Vad gör man om kålen är fryst

Kål skördas senare än andra grönsaker. Lätt frost gynnar henne ofta: bladen blir sötare och smakligare när de saltas. Men det händer ofta att väderprognosen visar sig vara felaktig, termometern sjunker betydligt under noll och grönsakerna fryser dåligt. Men i denna situation kan kål ätas. Vad du ska göra om det är frusit i trädgården och hur du tar bort det lär du dig av artikeln.

Vad gör man om kålen är fryst

Även frusen kål förlorar inte smaken... Den är, precis som färsk, lämplig för att förbereda första och andra kurser, och i vissa fall kommer den att laga ännu snabbare (till exempel när du fyller kålrullar).

Med kallbeständiga kålhuvud finns det färre oro: de tolererar lätt frost till -5 ° C. Ta dig därför tid att ta bort dem från trädgården i varmare väder. Men redan skuren kål är mer öm, och sådana låga indikatorer passar inte henne. Men vilken kål som helst kan inte tåla upprepad exponering för låga temperaturer, så förvänta dig inte att när den fryser, kommer kålen att bli starkare.

Lösa kålhuvuden är mer motståndskraftiga mot kalla, täta frysar hårdare och snabbare... Anledningen ligger i skiktet av luft inuti. Det fungerar som en värmeisolator och hjälper till att behålla mer värme.

Hur du tar bort fryst kål på rätt sätt

Om kålhuvudet är fryst på vinrankan, rusa inte för att klippa det. Om, enligt väderprognosen, även en liten uppvärmning förväntas, vänta en dag. Grönsaken tiner på egen hand. Om kålen redan har utsatts för frost, vänta inte. Det blir inte bättre.

Undersök kålhuvudena som påverkas av kylan. Om några övre blad är frusna ska du separera dem med sax och placera dem på ett svalt ställe för att tina upp i en bekväm låda med kartong. Kom ihåg att kontrollera då och då för att se om kålhuvudet har börjat ruttna. Förvara gafflar det är bättre att inte stapla den ena ovanpå den andra, utan att lägga den i 1-2 rader och strö rikligt med krossad krita.

En fryst grönsak lagras i papper, inte bara tidningspapper utan rent utan ritningar... Det kommer att hålla grönsakerna från att torka ut. Du kan hänga två kålhuvuden i taket. Gäng stubbarna och passera ett rep eller garn genom hålen. Sätt i ett ark med tjockt papper mellan huvuden.

Ett annat förvaringsalternativ är i stora lådor med flodsand... Välj behållare som passar storleken, häll några centimeter sand på botten. Klipp av 3-4 toppblad från kålhuvudena. Lägg grönsakerna i sanden med stjälkar. Spraya sanden med vatten från en sprayflaska då och då.

Vissa trädgårdsmästare gör det bevara kulturen i marken... För att göra detta grävs en lång dike i marken, botten är täckt med ett lager friskt halm (5-8 cm). Kålen läggs med stjälkar upp i ett lager och täcks med ren sand på toppen.

Det är viktigt att kålhuvudena inte rör vid varandra.... Detta sparar grönsaker från massförfall. Torra gödsel hälls på sanden och sedan ett tunt jordlager.

Uppmärksamhet! Om du är rädd att grönsaker kommer att skada möss eller råttor, använd vanliga tallnålar. Lägg ett tunt lager på botten under kålen och ovanpå sanden.

Om kålen är mycket fryst, tina den i två steg... Lägg först den i ett svalt rum med en temperatur på + 1 ... + 5 ° C i 2-3 dagar, och sedan i ett varmare rum - + 10 ... + 15 ° C. Det är tillrådligt att sätta in sådan kål så snart som möjligt.

Om 2-3 blad av ett kålhuvud är frusna kommer det att lagras i mer än 3 månader, 5-6 ark - högst 2,5-3 månader. Om kärnan är frusen, kasta den utan ånger. En gång i värmen börjar det ruttna. En sådan grönsak är osäker att äta även efter matlagning.

Kål bör inte planteras i lågt liggande områden och på tung mark... På sådana platser är temperaturen alltid flera grader lägre än på slätten och fukten stagnerar. Omsorg är också viktigt. Om du matar plantorna i tid och förstör skadedjur, blir kålen frisk och stark, och skadorna från frost är mindre.

Vad man ska göra med frusen kål

Fryst kål kan jäsas... Om de övre bladen på huvudet är skadade, rivs de av och gafflarna används för det avsedda syftet. Men om han fryser mer än en gång kommer en välsmakande beredning från en grönsak inte längre att fungera. Strimlade bitar kommer att vara döda, mjuka och kommer att börja krypa till en otrevlig gröt. Och processen för förfall i massan börjar snabbt.

Sur kål kan vara i fjärdedelar (i halvor) små bitar eller strimlad... Ju mindre del, desto snabbare kommer den att jäsas. Om det inte finns tillräckligt med juice i processen, tillsätt 0,5 msk i pannan. saltat vatten.

Frysta löv ger mjuk och välsmakande fylld kål... Bladen behöver inte doused med kokande vatten: de är redan mjuka. Stek löken och koka riset, blanda allt med det saltade köttfettet, linda den färdiga blandningen i kuvert av blad och skicka till pannan. Häll tomatsås över den färdiga skålen.

referens... Många kockar föredrar att göra kålrullar från frysta kålblad: de bryts inte i processen.

Fryst kål är också lämplig för matlagning av borscht... Du behöver inte ändra något i receptet, men det ska inte utsättas för långvarig värmeexponering. Kål kommer att krypa in i otrevliga fibrer. Koka potatisen, och tillsätt sedan den hackade grönsaken efter att ha minskat värmen.

Pannkakor, dödpudding, garnering för kotletter eller potatis - frusen kål är lämplig för alla dessa rätter. Det tillagas också i smeten. Koka bladen, rulla upp dem i ett rör eller kuvert, borsta dem tjockt med smeten och stek i en stor mängd solros eller olivolja.

Uppmärksamhet! Men sallader från fryst kål kommer att visa sig vara smaklösa.

Slutsats

Nu vet du vad du ska göra om det är fruset och du inte hade tid att ta bort kålen. Rusa inte för att kasta eller mata sådana kålhuvuden till boskapen. Till och med en bortskämd gröda kan delvis bevaras eller du kan göra läckra borsch, kålrullar eller pajer från grönsaken.