En intressant förberedelse för vintern: vi lagrar torkade rödbetor korrekt tillsammans med topparna och använder dem i matlagning

Användningen av torkade rödbetor hjälper till att rena kroppen för gifter, förbättrar processen för att ta bort gifter och ökar aptiten. På grund av det höga innehållet av flavonoider lindras spasmer i kärlen, blodtrycket stabiliseras, kapillärernas styrka ökar och cancerframkallande ämnen avlägsnas. Därför letar många hemmafruar efter sätt att torka rödbetor hemma och hur man använder dem för att få ut mesta möjliga av dem.

Vilka rödbetor är bäst för torkning

Inte alla betesorter kan användas för torkning. Det är bättre att föredra rotfrukter som har en djup röd eller mörk lila nyans. Det är bra om grönsaken inte har några ringar i snittet.

Formen är också viktig. Bättre att välja runda och platta runda rödbetor. I de flesta fall har den ett sött kött och innehåller inte grova fibrer.

Det rekommenderas inte att ta en grönsak som har spår av skador (mörkare, bruna fläckar, hål). Kronbladet bör vara cirka 2 cm lång.

Lämpliga sorter

Hemmafruar säger att det är bättre att torka matsalar sockerbetor... Dessa inkluderar Bordeaux och Incomparable. Det finns andra rötter med liknande form och struktur (egyptisk, Vira), men de är inte lämpliga för torkning.

Hur man förbereder en rotgrönsak för torkning

Om det beslutades att torka en röd grönsak för vintern, måste den vara ordentligt beredd:

1. Tvätta av jordrester med en mjuk svamp.
2. Häll kallt vatten över rödbetorna och låt stå i 2 timmar.
3. Tappa ur vattnet, häll grönsaken med rent vatten och släpp i brand.
4. Efter kokning, vänta 20 minuter och fyll på med kallt vatten. Att ändra temperaturen förkortar tillagningstiden.
5. Skala av rödbetorna efter kylning, ta bort roten och huvudet.
6. Skär grönsaken på något sätt (kuber, remsor, skivor).

Det är väldigt lätt att kontrollera beredskapen hos rödbetor. För att göra detta, stick en tändsticka eller en tandpetare i grönsaken. Om det är kokt kommer det enkelt in.

Hur man lagar torkade rödbetor

Hemmafruar använder tre huvudtorkningsmetoder: i en elektrisk torktumlare, i ugnen och i solen. Välj den du gillar bäst.

I en elektrisk torktumlare

Den mest moderna metoden är användningen av en elektrisk torktumlare. Denna teknik är idealisk för dig som bor i en lägenhet eller odlar mycket grönsaker i sin egen trädgård. Tack vare den elektriska torken får miljövänliga ämnen utan tillsatser.

Den största fördelen med metoden, jämfört med torkning i solen, anses vara oberoende av väderförändringar. Det är den höga luftfuktigheten och ofta regn som gör det svårt att förbereda rödbetorna ordentligt.

Steg-för-steg-processen är som följer:

1. Förbered 5 kg rödbetor. Efter rengöring kvarstår cirka 4,5 kg.
2. Rotgrönsaken kan skäras i skivor och hacka den sedan. Det kommer att se ut som nudlar.
3. Distribuera grönsaken på brickorna på den elektriska torken. I genomsnitt 350 g vardera.
4. Temperaturen i den elektriska torken är inställd på 55 grader, och i rummet där utrustningen är installerad bör den vara i genomsnitt 12 grader.
5. Den ungefärliga torktiden för en sådan volym rödbetor är 9 timmar.
6. Vid utgången från 5 kg färsk grönsak erhålles 600-650 g torkad produkt.

Sedan kan rödbetorna placeras i ett bricka eller en glasburk och förseglas med ett lock.För att kontrollera kvaliteten, ta en liten nypa av den resulterande massan och fyll den med vatten. Om vätskan blir rödbrun, är produkten lämplig att använda.

I ugnen

Du kan förbereda torkade rödbetor för vintern med ugnen. Rotgrönsaken kokas tills den kokas delvis (cirka 10 minuter efter kokning) och kyls sedan i isvatten.

Uppmärksamhet! Ett utmärkande kännetecken för att torka rödbetor i ugnen är att de kräver en högre temperatur än andra grönsaker (20-30 grader högre).

Nästa steg är att skala grönsaken, ta bort svansen och huvudet. Sedan skärs rödbetorna i cirklar som inte är mer än 0,5 cm tjocka. De läggs ut i ett lager på en bakplatta och placeras i ugnen i 5 timmar vid en temperatur av 80-85 grader. Förvara på en sval, mörk plats, tidigare placerad i en burk och tätt stängd med lock.

In vivo

Lufttorkning är det mest naturliga sättet. Oftast lagrades mat på vinden, i ett skjul eller under ett skjul så att vinden kunde blåsa dem bra. Förkokt och skär i tunna skivor, skivor eller remsor rotskörden ska läggas ut på en sil i ett lager.

Råd.Det rekommenderas att torka rödbetorna i 45-60 dagar.

Det är omöjligt att använda en pall eller en sikt med denna teknik, eftersom naturligt luftflöde från alla sidor är nödvändigt. De lägger grönsaken på en plats där det inte finns direkt solljus och väntar på att den torkar helt. Du kan lagra den i alla behållare som är hermetiskt tätade.

Hur man lagrar

Oavsett vilket recept som användes för att torka rödbetor för vintern lagras de på samma sätt. Rena, torra burkar eller plastbehållare är perfekta för detta.

Det viktigaste är att behållaren är hermetiskt tätad. Det är bäst att använda vakuumbehållare. Därefter placeras arbetsstycket på en mörk sval plats. Någon använder en källare eller en ladugård, andra lagrar den bara i kylen.

Vad kan du använda torkade rödbetor till?

Användningsområdet för torkade rotgrönsaker är lika varierande som färska. Till exempel är den idealisk för matlagning borscht.

Om du pre-suger rödbetor i vatten och sedan dränerar vätskan, kan du lägga grönsaken till olika sallader. Produkten är också perfekt för att göra färsk betor kvass. Vissa barn äter torkade rödbetor som chips, vilket är mycket fördelaktigt för den växande kroppen.

Kan betor lämnas torkade

Under skörden, när den röda rotskörden skördas för ny lagring, tas topparna bort från den. Få människor vet att det har ett högt innehåll av vitaminer och mineraler.

Hur man torkar topparna

För beredning är det initialt nödvändigt att tvätta varje ark ordentligt. Därefter torkas greenerna med en handduk och skärs i remsor som är 3-4 cm tjocka. Därefter läggs topparna ut på ett träbricka eller på ett ark med vitt papper (det är bättre att ta tjock kartong).

Hur man lagrar

När topparna är helt torra måste den gnidas. För att göra detta, använd en kaffekvarn eller gör allt för hand. Det resulterande pulvret hälls i glasburkar och stängs tätt med lock. Arbetsstycket förvaras på samma sätt som en rotskörd - på en mörk sval plats. Det är viktigt att rummet är torrt, annars försämras produkten.

Vad man ska laga från torkade toppar

torkade bettoppar i riven form används de som greener för första och andra kurser. Om beredningen var i form av stora bitar, läggs den som en sekundär ingrediens till sallader, kycklingsoppa (torkade toppar läggs i slutet av kokningen), olika juicer och smoothies.

Det finns många recept för att använda bettoppar. Den kan skördas för vintern, inte bara torkad utan också inlagd, frusen och konserverad. Oftast används denna del av rotskörden för medicinska ändamål, men innan du använder den bör du rådfråga en läkare.

Slutsats

Sedan antiken har betor själva och rätter med dem betraktats som mycket hälsosamma. Om du förbereder en grönsak eller dess toppar i torr form, kommer detta att hjälpa till att bevara alla produktens egenskaper, och kroppen får användbara ämnen på vintern.