Var och hur man lagrar färsk kål hemma i en lägenhet
Kål, som bara är potatis i popularitet i Ryssland, används i traditionell matlagning. Borscht- och kålsoppa tillagas av den, ättikslag, jäsa och ätit rå. Pajer, fisk och vilt är fyllda med kål, de gör kulebyaka och kålrullar ur den.
Trädgårdsmästare odlar kål i stora volymer, och alla behöver lagra den under lång tid. I ett privat hus där det finns en källare och vinden är denna fråga inte så akut. Invånare i hyreshus står inför problemet med att bevara grönsaker på grund av bristen på stora rum med konstant låg temperatur.
Idag berättar vi vilken kål som är bäst och vilka metoder som används för att bevara den i en lägenhet.
Artikelens innehåll
De bästa sorterna för hemlagring
Överväga TOP-15 av de bästa sorter och hybrider av kål, lämplig för långvarig lagring i en lägenhet.
| Variation, hybrid | Karakteristisk | Viktplugg |
| Aggressor F1 | En hybrid från Nederländerna, som ingår i Rysslands statsregister, odlas i de centrala regionerna i Ryssland, i Ural och Sibirien. | Upp till 3 kg |
| Amager 611 | Hybriden utvecklades av sovjetiska uppfödare under andra världskriget. Det odlas över hela Rysslands territorium. Bra för saltning, grova ark blir mjukare och smakligare under lagring. | Upp till 3,5 kg |
| Snövit | Sen kål, som inte växer i surgjord jord, är motståndskraftig mot fusarium och slemmig bakterios. Gafflarna är runda eller platta, spricker inte. | 2,5 till 4 kg |
| Valentine F1 | En relativt ny hybrid utvecklad av ryska specialister. Lagras i mer än sju månader. | 3,3-3,7 kg |
| Övervintra 1474 | Sorten föds upp för långvarig lagring och kan ligga fram till mitten av januari utan att förlora sin smak och utseende. | 2,2-3,5 kg |
| Pepparkaksgubbe | Gafflarna lagras till slutet av våren. Sorten är inte benägen att ruttna. Massan har en bitter smak som mjuknar under lagring. | Upp till 5 kg |
| Languadeaker | Hänvisar till de gamla sorter som är uppvuxna av holländska uppfödare. Sjukdomsbeständig, smakbarhet förbättras under lagring. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Holländsk hybrid med en hög C-vitaminhalt. Den tolererar torra somrar, har högt utbyte, kan lagras i upp till 7-8 månader. | 2,0-2,2 kg |
| Mamma F1 | Det odlas på Volga-regionens territorium. Lagras i 6 månader. | 2,6 kg |
| Mara | Den vitryska sorten, lagrad i 5-6 månader, anses vara en idealisk sort för vinröddej. | Upp till 4,5 kg |
| Megaton F1 | Holländsk hybrid av smaragdfärg. | 3,3-4,0 kg |
| Moskva sent | Stor variation av senkål. Kan lagras till slutet av juni - början av juli. | Upp till 5-6 kg |
| Orion F1 | Sen hybrid odlas i norra Kaukasus. Lagras i 7-8 månader. | 2,2 kg |
| Sugar Loaf | Odlas i väster om Sibirien, lagras i upp till 8 månader. | 2,3-2,7 kg |
| Kharkov vinter | Sorten uppföddes av Kharkov-uppfödare. Kålhuvud kan ligga upp till 7-8 månader. | 4 kg |
Urval och förberedelse av huvuden
När du väljer kålhuvud för långvarig lagring, inklusive vid rumstemperatur, ska du vara uppmärksam på deras storlek... Gafflar med medelstor storlek och vikt (cirka 2,5-3 kg) lagras bäst. Det är bättre att inte ta för stora eller mycket små: stora är benägna att snabbt visna (de pressar med sin massa på de nedre bladen, så de försämras), och små riskerar att förlora alla löv eller torka ut över vintern.
Kålen bör vara fri från mörka fläckar, insektsmärken, råtta eller mögel... Ett litet antal torkade löv är tillåtet, men högst 2-3 yttre blad per gaffel. Kålen bör vara fast och inte tappa formen när den pressas. Det rekommenderas att undersöka stjälken: i en färsk grönsak har den en ljus färg utan fläckar och ringar, vilket indikerar inre förfall.
Innan skörden för lagring förbereds kålhuvudena: alla mörkade blad rivs av dem, de fuktiga gafflarna torkas med en mjuk bomullstyg. Stubben skärs av endast om gafflarna inte kommer att förvaras i upphängd tillstånd.
Optimala lagringsförhållanden
Hur lagrar kål hemma i en lägenhet? Vanligtvis väljer hemmafruar kylskåp... Detta är det bästa alternativet för förvaring av gafflar hemma, där det inte finns någon källare, sval vind eller stor frys.
I kylskåpets huvudfack kommer kålhuvudena att vara kvar i 3 månader. Om du tar bort löv som börjar vissna kan du förlänga grönsakets hållbarhet till 4-5 månader.
Det rekommenderas att förvara kålen på kylskåpets nedre hylla i en plastpåse... Det är viktigt att kondens inte samlas i påsen - det skapar gynnsamma förutsättningar för svampens tillväxt.
Hur du lagrar kål hemma på rätt sätt
Det finns många sätt att konservera en grönsak i en lägenhet. Låt oss prata om några av dem.
I film
Denna metod är lämplig för dig som har ett förråd i sin lägenhet.... Det är önskvärt att den är placerad nära ytterdörren eller har en gemensam vägg med ingång. I ett sådant förråd bibehålls en relativt låg temperatur - högst + 20 ° C.
För att hålla kålhuvudena i ett sådant rum, är de tätt inslagna med fastnat film. En gång var 10-14 dag undersöks gafflarna, slövar och mörkare löv skärs av. Så grönsaker kan lagras i upp till 5 månader.
I papper
Kål insvept i pappersark bevaras från oxidation och torkning... Papperet tar bort överskott av vatten som kan orsaka ruttnar. Tack vare pappersomslaget håller gafflarna utan kontakt och håller längre.
Sådana grönsaker kan vikas in i en låda eller låda och skickas till garderoben eller till balkongen om det är glaserat och temperaturen hålls där minst + 4 ... + 7 ° С. Gafflarna håller sig färska i papper i 5-6 månader.
I lera
Ett ovanligt sätt att bevara friskheten hos kålhuvudena är att skapa en "lerbeläggning"... Två delar av lera blandas med en del vatten, den resulterande blandningen är tätt belagd med gafflar och skickas till torr i frisk luft.
Torkad kål placeras snyggt i lådor och förvaras till våren på ett svalt ställe - på en inbyggd balkong eller i en garderob.
I limbo
Stora glaserade balkonger låter dig hänga grönsaken i stubben... För att göra detta är en lång träskena fäst vid väggen under taket. Spikar stickas i den, starka buntar är bundna till dem, vars fria ändar är bundna runt stubbarna.
Denna metod är den mest skonsamma: grönsaker kommer inte i kontakt med varandra, sätter inte på sig själva med sin egen massa och ventileras ständigt.
I rutnätet
Näten är lämpliga för kort lagring - 2-3 månader... Gafflar i nät hålls oftast under transport. Hemma tar dessa väskor mycket utrymme och används sällan. Dessutom ligger kålhuvudena i dem för tätt, de yttre lakorna skadas.
I sand
För ägare av rymliga glasade loggior är metoden för förvaring av kål i sanden lämplig... För att bevara grönsakerna hälls ett litet lager sand i botten av lådan, på vilken den första raden med kål placeras. Strö sedan över sand så att nästa rad inte kommer i kontakt med den nedre.
Det övre lagret med sand ska täcka grönsakerna helt. I en sådan låda, skyddad från fukt, syre och solen, ligger kål fram till våren.
Funktioner för lagring av olika typer av kål
Om du planerar att lagra andra typer av kål under lång tid är det viktigt att följa enkla regler.
Kålrabbi
Stamfrukter dras ur marken tillsammans med roten.Roten är avskuren. Kålrabbi hängde på en loggia eller i kylskåp, insvept i papper... Så grönsaken kommer att pågå i upp till 5 månader. Kohlrabi ligger i frysen i upp till ett år.
Färgad
Denna grönsak är ofta ättikslag eller salt. När du behöver hålla den fräsch i 4-5 månader, frysa, separera blommorna från stubben eller förvara i kylen i papper eller på balkongen i en låda täckt med papper, om temperaturen där inte sjunker under 0 ° C.
Broccoli
Grönsaker kan inte förvaras länge utan att frysa. Du kan spara broccoli blommor i 5-6 dagar i ett glas vatten i kylen eller på en kall plats, insvept i en fuktig handduk. Så att blommorna inte tappar fukt och förblir krispiga.
Frys håller broccoli smak och egenskaper upp till ett år.
Hållbarhetstid
Vissa sorter vitkål, till exempel Moskovskaya sent, lagras till sommaren... Men oftare är kålen 6-8 månader gammal. Kålen av speciellt avlade sena sorter med hög hållbarhet lagras längst.
Lagringstiden beror på beredningen av grönsakerna. (våta eller ruttna löv kan förstöra hela grödan) och efterlevnad. Så att kålen inte försämras efter 2-3 månaders lagring, inspekteras gafflarna med jämna mellanrum för råtta och mörkare. Dåliga löv skärs av och kål, som har blivit mjuk, kastas bort.
Slutsats
De sena kålvarianterna lagras under lång tid, vissa sorter kan hålla sig fram till sommaren, andra är ätliga till slutet av vintern - tidigt på våren. När de väljer grönsaker för långvarig lagring föredrar de sena sorter. De tål inte bara långvarig lagring, utan förbättrar också smaken över tid.
Du kan lagra kål på olika sätt, inklusive att hänga den, begrava den i sanden, smöra den med lera eller linda den i film. Lägenheten har en idealisk plats för förvaring av kålhuvud - en sval garderob eller en inlagd loggia. Andra typer av kål - kohlrabi, broccoli, blomkål - fryses av värdinnorna. I denna form behåller de sina egenskaper i upp till 12 månader.