De bästa recepten för kryddig blomkål för vintern

Blomkålälskare konsumerar det hela året. Det är svårt att hålla det friskt under lång tid, därför förberedelser görs på sommaren och hösten, lägga till andra grönsaker, kryddor till recept för att lägga till piquancy eller en ovanlig arom.

Urval och beredning av blomkål för skörd

För vintern skörd, rekommenderas det att ta medelstora och sena blomkålvarianter... Mognadstiden når 110 dagar. När man köper frön uppmärksammar de denna indikator för att beräkna tiden för plantering och skörd.

Rekommenderade sorter och hybrider:

1. Flora blanca... Mid-season variation. Skillnad i motstånd mot den första frosten.
2. Amerigo... Mid-season variation. Kålhuvudet växer upp till 2,5 kg.
3. Cortez. Sen klass. Kålhuvud som väger upp till 3 kg mognar på 75 dagar (räknas från plantering på permanent plats).
4. Snöboll... Mid-season variation. Kålhuvud växer i vikt från 500 g till 2 kg.
5. Grön snödriva... Ny sen sort, uppfödd 2015. Blomställningar är gröna. Det ser ovanligt och vackert ut i tomma ämnen.
6. Holländska hybrider Farao F1 och Cambria F1.

När du förbereder blomkål rekommenderas det:

1. Använd medelstora kålhuvuden så att blomställningarna passar bekvämt i burkarna.
2. Tapp kålhuvudet i saltat vatten innan du saltar i 2-3 minuter. Avfall och insekter flyter till ytan.
3. Om kålblomställningarna är hårda, tappas de - doppas i kokande vatten i 20-30 sekunder.

Hur man förbereder kryddig blomkål

För långvarig lagring det rekommenderas att pickla grönsaker.

Viktig! Du kan inte äta inlagda grönsaker för personer med magsjukdomar och små barn.

Med förbehåll för proportionerna och förberedelserna kommer arbetsstycket inte att försämras förrän våren... Kryddor och kryddor lägger till krydda. De kan väljas individuellt beroende på dina smakpreferenser.

Ingredienser och proportioner:

• blomkål - 1 kg;
• medelstora morötter - 2 st .;
• varm paprika - 2 fröskidor;
• lagerblad - 2 st.

Marinad:

• socker - 3 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• vatten - 1,5 l;
• vinäger 9% - 40 ml.

Matlagnings Instruktioner:

1. Burkar steriliseras, lock kokas.
2. Kålen tvättas, uppdelad i blommor. Blanchera i saltat vatten i 3 minuter.
3. Skär de skalade morötter i tunna skivor.
4. Marinad (vatten, socker, salt) kokas, vinäger tillsättes.
5. Häll grönsaker med kokande marinad. Bankerna rullar upp.

Anteckna:

Hur man ordentligt syltkål med paprika

De bästa inlagda lökrecepterna för vintern

Läckra söta, krispiga inlagda gurkor

Receptvarianter

Blomkål har en delikat smak... Erfaren hemmafruar experimenterar med tillsats av grönsaker, frukt, kryddor. Enkla men originella recept erhålls.

På koreanska

Du kan laga läckra och enkla blomkål på koreanska. De varma ingredienserna gör beredningen kryddig i smak.

Ingredienser och proportioner:

• blomkål - 1 kg blommor;
• stora morötter - 1 st .;
• vitlök - 6 stora kryddnejlikor;
• paprika - 1 st .;
• chilipeppar - 3 fröskidor.

Marinad:

• vatten - 700 ml;
• grovt salt - 1 msk. l. med en bild
• socker - 4 msk. l. utan glidbana;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• slipad muskotnötter - 1/2 tsk;
• mark koriander - 1 msk. l.;
• torkad basilika - 1/2 tsk;
• slipad svartpeppar - 1/2 tsk.

Matlagnings Instruktioner:

1. Burkar steriliseras, lock kokas.
2. Alla grönsaker tvättas, skalas, frön och stjälkar tas bort från paprika.
3. Kålblomställningarna blancheras i 5 minuter.
4. Morötter rivas på en koreansk rasp. Söt paprika skärs i remsor. Varma paprika hackas fint. Vitlök gnides på ett fint rivjärn eller passeras genom en vitlökskål.
5. Alla grönsaker blandas i en djup skål.
6. Grönsaksmassan placeras tätt i steriliserade burkar.
7. Förbered marinaden: tillsätt alla ingredienser i vattnet, utom vinäger. Koka i 5 minuter, stäng av värmen. Häll i vinäger.
8. Häll grönsaker med varm marinad. Täck med metallskydd på toppen.
9. En tygbit placeras på botten av en bred kastrull, burkar placeras för sterilisering.
10. Sterilisera över låg värme: 0,5 l - 10 minuter, 1 l - 15 minuter.
11. Rulla upp, vänd upp och ner, linda in.
12. Efter kylning tas de bort till en mörk, sval plats.

Arbetsstycket är klart för användning om en vecka.

I armeniska

Blomkål- och rödbeta-förrätt ser ovanlig ut. Tack vare rödbetor får blommorna en vacker lila nyans. Kryddiga kryddor ger beredningen en unik smak.

Ingredienser och proportioner:

• blommor av kål - 2 kg;
• medelstora morötter - 5 st .;
• stora rödbetor - 1 st .;
• varm paprika - 1,5 fröskidor;
• vitlök - 1 stort huvud;
• pepparrotsrot stor - 1 st .;
• färsk dill - 5 grenar;
• färsk persilja - 5 grenar;
• lagerblad - 5 st .;
• svarta pepparkorn - 5 st.

Saltvatten:

• vatten - 1 l;
• grovt salt - 2 msk. l.

Matlagnings Instruktioner:

1. Kål delas upp i blommor.
2. Morötter, rödbetor, pepparrotrot tvättas, skalas, skärs i stora bitar.
3. Gröna är krossade.
4. Alla grönsaker placeras i en djup behållare. Strö över kryddor.
5. Saltlaken kokas. Häll grönsaksmassan med varm saltlösning. De lägger lasten.
6. Upphandlingen kostar 3 dagar. Sedan avlägsnas den till en kall plats i 5 dagar.
7. För långvarig lagring överförs produkten till burkar och läggs i kylen.

I tomat

När kockar använder en tomatmarinad blöts blomställningarna i en rik sås.

Ingredienser och proportioner för en 3 liter burk:

• medelstora gurkor - 10 st .;
• damer fingrar tomater - 10 st .;
• blomkålens huvud - 1 st .;
• paprika - 2 st .;
• aubergine - 1 st .;
• små lökar - 10 st .;
• vitlök - 5 stora kryddnejlikor;
• lagerblad - 2 st.

Marinad:

• tomater - 1,5 kg;
• grovt salt - 2 msk. l. utan glidbana;
• socker - 3 msk. l. utan glidbana;
• vinäger 9% - 2 msk. l;
• kryddnejlika - 3 st .;
• svarta pepparkorn - 10 st .;
• lagerblad - 3 st .;
• varm paprika - 1/4 av fröskidan.

Matlagnings Instruktioner:

1. I en steriliserad 3-liters burk placeras hela vitlöksklyftor och laurbærblad skalade från skalet.
2. Gurkorna tvättas, skärs i 3-4 bitar. Skala löken, skär den i hälften. Lägg skivade gurkor och lök i en burk.
3. Tomaterna tvättas. Piercera var och en på flera ställen med en tandpetare. De lägger den i en burk.
4. Spansk peppar tvättas, stjälken tas bort och frön tas bort. Skär till små bitar. De lägger den i en burk. Skaka det lite så att pepparen fördelas mellan grönsakerna.
5. Aubergine tvättas. Skär i stora bitar. Kål sorteras i blommor. Lägg på tomater.
6. Häll kokande vatten över grönsaker, täck med lock i 5 minuter. Tappa ur vattnet. Denna procedur hjälper till att bli av med bitterheten i aubergine och lök.
7. Häll grönsaker med nästa sats kokande vatten. Låt stå i 10 minuter.
8. Förbered marinaden. Tomaterna tvättas, doppas i kokande vatten i 1 minut och sedan i kallt vatten. Skala av. Tomater malas eller passeras genom en köttkvarn.
9. Häll tomatsaft i en kastrull, tillsätt kryddor, salt, socker. Koka upp under omrörning ibland. Koka över låg värme i 10 minuter. Ta bort från värmen, häll i vinäger.
10. Tappa kokande vatten från burken. Häll grönsaker med tomatmarinad. Rulla upp. Vänd och linda in burken.
11. Det kylda arbetsstycket förvaras i ett mörkt, svalt rum.

Med körsbärstomater

Miniatyr körsbärstomater gör vilken maträtt som helst.

Ingredienser och proportioner:

• blommor - från ett kålhuvud;
• körsbär - 10 st .;
• paprika - 3 st .;
• färsk dill - 5-6 grenar;
• lagerblad - 2 st .;
• vinbärsblad - 5-6 st .;
• krydda ärtor - 3 st .;
• grovt salt - 2 msk. l.med en bild
• socker - 3 msk. l. med en bild
• vinäger 9% - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• vatten - 800 ml.

Matlagnings Instruktioner:

1. Burkar steriliseras, lock kokas.
2. Blomkålen tvättas, uppdelad i blommor.
3. Tomater och paprika tvättas. Fröna tas bort från paprika, stjälk, skärs i remsor.
4. Skölj dill och vinbärsblad med rinnande vatten.
5. Beredda ingredienser placeras i burkar.
6. Marinaden tillagas: salt, socker, vegetabilisk olja, kryddor tillsätts vattnet. Koka i 3-4 minuter, ta bort laurbladet. Ta bort från värmen, häll i vinäger.
7. Häll grönsaker med varm marinad till toppen så att vätskan flyter över.
8. Rulla upp. Vänd den upp och ner, linda den upp.
9. Det kylda arbetsstycket avlägsnas för långvarig lagring i källaren eller källaren.

Läs också:

Hur man sylt ärter: ingredienser, instruktioner och tips

Läckra konserverade sparrisbönarecept

Med paprika

För att ge arbetsstycket ett vackert utseende, används paprika i alla färger.

Ingredienser och proportioner för en liter burk:

• blomställningar - 1/2 kålhuvud;
• liten paprika - 3 st. annan färg;
• lök - 200 g;
• vatten - 600 ml;
• grovt salt - 1 msk. l. med en bild
• socker - 2 msk. l. med en bild
• vinäger 9% - 80 ml.

Matlagnings Instruktioner:

1. Sterilisera burken, koka locket.
2. Kålen tvättas, sorteras i blommor.
3. Pepparna tvättas, frönna tas bort, stjälkarna skärs. Skär i medelstora remsor.
4. Skala lök, skär i halva ringar.
5. De lägger grönsaker i en burk.
6. Koka marinaden, tillsätt vinäger.
7. Häll grönsaker. Burkan sätts på sterilisering i 15 minuter.
8. Rulla upp. Lägg ut för lagring på ett mörkt ställe.

Med morötter

Du kan snabbt knipa blomkål med morötter. Om du lagar mat på kvällen är den redo att äta redan nästa dag.

Ingredienser och proportioner:

• blomställningar - 500 g;
• stora morötter - 1 st .;
• vitlök - 4 stora kryddnejlikor;
• vatten - 0,5 l;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• grovt salt - 1 msk. l. med en bild.

Matlagnings Instruktioner:

1. För långvarig lagring steriliseras burkar. Tvätta bara för en kort tid.
2. Den tvättade kålen sorteras i blommor. Blansera i 5 minuter. Kasta tillbaka i ett durkslag.
3. De tvättade, skalade morötter skärs i tunna remsor.
4. Skalade vitlöksklyftor skärs i remsor.
5. De lägger grönsaker i burkar.
6. Marinaden är gjord av vatten, salt, socker. Tillsätt vinäger efter att ha stängt av värmen.
7. Häll i varm marinad. Rulla upp eller stäng med lock.
8. De kylda ämnen läggs i kylen.

Villkor för lagring

För att hålla kryddig blomkål länge behöver du:

1. Laga mat enligt recept, där arbetsstycket rullas upp med metalllock.
2. Förvara i steriliserade glasburkar. Steriliserat i ett vattenbad, i en ugn, mikrovågsugn. Metalllocken kokas i 5 minuter för att ta bort allt fett från fabriken.

Arbetsstycket under det upprullade locket lagras i upp till ett år i ett mörkt rum vid en temperatur av 0 ... + 3 ° С och luftfuktighet upp till 75%.

Grönsaker under nylonlock förvaras i kylen... Hållbarheten beror på beredningsmetoden. Linjer med vinäger håller längre än saltade och inlagda.

Förvaring i plastbehållare - inte längre än 7 dagar i kylen.

Tips från erfarna hemmafruar

Skördar blomkål för vintern, erfarna hemmafruar:

1. Köp eller plantera sena och mitten av sena sorter med medelstora kålhuvuden.
2. Använd ätbart (bord) salt av medium eller grov slipning.
3. Om, efter förberedelse av marinaden eller saltlösningen, förblir en orenhet i botten av pannan, filtrera vätskan genom ostduken eller en sil.
4. När du använder havssalt läggs det i halva mängden.
5. Om receptet innehåller pastörisering placeras grönsaker i 0,5 liter, 0,7 liter eller 1 liter burkar. Detta sparar tillagningstiden.
6. För att arbetsstycket ska se ljust och vackert väljs ljusa ytterligare ingredienser.

Slutsats

Att laga kryddig blomkål för vintern tar inte mycket tid och ansträngning. Till skillnad från vitkål behöver den inte hackas utan bara delas upp i blommor.

Recepten är varierande och enkla. Under vinterperioden kompenserar en sådan inlagd blomkål för bristen på vitaminer och andra näringsämnen i kroppen.