Vad är skillnaden mellan Rutabaga och kålrot

Det är allmänt accepterat att rutabaga och rovor är en och samma grönsak. De liknar varandra i utseende och smak och odlas framgångsrikt av inhemska trädgårdsmästare på tomterna. Dessa är emellertid olika grönsaker med specifika egenskaper och egenskaper. Vad är skillnaden mellan rutabaga och rovor - vi kommer att berätta i detalj nedan.

Beskrivning och funktioner hos kulturer

Kålrot och rutabaga tillhör kålfamiljenäven om de inte ser ut som kål alls.

Rova

Rova - flerårig växt. Under det första året av tillväxt binds en rotrosett och en rotskörd rundad eller långsträckt med en diameter på 3-7 cm.

Under det andra året bildar växten en blommaskott - producerar en lång stam på 1,5 m med en peduncle. Från peduncle avgår frukten - baljan - och blommor i form av en sköld med ljusgula kronblad, som innehåller frön.

Grönsaken är opretentiös. De odlar två typer: vanliga rödor med foderkallade rovor. Rotgrödor är platta eller platta, i storlek från 700 till 900 g.

Intressant! Kålar odlades i antika Rom. Hennes skörd var inte mindre värdefull än vete skörden. Vissa rotgrödor nådde imponerande storlekar och vägde upp till 16 kg. Det antas att det var från de stora fruktade formerna som dess fodervaror dök upp i framtiden.

Rotgrödor sjunker grunt i jorden, har en ljusgul, rosa eller grönaktig färg. Massan är saftig, sötaktig, lätt syrlig, med brist på fukt är den vanligtvis bitter. Topparna är låga, rikliga, lila eller coppery.

svensk

svensk Är en hybrid av rovor och kål. Tillhör samma familj och släkte som rovor. Växten utvecklas enligt samma skratt: under den första sommaren får den en lövmassa och bildar en ätbar rotgröda, den andra sommaren bildar den en peduncle och frön.

Rotgrönsaken är tät, grön eller rödaktig, ovalcylindriska eller rundade, liknar rödbetor. En rosett av rotlöv utvecklas i trädgårdsbädden runt rotskörden.

Viktig! Rutabaga har en mer värdefull mineralsammansättning och överträffar rovor i järn, fosfor, kalium och svavelhalt. Den innehåller karoten och C-vitamin, vilket gör det motståndskraftigt mot långvarig lagring.

Det mest utsökta i rotgrönsaken är gömt under den täta huden - saftig köttig massa ljusa nyanser av två typer: ljusgul går till bordet för människor och vit - för boskap.

Rotgrönsakssmaken är mildare än rovor, utan uttalad bitterhet... Trädgårdsmästare föredrar ofta rutabagor, eftersom det förutom smak har ett högt näringsvärde och medicinska egenskaper.

Hur räkor skiljer sig från rutabagor

Liknande vid första anblicken grönsaker skiljer sig på flera sätt.

Utseende

Den viktigaste externa skillnaden mellan dessa grönsaker är storleken och färgen på rotgrönsakerna.... Rutabaga liknar en betor, samma runda, med en rödaktig hud på toppen, vid basen av den löviga delen, med en riklig bladrosett. Ovala och cylindriska former är emellertid inte ovanliga. Massan är mörk, rik gul.

Smaken är mjuk utan bitterhet. Kålrot har en mindre känslig smak och hårdare kött, oftare finns det en liten bitterhet. Rotgrönsaken är mindre i storlek, ljusgul, mjölkaktig eller svart ("svensk rovor").

Intressant! Rutabaga-festivalen hålls varje år i Schweiz vid kusten av Zürichsjön. Många figurer gjorda av rutabagor, vars produktion tar cirka 30 ton utvalda rotgrödor och 50 tusen ljus årligen, lyser upp omgivningen i staden Richterstville.På festdagen, traditionellt klockan 8 på kvällen, slocknar stadsljusen, och hela staden är upplyst av lyktor gjorda av ihåliga rutabaga med snidade mönster. Denna färgglada parade rör sig genom stadens gator, åtföljd av musik och dans.

Kemisk sammansättning

Värdet på vilken produkt som helst bestäms vanligen av dess kemiska sammansättning. Kålrot och rutabaga är nästan identiska i detta avseende, men det finns skillnader..

Kalcium dominerar i rovor från mineraler... Till skillnad från svens innehåller den bärnstenssyra, socker och PP-vitamin. Kålrot är något mindre näringsrikt: kaloriinnehållet i rotskörden är 32 kcal per 100 g produkt, och rutabagen har ett kaloriinnehåll på 34 kcal per 100 g.

Rutabaga är rikare på kemisk sammansättning i mineraler och vitaminer... Dess massa innehåller pektiner, B-vitaminer, karoten. Den innehåller mindre kalcium än rovor, men den innehåller järn, magnesium och svavel. Askorbinsyra i svens förloras inte ens vid långvarig lagring och tål långvarig tillagning.

Ansökan

Kålrot har smärtstillande och antiseptisk effekt, kan förhindra för tidigt grått hår och skallighet. Kålrot används för att bromsa utvecklingen av ögonsjukdomar. Rå grönsaker är en källa till kalcium.

Rova lindrar symtom på reumatism och artrit... På grund av dess låga sockerinnehåll och närvaron av glukoraphanin är det användbart för diabetiker. Nappavkok avlastar tandvärk, underlättar flödet andningssjukdomar... Tack vare den diuretiska effekten lindrar rovan svullnad.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att äta råttor för människor med gastrointestinala och könssjukdomar.

Trots foderändamålet har rutabaga blivit populärt bland befolkningen just som en livsmedelsprodukt.... Kålrot förblev foderalternativet, som odlas för dessa ändamål över hela världen.

Förutom näringsvärde har rutabaga ett antal fördelaktiga egenskaper.... På grundval av detta framställs expektorant och diuretiska tinkturer. Speciellt populär är en medicinsk smoothie - en rotgrönsak hackad i en mixer med honung och citron. För att lindra hosta, ta det i 1 msk. l. 3 gånger om dagen med ett glas varmt vatten. Rutabaga juice pressad i en juicepress, blandad med nyponinfusion eller tranbärsjuice, hjälper till med torr hosta.

Färsk rutabagasaft används också för att läka sår, brännskador, hudskador.... Inom folkmedicinen används rutabagor för att förhindra sjukdomar i bukspottkörteln, ödem, åderförkalkning, lever- och njursjukdomar.

Uppmärksamhet! Du kan inte äta rå rutabagor med inflammation i tarmen och gallblåsan och akut hepatit.

Råa grönsakssallader har en positiv effekt på metaboliska processer i kroppen och tar bort kolesterol. Rå rutabaga hjälper till att rena blodkärlen och förhindrar utvecklingen av åderförkalkning... På grund av det höga halten kalcium är rutabagor användbara för personer som lider av mjukning av benvävnad, de äts för att stärka tänderna.

Rutabagor, som rovor, använda sig av också bakat, kokt och kokt... Färska rutabagatoppar läggs i sallader och torkas i soppor och såser.

Ursprung

Fram till 1700-talet var rovor i vårt land på bordet varje dag för både de fattiga och de rika... Men då ersattes rotgrödan av främmande potatis. Franska och italienare använder fortfarande rovor i vardags- och hautekök idag. Den är stekt, konsumerad bakad och rå, och inte bara rotgrönsaker utan också gröna toppar.

Rutabaga dök upp av misstag genom att korsa vildkål med en av rovorvaror... Dess ursprungsort anses vara Medelhavet. De första nämnderna av denna kultur går tillbaka till 1620. I år nämner den berömda svenska forskaren K. Baugin först en grönsak i sina skrifter, som sedan fick ett andra namn - "svensk rovor".

Enligt en annan version är svensken infödd i Sibirienvarifrån det senare kom till Skandinaviska halvön. Detta faktum stöds av dess naturliga frostbeständighet.I naturen, som ogräs, växer denna rotgröda endast i vissa områden i Nordafrika.

Slutsats

I Ryssland glömmer rovor och rutabagor praktiskt taget som livsmedelsprodukter på grund av deras enkla och ovanliga smak. Rätter från rutabagor och rovor är oftast sallader och medicinska tinkturer.

Med historien med ryska spisar har ångade rovor blivit exotiska på våra bord. Även om detta är en extremt användbar produkt, absorberas den lätt av kroppen när den bakas. Rutabaga i separata recept rekommenderas även för barnmat.