De mest läckra inlagda Brysselkålrecepterna för vintern

Brysselkål är en typ av kål. Det är inte lika vanligt i vårt land som vitt eller färgat, men det har en speciell kryddig sötaktig nötaktig smak.

Små kålhuvuden används för att tillverka soppor, grönsaksgrytor, sidorätter. De gör läckra snacks. I artikeln kommer vi att överväga ett urval av intressanta recept för inlagda Brysselkålar för vintern.

Urval och förberedelse av rosenkål

När du väljer en grönsak, uppmärksamma utseendet på kålhuvudena.... Färgen på bladen ska vara ljusgrön utan mörka fläckar eller tecken på förfall. För färsk konsumtion och betning är täta små eller medelstora kålhuvuden lämpliga. Deras smak är känslig och söt. Stora exemplar är ofta bittra.

Om grönsaker är våta och klibbiga är det inte önskvärt att ta dem.: inuti är de ofta ruttna. Helst bör Brysselkålen vara på grenen för att hålla färskheten och smaken längre.

Innan tillagningen skärs huvorna av och de övre grova bladen tas bort... Tvätta sedan under en kran eller blötläggs i kallt vatten i 30 minuter. Den beredda kålen torkas på en kökshandduk och används enligt anvisningarna. Stora exemplar skärs i bitar så att komponenterna i burken har ungefär samma storlek.

Referens! Regelbunden konsumtion av grönsaken kan hjälpa till att sänka kolesterolnivån.

Klassiskt recept

Det traditionella inlagda rosenkålreceptet använder bordsäger, granulerat socker, salt och kryddor.

Ingredienser:

• kål - 500 g;
• vatten - 1 l;
• salt - 20 g;
• socker - 50 g;
• vinäger 9% - 40 ml;
• svarta pepparkorn - 4 st .;
• vinbärsblad - 3 st.

Förberedelse:

1. Kålhuvudena tvättas och blancheras i kokande vatten i 5 minuter.
2. Förbered en marinad med salt, socker, peppar, häll i vinäger i slutet, blanda.
3. Kål placeras i rena burkar och hälls med kokande marinad.
4. Burkarna täcks med metalllock och pastöriseras i ett vattenbad i 15 minuter.
5. Behållarna rullas upp med lock, vänds, lindas med en filt.

Receptalternativ

Det finns många varianter av det klassiska receptet.: vissa kokar utan pastörisering, andra lägger till kryddor, tomater, rödbetor, paprika. Allt beror på personlig preferens.

Med morötter och paprika

Detta alternativ tilltalar kännare av kryddig snacks. Mängden varm chili justeras efter smak.

Ingredienser:

• Brysselkål - 0,5 kg;
• morötter - 2 st .;
• paprika - 1 st .;
• chili - ½ st .;
• salt - 30 g;
• socker - 80 g;
• äppelcidervinäger 6% - 50 ml;
• vatten - 2 l;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Förberedelse:

1. Stora kålhuvuden skärs i hälften, små lämnas intakta.
2. Morötter skärs i kuber eller skivor.
3. Peppar skalas och skärs i remsor. Chili är finhackad.
4. Koka vatten i en kastrull, tillsätt kål. Blansera i 5 minuter, tillsätt de återstående grönsakerna. Koka i ytterligare 2-3 minuter och häll buljongen i en annan behållare.
5. Kryddor och vinäger läggs till i denna marinad.
6. Grönsaker läggs ut i rena burkar, fyllda med marinad och täckta med tennlock. Pasteuriserades i 10-15 minuter och rullades sedan upp med en nyckel.
7. Burkarna vänds, lindade tills de svalnar.

Anteckna:

Hur man fryser rosenkålar för vintern

Recept på hur man saltar rosenkål för vintern

Blandade grönsaker

Blandade grönsaker är ett bra komplement till kokta potatis eller kötträtter.

Kommer att behöva:

• Brysselkål och blomkål - 500 g vardera;
• tomater - 500 g;
• vitlök - två huvuden;
• varm peppar efter smak;
• vinäger - 150 ml;
• vatten - 2 l;
• socker - 75 g;
• salt - 50 g.

Hur man lagar mat:

1. Blomkålen delas upp i blommor, de mörka delarna tas bort. En stor brysselkål skärs i hälften. Blanscher grönsaker i kokande vatten i 5 minuter och överför till en skål med isvatten.
2. Tomater, varm paprika, vitlök läggs till kokande vatten i två minuter, och allt kastas i en skål med kallt vatten.
3. Förbered en marinad baserad på en grönsaksbuljong. Tillsätt salt, socker, vinäger.
4. Grönsaker läggs i lager i en ren behållare och fylls med kokande vätska. Steriliserades under locken i 20 minuter.
5. Burkarna tas ut ur pannan och rullas upp med en nyckel, vänds och lindas.

Med rödbetor och vitlök

Rödbetor färger aptitretaren rosa, medan grönsaker förblir krispiga utan värmebehandling.

Råd. Ta bara rent filtrerat vatten utan främmande lukt för beredningen av marinaden.

Ingredienser:

• kål - 0,5 kg;
• rödbetor - 1 st .;
• vatten - 250 ml;
• vinäger 9% - 200 ml;
• socker - 80 g;
• vitlök - 6-7 kryddnejlikor;
• solrosolja - 150 ml;
• salt - 60 g;
• svarta pepparkorn - 5 st.

Förberedelse:

1. Stora kålhuvuden skärs i hälften, små lämnas intakta.
2. Rödbetor hackas i remsor.
3. Grönsaker placeras i en emaljskål, vitlök, som passeras genom en press, tillsätts och blandas.
4. Förbered en marinad med vatten, vinäger, olja, salt, peppar, häll grönsaker i den. Sätt förtryck på toppen (till exempel en träplatta och en tre-liters burk med vatten) och lämna den på ett varmt ställe under en dag. Blandningen omrörs flera gånger.
5. Förrätten överförs till en burk, stängs och placeras i kylen.

"Hunter" sallad

Traditionellt tillagas denna sallad med vitkål, men i detta recept har Brysselkålen framgångsrikt ersatt sin plats.

Råd. Tabell 9% vinäger ersätts med äpple eller vinäger, eftersom den förra inte är särskilt bra för magen.

Ingredienser:

• gurkor - 3 st .;
• morötter - 2 st .;
• lök - 2 st .;
• paprika - 2 st .;
• tomater - 2 st .;
• kål - 300 g;
• varm paprika - 1 st .;
• krydda ärtor - 5 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• solrosolja - 50 ml;
• vinäger 9% - 30 ml;
• salt - 30 g;
• socker - 30 g;
• slipad paprika - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Små brysselkål, skivad paprika och tomater, rivna morötter, hackade gurkor och hackad lök placeras i en kastrull.
2. Tillsätt kryddor, salt och socker i grönsaker, häll i vegetabilisk olja, vinäger och blanda. Låt blandningen stå i 3-4 timmar under omrörning ibland.
3. Placera kastrullen på ugnen och koka på låg värme i 15 minuter.
4. Lägg salladen i rena burkar, sterilisera under lock i ett vattenbad i 10 minuter. Sedan rullar de upp med en nyckel, vänder den och lindar den upp.

Läs också:

Enkla sätt att knipa rödkål för vintern

Hur man förbereder koreansk blomkål för vintern

Hur man salterar savoykål för vintern

På koreanska

Koreanska grönsaksnacksrecept är olika. Detta alternativ visar sig vara kryddig och kryddig.

Kommer att behöva:

• kål - 500 g;
• morötter - 2 st .;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• varm paprika - 2 st .;
• vatten - 1 l;
• salt - 60 g;
• socker - 30 g;
• vinäger 6% - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• lagerblad - 3 st.

Förberedelse:

1. Kålhuvudena tvättas, skärs i hälften.
2. Hacka morötter på ett speciellt rivjärn.
3. Vitlök pressas genom en press.
4. Pepparen hackas fint tillsammans med frön.
5. Grönsaker placeras i rena burkar och hälls med varm marinad med vatten, salt, socker, smör, lagerblad och vinäger.
6. Bankerna pastöriseras under lock i 15 minuter, rullas upp, vänds och lindas i en tjock filt.

Med tomater och selleri

Gästerna kommer att älska maträtten med sin kryddig arom och ljusa färger.

Ingredienser:

• tomater - 500 g;
• Brysselkål - 300 g;
• paprika - 1 st .;
• stjälkad selleri - 2 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• vinäger 9% - 50 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 40 g;
• vatten - 2 l;
• svarta pepparkorn - 3 st .;
• kryddnejlika - 5 st .;
• greener (dill, persilja, koriander) - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. En saltlake framställs av vatten och bordsäger, förberedd kål hälls över den i 30 minuter.
2. Tomater tvättas, genomborrade med en tandpetare på flera ställen.
3. Gröna, skalade vitlök, paprika och selleri, skuren i 1 cm bitar, placeras på botten av rena burkar.
4. Lägg kål blandad med tomater på toppen.
5. Blanda saltlake med kryddor, koka upp och häll grönsaker. Bankerna stängs med skruvlock och vändas om, inslagna i en filt.

Med tranbär

Hur betar jag kål med tranbär? Det sura bäret lägger till krydda. Detta mellanmål kommer att kompensera för bristen på C-vitamin.

Råd. Receptet för söta marinader ändras efter smak: istället för raffinerat socker tillsätts rotting eller honung.

Kommer att behöva:

• Brysselkål - 1 kg;
• tranbär - 300 g;
• vatten - 2 l;
• äppelcidervinäger - 200 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 80 g;
• kryddnejlika - 7 st.

Förberedelse:

1. Kålhuvud blancheras i kokande vatten i 5 minuter och överförs till en skål med isvatten.
2. Tranbären skalas med kokande vatten och får rinna av.
3. På basis av buljongen framställs en marinad med kryddor och vinäger.
4. Kålhuvud sprids i en ren behållare blandad med bär och hälls med marinad.
5. Bankerna steriliseras under lock i ett vattenbad i 15 minuter. Rullade sedan upp, vände om och vänster för att svalna.

Villkor för lagring

Inlagd icke-steriliserade snacks lagras i källaren inom 6-8 månader.

Snabbkokt kål med vinäger, förvaras i kylskåp under 1–1,5 veckor.

Pasteuriserad mat lämnas i skafferi för 1-2 år med tillräcklig tätning av burkarna.

Tips från erfarna hemmafruar

För att tomma ämnen ska vara läckra och lagras längre följs dessa regler:

1. Kålhuvudena blöts i kallt vatten i en timme och kokas sedan i 3-5 minuter i kokande vatten med tillsats av 1 msk. l. 5 liter salt, lagerblad och dina favoritkryddor.
2. För att förbättra smaken läggs vitlök, selleri lämnar, pepparrot, vinbär, körsbär, morötter, bulgariska och paprika till aptitretaren.
3. För en förändring, kombinera blomkål, broccoli, kålrabi i en burk.
4. Grönsaker smälts inte, annars smakar de bittert.
5. Banker med en volym på 0,5 liter pastöriseras inte längre än tjugo minuter, 1 liter - 30 minuter.
6. Behållaren tvättas preliminärt med en lösning av soda (2 tsk per 1 liter) och skålls med kokande vatten. I en annan version hälls vatten i behållaren med ¼ av volymen och placeras i mikrovågsugn i 10 minuter. Vattnet dräneras, burkarna torkas.
7. Rulla upp burkarna med en nyckel medan de fortfarande är heta. Kom ihåg att sterilisera locken.
8. Den förseglade behållaren vänds upp och ner: den heta marinaden steriliserar dessutom locken.
9. Om vätska läcker, tas skydden bort och ersättas med nya.

Slutsats

Inlagda Brysselkålar kommer att glädja dig med deras kryddig smak och ovanliga utseende. Snacks förbereds snabbt och enkelt. Det räcker med att välja färska täta kålhuvuden, förbered dem och blötlägg dem i kallt vatten.

En fem minuters tömning med ytterligare nedsänkning i isvatten bevarar grönsakets struktur och den lägre temperaturen slutar tillagningen. Kål kombineras med morötter, rödbetor, paprika, tomater, kryddade med kryddor, vinäger och örter.