Ett urval av de mest läckra recepten för blomkålssallad för vintern i burkar - ätas direkt

Enligt Mark Twain blev det blomkål efter examen. Det är mycket rikare på vitaminer och spårämnen än andra typer av kål. Det ges till och med till spädbarn på grund av dess allergivänlighet. Men med långvarig värmebehandling förstörs många användbara ämnen. Därför fick den särskild popularitet när den lagras i inlagd form.

I den här artikeln har vi samlat de bästa salladrecepten från färgade kål för vintern i burkar.

Välja och förbereda blomkål för att göra sallad i burkar

Blomkål innehåller många gynnsamma ämnen, i synnerhet ett nästan komplett sortiment av vitaminer. Det innehåller till och med vitamin U, som sällan finns i andra livsmedel.

Kål har följande positiva effekter på kroppen:

1. Föryngring. Förhindrar deformation av friska celler.
2. Stärker benvävnad och blodkärl.
3. Normaliserar nervsystemets tillstånd.
4. Rengör tarmarna.
5. Förhindrar utveckling av hudsjukdomar.
6. Normaliserar metaboliska processer.
7. Förbättrar blodbildning. Renar blodet.
8. Stärker immunförsvaret.
9. Kostegenskaper. Allergivänliga.

Rekommenderas för användning vid utveckling av ett stort antal sjukdomar i olika etymologier.

Det finns över 150 olika sorter blomkål. Bevara det genom frysning, saltning och betning.

För betning och betning väljs sorter med tät huvudstruktur och hög konserveringsgrad. Till exempel sådana:

1. Snow Peak F1 är en mitt-tidig hybrid med en snövit trasa med huvuden som väger upp till 2 kg.
2. Romanesco Natalino är en senmogen sort med exotiska kalkfärgade blommor.
3. Fyra säsonger - med ett stort, tätt, mjölkigt vitt huvud.
4. Veronica F1 - bildar mörkgröna huvuden som väger upp till 1,4 kg.
5. Siciliansk lila är en medelväxande variation av bläckfärgad lila färg.

Blomkålberedningsprocess:

• skölj noggrant huvuden under rinnande vatten;
• demonteras i individuella blommor;
• kasserade bortskämda;
• skär benen på blommorna;
• pre-blekna.

Recept för de mest utsökta salladerna utan sterilisering

Smaken på blomkålen i ämnena är uttrycklig. Därför är alla typer av blandade sallader med andra grönsaker, smaksättningar och tillsatser utbredda.

Delikatessallad

Det finns flera varianter av denna sallad. De skiljer sig åt i kryddor. Den grundläggande uppsättningen av produkter bevaras.

Ingredienser:

• blomkål med stora blommor - 1 kg;
• mogna tomater - 0,6-0,7 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• solrosolja - 200 ml;
• socker - 50-60 g;
• bordsäger - 50-70 ml;
• sten salt - 30 g;
• vitlök - 30 g (5 kryddnejlikor);
• dill, persilja - 25-30 g (1 gäng).

Steg för steg recept:

1. Demontera kålen i blommor, kast bort de defekta, skölj, klipp svansarna.
2. Blansera huvuden i 3-5 minuter, torka.
3. Finhacka tomaterna (skal av om så önskas).
4. Skär paprika i remsor eller ringar.
5. Hacka vitlök och örter.
6. Lägg tomater, salt, vitlök, örter, peppar, olja, socker i en kastrull.
7. Koka marinaden över låg värme.
8. Lägg kålhuvudena i marinaden.
9. Om det finns lite tomatsaft i marinaden, tillsätt 250 ml kokande vatten.
10. Prutna över låg värme i 25-30 minuter.
11. Häll i vinäger, koka.
12. Ordna i steriliserade burkar, stäng.
13. Placera på en varm plats tills den är helt avkyld.

Utmatningen är cirka 2 liter produkt.

Med tomater och paprika

En original sallad med en kryddig smak.

Produktuppsättning:

• blomkål - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• skalad paprika - 200 g;
• socker - 100 g;
• vitlök - 25 g;
• bordsägeräger - 75 g;
• salt - 30 g;
• solrosolja - 0,5 msk .;
• laurbær ädla - 2 blad;
• svarta pepparkorn - 5-10 st.

Steg för steg recept:

1. Demontera kålen i huvuden, sortera, tvätta.
2. Blansera i 3-5 minuter.
3. Ta bort huden från tomaterna, slipa i en köttkvarn.
4. Finhacka pepparen.
5. Kross vitlök med en press.
6. Lägg tomater, olja, peppar, socker, lagerblad, salt i en kastrull.
7. Koka upp, tillsätt kålblomställningar.
8. Låt koka i 20 minuter.
9. Tillsätt vinäger och vitlök, koka i 5 minuter.
10. Distribuera i steriliserade burkar, stäng.
11. Låt vara varm tills den är helt kyld.

Vid utgången - cirka 2,5 liter sallad.

Med konserverade bönor

Läckert och näringsrikt mellanmål med mycket protein. Bönor väljs som både vita och röda. I avsaknad av konserverade bönor, koka torra bönor.

Sammansättning:

• kål - 1 kg;
• konserverade bönor - 400 g;
• paprika - 200 g;
• lök - 200 g;
• cayenne eller chilipeppar - 1 pod;
• vitlök - 15 g (3 kryddnejlikor);
• socker - 50 g;
• 9% ättiksyra - 50 ml;
• solrosolja - 50 ml;
• salt - 30 g;
• tomatpasta - 30 g;
• Laurel adels - 2 blad;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• vatten - 1 l;
• krydda ärtor - 3 st.

Steg för steg:

1. Demontera kålen, sortera den, tvätta.
2. Koka kålhuvudena i 3-5 minuter i saltat vatten och dränera.
3. Hacka löken och paprika i kuber.
4. Hacka vitlök eller passera genom en press.
5. Tillsätt olja, laurblad, socker, pepparkorn, salt och tomatpuré i behållaren, tillsätt vatten, koka.
6. Tillsätt grönsaker, koka i 20 minuter.
7. Lägg vitlök med vinäger, koka i 5 minuter.
8. Ordna salladen i sterila burkar, rulla upp.
9. Placera på ett varmt ställe tills det kyls.

Produktionen är cirka 3 liter sallad.

Med morötter och tomater

En mycket enkel och läcker sallad.

Komponenter:

• kål - 1 kg;
• mogna tomater - 1 kg;
• bulgarisk paprika - 200 g;
• vitlök - 30 g;
• morötter - 250-300 g;
• socker - 70 g;
• solrosolja - 150 g;
• sten salt - 30 g;
• bords vinäger - 70 g;
• greener - 1 gäng.

Handlingens algoritm:

1. Dela kålen i huvuden, separera de oanvändbara, tvätta noggrant.
2. Blansera i 5 minuter.
3. Skär de skalade morötter i cirklar som är 3-4 mm tjocka.
4. Hacka tomater och gröna med en kniv eller köttfärs.
5. Hacka pepparen i ringar eller halvringar.
6. För vitlök genom en press.
7. Lägg alla ingredienser utom kål och vinäger i en kastrull och koka upp.
8. Tillsätt kål och koka i 15 minuter.
9. Häll vinäger och koka i 5 minuter.
10. Packa massan i sterila burkar, rull upp.
11. Lägg på ett varmt ställe för att svalna.

Med svamp

Oftast är de tillverkade av champignon och ostronsvampar, men med skogs champinjoner smakar salladen ljusare.

Komponenter:

• kål - 1 kg;
• svamp - 0,5 kg;
• mogna tomater - 0,6 kg;
• lök - 250 g;
• bulgarisk paprika - 400 g;
• vegetabilisk olja - 75 ml;
• morötter - 300 g;
• salt - 30 g;
• bordsvinäger - 75 ml;
• Laurel adels - 2 blad;
• svartpeppar - 5 ärtor.

Sekvens:

1. Demontera kålen, sortera den, tvätta.
2. Koka huvuden i 3 minuter.
3. Skär grönsaker i kuber, lägg till en gryta med smör och låt sjuda i 15 minuter.
4. Tillsätt svamp, låt sjuda i 10 minuter.
5. Sätt kålblomställningar. Låt koka i 15 minuter.
6. Lägg till kryddor. Leka i 5 minuter.
7. Dela ut salladen i sterila burkar. Stänga.
8. Sätt åt sidan för att svalna.

På koreanska

Koreanska salladrecept det finns flera. Den här påstår sig vara det riktiga koreanska receptet.

Ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• morötter - 450 g;
• vitlök - 20 g;
• smaksättning för morötter på koreanska - 20 g;
• socker - 100 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vatten - 1 l;
• salt - 70 g;
• 9% ättiksyra - 60 ml;
• laurbærblad - 2 st .;
• krydda ärtor - 3 st.

Steg för steg recept:

1. Demontera kål i huvuden, tvätta
2. Blansera i 5 minuter. Låt vattnet rinna ut.
3. Riv morötter med långa remsor.
4. För vitlök genom en press.
5. Tillsätt socker, salt, smaksättning, vitlök, lagerblad, krydda i en kastrull med kokande vatten. Koka i 5 minuter.
6. Ordna morötter och kålblomställningar i burkar och växla dem.
7. Häll kokande vatten över burkarna. Låt stå i 15 minuter. Tappa ur vattnet.
8. Upprepa sterilisering av grönsaker.
9. Häll olja och vinäger i marinaden. Koka upp.
10. Häll saltlaken i burkar med grönsaker. Stäng burkarna med lock.
11. Ta bort till en varm plats innan den kyls.

Det visar sig vara cirka 2 liter akut kryddig sallad.

Kryddig chili ketchup sallad

Ett originalt och inte så vanligt mellanmål än. Men det finns fler och fler kännare av konserver med chiljeketchup. Det rekommenderas att använda de redan beprövade ketchup-märkena från "Maheev" eller "Torchin".

Ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• morötter - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• tomater - 0,4 kg;
• vitlök - 30 g;
• chiljeketchup - 200 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• salt - 30 g;
• 9% ättiksyra - 40 ml;
• socker - 60 g.

Steg för steg recept:

1. Demontera kålen i huvuden, tvätta.
2. Blansera i 3 minuter i saltat vatten. Kasta i ett durkslag.
3. Riv morötter eller hacka i remsor.
4. Skär paprika i remsor.
5. Finhack vitlök.
6. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort huden, hacka.
7. Lägg tomatpuré, chilisås, olja, salt, socker i en kastrull.
8. Koka upp.
9. Tillsätt kål, morötter, paprika. Koka i 25 minuter.
10. Tillsätt vitlök och vinäger. Koka i 5 minuter.
11. Ordna i sterila burkar. Rulla upp.
12. Ta bort till en varm plats tills den är sval.

Utbytet är cirka 2 liter av den färdiga produkten.

Sallad "7 skedar"

Det ursprungliga salladreceptet, som inkluderar ris.

Råvaror för 1 kg kål:

• ris - 140 g;
• tomater - 0,5 kg;
• paprika - 150 g;
• socker - 30 g;
• morötter - 150 g;
• vitlök - 20 g;
• salt - 20 g;
• vegetabilisk olja - 70 ml;
• persilja gröna - 25 g.

Procedur:

1. Dela kål, sortera, tvätta noggrant.
2. Koka i 3 minuter.
3. Kok risgrisarna tills de är halvkokta.
4. Slipa tomaterna.
5. Slipa morötter.
6. Hacka pepparen.
7. Hacka vitlök med örter.
8. Lägg tomater, granulerat socker, vegetabilisk olja, salt, örter med vitlök i en kastrull.
9. Koka upp.
10. Lägg grönsaker i marinaden. Koka i 10 minuter.
11. Tillsätt ris, låt sjuda i 25 minuter.
12. Dela upp massan i steriliserade burkar. Stänga. Sätt åt sidan för att svalna.

Vid utgången - cirka 1,5 liter sallad.

Med rödbetor

Ett vanligt enkelt recept. Salladen används som en sidodisk och som en dekoration för rätter.

Komponenter:

• blomkål - 1 kg;
• vitlök - 15 g;
• socker - 30 g;
• bordsbetor - 250-300 g;
• 9% ättiksyra - 90 g;
• bordsalt - 30 g;
• laurbærblad - 3 st .;
• svarta pepparkorn - 10 st .;
• kryddnejlika knoppar - 3 st .;
• krydda - 5 ärtor;
• vatten - 1 l.

Steg för steg recept:

1. Demontera blomkålen, sortera och tvätta.
2. Koka i 3-5 minuter.
3. Skär rödbetor i remsor.
4. För vitlök genom en press.
5. Lägg kryddor i vatten, koka.
6. Ordna kål och rödbetor i burkar, omväxlande.
7. Häll kokande vatten över. Låt stå i 15 minuter. Tappa ur vattnet.
8. Upprepa proceduren.
9. Häll vinäger i marinaden. Häll i burkar med grönsaker. Rulla upp.
10. Sätt åt sidan för att svalna på ett varmt ställe.

Det visar sig 1,5 liter av den färdiga produkten.

Villkor för lagring

Enligt ryska federationen GOST R 52477-2005, inlagda konserverade grönsaker i glasbehållare hålls vid temperaturer från 0 till + 25 ° С i 24 månader.

Obligatoriska lagringsvillkor:

• solskydd;
• isolering från värmeelement;
• luftfuktighet inte högre än 75%.

Baserat på detta, acceptabla lagringsplatser;

• torra ventilerade källare, källare;
• förråd i vardagsrum, långt ifrån värmeelement;
• kylskåp;
• andra lokaler med lämpliga villkor.

Det rekommenderas inte att förvara tomma ämnen:

• på balkonger och loggior;
• i ouppvärmda sommarkök och skjul;
• i vardagsrum.

Erfarenheten visar att sådana produkter lagras i 2-3 år, men efter två år försämras deras smak.

Tips från erfarna hemmafruar

Baserat på många års erfarenhet av vintern skörd, har följande rekommendationer utvecklats:

1. Blomkål för konservering väljs endast färskt, med täta, snäva huvuden.
2. Det är nödvändigt att säkerställa att blommorna inte skadas av sjukdomar och skadedjur.
3. När du separerar huvuden ska du inte slipa dem för mycket.
4. Efter tätning vänds burkarna för att kontrollera om det finns läckor.

Slutsats

Blomkål är en mycket värdefull och näringsrik mat. När den betas behåller den sina gynnsamma egenskaper. Tillsats av andra grönsaker förbättrar smaken på konserverad kål. Alla recept kan varieras med kryddor. Det är nödvändigt att strikt följa lagringsvillkoren för hembakade produkter.