De bästa recepten för inlagd kål med pepparrot från erfarna hemmafruar

Inlagd kål är en saftig och crunchy maträtt som kommer att dekorera alla bord. Det förbereds på sommaren eller hösten under skördesäsongen. Riven pepparrotsrot läggs till för att ge förrätten en pikant arom och skarp smak. Det har en ljus smak och svampdämpande effekt. Matlagningsrecept snacks enkelt, det kan upprepas av alla nybörjare.

I artikeln berättar vi dig i detalj hur man knipar kål med pepparrot för vintern och vilka rekommendationer du ska följa när du lagar mat.

Välja kål för skörd

För betning, välj mellansäsong och sena sorter - Kolobok, Gift, Paradox. De kännetecknas av sina täta blad, crunch och aroma. Kålhuvudet ska vara litet, platta på båda sidor. Stora prover rekommenderas inte att användas - de har en vattnig smak.

Det får inte finnas några fläckar eller sprickor på kålen - detta indikerar sjukdomar. Det är bättre att välja grönsaker med ljusgrön färg med en enhetlig färg.

Förberedelse för matlagning

Kålen rengörs från de övre bladen och stjälken tas bort. Kålhuvudet skärs i fyra delar, som var och en skärs i tunna bitar eller stänger - beroende på receptet.

För skivning är det bekvämt att använda en speciell koreansk morotgaller eller en matprocessor med fragmentering. Bitarna ska ha samma storlek - så att de är jämnt mättade med marinaden.

Val av behållare

Det är bekvämt att marinera grönsaker i en stor emaljskopa eller handfat - vätskan rinner inte ut, kål är helt under marinaden. Denna metod är lämplig för att förbereda måltider för en stor familj. Diskarna ska vara solida, emaljen ska vara fri från chips och sprickor. En hink eller handfat tvättas med varmt vatten och tvål och torkas av med en ren handduk.

Lämplig för matlagning av en trumma eller badkar. Denna ursprungliga metod ger beredningen en trevlig träig doft, grönsakerna blir mer krispiga. Behållaren tvättas och torkas i solen i två dagar för att undvika fukt och mögel. Träredskap är lämpliga för matlagning av kål med pepparrot i frisk luft - på landet eller vid picknick.

De flesta hemmafruar föredrar att syltkål i glasburkar. Arbetsstyckena är kompakta, enkla att förvara i en källare, källare eller kylskåp... Bankerna inspekteras för repor och sprickor, tvättas med vatten och läsk och torkas bort. För spinning, använd järn eller nylonkappar skållna med kokande vatten.

Hur man marinerar kål med pepparrot

Ett klassiskt mellanmål är ett effektivt förebyggande av förkylningar på hösten och vintern.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 1,2 kg vitkål;
• 400 g morötter;
• 1,5 st. pepparrotrot;
• 1 liter vatten;
• 40 g socker;
• 15 g salt;
• 5 ml vinäger 9%;
• chilipeppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj morötterna under rinnande vatten och skala dem. Riv på ett medium rivjärn, om så önskas, skär i lockiga element (hjärtan, blommor). En sådan morot ser vacker ut i en burk.
2. Rengör kålhuvudet från löv och stubbar, skölj och hacka i rutor.
3. Skölj pepparrotsrot och skal, skär i stora skivor. Placera på botten av en steril burk.
4. Rör om kålen med morötter, lägg på toppen av pepparrot, tampa.
5. Kombinera vatten, salt, socker och vinäger i en kastrull. Koka upp och ta bort från värmen.
6. Häll marinaden i en burk, stäng nylonlocket och svalna.Lägg sedan i kylskåpet i 2 dagar.
7. Pynt med färsk persilja eller dill efter smak innan servering. Förvara på en sval plats.

Receptvarianter

Att laga mat pepparrotkål är lätt, det viktigaste är att välja rätt recept. Vissa hemmafruar gillar inte att vänta länge och väljer expressämnen, andra föredrar att laga mat längre för att få ett originalt och hälsosamt mellanmål.

Låt oss överväga de mest populära matlagningsmetoderna.

Snabbt recept

Den dagliga matlagningsmetoden är lämplig för dig som vill få ett mellanmål snabbt och utan krångel.

Du kommer behöva:

• 1 kg kål;
• 50 g pepparrotrot;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• 300 ml vatten;
• 80 g socker;
• 30 g salt;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml vinäger 9%.

Hur man lagar mat:

1. Skölj alla ingredienser under kallt vatten. Skala kålen från det översta lagret och hacka det på ett speciellt rivjärn.
2. Skala morötter, vitlök och lök. Riv morötter, skär löken i halva ringar, led vitlök genom en press. Skala pepparrotsroten och riv på ett grovt rivjärn.
3. Kombinera alla grönsaker och pepparrotrot i en djup skål eller skål.
4. Förbered marinaden: blanda vatten, salt, socker och vinäger. Koka upp och häll i vegetabilisk olja.
5. Häll marinaden över kålen, svalna och stäng locket. Sätt i kylen. Snacket är klart att äta på 12-15 timmar. Förvaras kallt.

Så att pepparrotsroten lätt raspes, tas den bort en halvtimme i frysen innan den lagras.

Röd kål med pepparrot

Rödkål är känd inte bara för sitt attraktiva och aptitretande utseende, utan också för sin användbara sammansättning: den innehåller mer C-vitamin och karoten än vitkål. Men dess kostnad är också högre.

Vad krävs för matlagning:

• 800 g rödkål;
• 50 g pepparrotrot;
• 10 svarta vinbärsblad;
• 5 vitlöksklyftor;
• 5 g röd paprika;
• 40 g socker;
• 20 g salt;
• 1 liter vatten;
• persilja, dragon, selleri efter smak;
• 50 ml vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Skölj ingredienserna. Hacka kålen i tunna skivor eller rutor.
2. Skölj pepparrot och hacka. Hacka vitlök.
3. Lägg svarta vinbärsblad, persilja, selleri och dragon i en steril burk. Lägg kål och pepparrot på toppen. Tillsätt röd paprika och vitlök.
4. Förbered marinaden: häll salt, socker i vattnet, tillsätt vinäger. Rör om och koka. Häll i en burk.
5. Kyl och förvara på en sval plats.

Med morötter

Kål med morötter och pepparrot är ett läckert tillskott till potatismos, pärlkorngröt och ris. Förrätten serveras också som en oberoende maträtt.

För matlagning behöver du:

• 1 kg kål;
• 500 g morötter;
• 70 g pepparrotrot;
• 500 ml vatten;
• 70 g socker;
• 40 g salt;
• 5 svarta pepparkorn;
• 2 lagerblad;
• kryddnejlika efter smak;
• 30 ml vinäger 9%;
• 10 g slipad svartpeppar.

Hur man marinerar:

1. Skölj grönsakerna. Riv pepparrotsroten på ett medium rivjärn. Skala kål och morötter, hacka och blanda med pepparrotsrot. Krydda med svartpeppar, täck och låt stå i en timme.
2. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i vattnet, blanda. Koka upp och tillsätt lagerblad och krydda kryddor.
3. Häll marinaden i burken, tillsätt kryddnejlika. Stäng locket, linda in ett varmt filt och vänd upp och ner. Kyl och kyl i kyl.
4. Krydda med vegetabilisk olja innan servering.

Med rödbetor

Rödbetor är en källa till fiber och järn. Förrätten visar sig vara vacker, hallonröd i färgen. Blanketten används färskt eller läggs till borscht som förband. Det är bekvämt och tidsbesparande.

Ingredienslista:

• 1 kg kål;
• 40 g pepparrotrot;
• en morot;
• en rödbeta;
• 5 vitlöksklyftor;
• 700 ml vatten;
• 40 g socker;
• 20 g salt;
• 10 g slipad svartpeppar.

Matlagningsteknik:

1. Skölj alla ingredienser. Skala morötter och rödbetor, skär i tunna skivor. Hacka vitlöksklyftan.
2. Skala kålen och skär i 8-10 bitar, överför till en kastrull. Täck med lager av morötter och rödbetor, tillsätt riven pepparrotsrot.
3. Tillsätt hackad vitlök och svartpeppar, toppa med ett andra lager kål, morötter och rödbetor.
4. Förbered marinaden: häll vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt salt, socker och vinäger. Blanda noga och svalna.
5. Häll grönsaker och ordna en press i 4-6 dagar. Överför till en burk och kylen.

Med vitlök

Kombinationen av vitlök och pepparrot ger kålen en kryddig skarp smak.

För att förbereda vintern skörd behöver du:

• 1,5 kg kål;
• ett huvud av vitlök;
• en morot;
• 1 pepparrotrot;
• 100 g socker;
• 70 g salt;
• 70 ml vinäger 9%;
• 100 ml solrosolja.

Hur man lagar mat:

1. Skala vitlök, rasp pepparrot.
2. Skala kålen med löv och stubbar, hacka. Riv morötter.
3. Kombinera kål, morötter, vitlök och pepparrotrot.
4. Förbered marinaden: tillsätt vinäger, salt och socker i vattnet. Rör om, koka upp och svalna.
5. Häll marinaden i burken. Låt stå i kylen i 2 dagar, varefter produkten är klar att användas.

Med anis

Anis är ett krydda som används i matlagning som frön, löv och paraplyer, mark... Det har en sötaktig, uppfriskande doft. Stek anisen i en torr stekpanna i en minut innan du tillagar mellanmålet.

Ingredienslista:

• 1 kg kål;
• 30 g pepparrot;
• 5 g anis;
• 30 g salt;
• 20 g socker;
• 1 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. Skala pepparrotsrot, slipa i en mixer eller riv på ett fint rasp.
2. Förbered marinaden: blanda vatten med salt och socker. Koka och sil genom ostduken, sval.
3. Skala kålen från toppbladen och hacka. Tillsätt pepparrot och anis, rör om.
4. Häll marinaden över och lägg på en varm plats i 5 dagar. Dagligen Att göra hål med en träsked och ta bort skummet.
5. Ordna i burkar och kylen.

Med paprika

För matlagning använder de röda eller gula sorter av paprika - de är mer saftiga och söta, skiljer sig i elasticitet.

Ingredienslista:

• 1 kg kål;
• 250 g morötter;
• 250 g paprika;
• 30 g pepparrot;
• 50 g socker;
• 30 g salt;
• 250 g lök;
• 75 ml vinäger 9%;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Hur man marinerar:

1. Skölj och hacka kålen, krydda med salt och mosa försiktigt med händerna.
2. Peppar för att ta bort frön och stjälkar, skär i remsor. Skala lökarna och skär i halva ringar. Skölj morötter och riv.
3. Blanda alla grönsaker, tillsätt socker och salt.
4. Krydda med vegetabilisk olja och ordna i burkar. Kålen är klar att användas på tre dagar. Förvaras kallt.

Villkor för lagring

Förvara kål på en sval, mörk plats - i kylen, källaren eller källaren. Rekommenderad temperatur –2 ... 0 ° С, luftfuktighet högst 85%. Kål lagras i upp till tio månader. Om bankerna är i skafferummet, upp till sex månader.

När den har öppnats, äts kålen inom en vecka. Förvara inte snacks nära en kylare eller annan värmekälla.

Råd. Värdinnorna fryser mellanmålet: de lägger det i en lufttätt påse och lägger det i frysen. Fryst kål är lämplig för sallader och soppor.

Tips från erfarna hemmafruar

För att förbereda välsmakande och hälsosamma mellanmål används rent vatten - produktens hållbarhet beror på kvaliteten på marinaden. Det rekommenderas att köpa grovt salt och kontrollera utgångsdatumet på förpackningarna med kryddor. Pepparrotsroten ska vara fast med en ljus arom.

Under matlagningen övervakar de rengöringen på arbetsplatsen - tom får inte få smuts eller matsmulor.

Slutsats

Inlagd kålpassar de som gillar hälsosamma grönsaksnacks. Välj små kålhuvuden med ljusgröna blad för matlagning. Marinaden ger grönsakerna en behaglig söt och syrlig smak; skålen serveras kyld.

För svartvita peppar, morötter eller rödbetor. Garnera med örter eller krydda med vegetabilisk olja innan du serverar. Förvaras i kylskåp eller källare, fryst för vintern för att lägga till soppor och sallader.