Det klassiska receptet för vattenmeloner blötade i ett fat hemma och olika alternativ för tillsatser

Vattenmeloner äts inte bara färska utan saltas också i en träfat. Sådana frukter behåller sina fördelaktiga egenskaper och smak under lång tid. Olika ingredienser läggs till blötade vattenmeloner - äpplen, paprika, kål, kryddor och örter. Skålen kombineras med en sidorätt, kött, den serveras som en separat aptitretare.

Förberedande etapp

Saltning av vattenmeloner i en träfat är en original lösning för att inte bara bevara de doftande frukterna under lång tid, utan också för att få en ny smakrik maträtt.

Urval och beredning av vattenmeloner

Framgången för saltning beror direkt på de valda frukterna:

• de bör vara måttligt mogna eller svagt omogna (övermogen för kissa är inte lämplig);
• bär tas utan uppenbara skador: fläckar, repor, bucklor och sprickor;
• medelstora (högst 2 kg) vattenmeloner med tunn hud är lämpliga;
• massan ska vara rosa och fast (mjuk, smulig fungerar inte).

Innan man går vidare med saltningen förbereds frukterna själva:

1. Skölj noggrant med varmt rinnande vatten.
2. Torka väl.
3. Gör minst 10 symmetriska punkter med en tandpetare så att bären är väl saltade.

Bären placeras i ett fat och fylls med förberedd saltlösning så att det täcker hela innehållet.

Fatberedning och lagringsutrymme

Tidigare togs bara ekfat för att blötlägga vattenmeloner för vintern. Nu använder de alla typer av trä, plast eller keramik.

Förresten! I en träbehållare får skålen en rik smak.

Före användning förbereds behållaren:

1. Tvätta noggrant med kallt vatten.
2. Skåll med kokande vatten minst 2 gånger.
3. Täck med en ren handduk eller trasa för att undvika smuts och ta bort till en varm, stängd plats.

Hur man lagar mat: ett klassiskt recept

I ett fat saltas bären hela eller i stora bitar.

För att förbereda dränkta vattenmeloner i ett fat enligt ett klassiskt recept hemma, behöver du följande ingredienser:

• medelstora frukter;
• 10 liter kallt vatten;
• 1,5 kg socker;
• 400 g bergsalt.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Efter noggrann förberedelse placeras vattenmelonerna i ett fat.
2. Salt och socker löses i vatten.
3. Frukter är helt täckta med saltlösning.
4. Behållaren är täckt med gasväv, förtryck placeras ovanpå så att bären inte flyter och saltas ordentligt. En liten burk med vatten eller en sten är lämplig som last.
5. Efter 3 dagar flyttas fatet till en källare eller annat svalt mörkt rum. Låt lägga till salt i ytterligare 3 veckor.

En sådan maträtt serveras som en aptitretare, sidodisk eller dessert.

Viktig! För att undvika jäsning tas färdiga frukter ut med rent bestick.

variationer

Foodies experimenterar ofta med ingredienserna i ett recept.

Lägg till exempel följande ingredienser:

• äpplen;
• honung;
• peppar;
• kryddor.

Med äpplen

Äpplen ger en karakteristisk surhet till doftande vattenmeloner.

Ingredienser:

• medelstora vattenmeloner - 10 st .;
• vatten - 10 l;
• medelstora äpplen - 6 kg;
• bordsalt - 745 g;
• vinbärsblad - 10 st .;
• körsbärsblad - 10 st.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Ingredienserna och saltbehållaren är förberedda.
2. Bären placeras i lager i ett fat, alternerande med äpplen.
3. Körsbärs- och vinbärsblad placeras ovanpå.
4. Saltet är helt upplöst i vatten. Den resulterande saltlösningen hälls i ingredienserna.
5. Täck med gasväv ovanpå och ställ in förtrycket.

Fat hålls på en sval plats i 2-3 veckor.

Med peppar och örter

Ett annat originellt, men inte mindre läckert recept.Kryddorna kommer att ge en kryddig smak till bären.

Ingredienser:

• vattenmeloner - 5 kg;
• varm paprika - 1 pod;
• vitlök - 1 medelstora huvud;
• svarta pepparkorn - 1 tsk;
• persilja - 1 gäng;
• dill - 1 gäng.

Saltvatten:

• vatten - 3 l;
• bordsalt - 175 g;
• granulerat socker - 170 g.

Hur du dricker vattenmeloner:

1. Frukterna skärs i medelstora skivor och placeras i ett fat i lager.
2. Tillsätt vitlöksklyftor, hackad paprika, kryddor och hackade örter.
3. Saltlake framställs av vatten, salt och socker. Täck innehållet i fatet med det.
4. Täck med gasväv och förtryck.

När bären börjar jäsa sänks de ned i källaren eller källaren.

Med kål

En ovanlig maträtt kommer att visa sig om frukter ersätts med vattenmeloner i surkål med äpplen.

Ingredienser:

• vattenmelon - 10 kg;
• för-saltad kål - 600 g

Saltvatten:

• kokt vatten - 10 l;
• socker - 0,5 kg;
• salt - 0,5 kg.

Förberedelse:

1. I en tidigare förberedd fat lägger du frukterna, skurna i stora bitar, i lager.
2. Kål fördelas jämnt mellan dem. Lagertjocklek - minst 10 cm.
3. Allt innehåll fylls med saltlösning.

Sör ett mellanmål i 2 dagar vid rumstemperatur. Sedan tas de bort till källaren.

Uppmärksamhet! Innehållet kontrolleras regelbundet för mögel. Om det visas tas det bort, vattenmelonerna hälls med färsk saltlösning.

De frukter som framställts på detta sätt lagras till mitten av vintern.

I sin egen juice

Fermenterade vattenmeloner i sin egen juice är en exotisk maträtt. Fruktbitar prydligt lagt ut på en tallrik kommer att dekorera alla bord och överraska gästerna.

Ingredienser:

• små vattenmeloner - 10 kg;
• vattenmelonmassa - 5 kg;
• juice - 6 l;
• salt - 60 g

Steg-för-steg-instruktion:

1. Ett lager av hela frukter sprids på botten av en tidigare förberedd fat.
2. Strö allt med massa blandat med salt.
3. Skikten växlas om tills behållaren är helt fylld.
4. Häll allt i juice.

Snappen infunderas i 7 dagar vid rumstemperatur och överförs sedan till källaren. Konsumeras efter 3-4 veckor.

Med sand mellanlager

Vattenmeloner saltas i en fat inte bara på traditionellt sätt utan också med sand. Materialet bevarar bären till nästa sommar.

Viktig! För ett sådant recept tas frukter med en tjock hud - ett tunt kan spricka.

Ingredienser:

• små vattenmeloner - 6 st .;
• vinbärsblad - 14 st .;
• körsbärsblad - 13 st .;
• tvättad flodsand - 10,5 kg;
• grovt salt - 755 g;
• vatten - 10 l;
• äpplen - valfritt.

Förberedelse:

1. Frukten placeras i lager i en förberedd fat.
2. Växla med vinbär och körsbärsblad. Om så önskas fylls det fria utrymmet med äpplen.
3. Fyll behållaren gradvis med sand så att det översta skiktet är minst 6 cm.
4. Saltet löses i kokande vatten. Frukter hälls med kyld saltlösning. Vätskenivån bör vara 10-15 cm högre än sandnivån.

Eftersom sanden gradvis kommer att sedimentera och förtjockas, hälls saltlösningen periodiskt. Annars går vattenmelonerna dåliga.

Bär som är beredda på detta sätt är redo att äta på 3 veckor.

Med senapspulver

Saltad vattenmelon med senap är ett av de mest populära och favoritrecepten för många gourmeter. Detta är en korsning mellan en kryddig vegetabilisk aptitretare och en söt dessert.

En fat på 100 liter krävs:

• medelstora frukter med en tunn skorpa - 21 st .;
• vatten - 10 l;
• salt - 800 g;
• granulerat socker - 400 g;
• senapspulver - 200 g.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Saltlösning framställs: salt, socker och senap löses i kokande vatten.
2. Trumman är fylld med vätska så att den täcker frukten med 10 cm.
3. Behållaren hålls täckt på en sval plats i 21 dagar. Kontrollera innehållet regelbundet. Om mögel visas avlägsnas den och saltlösningen fylls på.

Villkor för lagring

Så att mellanmålet inte tappar sin smak under lång tid och inte försämras, följs lagringsvillkoren:

1. En fat med nyligen saltade frukter lämnas i ett rum vid rumstemperatur under ungefär en dag (den specifika perioden beror på det valda receptet).
2. Sedan placeras behållaren i en sval källare under minst 21 dagar.

Med förbehåll för villkoren för saltning och lagringsförhållanden för vattenmeloner konsumeras fram till mitten av vintern. När du använder flodsand - fram till sommaren.

Det är intressant:

Oavsett om vattenmelon är ett vanndrivande medel eller inte.

Vattenmelonkompatibilitet med mjölk och andra produkter.

Vad är en vattenmelon: vilken familj frukterna tillhör, vad är de och hur är de användbara?

Slutsats

Blöta vattenmeloner i ett fat blir inte bara en vacker och original aptitretare på bordet, utan påminner också om den trevliga sommaren. Frukten som framställts på detta sätt behåller vitaminer och mineraler väl. Det finns många recept. För att få en kryddig maträtt tillsätts peppar, örter eller senap till bären; äpplen och kål ger surhet.