Unika egenskaper hos krydda ärtor som de älskar
Allspice är ett av de mest populära kryddorna. Visste du att det inte är peppar alls, utan torkade bär? De är en del av den världsberömda smaktillsatser curry och används aktivt i matlagning och traditionell medicin. I den här artikeln kommer du att lära dig hur dessa brinnande bär ser ut i naturen, vad du ska kombinera dem med när du förbereder olika rätter, vilka fördelar och skador med kryddor.
Artikelens innehåll
Vad är krydda och var växer det
Allspice är frukten av det eviggröna tropiska pimenta officinalis-trädet, som tillhör myrten. I huvudsak ärter är torkade bär. Ursprungligen är de mörkblå, men efter torkning är de bruna. Deras yta blir grov. Bären skördas ännu inte mogna. Storleken på en ärter av kryddor är 2-3 gånger större än svart.
Bilden visar tydligt deras speciella grova struktur.
Intressant! Dessa frukter har också andra namn: Jamaicansk peppar, engelsk peppar, pimento, pimento, ormush, kryddnejlikspapper, fyrdubbla, kabbachini.
Anläggningens hemland är öarna i Karibien. Nu odlas den aktivt i Central- och Sydamerika, Indien, Jamaica och Kuba.
Hur odlas det
Att få egna pimentobär kräver mycket arbete. Odling är endast möjlig i ett växthus eller i söder. Under inga omständigheter bör temperaturen sjunka under 10 grader - det här är en sydväxt.
Torkade ärter är inte riktigt lämpliga för plantering - de är mycket svårare att gro. Det är bäst att köpa frön från en specialaffär. De planteras vid en temperatur på minst 20 grader, blöts i 35-40 graders vatten.
Pimenta börjar bära frukt under andra livet.
Funktioner i sorten
Torkade bär av pimento officinalis har en intressant smak och arom. De är något spetsiga. Som alla kryddor kan alla kryddor göra både bra och dåligt.
Fördel
Peppar har en mycket rik kemisk sammansättning, som bestämmer dess höga användbarhet för människokroppen och till och med vissa medicinska egenskaper.
Cirka 4% av den totala kompositionen är essentiell olja med pimento. Den innehåller tanniner, hartser, feta oljor samt eugenol, fellandren, cineol och caryophyllene.
Vitaminer som består av peppar: A-, C-, B-vitaminer och innehåller en hel del mineraler som kalium, kalcium, zink, järn, magnesium, natrium och fosfor. De spelar alla en viktig roll i kroppens liv.
Skada och kontraindikationer
Peppar kommer att skada en frisk person endast vid överdriven användning av produkten. Men människor med hälsoproblem måste vara försiktiga, alla kryddor har många kontraindikationer.
Jamaicansk peppar rekommenderas inte för människor:
- allergi-benägen;
- förbereda sig för en kirurgisk operation;
- patienter med epilepsi;
- med duodenalsår, ulcerös kolit, divertikulit och refluxsjukdom;
- med onkologiska sjukdomar;
- med en blodproppsstörning.
Gravida och ammande kvinnor bör begränsa sitt intag till minimala doser.
Läs också:
Vad är Jalapeno peppar, hur odlas och används den.
Var används allspice?
Kryddor har använts sedan forntiden för att förbättra smaken på en maträtt och som ett läkemedel. Låt oss titta på det mer detaljerat.
Medicin
Söta ärtor har många fördelaktiga egenskaper:
- ger styrka och energi;
- har antiinflammatorisk och desinficerande effekt;
- lindrar smärta;
- reglerar matsmältningen;
- stärker tänder och tandkött;
- förbättrar ämnesomsättningen;
- vitamin A och folsyra förbättrar hjärnfunktionen;
- magnesium hjälper till att förbättra minnet.
Det är användbart att andas in den aromatiska oljan från krydda i depression. Denna procedur minskar stress och nervös utmattning. En massage med denna olja på det nödvändiga området på kroppen ökar blodflödet, lindrar smärta och svullnad.
Jamaicansk krydda anses också vara en stark afrodisiakum.
referens... Jamaicansk peppar eterisk olja används allmänt för tillverkning av tandkrämer och deodoranter för munhålan, liksom i parfymer och insektsmedel. Aztekerna och mayanerna tillsatte malad peppar till kakao och vattnade krigarna med blandningen före striden.
Matlagning
Jamaicansk peppar är varm och mycket aromatisk för smaken. Huvudnoterna är kryddnejlikor, ingefära, muskot och kanel.
Kryddan används oftast vid beredning av rätter från kyckling, vilt, fläsk eller nötkött. Det är också bra för marinader, olika såser och ketchups.
Ibland läggs krydda till bakverk: kakor, pepparkakor, muffins och puddingar. Det ger desserter en speciell smak och aroma, gör dem riktigt originella. Men du måste noggrant experimentera med sådana kryddigbrända desserter. Bättre att börja med ett beprövat recept. Det är vanligt att lägga peppar till pumpa honung pajer för att ge en kryddig smak till bakverk.
Andra kryddor går bra med marjoram, kumminfrön, svarta och röda paprika, spiskummin, chili och oregano. I bakverk - med anis, ingefära, kardemumma, apelsinskall, kanel och stjärnanis.
För att förbättra någon av huvudnoterna i själva pepparen kan du separat lägga till någon av dess smakkomponenter: kryddnejlika, ingefära, muskot eller kanel.
Slutsats
Kryddorter används inte bara som ett läckert tillskott till ett stort antal rätter, utan också inom medicin. Trots all smak och användbara egenskaper kan överdriven eller felaktig användning dock skada kroppen.
Friska människor kan i sin tur säkert lägga till detta krydda i maten, massera med eterisk olja eller fräscha andan.