De bästa sätten att lagra rödbetor: välja rätt och skydda grödan från förstörelse

Att odla rotgrönsaker och skörda dem korrekt är bara halva striden. Du måste veta hur du ska hålla skörden under lång tid. Sådan kunskap kommer att vara användbar både för sommarinvånare som försöker bevara rotgrödor från deras trädgård och för uppfödare av husdjur. Låt oss försöka göra utan irriterande misstag och stötande förluster.

Vilka sorter är bäst lämpade för förvaring

För att inte få ruttna frukter och besvikna hopp som ett resultat måste du känna till nödvändiga krav för hur du lagrar rödbetor. Det är också viktigt att förstå i sina betyg... Ibland är till och med de vackraste och hälsosamma rötterna inte utformade för lång lagring.

Kom ihåg att alla tidiga sorter kan överleva under de bästa förhållandena i högst fyra månader. Medium och sent sorter varar upp till 8 månader.

Betor som lämpar sig för långvarig lagring:

• Mulatt;
• Sallad;
• Libero;
• vint;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Makalös.

Viktig! Cylindersorten, populär bland sommarinvånare, passar inte för vinterlagring, även om den har utmärkt smak.

När man ska ta bort rödbetor från trädgården för lagring på hösten

Det är viktigt att veta när det är bäst att skörda för att bevara det längre. I slutet av sommaren börjar frukterna gå upp i vikt och näringsämnen. Det är nödvändigt att samla grönsaker i tid utan att överexponera dem. Det måste komma ihåg att rödbetor grävs innan frosten börjar. Frysta rotgrönsaker lagras inte på länge.

Du bör också ta hänsyn till väderförhållandena under insamlingen. Under perioden med kraftigt regn är rotgrödorna överdrivet mättade med fukt och det finns risk för förfall under ytterligare lagring. Därför är det nödvändigt att gräva upp rödbetor i torrt väder.

Skördberedning för långvarig lagring

Lagringstiden beror direkt på korrekt beredning av rotgrödorna. Först av allt är det nödvändigt att följa den felfria insamlingstekniken. Ett fel steg kan leda till att en bra hälft av skörden förloras.

Du kan inte dra rödbetorna ur marken. Denna metod leder till skador på rotgrödan med torr jordpartiklar eller vassa stenar. En sådan frukt kommer inte att överleva förrän på vintern. Korrekt insamling av grönsaker: gräva upp rotgrödan med en spade eller hallon, lyft den tillsammans med marken. Dra sedan försiktigt ut topparna eller plocka med händerna. I torrt väder lämnar rödbetorna torka till höger i sängarna i 2-4 timmar. Om skörden ägde rum i regnet måste torkning ske inomhus. Det är nödvändigt att sprida rötter på golvet i ett lager och låt dem torka i 2-3 dagar. Rummet måste vara väl ventilerat.

Torkade grönsaker måste lätt skalas från marken. I det här fallet kan du inte slå rötterna mot varandra genom att skaka bort smuts för att inte skada huden. Av samma anledning är det oacceptabelt att rengöra marken med en kniv eller andra föremål som kan orsaka mikrokrackor på fruktens hud. Även små sprickor är öppna dörrar för infektioner. En oavsiktligt skadad rotskörd används bäst omedelbart utan att lämna den för vinterlagring.

Därefter ska topparna klippas, vilket lämnar en svans som är cirka 1 cm lång. Ett vanligt misstag är att vrida stjälkarna för hand. Denna metod rekommenderas inte. Det är också nödvändigt att trimma huvudroten om dess längd överstiger 7 cm.Den kortare roten är bättre kvar. Sidorötterna utsätts också för beskärning.

Uppmärksamhet! Det är oacceptabelt att tvätta rödbetor innan de förvaras för vinterlagring.

Det sista förberedelsesteget inkluderar en noggrann sortering av rotgrödorna. Alla ruttna, sjuka och skadade frukter måste kasseras. Sätt åt grönsaker som är för stora eller små. Endast medelstora frukter är lämpliga för långvarig lagring - 10-12 cm i diameter.

Lagringsalternativ

Rotgrödor rengörs, torkas, sorteras och redo för vinterlagring. Vi beskriver de mest bekväma och vanligaste lagringsmetoderna och alternativen och du väljer vilken som passar dig bäst. Valet beror på dina preferenser och funktioner. Om det finns en källare är det fantastiskt, men även en vanlig lägenhet kommer att fungera som ett lagringsutrymme.

I lägenheten

Du kan inte förvänta dig att rödbetor kommer att hålla länge hemma, men du kan räkna med 3-4 månader. Lägenhet lagring innebär arrangemang av lådor med rötter på en mörk plats - i garderoben, under sängen eller garderoben. Huvudskick är borta från värmeapparater. Lådor bör väljas låga. Rödbetor ska fodras med sand, sågspån eller krita.

Lagringsmetoden i lådor med sand innebär enkla steg. Flodsand måste vara ren, siktad och kalcinerad. Du kan antända den i ugnen, denna desinfektionsmetod är den mest praktiska. Läggningen av rotgrödor i lådor utförs i lager: ett lager sand, ett lager av rödbetor och så vidare. Denna teknik garanterar grönsakernas utmärkta skick under flera månader.

Om lägenheten har en frostskyddad balkong och temperaturen på den inte sjunker under 0 ° C, kommer rödbetorna att bevaras perfekt fram till våren. Lådan med sand och rotgrönsaker bör placeras på balkongen, täckt med en filt i fall av frost.

En öppen odlasad balkong kan också utrustas med ett bokmärke. En tätt trälåda är bra. Det är nödvändigt att installera den på balkongen, isolera den med skum eller expanderad polystyren. Du kan ta med ljus in i lådan genom att installera en liten lampa. Det är bekvämt för att dra ut grönsaker och kommer att fungera som uppvärmning, vilket förhindrar att knölarna fryser.

I källaren eller källaren

Det bästa alternativet med de bästa förhållandena är en källare eller källare.... Du kan spara skörden av rotgrödor även genom att helt enkelt sprida rödbetor på golvet. Men det är bekvämare att tillverka fack, hållbarheten ökar bara från detta.

Rödbetor lagras väl i plastpåsar på 20-30 kg. I detta fall är påsarna inte bundna för fritt luftflöde. Om ändå kondens uppträder på väggarna i påsen, bör knölarna hällas och torkas.

I källaren är det också bekvämt att förvara knölar i lådor och strö dem över sand eller salt. Vi har redan övervägt metoden att slipa med sand. Och bordsalt ger extra skydd för rotgrödor, eftersom det har antimikrobiella egenskaper.

Ströning av tidigare siktad aska förhindrar också att frukten ruttnar. Goda resultat uppnås genom att lagra rödbetor i sågspån. Torra produkter med naturligt ursprung avger inte skadliga ämnen, därför kommer de inte att skada grödan.

Den forntida lagringsmetoden finns i lera. Metoden är ofarlig och mycket effektiv. Lera skapar ett skyddande skal av knölen, som förhindrar ruttn och utveckling av sjukdomar. Du måste samla lera, sila genom en grov sil och späd ut med vatten tills konsistensen av gräddfil. I den resulterande uppslamningen ska du sänka frukterna i tur och ordning och lägga åt sidan tills den är helt torr. Torkade rotgrönsaker lagras till våren och längre.

Rödbetor håller bra med potatis. De kommer bra. Potatis ger betor överskott och de behöver det bara. För detta placeras rödbetor i 2-3 lager ovanpå potatisen.

Skydd i högar

Sommarbeboare ordnar ofta ett skydd för grönsaker i högar precis i deras trädgård. Små högar för rödbetor börjar göras genom att gräva ett hål cirka 40 cm djupt.Rotgrödor läggs i gropen, täckt med halm och täckt med jord uppifrån. Som ett resultat kommer lagringsanläggningens höjd att vara cirka 2 m. På vintern bör den dessutom täckas med snö.

Kan rödbetor förvaras i kylen eller frysen?

Inom en månad lagras rödbetor framgångsrikt i kylen. Vissa rotgrönsaker kan hålla längre, men bör inte hållas längre. Med tiden förlorar de fukt och vitaminer.

Förberedelse av grönsaker för lagring innehåller enkla steg:

1. Förvalda medelstora frukter måste rengöras noggrant för smuts, men inte tvättas.
2. Packa in varje frukt separat i pergamentpapper eller fastfolie.
3. Vik in i grönsaksfacket.

Under ungefär samma tid lagras rödbetor i kylen i plastpåsar. Du måste tvätta rötter och lägga dem i påsar med hål. Plastbehållare kan användas för detta ändamål.

En alternativ lagringsmetod är frysning av grönsaker... För att göra detta packas hackade eller hackade grönsaker i plastpåsar eller i matbehållare och placeras i frysen. Den här metoden används bäst när andra lagringsmetoder inte är tillgängliga. Med denna metod förlorar rotgrödor de flesta näringsämnen.

Förvaring av kokta rödbetor

Tänk på hur mycket kokta rödbetor som förvaras i kylen. Det ska förvaras vid temperaturer mellan 0 ° C och + 6 ° C. Lagringstiden beror inte bara på temperaturförhållandena utan också på tillståndet i vilket det lagras. Om grönsaken skalas är den maximala perioden som rödbetorna kan kylas endast en dag.

Uppmärksamhet! Det är bättre att rengöra den kokta rotgrönsaken omedelbart före användning.

Planera i förväg skörda grönsaker, lämna grönsaken oskalad. Denna försiktighet kommer att förlänga hållbarheten för kokta rödbetor upp till 5 dagar. Lämna inte grönsaken för förvaring i vattnet i vilken den kokades, eftersom fruktens utseende och fördelaktiga egenskaper kommer att försvinna.

Du kan tillverka kokta rödbetor genom att frysa grönsaken. Hållbarheten för en sådan produkt är lång. Du kan lagra frysta kokta rödbetor utan att frysa igen i upp till 80 dagar. Lägg grönsaken i en lufttät påse i frysen. Rödbetor har alla gynnsamma egenskaper även vid långvarig frysning.

Hur man sparar toppar

Förutom att använda själva rotgrödorna är det möjligt att diversifiera vinterdieten med konserverade toppar. Topparna förvaras i frysen tills våren, medan dess användbara ämnen inte går förlorade.

Steg för steg instruktioner om hur du gör detta:

1. Skölj blad och stjälkar väl, torka och skär.
2. Packa bladen separat, stjälkarna separat. Så det är bekvämare att använda dem senare, eftersom de har olika tillagningstider.
3. Ta bort överskottsluften, försegla förpackningen ordentligt och lägg i frysen.

Viktig! Topparna bör frysas i små portioner, eftersom återfrysning påverkar smaken och bevarandet av näringsämnen värre.

Du kan spara topparna för vintern torkningsmetod... För att göra detta måste de tvättade betostjärnorna och bladen skäras i små bitar. Torka sedan dem i en ugn eller en elektrisk torktumlare vid en temperatur på + 60 ° C. Torkning är också möjlig utomhus under ett skjul utan direkt solljus. Ytterligare förvaring av torra bitar görs bäst i linnepåsar eller glasburkar med lock på ett mörkt ställe.

Alla värdefulla vitaminer och spårämnen i bladverket hjälper till att bevara surdeg... För att göra detta, skölj topparna, skär dem i stora bitar, lägg dem i en burk, badkar eller fat i lager, skift de gröna med vitlöksklyftor, dill paraplyer och vinbärsblad. Kom ihåg att salta lagren och tillsätt några svarta pepparkorn. Håll arbetsstycket under förtryck på ett varmt ställe i 3 dagar. Sedan tas behållaren bort i källaren eller kylen.

Ett annat sätt att lagra toppar är bevarande. Metoden skiljer sig lite från den vanliga skörden av gurkor eller tomater för vintern. Ett viktigt villkor är bara behovet av att marinera blad och stjälkar separat, eftersom deras struktur och hårdhet är olika.

Faktorer som påverkar lagringstiden

De bästa förutsättningarna för lagring av rotgrödor tillhandahålls av en källare eller källare. En sådan plats uppfyller alla regler för långvarig lagring:

• rummet är mörkt;
• en konstant temperatur upprätthålls från 0 ° C till + 2 ° C;
• den erforderliga luftfuktigheten är inom 90-92%;
• det finns naturlig luftcirkulation;
• möjligheten till frysning är utesluten.

De första 1-2 månaderna av lagring måste dessa regler följas strikt. Denna period kännetecknas av spirande toppar om temperaturen stiger till + 4 ° C.

Viktig! Lagringstiden ökar om betbehållarna lyfts 15 cm från golvet för bättre luftcirkulation.

De bästa "grannarna" för rödbetor under lagring

Det händer så att det finns en källare, men storleken är liten. Med en mycket kompakt källare är det omöjligt att montera grönsaker på ett betydande avstånd från varandra. Hur i detta fall placera grödan så att allt kommer att bevaras till våren utan skada?

Det säkraste grannskapet för rödbetor är potatis. Denna metod för lagring av rödbetor är mycket vanligt: ​​potatis hälls i botten av lådan och rödbetor hälls på toppen. Potatis skyddar rödbetor från råtta.

Bra grannar till rödbetor är morötter och rovor.

Viktig! Vid lagring av rotgrödor bör man komma ihåg att deras hållbarhet minskar.

Några användbara tips från trädgårdsmästare

Högkvalitativ bevarande av grödan är varje sparsam trädgårdsmästares uppgift. Ibland kan det vara till hjälp att följa människor från din egen erfarenhet. Vi erbjuder flera rekommendationer:

Valentine: «Ofta under lagring av rödbetor och under tillagningen märkte jag en svart kärna med en obehaglig lukt på snittet. Denna sjukdom är phomosis. Mot sjukdomen spillar jag rödbetor med en lösning av borsyra 5 g per 10 liter vatten. Förebyggande bör genomföras två gånger per säsong. OCH innan du går ombord det är bättre att lägga till kalk i trädgården. "

Nikolay: ”Rödbetor är en bra lagringsgrönsak. Du behöver inte bli upprörd om det inte finns någon källare eller källare. Det förvaras perfekt i något svalt rum upp till + 4 ° С. Jag lufttorker grönsakerna, skär av topparna och lämnar en 2 cm svans. Jag slänger ut de sjuka och skadade frukterna. Jag viker inte för stora eller små frukter. Grönsaker med en diameter på 5-10 cm lagras bäst. Jag lägger grönsaker i låga lådor med lufthål. Jag lade lådorna på stöd 15-20 cm från golvet, utan att flytta dem mot väggen. Om det inte finns lagringsutrymme, torka eller frysa rödbetorna. Det bevarar vitaminer underbart. "

Valery: ”Jag lagrar rödbetor i källaren på ett speciellt sätt. Jag tog råd från en vän och ångrade inte. Innan dess testade jag alla kända metoder, men en del av skörden var fortfarande förlorad. En vän rådde mig att lagra rödbetorna i en metallbehållare med rak hals. Jag satte de torkade grönsakerna i en aluminiumburk och stängde halsen med en bit glas. En smidig öppning vid förvaringsbehållaren behövs för täthet. Jag lägger kolven i källaren till våren. Varje gång jag tog ut rödbetorna torkade jag glaset från kondensen. På mirakulöst sätt överlevde alla frukterna till slutet av maj. Samtidigt försämrades de inte, bleknade inte. Varje sista rotskörd var välbevarad och användbar. Jag delar min erfarenhet, prova! "

Slutsats

Genom att tillämpa din kunskap om lagring kan du njuta av din skörd under lång tid. När du har förberett frukterna ordentligt och utrustat grönsaksaffären kan du använda ämnen i upp till 7-8 månader i källarlagring. Hemlagring ger dig rödbetor i 4 månader.