De bästa recepten för kålpiller (dumplings) med och utan rödbetor

Salta recept, inlagd och en enorm variation av inlagd kål, för varje smak. Vissa gillar salt, andra - söta, andra - kryddig eller sur.

Pelustka är en av varianterna av kålbetning. Vi kommer att berätta vad det är, vilka ingredienser som behövs för dess beredning och hur man lagar det läckra.

Vad är ett piller (pelust)

Denna maträtt kom till oss från Georgien, det klassiska receptet som kallas "Gurisk kål". I Ukraina byttes det namn till pilluska (pelyustka), vilket betyder "kronblad" på ryska.

Referens. Pillakål bevaras inte i tunna remsor utan i stora torg. Rödbetor som läggs till mellanmålet målar rutorna rosa, vilket ger dem utseende som rosa kronblad.

Vilka ingredienser kommer att behövas för att göra ett piller (pelust)

För beredning av piller används vitkål av sena eller midsäsongsorter. Välj medelstora, fasta huvuden. 2-3 övre blad avlägsnas från dem, tvättas och torkas.

Rödbetor tillsätts för att ge kålen en sötaktig smak och rosa färg. För att göra färgen ljus och mättad rekommenderas det att använda borschtbetor som har en enhetlig färg utan ljusstreck. Rotskörden tvättas och rengörs.

För att förbereda marinaden används vanliga ingredienser: vatten, salt, socker, vinäger, lagerblad och kryddor.

Referens. Det är möjligt att lägga till ytterligare komponenter: vegetabilisk olja, vitlök, morötter, varm paprika, koriander och örter.

De bästa recept för steg för steg

P-pillerna är snabba att laga, skarpa och saftiga och håller väl under vintern. Det serveras som en oberoende maträtt tillagd i sallader och sidorätter. Tänk på de bästa degrecepten kål för vintern utan rödbetor och med rödbetor.

Kryddig inlagd ögonblick

En sådan aptitretare är redo att användas på en dag.

Matlagningens ingredienser:

• vitkål - 1 kg;
• rödbetor - 175 g;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 30 g;
• socker - 30 g;
• vinäger bord - 50 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• krydda ärtor - 3 st .;
• svarta pepparkorn - 3 st.

Matlagningsalgoritm:

1. Skär kålen i rutor. Rödbetor rivas för koreanska morötter eller hackas i tunna remsor. Vitlök skärs i 2-3 längsgående delar.
2. Kombinera grönsaker i en separat behållare och blanda noggrant. Lägg sedan den i en ren, torr burk.
3. Förbered marinaden: koka vattnet, tillsätt salt, socker, två typer av peppar, koka i 10 minuter. Tillsätt sedan vinäger och ta bort från kaminen. Låt svalna till en temperatur av 50-60 ° C, ta bort pepparen.
4. Grönsaker hälls med varm marinad och får svalna vid rumstemperatur. Det kylda mellanmålet förvaras i kylen.

Det klassiska vinägerreceptet

Därför recept pillret är snabbt och enkelt att förbereda.

För matlagning behöver du:

• vitkål - 5 kg;
• rödbetor - 600 g;
• vitlök - 10-12 kryddnejlikor;
• varm röd paprika - 1 pod;
• kryddnejlika - 6-7 st .;
• krydda ärtor - 15-20 st .;
• lagerblad - 7 st .;
• vegetabilisk olja - 300 g;
• vinäger 9% - 200-250 g;
• salt - 100 g;
• socker - 50 g;
• vatten - 1 l.

Hur man lagar mat:

1. Kålen skärs i kuber. Rödbetor hackas i kuber. Vitlök skärs i 2-3 längsgående skivor.
2. Grönsaker staplas i en emaljkruka i lager: rödbetor, vitlök, kål.Fortsätt konsekvent tills grönsakerna är slut.
3. Vegetabilisk olja hälls över grönsakerna.
4. laga mat marinad: koka vatten, tillsätt salt, socker, varm peppar, kryddnejlika, pepparkorn, laurblad. Koka i en minut, tillsätt sedan vinäger och ta bort från kaminen.
5. Häll grönsaker med den beredda marinaden så att den täcker dem helt.
6. Grönsaker täcks med en platta som lasten placeras på. Låt stå i två dagar vid rumstemperatur. Den färdiga produkten förvaras i kylen.

I en kruka med morötter

Saftig, krispig, aptitretande kål med tillsats av morötter kommer att dekorera alla bord.

Nödvändiga ingredienser:

• vitkål - 6 kg;
• rödbetor - 1 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• lagerblad - 6-8 st .;
• vitlök - 8 kryddnejlikor
• varm paprika - 2 fröskidor;
• svarta pepparkorn - 30 st .;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• vinäger 70% - 14 msk. l.;
• salt - 350 g;
• socker 700 g;
• vatten - 4 l.

Förberedelse:

1. Gafflarna skärs i hälften. Halvorna skärs i sex stycken till. Stubben skärs så att en liten del återstår på vilken bladen hålls.
2. Skär morötter och rödbetor i små bitar. Peppar och vitlök skärs stora.
3. Grönsaker placeras i lager i en emaljpanna. Det översta lagret ska rödbeta.
4. Saltlösning förbereds: salt och socker hälls i kokande vatten, vinäger hälls och tas bort från kaminen.
5. Grönsaker hälls med varm marinad så att han helt täckte dem. Täck med en platta och tryck ner med en last.
6. Låt stå i tre dagar. Det färdiga mellanmålet förvaras i kylen.

Med rödbetor "Semidnevka"

Om du inte har någonstans att rusa, förbered en piller med följande recept.

Ingredienser:

• vitkål - 1,5 kg;
• rödbetor - 1 st .;
• medelstora morötter - 2 st .;
• varm paprika - 50 g;
• hackad vitlök - 1,5 msk. l.;
• vatten - 1,5 l;
• vinäger 9% - 0,6 msk .;
• vegetabilisk olja - 0,6 msk .;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Gafflarna skärs i kuber. Rödbetor och morötter rivas för koreanska morötter eller hackas i remsor. Skär vitlök i tunna skivor, varma paprika i remsor.
2. Kombinera grönsaker och blanda. Därefter tillsätts vegetabilisk olja till blandningen och blandas igen.
3. Förbered marinaden: tillsätt vinäger, salt och socker i kokande vatten, ta bort från kaminen.
4. Grönsaker läggs ut i rena, torra burkar och täcks med varm marinad.
5. Burkarna täcks med lock och får svalna helt i 5-6 timmar.
6. Stäng sedan locken ordentligt och lägg dem i kylen.

Förrätten är klar om en vecka.

Med rödbetor i steriliserade burkar

Enligt detta recept behöver inte skalet läggas i kylen, en sval, mörk plats är lämplig för förvaring.

För matlagning behöver du följande komponenter:

• vitkål - 4 kg;
• rödbetor - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 8 msk. l.;
• socker - 8 msk. l.;
• vinäger 9% - 8 msk l.;
• lagerblad - 8 st .;
• chilipeppar - efter smak;
• pepparkorn - efter smak;
• torkad dill - 1 paraply per burk;
• vatten - 5 l.

Förberedelse:

1. Kålhuvudet skärs i stora fyrkanter, rödbetorna skärs i skivor.
2. Längst ner i en steriliserad trelitersburk viks ett lager rödbetor och sedan kål. Tampa ner något. Lågblad, varm paprika, pepparkorn, ett paraply med dill och vitlöksklyftor placeras i en burk på kål. Sedan växlar det igen ett lager rödbetor, kål och kryddor, tills skålen är full.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker och vinäger i varmt vatten, koka upp.
4. Blandningen hälls med varm marinad.
5. Burkarna placeras i en kruka med varmt vatten och steriliseras i 20 minuter.
6. Sedan rullas de upp med metalllock, vänds och täckas med en varm filt. Låt svalna helt.

För att bevara burkarna under sterilisering, placera en handduk eller trasa på botten av pannan.

Kryddig med rödbetor

Pilyuska enligt detta recept kommer att tilltala älskare av kryddig rätter.

Huvudingredienser:

1. vitkål - 1,5 kg;
2. rödbetor - 300 g;
3. morötter - 225 g;
4. vitlök - 2 huvuden;
5. varm paprika - 4 fröskidor;
6. vatten - 750 ml;
7. salt - 40 g;
8. socker - 105 g;
9. lagerblad - 5 st .;
10. vinäger 9% - 110 ml;
11. svarta pepparkorn - 5 st .;
12. krydda ärtor - 5 st.

Hur man lagar mat:

1. Gafflarna skärs i rutor 3 cm och 3 cm. Morötter skärs i cirklar, rödbetorna skärs i hälften och skivas sedan. Varm paprika hackas i halva ringar. Hacka vitlök i flera bitar.
2. Grönsaker sprids i lager i en torr burk: paprika, vitlök, morötter, rödbetor, kål. Lagren växlar tills grönsakerna tar slut.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, lagerblad, pepparkorn i kokande vatten. Koka i 5 minuter, tillsätt sedan vinäger och ta bort från kaminen.
4. Grönsaker hälls med varm marinad och lämnas i 2-3 dagar. Det färdiga pillret förvaras i kylskåpet.

Minska eller öka mängden varm paprika och vitlök efter smak.

Utan betor med vitlök

Förbered en förrätt utan rödbetor. Tänk på det bästa betfria recept för kålpiller.

Nödvändiga komponenter:

• vitkål - 1 medelstora gafflar;
• morötter - 1 st .;
• salt - 1 msk l.;
• vitlök - 0,5 huvuden;
• socker - 3 msk. l.;
• pepparkorn - efter smak;
• bordsäger - 2 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Matlagningsalgoritm:

1. Kålhuvudet skärs i stora fyrkanter, morötter rivas på ett grovt rasp. Vitlök hackas i skivor. Alla komponenter blandas i en emaljskål.
2. Förbered marinaden: tillsätt socker, salt, pepparkorn i kokande vatten. Låt den koka, tillsätt vinäger och ta bort från kaminen.
3. Grönsaksblandningen hälls med varm marinad. Insistera 2-3 dagar.
4. En kryddig piller utan rödbetor för vintern är klar, förvara den i kylen.

På koreanska

Enligt detta recept förvaras piller fram till våren och blir ännu smakligare och rikare med tiden.

För matlagning behöver du:

• vitkål - 1 kg;
• morötter - 2 st .;
• rödbetor - 1 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• vatten - 500 ml;
• vinäger - 100 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• kryddnejlika - 5-6 st .;
• koriander - 1 tsk;
• slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
• en blandning av paprika och ärtor - 5-6 st.

Steg för steg matlagning:

1. Skär kålen i stora torg. Morötter och rödbetor rivas för koreanska morötter. Vitlöken skärs i hälften på längden.
2. Hackade grönsaker blandas i en behållare. Tillsätt kryddnejlikor, koriander, malad paprika och pepparkorn, blanda.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i varmt vatten, låt vattnet koka, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja, koka i 3 minuter.
4. Häll kål med kokande lösning. Sätt en platta ovanpå och tryck ner med en belastning. Låt svalna och kyl i 8 timmar.

Om du håller det färdiga mellanmålet i kylskåpet i 2-3 dagar, blir det väl mättat med kryddor och kryddor, och det blir ännu smakligare.

På georgiska

Pilyuska i georgisk stil kännetecknas av dess skärpa och ljusa arom av kryddor.

Ingredienser:

• vitkål - 1,5 kg;
• varm paprika - 1-2 fröskidor;
• vitlök - 1 huvud;
• rödbetor - 750 g;
• selleri - 15 g;
• socker - 15 g;
• salt - 45 g;
• vatten - 1250 ml;
• äppelcidervinäger - 15 ml;
• krydda ärtor - 3 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• korianderfrön - 5 g.

Förberedelse:

1. Gafflarna skärs i stora bitar. Rödbetor skärs i 2-3 mm tjocka skivor. Varm paprika hackas i halva ringar, vitlök - i skivor, selleri - i godtycklig form.
2. Hackade grönsaker sprids i lager i emaljerade rätter: paprika, vitlök, kål, rödbetor, selleri. Fortsätt att växla tills behållaren är full.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, pepparkorn, lagerblad och koriander i vattnet. Koka upp, tillsätt vinäger och ta bort från kaminen.
4. Blandningen hälls med varm marinad, täcks med en tallrik, förtryck läggs.
5. Låt stå en dag vid rumstemperatur och sätt sedan i kylen. Efter 2-3 dagar är mellanmålet klart.

Funktioner och hållbarhet

Osteriliserade snacks förvaras i kylen, en balkong är lämplig på vintern. Vid temperaturer upp till + 5 ° C hålls de högst en månad.

Steriliserade burkar förvaras på en sval, mörk plats i upp till sex månader.

Slutsats

Förbered ett piller med och utan rödbetor.För att lägga till krydda läggs peppar och vitlök till, för en kryddig arom - olika kryddor, till exempel kryddnejlika, koriander, kryddor.

Processen att tillverka pillakål är prisvärd och enkel, tar inte mycket tid och ansträngning. Som ett resultat får du en välsmakande, saftig och krispig maträtt som inte bara pryder vardagen utan också ett festbord.