kärna

Kärna Är helt bruna, ångade bovete korn som har triangulär form, separerade från skalet. Gryn betraktas som 1 klass, eftersom de är gjorda med minimal mekanisk bearbetning. Den används både rå och lätt stekt.

Gröt, som bereds från kärnan, normaliserar ämnesomsättningen, hjälper till att bli av med övervikt, tar bort gifter från kroppen.

hacka

Hugga, eller Gjort, - samma ojordade, bara krossad i flera delar (2 eller mer). Under produktionen förs råvarorna genom en specialsikt för att separera huvudprodukterna från den fina fraktionen av slipning. När den krossas förlorar sektionen sin ursprungliga triangulära form, därför tillhör den spannmål av klass 2 och kostar mindre än en kärna.

Viktig! Prodel är lämplig för barnmat eftersom den snabbt kokar ner och inte förlorar sina gynnsamma egenskaper.

I öst används bovete, förutom de vanliga diskarna, för att göra te. Det är särskilt populärt i Kina. Tatar bovete används för beredningen av en sådan drink.

Smolensk bovete

Smolensk bovete är en av de minsta spannmålen, jämförbar i storlek med vallmofrön. De gör det från ett krossat snitt. Råmaterial passeras genom en sil för att separera finmalt spannmål från mjölstoft. Resultatet är ljusbruna korn. Denna typ av spannmål tillhör tredje klass och kostar mindre än en kärna och ett stycke.

Smolensk bovete är lämplig för kost och barnmat, koka viskös gröt och bakverk.

Grön bovete

Grön bovete genomgå inte värmebehandling.Under produktionen rengörs spannmål från det yttre skalet och förpackas omedelbart för försäljning. Denna produkt behåller mer vitaminer, mineraler och flavonoider.

För bättre konservering av näringsämnen konsumeras denna bovete bäst rå och blöts i vatten eller mjölk för svullnad.

Referens. Flavonoider (rutin, quercetin, vitexin, isovitexin, orientin och isoorientin) finns främst i själva bovete. Det finns få av dem i kornen, de flesta går förlorade under bearbetningen. Dessa ämnen förvaras emellertid i boveteplantor.

Grönt bovete är lämpligt för plantering, under optimala förhållanden och skötsel, det groddar.

Bovete mjöl

Bovete mjöl är gjord av taffel eller fin fraktion av kärnan. Ingredienserna mals grundligt till en dammliknande konsistens. Mjöl tillhör 1: a klass och används ofta i matlagning. På grund av bristen på gluten används det som ett tillägg till brödbakning.

Bovete mjöl sänker kolesterolnivån, syrgör blodet, hjälper till att normalisera näring och minska kaloriinnehållet i maten.

Vilka spannmål används för att göra bovete gröt

Bovete gröt vanligtvis kokt från en hel kärna. Dessutom framställs grytor, kotletter, soppor, puddingar osv. Vanligtvis görs gröt med mjölk, men för att minska kaloriinnehållet i den färdiga skålen är det bättre att använda vatten.

Vad är skillnaden mellan bovete och bovete gröt? Ingenting: från spannmål (kärnor, prodel, Smolensk) får de gröt med olika konsistens.

Produkten är full av komplexa kolhydrater - kokta måltider lämnar en känsla av fullhet under lång tid, men leder inte till viktökning.

Viktig! Om spannmålen har en ljusbrun färg med en röd nyans kan det inte användas. Detta färgschema indikerar att råvarorna stärktes kraftigt under produktionen. Därför innehåller den minsta mängden näringsämnen. Rätt val skulle vara bovete med en ljusbrun enhetlig färg med jämna kärnor.

För alla fördelar har produkten vissa kontraindikationer. Det rekommenderas inte för personer med ökad blodkoagulation, eftersom det ökar blodets viskositet. Detta händer dock bara om du äter ett bovete i en vecka eller mer. Med en varierad kost är cirkulationssystemet inte i fara.

Gryn är kontraindicerat vid individuell intolerans. Det är lämpligt att använda bovete i moderation under graviditet och amning för att eliminera risken för allergier.

Slutsats

Bovete är en värdefull källa till komplexa kolhydrater och protein. En rejäl och hälsosam produkt som är lämplig för ammande kvinnor, barn, personer med diabetes och högt blodtryck.

Industriell teknik för bearbetning av bovetefrukter låter dig få flera typer av spannmål: kärnor, framdrivna, Smolensk bovete.