Saltkål på en dag snabbt och välsmakande: enkla recept för allas favoritsnack

Surkål är en hälsosam och värdefull produkt, som innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Som ett resultat av jäsning bildas probiotika som har en positiv effekt på matsmältningskanalen och rekommenderas för anhängare av olika dieter... Saltlaken hjälper också till i kampen mot gastrit och andra sjukdomar i matsmältningssystemet.

Surkål tillsätts i hodgepodge, kålsoppa, kotletter, vinaigrette, pajer, klimpar, pannkakor, fyllda med en gås eller ätit som en sallad, till exempel med kokta potatis. Många hemmafruar har sitt eget recept för saltning, som ofta överförs från generation till generation. Det tar vanligtvis minst tre dagar att laga mat. Men vi kommer att berätta för dig hur man knipar kål snabbt hemma - på bara en dag.

Snabb saltkålrecept på en dag

Ett läckert mellanmål tillagas under dagen och är mycket lämpligt för ett festbord.

Du kommer behöva:

• vitkål - cirka 3 kg;
• morötter - 1 st .;
• salt - 3 msk. l.;
• pepparkorn - 12 st. (eller några kryddor);
• lagerblad - 5 st.

Förberedelse:

1. Först rengör vi kålhuvudet från de övre torra bladen, tvättar noggrant och torkar med en handduk.
2. Vi skär kålen i fyra delar (det är inte nödvändigt att ta bort stubben) och sedan i långa och tunna remsor. För att hugga kål snabbare kan du använda en speciell enhet som de flesta gratrarna har - en rivare (tre längsgående vassa blad på panelen).
3. Vi rengör och tvättar morötter. Mal sedan på ett medium eller grovt rivjärn (du kan klippa det i remsor). Lägg till kål.
4. Gnid lätt med salt tills juicen visas.
5. Tillsätt lagerblad och svarta pepparkorn och blanda noggrant.
6. Placera den tätt i ett rent glas- eller emaljskål. Tampa med handen så att juicen visas.
7. Vi stänger burken med ett lock och lägger en platta under botten, för under jäsning kan vätska rinna ut genom toppen.
8. Vi lämnar 24 timmar vid rumstemperatur. Genombringa med jämna mellanrum botten av burken med en träspett eller en sushipinne för att frigöra den ackumulerade gasen.
9. Vi smakar på det - en lätt surhet bör kännas. Om allt är i ordning, lägg burken med utsökt daglig saltning i kylen. Om det inte finns någon syra lämnar vi den till en annan dag.

Tranbärskålrecept utan vinäger

Och nu kommer vi att berätta hur man salter läcker kål utan vinäger på en dag. Höjdpunkten i detta recept är tranbäret, som ger fatet en söt och sur smak. Det är bekvämt att laga det i kaggeoch överför sedan till banker.

Följande ingredienser behövs för saltning:

• kål - cirka 10 kg;
• tranbär - 200 g;
• dill - 50 g;
• fint salt - 1 msk

Tillagningsmetod:

1. Vi tar bort de övre bladen och stubben från kålen. Dela först kålhuvudet i två delar och skär sedan var och en i små remsor.
2. Lägg i en plastbehållare, salt och blanda väl.
3. Vi härmar försiktigt våra händer så att juice släpptes. Lägg sedan ordentligt i burkarna och ta bort en timme. Vi upprepar proceduren.
4. När kålen startar juicen, tillsätt dill. Blanda noggrant. Även om för mycket juice släpps rekommenderas det inte att dränera den, annars blir saltningen torr och smaklös.
5. Vi lämnar saltlaken på en sval plats under en dag. I 24 timmar genomborrade vi grönsaksmassan med en träpinne eller en vass lång kniv för att frigöra den ackumulerade gasen.
6. Tillsätt tvättade och torkade tranbär efter en dag och blanda försiktigt med en träspatel eller rena händer.
7. Vi flyttar saltningen i 3-liters burkar och lägger den i kylen eller förvarar den i ett fat.

Kål äts som en sallad med varma rätter eller separat som en kall förrätt.

Salta läckra dagliga kål med vitlök för vintern

Tack vare vitlök kommer saltkål på en dag att hjälpa till att undvika luftvägssjukdomar.

Referens. För betning, välj en tät och tät gaffel, då kommer aptitretaren att vara Krispig.

För matlagning behöver du:

• vitkål - 1 gaffel;
• morötter - 3 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• vegetabilisk olja - 0,5 msk .;
• bordsäger 9% - 150 ml;
• socker - 100 g;
• vatten - 500 ml;
• salt att smaka.

Så snabbt saltkål på en dag:

1. Tvätta grönsaker noggrant under rinnande vatten.
2. Strimla kål i små remsor (med undantag för kålstubbar).
3. Slipa morötter på ett medium rivjärn.
4. För vitlöksklyftan genom en press eller riv dem fint.
5. Lägg grönsakerna i en djup kopp och blanda noggrant.
6. Sätt vattenpannan och koka upp.
7. Tillsätt vegetabilisk olja, socker och vinäger i vatten och salt.
8. Koka upp igen, rör om ibland.
9. Fyll grönsakerna med den beredda lösningen, täck med en stor platt platta och tryck ner på toppen med en belastning.

Saltningen är klar att användas inom 3-4 timmar, men det är bättre att vänta en dag.

Slutsats

Barn från Sovjetunionen kommer ihåg mycket väl hur våra föräldrar och morföräldrar brukade jäsa 100 kg kål för vintern i enorma fat, sedan höll den på balkongen och stickade den med en yxa. Mycket har förändrats nu. Folk föredrar att lagra mat framför sin egen mat. Men de som värdesätter den smak som är bekant från barndomen kommer alltid att hitta tid att förbereda en hälsosam och välsmakande surkålssallad.