Så saltar du rödbetor snabbt och välsmakande: ett uttryckligt recept för gäster och sätt att bevara en grönsak för vintern

Rödbetor är inte bara läckra, utan också en mycket hälsosam grönsak. Dess huvudsakliga fördel ligger i det faktum att både efter tillagning och efter betning behåller det hela gynnsamma funktioner... Men det är mycket viktigt att ha en källa till vitaminer på vintern. Den här artikeln ger de bästa steg-för-steg-recept för att salta rödbetor och hur man påskyndar tillagningen.

Hur man tillagar en grönsak ordentligt innan den betas

Före användning måste rotgrödan tvättas ordentligt. Du kan till och med använda en hård svamp, eftersom det är bättre att laga den i en skal. Så betorna kommer inte att förlora sin färg och smak. Avskärning av svansarna är oönskat.

Koka vatten i en kastrull, lägg rödbetor i den. Vattnet ska vara 5-7 cm högre än grönsaken. Koka i 25-30 minuter. Om den är mycket stor bör tillagningstiden ökas till en timme. Beredskapen kontrolleras med en kniv - den ska lätt komma in i massan.

Referens. Efter tillagningen är det lämpligt att hälla grönsaken med kallt vatten i 10-15 minuter. Vattnet måste bytas med jämna mellanrum. Så rödbetorna är helt kokta. Det underlättar också efterföljande rengöring.

Saltrecept för vintern utan sterilisering

Denna metod för saltning låter dig bevara maximalt näringsämnen i rotgrödan. Dessutom är förberedelsen inte svår alls.

Ingredienser:

• 1 kg rödbetor;
• 2,5 msk. vatten för marinaden;
• 120 ml 9% bordsäger;
• 1 msk. l. socker i marinaden + 1 tsk. för att laga mat rödbetor;
• 1 tsk salt;
• 3 ärter av kryddor;
• 3 st. nejlikor;
• 2 lagerblad.

Förberedelse:

1. Koka rödbetor med 1 tsk. Sahara. Klar.
2. Skär i kuber eller kuber. Om så önskas kan små rotgrönsaker lämnas hela eller skäras i hälften.
3. Lägg rödbetor i en förberedd burk och täck med kokande vatten.
4. Täck och låt stå i 10 minuter.
5. Tappa rödbetorvattnet från burken i en kastrull. Tillsätt socker, salt, peppar, lagerblad och kryddnejlika.
6. Koka lösningen.
7. Häll i vinäger och koka upp igen.
8. Häll marinaden över rödbetorna.
9. Vrida.

Ett läckra pickle recept för borscht

Det tomma sparar tid när du lagar mat borscht... Det används också som en oberoende maträtt.

Ingredienser:

• 1 kg rödbetor;
• 1 liter vatten;
• 200 ml 9% vinäger;
• 1 tsk salt;
• 25 g socker;
• 5 ärtor svartpeppar;
• 1 laurblad;
• nejlika, chili frivillig.

Förberedelse:

1. Skala och raspa de kokta rödbetorna.
2. Kombinera vatten, vinäger, salt, socker och kryddor i en kastrull. Koka upp.
3. Lägg rödbetor i en burk och häll över marinaden.
4. Rulla upp.

Saltning på armeniska - en evig klassiker med nya ingredienser

En ovanlig aptitretare med en tangy smak. Kan skäras i mindre bitar innan servering.

Ingredienser:

• 5 kg vitkål;
• 500 g rödbetor;
• 500 g morötter;
• 1 varm peppar;
• 1 liten pepparrotsrot;
• 15 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 1 laurblad;
• 1 dill paraply;
• 1 nypa kanel
• 3 svarta pepparkorn.

Förberedelse:

1. Ta bort de övre bladen från kålen. Skär kålhuvudet i 8 bitar.
2. Skär morötter i små kuber.
3. Skär rödbetorna i tunna skivor.
4. Riv pepparrot på ett fint rivjärn.
5. Skär heta paprika i ringar.
6. Vitlök skala och lämna kryddnejlikorna intakt.
7. Lägg grönsakerna i lager i en emaljskål, tillsätt vitlök, peppar och pepparrot jämnt.
8. Kombinera vatten, lagerblad, salt, svarta pepparkorn och kanel i en separat kastrull. Koka upp.
9. Häll saltlaken över grönsakerna. Sätt undertryck i 3-5 dagar på en varm plats. Varje dag måste du släppa gas med en lång nål.
10. Överför till burkar, förvara på en sval plats.

Georgiskt konserveringsrecept

Detta recept kommer att tilltala älskare av kryddig rätter.

Ingredienser:

• 4 medelstora rödbetor;
• 1 medium lök;
• 1 vitlöksklyftan;
• 2 msk. l. tkemalisås;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• slipad svartpeppar efter smak;
• koriander, dill och persilja efter smak.

Förberedelse:

1. Skär de kokta rödbetorna i skivor.
2. Hacka örter och vitlök.
3. Hacka löken på något sätt.
4. Blanda allt.
5. Krydda grönsaker med sås, vegetabilisk olja och peppar.
6. Blanda allt noggrant.
7. Salladen kan rullas upp i en burk eller konsumeras omedelbart.

Polska rödbetor

Den ursprungliga kombinationen av rödbetor och pepparrotrot anses vara traditionell av polerna. Färsk pepparrot kan ersättas med redan riven och torkad.

Ingredienser:

• 500 g rödbetor;
• 20 g pepparrotrot;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 stjärnaanis;
• 14 ärter med svartpeppar;
• 3 ärter av kryddor;
• 1 msk. l. salt;
• 1 tsk Sahara;
• 400 ml vatten;
• 2 msk. l. 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Riv kokta rödbetor på ett grovt rivjärn.
2. Blötlägg pepparrotsrot i varmt vatten i 10 minuter. Skala och finriva.
3. Blanda rödbetor och pepparrot. Överför till en burk.
4. Kombinera vatten, stjärnanis, salt, socker och paprika i en kastrull.
5. Ta lösningen i koka och tillsätt citronsyra. Koka på låg värme i 2 minuter.
6. Häll marinaden över och rulla upp.

Ossetianska salta rödbetor

Koriander och bitter peppar gör den kaukasiska maträtten kryddig och kryddig.

Ingredienser:

• 3 kg rödbetor;
• 6 peppar med peppar;
• 100 g färsk koriander;
• 200 ml 4% vinäger;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 100 g salt;
• 100 ml vodka;
• 1 kg lök.

Förberedelse:

1. Skär de kokta rödbetorna i remsor, lök i halva ringar.
2. Hugga koriander, finhacka pepparen.
3. Lägg allt i en emaljskål.
4. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och vinäger till grönsaker.
5. Blanda allt ordentligt, täck och låt stå i 3 dagar. Rör om två gånger om dagen.
6. Efter utgångsdatum, lägg till vodka i rödbetorna och ordna i burkarna. Häll återstående juice på toppen.
7. Bankerna steriliseras i en stor behållare. Rulla upp.

Med lök och honung

En ovanlig kombination blir så småningom en riktig efterrätt.

Ingredienser:

• 2 kg rödbetor;
• 500 g lök;
• 1 liter vatten;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 100 g naturlig honung;
• 1 msk. l. salt utan glidbana;
• peppar och kryddnejlikor valfritt.

Förberedelse:

1. Skala rotgrönsaken och skär i skivor. Lägg i en kastrull.
2. Koka vatten i en separat behållare. Tillsätt salt, kryddor, äppelcidervinäger och honung.
3. Häll marinaden över rödbetorna och koka i 3 minuter.
4. Använd en slitssked för att sätta rödbetor i burkarna från pannan. Häll marinaden över.
5. Rulla upp bankerna.

Snabbmatberedning - om du väntar på gäster

Om det händer att gästerna kommer snart, och du verkligen vill behandla dem med hemlagad rödbetor, kommer dessa tips att hjälpa:

1. Observera temperaturskillnaderna efter en halvtimmes kokning. Låt rödbetorna ligga under rinnande kallt vatten i 10-15 minuter.
2. Placera rotgrönsaken i kokande vatten, inte kallt vatten.
3. Att koka vid mycket höga temperaturer påskyndar också processen.
4. Ugnsbakning är lämplig för kraftfulla ugnar. Grädda i 30-40 minuter vid 180-200 grader under folie.
5. Mikrovågsugn är det snabbaste alternativet. Det tar bara 20 minuter vid medeleffekt.
6. Häll vatten över rödbetorna när du lagar mat i en multikokare och koka i 40 minuter på programmet Steam, Cooking eller soppa. I det här fallet kan du säkert lämna processen att spåra grönsaken och göra andra saker.

Notera! Extrem värme förstör vitamin C i rödbetor. Därför hotar snabb tillagning ofta med delvis förlust av näringsämnen.

Slutsats

Till och med en nybörjare hemmafru kan salta rödbetor.Med den minsta mängden ingredienser erhålls läckra och hälsosamma mellanmål från din favorit rotgrönsak. Och rödbeta desserter kommer att överraska dina gäster. Det viktigaste är att följa matlagningstekniken så att grönsaken inte förlorar sina gynnsamma egenskaper.