Vad är rovor, hur det ser ut på fotot, hur man lagar det och äter det

Kålrot var en av de viktigaste livsmedelsprodukterna i Ryssland under många århundraden, och nu är det utan förtjänst glömt. Endast sällsynta kännare av en grönsak känner till dess smak och användbara egenskaper. Det används inte bara i matlagning, utan också i traditionell medicin.

Vad är rovor

Det är en ätbar rotgrönsak. Kålen hör till korsfamiljen, släktkålen, tillhör de dikotyledonösa örter. De gamla grekerna och egyptierna började aktivt odla grönsaken, gradvis fick det förtroendet för bönderna i Central- och Västasien. Den kom till Rysslands territorium från Byzantium och fram till 1500-talet förblev en oumbärlig produkt tills den ersattes av potatis.

Hur ser en grönsak ut

Under det första leveåret bildar rovor en rotskörd, som består av skottets nedre del och hypokotylen - den del av stammen mellan roten och kotyledonen. Formen beror på arten, den kan vara oval, långsträckt, avlång eller platt. Massan är tät och saftig, färgen är vanligtvis vit eller gul, mindre ofta vit-lila och vit-rosa.

På rovets yta bildas en rosett med lång petiolatkartade blad. Den förtjockade stammen når i genomsnitt 40-50 cm i höjd.

Under det andra året blommor skott 3-8 cm långa och frön bildas. Blomställningar är corymbose. Kålblommor av gula nyanser blommar från periferin till mitten. Rotgrödor är bundna i form av en borste från uppräknade baljor med små sfäriska frön.

Vilka färger finns det

Rotskördenas skugga beror på innehållet i växtpigment:

1. Svart rova ​​innehåller många örtantibiotika.
2. Grön rova ​​smakar som en rädisa, innehåller en ökad mängd niacin och järn.
3. Gul - rovor är ledande när det gäller mängden karoten, vitamin PP och C.
4. Vit rovor har den mest känsliga smaken, lågt kaloriinnehåll.

Det finns också ljusröd typer av rovor, lila och lila.

Flerårig eller årlig växt

Beroende på typen av rovor kan den vara både årlig och perenn.

Nåltyper

Klassificeringen av typer och sorter av rovor baseras på:

• mängden sockerföreningar i kompositionen;
• avkastning;
• mognadstid.

Ljuv

Söta rovorvaror innehåller väldigt lite bittera eteriska oljor, vilket ger rotgrönsaker en delikat, kryddig smak. Populär bland dem:

1. Snövit - tidigt mogen, väger 50-80 g, med hög jordbruks-teknik når 200 g. Rotskörden är vit med en tunn hud, massan är saftig och krispig.
2. Gyllene boll - mitten av tidig kålrika rik på vitaminer. Vikten når 400 g, gul inuti och utsida, rundad form.
3. Vit boll är en fruktbar midsäsongsort. Medelvikt - 500 g, smak utan bitterhet. Unga blad är lämpliga för konsumtion.
4. Dunyasha är en rovet som väger 150-200 g, med en apelsinskal och guldgult kött.

Det mest produktiva

Sorter med ökad avkastning ger från 1 kvadratmeter. m 4 kg eller mer. De har bevisat sig i praktiken:

1. Petrovskaya-1. Odlat i flera decennier, idealiskt för centrala Ryssland. En opretentiös och härdig sort som mognar på 60-65 dagar. Rotgrödor på 60-150 g ligger under lång tid och förlorar inte sina gynnsamma egenskaper.
2. Tokyo - salladsort, skördad 27-30 dagar efter sådd. Både små rovor och lövverk äts. Sorten är resistent mot kallt väder, men kräver konstant vattning.
3. Snow Maiden är en tidig kultur med en medelvikt på 65 g. I det öppna fältet ger det 3-3,5 kg per 1 kvm. m, stängd - upp till 8 kg.Skuggtolerant, fuktälskande, motståndskraftig mot blommande.

Med stora rötter

Sorterna kännetecknas av de mest omfattande och starka rotgrödorna med en ökad period lagring. Bland dem är:

1. White Night är en tjeckisk sort. Rotgrönsaken väger från 500 g. Massan är saftig, inte bitter, med utmärkt hållkvalitet.
2. Milan. Mognas på 50-60 dagar, ser ut som en rädisa, väger 100-200 g. Smakegenskaperna är höga, resistenta mot sjukdomar.
3. Rysk storlek. Vikten når 2 kg, försämras inte under transporten, den lagras hela vintern utan kvalitetsförlust. Köttig grönsak med traditionell smak.

Tidigt

Tidig mognad är en av de viktigaste faktorerna för rovens popularitet. Denna kategori inkluderar sorter, växtsäsongen och mognaden är 45-60 dagar:

1. Glasha är en rova ​​med en platt rund form, som väger 80-100 g. Söt smak, universell användning, medelhög kvalitet.
2. Geisha är en fruktbar variation för salladändamål. Rotgrödor som väger 60-200 g, blad används som gröna. Relativt resistent mot sjukdom, inte lämplig för förvaring.
3. Maj gul mognar på 60-70 dagar, beroende på väderförhållanden. I ett gynnsamt klimat kan den gå upp till 1,2 kg.

I mitten av säsongen

Sorter med en genomsnittlig växtsäsong på upp till 90 dagar kräver inte mindre. Mest produktiv:

1. Luna är en kallbeständig gröda för färsk konsumtion och kulinarisk bearbetning. Medelvikt - 150-200 g. Visar ett stabilt utbyte upp till 1,5 kg per 1 kvm. m.
2. Gribovskaya. Efter 70-75 dagar mognar en stor rov med ljuslila färg. Lämplig för vinterlagring, kallbeständig.
3. Sjuksköterska - gula rötter på 200-250 g. Smakskvaliteten är över genomsnittet, universellt syfte. Produktivitet - upp till 4,2 kg per 1 kvm. m.

Sent

Om rovan mognar efter 90 dagar eller mer, anses det vara sent. Populär bland trädgårdsmästare:

1. Comet är en fruktbar sort med utmärkta smakegenskaper. Standardvikten för en grönsak är 150-200 g, formen är långsträckt, på toppen finns en lila färg.
2. Bana. Skördas 3 månader efter plantering. Kålvikt når ofta 500 g, lämpligt för förvaring.
3. Vi drar. Sorten uppskattas för sitt låga bitterinnehåll och stora mängder vitaminer och mineraler. Rotskördens massa överstiger vanligtvis inte 200 g.

Hur man lagar mat och äter rova

Grönsaken är rik på vitaminer och biologiskt aktiva ämnen.

Viktig! Rovor innehåller en sällsynt förening som kallas glukuraphanin, som förhindrar bildandet av cancerceller.

Gynnsamma funktioner:

• har antiinflammatorisk och bakteriedödande verkan;
• påskyndar metaboliska processer;
• stärker immunförsvaret, benvävnaden och nervsystemet;
• upprätthåller blodkärlets elasticitet.

Fall när en grönsak är kontraindicerad:

• mag-tarmsjukdomar, diabetes;
• svåra patologier i njurarna och levern;
• endokrina systemstörningar.

Rotgrönsaker äts rå, inlagd eller värmebehandlas. Bladiga sorter används bara färska.

Rå

En vuxen får äta 200-300 g råa rovor per dag. Det slipas på ett rivjärn eller finhackas för att laga salta sallader, sidorätter för kött och fisk. Bladen läggs till soppor och såser.

Viktig! I dietetik får rovor popularitet på grund av deras höga innehåll av cellulosa och fiber. De hjälper till att korrigera vikten på kort tid.

Matlagningsrecept

Att äta grönsaken ångad eller kokt hjälper till att undvika matsmältningsproblem.

ångad

Ångad rovor är den enklaste maträtten. Servera den som en sidorätt. Skålen kan inte ersättas i inlägget.

Du kommer behöva:

• rovor - 1-2 st. per person;
• vatten - 2 msk. l.;
• salt.

Förberedelse:

1. Rödor tvättas och skalas.
2. Skär i tunna skivor och lägg ut i en form.
3. Tillsätt vatten, salt och sätt i ugnen vid 160-180 ° C.
4. En timme senare, servera varmt, efter att ha tillsatt lite smör.

Gröt

Gröt kommer med socker, kryddig eller med grönsaker. För rovor med ris rekommenderas det att välja en söt sort.

Ingredienser:

• ris - 120 g;
• rovor - 350-400 g;
• mjölk - 350 ml;
• Smör;
• salt och socker efter smak.

Förberedelse:

1. Finhackad rotgrönsak stuvas med smör i 10 minuter.
2. Krossade till en puréstat.
3. Överför till en kastrull med en tjock botten, tillsätt tvättat ris, mjölk och koka tills spannmål är kokt.

Den varma gröt kryddas med socker och smör.

Friterad

Stekt rovor serveras som en sidodisk eller som en oberoende maträtt.

Ingredienser:

• rovor - 1 kg;
• smör - 20 g;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• lök - 1 stort huvud;
• salt peppar.

Förberedelse:

1. Grönsaken skärs i remsor och kokas i 3 minuter.
2. Sila och lägg i en stekpanna som förvärmts med olja.
3. Tillsätt lök, salt, kryddor och stek i ytterligare 10 minuter tills de är mjuka efter 5 minuter.

Smaka om så önskas med gräddfil, strö med hackade örter.

Slutsats

Kålrot har många användbara egenskaper och förlorar inte sin relevans med den moderna grönsakssorten. De många smaker och nyanser av rotgrönsaken gör den till ett idealiskt fynd för kulinariska experiment. Trädgårdsmästare värdesätter rovor för sin opretentiöshet, ett brett urval av sorter och snabb mogning.