De bästa recepten för att skörda rovor för vintern från erfarna hemmafruar

Rovor anses vara en primitivt rysk grönsak. De började odla det i de gamla tiderna när rovor, bröd och spannmål var de viktigaste livsmedelsprodukterna. Rotskörden lagras väl, så den låg på bordet för en rysk person året runt och var närvarande i den dagliga menyn för fattiga och rika.

Antika recept har länge glömts bort. Men nya har dykt upp, som uppskattas av många moderna gourmeter. Låt oss se vad du kan laga från rovor.

Är det möjligt att skörda rovor för vintern

För att festa på rovor året runt måste de lagras ordentligt.

Om skörden är liten, förvara grönsakerna i kylen. De tvättas, torkas, packas i en plastpåse och placeras i grönsaksavdelningen. I denna form förblir rötterna fräscha i ungefär en månad.

Länge lagring Välj rovor av sena sorter. Efter skörden rensas den från marken, torkas något i skuggan och placeras i en låda med sand i en ventilerad källare eller källare. Förvaras tillsammans med potatis, morötter och rödbetor vid temperaturer från 0 till + 2 ° C och luftfuktighet 80-90%.

Det finns inte så många recept på kålämnen. Oftast betas det som en del av olika sallader och snacks.... Kanderad frukt och konserver tillverkas mindre ofta. Och praktiskt taget ingen smakade rovvin.

Urval och beredning av rotgrödor

Innan du börjar konservering måste du bestämma vilken rovor du ska välja att göra en läcker skål.

Tidigt på sommaren är milda, känsliga i smak och mer lämpade för färsk konsumtion. Sena sorter har en söt, bitter smak.

Vita rötter är mjuka och saftiga och älskas av barn. Gula är köttiga med en skarpare smak. Därför kommer rovor med vit massa att bli en maträtt med en mer delikat smak och från gula med en mer intensiv.

För tomma ämnen, ta släta rotgrödor utan sprickor, fläckar och eventuella skador, med en hård kärna och inte särskilt tjock hud.

Det klassiska sättet att knipa rovor

Detta är ett enkelt och billigt sätt att skörda grönsaker till vintern.

Sammansättning:

• rovor - 2 st .;
• morötter - 3 st .;
• varm paprika - 0,5 tsk;
• vitlök - 2 kryddnejlikor.

För marinaden:

• vatten - 1,75 st .;
• socker - 3 msk. l.;
• inte jodiserat salt - 2 msk. l.;
• koriander (frön) - 1 msk. l.;
• senap - 1 msk l.;
• lagerblad - 1 st .;
• bordsäger (6%) - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först marinaden. Socker, salt, koriander och senapsfrön, lagerblad lämnar till vattnet. Koka i 2 minuter, ta bort från värmen och låt svalna. Häll i vinäger.
2. Stora skalade rovor skärs i tunna skivor, morötter - i remsor. Peppar rengörs från frön och skärs i halva ringar. Hacka vitlök.
3. Blanda grönsakerna och fyll burken.
4. Häll i kyld saltlösning. Låt den brygga i minst 4 timmar.
5. Lägg sedan bort i ett svalt förvaringsområde.

Andra recept för att göra rovor

Vi presenterar de 7 bästa recepten för förberedelser för vintern.

Med rödbetor

För matlagning behöver du:

• rovor - 1 kg;
• rödbetor - 1 st .;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• vatten - 2 msk .;
• socker - 1 tsk;
• salt - 1 msk l.;
• 1 laurblad;
• 1 msk. bordsäger (6%).

Matlagningsprocess:

1. För marinaden 1 msk. vatten kombineras med salt, socker, laurblad och kokas upp. Ta bort från värmen, tillsätt ytterligare 1 msk. kokt vatten och vinäger. Låt svalna.
2. Rovan skalas och skärs i tärningar. Stora skalade rödbetor skärs i tunna skivor. Hacka vitlök.
3. Rena torra burkar är halvt fyllda med rovor.Lägg ett lager rödbetor och några vitlökplast. Följden av skikt upprepas en gång till.
4. Häll grönsaker med kyld marinad och lägg på en sval plats.

Förrätten är klar om en vecka.

Med honung

Beroende på tillsatta kryddor kommer smaken att vara kryddig eller bitter. I varje fall konsumeras denna maträtt uteslutande som en aptitretare, inte en efterrätt.

Ingredienser:

• rovor - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• honung - 1 artikel;
• salt - 2 msk. l.;
• kryddnejlika - 3-4 st .;
• muskotnötter - 1 tsk;
• äppelcidervinäger - ½ msk.

Ingredienser:

1. Grönsaker skärs i plast och placeras i burkar.
2. Förbered fyllningen: tillsätt honung, salt, kryddor i vattnet. Koka i 2 minuter och häll i äppelcidervinäger.
3. Burkar fylls med het hälla, stängs med lock, lindas in i en varm filt och lämnas över natten.

Du kan ersätta muskotnötter och kryddnejlikor med ett stort vitlökhuvud för en helt annan smak. Om skörden görs med vitlök placeras den på botten av burken.

Med äpple

Dessert med en delikat smak kommer att tilltala barn och vuxna.

Ingredienser:

• rovor - 1 kg;
• söta och syrliga äpplen - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 1 msk .;
• salt - 50 g;
• kanel - 1-2 pinnar;
• bords vinäger - 100 ml.

Recept:

1. Rovor och äpplen tvättas väl.
2. Grönsaker hackas på ett medium rivjärn, frukt skärs i små skivor.
3. Alla läggs i lager i en burk och fylls med kyld marinad.
4. För marinaden tillsätts socker, salt, kanel till kokande vatten. Koka i 1-2 minuter, ta bort från värmen och häll i bordsäger.

Skarp

En god aptitretare för en rysk alkoholhaltig alkoholhaltig dryck, ett alternativ till surkål.

• vatten - 2,5 l;
• salt - 120 g;
• rovor - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• chili efter smak.

Ingredienser:

1. För att förbereda saltlösning löses salt i kokande vatten och får svalna helt.
2. Grönsaker tvättas, skalas och skärs i stora bitar.
3. Chili sköljs, frigörs från frön och skärs i halva ringar.
4. Rovor och morötter placeras i en behållare med en bred topp och strö lätt över varje rad med varm peppar.
5. Häll i saltlösning, täck med en ren träcirkel eller platta och lägg vikten.
6. Lägg bort det på ett svalt ställe och prova det efter en månad.

Med vitlök

För att förbereda 7 halvliters burkar vintersallad med vitlök behöver du:

• rovor - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• Bulgarsk peppar - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• lagerblad - 7 st .;
• bords vinäger - 7 msk. l.;
• salt - 7 tsk;
• socker - 1 tsk.

Ingredienser:

1. Koka morötter och rovor i en kastrull på medelhög värme tills de är halvkokta.
2. Blankt paprika i kokande vatten i 2 minuter. Blanchering är behandling av frukt och grönsaker med kokande vatten, kokande vatten eller ånga för att förstöra enzymer, ta bort luft från vävnader och förstöra skadliga mikroorganismer.
3. Löken skärs i halva ringar.
4. Vitlök passeras genom en press.
5. De kylda paprika, rovor och morötter skärs i tärningar.
6. Alla grönsaker överförs till en skål och blandas.
7. Längst ner i varje burk lägg 1 laurblad och 1 msk. l. bordsäger.
8. Blandningen läggs ut i burkar upp till halsen.
9. Häll 1 tsk på toppen. socker och 1 tsk. salt.
10. Burkar med sallad hälls med kokande vatten, täcks med lock och ställs in för att sterilisera i 10 minuter.
11. Sedan tas ut burkarna, tätt stängda med lock, vänds och lindas tills de svalnar helt.

Med morötter

Ett oväntat recept för rovor och morotkaviar:

• rovor - 300 g;
• morötter - 300 g;
• persilja rot - 300 g;
• lök - 300 g;
• vegetabilisk olja - 150 ml.

Matlagningsprocess:

1. Morötter, rovor, persilrot, lök tvättas, skalas och finhackas.
2. Alla blandas och saltas efter smak.
3. För in vegetabilisk olja tills den är kokt, varefter allt vrids i en köttkvarn.
4. Kaviaren läggs ut i steriliserade uppvärmda burkar, kyls vid rumstemperatur och förvaras i kylen.

Salt

För matlagning behöver du:

• rovor - 1 kg;
• kumminfrön - 200 g;
• salt - 500 g;
• kålblad - 3-4 st.

Matlagningsprocess:

1. Starka rotgrönsaker tvättas och skalas, skärs i plast med samma tjocklek.
2. Blanda kummin och salt i en separat skål.
3. Grönsaker placeras i lager i en burk eller emaljskål utan chips, strö över en blandning av salt och kumminfrön.
4. Täck överdelen med tvättade kålblad och tryck ner med en belastning.
5. Häll kokt vatten på toppen så att grönsakerna är helt under vatten.

Andra upphandlingsmetoder

Kålrot är inte bara stekt, jäst och sylt. Vi erbjuder flera ovanliga recept.

torkade

Kålchips är ett alternativ till potatischips.

Skalade rovor skärs i tunna skivor. Torka i flera dagar i solen och drag. För att påskynda processen använder du en svagt förvärmd ugn. Chips lagras en kort tid i pappersförpackning.

Kanderade rovor

För att förbereda denna barndessert behöver du kålrot och honung (utan en specifik dosering):

1. Rovor skalas, tvättas och hackas i små bitar.
2. Häll kokande vatten över och låt svalna.
3. Torr.
4. Beredda skivor läggs i lager i steriliserade behållare, varvid varje lager växlas med flytande honung.
5. Bankerna lämnas vid rumstemperatur i 1-2 dagar och avlägsnas sedan till en sval plats.

Sylt

För att göra sylt, behöver du följande ingredienser:

• rovor - 1 kg;
• vatten - 1 msk .;
• kardemumma - 8 lådor;
• stjärnanis - 6 stjärnor;
• krydda - 5 ärtor;
• kryddnejlika - 3 st .;
• kanel - 2 pinnar;
• honung - 0,5 l.

Matlagningsprocess:

1. Rovor tvättas, skalas, skärs i plast och torkas.
2. Frön tas från kardemumman.
3. Vatten hälls i de rätter där syltet tillagas, alla kryddor hälls och värms upp.
4. Efter uppkomsten av en behaglig lukt placeras rovor.
5. Häll in honung när blandningen kokar och låt den stå tills den är mjukt på låg värme.

Många syltrecept rekommenderar att blöta nålarna i vatten i flera dagar för att ta bort bitterheten. Men den blötade rovan förlorar inte bara en specifik smak, utan också en betydande del av näringsämnena. Så för sylt är det tillräckligt för att skala rotskörden.

Det är intressant:

Recept för konserverade vattenmeloner för vintern utan sterilisering.

Hur du fryser druvor på vintern ordentligt i frysen och är det möjligt att göra det.

Hur man lagrar potatis på vintern i ett privat hus utan en källare.

Vin

Rovvin visar sig vara märkligt för en amatör. För att förbereda en liten testdel behöver du:

• rovosaft - 1,2 l;
• socker - 1,2 kg;
• vodka - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Juice pressas ur rovan för att ge cirka 1,2 liter. Hur mycket man tar den ursprungliga produkten, det är svårt att säga, det beror på juiciteten hos rotgrödorna och metoden för att få juice.
2. Blanda socker med ett glas vodka.
3. Alla är anslutna och hälls i en ballong under en vattentätning eller en gummihandske genomborrad på ett finger. Låt stå på en varm plats att jäsa.
4. Efter en vecka förseglas behållaren och lämnas till jäsning på en sval plats i 3 månader. Därefter hälls de i flaskor.

Vin kanske inte fungerar om jäsningstemperaturen var lägre än + 20 ° C eller om du lägger i lite socker.

Funktioner för att lagra kålämnen

Nappematerial förvaras på samma sätt som andra pickles - på en sval, mörk plats: källare, källare eller kylskåp.

I en lägenhet i frånvaro av kylskåp hålls konserverade grönsaker vid temperaturer upp till + 15 ° C. Samtidigt minskas deras hållbarhet märkbart.

Platsen väljs torr, placerad borta från spis och batterier, till exempel i sovrummet under sängen, i garderoben, på den isolerade loggian.

Jamen övervintrar också väl i köksskåp. Men när det förvaras i ett fuktigt rum, kommer mögel att visas på den.

Slutsats

Fördelarna med rovor är utan tvekan. Det har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, främjar allmän rengöring av kroppen, eliminering av gifter. Kalcium stärker tänder, hår och naglar. Grönsaken är särskilt indicerad för äldre, den används i kampen mot åderförkalkning.

Trots det låga kaloriinnehållet är kålrot mycket näringsrikt och används ofta i dietmåltider. En ordentligt förberedd och väl bevarad rov kommer att hjälpa till i kampen mot vitaminbrist, öka immuniteten och bidra till kroppens allmänna hälsa.