De bästa sätten att hålla blomkålen för vintern hemma

Blomkål betraktas som fin, inte bara i odling utan också i förvaring. För att hålla en grönsak lämplig för mat under vintern måste du sköta ordentlig skötsel under växtsäsongen och lämpliga förvaringsförhållanden. Det är viktigt att välja en lämplig plats, lagringsmetod, att välja en sort som har lång hållbarhet.

Är det möjligt att hålla den odlade blomkålen färsk för vintern

Varje trädgårdsmästare drömmer om att bevara sin skörd på vintern. För långvarig lagring odlas en lämplig sort; överdriven kvävebefruktning används inte, vilket leder till snabba förstöringar av produkter. När man odlar ensam är det lättare att kontrollera mogningarna av gafflarna. Grödan placeras under nödvändiga förhållanden med olika metoder: frysning, torkning, konservering och andra.

Välja och förbereda kål för lagring

För att bevara under lång tid, välj inte övermogna, friska, jämnt färgade blommor. Grönsaker skördas när de mognar. Övermogen kål förlorar sin smak och håller kvaliteten. De mest lämpliga gafflarna anses vara 10-13 cm stora och väger 0,5-1 kg.

Den skördade grödan kan inte hållas i solen - under dess inflytande vissnar blommorna. Efter skörden överförs gafflarna till ett kallt, mörkt rum. Innan de läggs skärs stubbar och integumentära blad under lång tid, vilket lämnar 3-4 blad. De skyddar gafflarna från skador och försämringar. Kålen torkas och placeras i förvaring.

Beroende på sort

De tidiga sorterna har dålig hållkvalitet, endast sena mognader lämpar sig för långvarig placering. De mognar inom 140-150 dagar från tidpunkten för spiring. Sena sorter har täta, stora huvuden, kännetecknade av lång hållbarhet. Dessa sorter inkluderar Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Lagringsutrymme

Blomkål lagras på olika sätt. Optimala förhållanden: temperatur - 0 ... + 5 ° C, luftfuktighet - 90-95%. När den rekommenderade temperaturen sjunker, fryser grönsaken och när temperaturen stiger börjar den gro. De bästa förvaringsplatserna är källare, kylskåp, balkong.

I kylskåp

För placering i kylen förbereds gafflarna enligt följande:

1. Tvätta noggrant och ta bort bladen. Uppdelad i blommor, lagt på en ren handduk för att torka.
2. De torkade blommorna är lindade i två skikt av fastfilm och begränsar således tillgången till luft.
3. Placeras i grönsaksfacket.

I denna form lagras grönsaken i upp till 16-18 dagar. Fästfilmen ändras periodvis, eftersom kondens bildas på den inuti. Detta leder till produktnedgång.

På balkongen

I frånvaro av en källare sparas skörden på balkongen. Huvuden placeras i trä- eller plastlådor fyllda med sand och täcks tätt med en ogenomskinlig film. Detta är nödvändigt för att bibehålla fukt i behållaren.

Gafflar placeras också på hyllorna i de stängande balkongskåpen. Förblomställningar lindas med fastfilm. Varje 5-6 dag granskas grönsakerna, filmen med kondens ändras.

Uppmärksamhet! När lufttemperaturen sjunker under 0 ° C bör lådor och hyllor täckas med gamla filtar.

De bästa förhållandena skapas på en glaserad loggia, där temperaturen inte sjunker till minusmärken.

I källaren eller källaren

I en källare och i källaren förlorar inte kål sina gynnsamma egenskaper på 3-4 månader. Innan grödan läggs behandlas väggarna, taket och golvet noggrant med antiseptiska medel. I rummet cirkuleras luft genom två ventilationshål: frisk luft kommer in i det första, ångorna från lagrade grönsaker tas bort genom det andra. De skapar det nödvändiga mikroklimatet med en lufttemperatur på 0 ... + 5 ° C och en luftfuktighet på 90-95%.

Förtvättade och torkade huvuden utan stubbar och med 3-4 integumentära blad placeras i en trä- eller plastbehållare, läggs ut på golvet, hyllorna och hängs upp från taket. Grönsaker inspekteras regelbundet och övervakar början av processen för förfall och sjukdom. De bortskämda gafflarna avlägsnas så att putrefaktiva processer inte sprids till närliggande grönsaker.

Lagringsmetoder

Erfaren trädgårdsmästare rekommenderar olika sätt att förvara blomkål under den kalla säsongen. Innan du använder varje metod bör du studera reglerna för bearbetning av grönsaker.

I papper

I en pappersomslag förblir blomkålen i 2-3 månader. Innan de läggs tvättas huvuden med rinnande vatten och torkas. Sedan lindas kålhuvudena individuellt i 3-4 lager rent papper och placeras i lådor eller läggs ut i källarens hyllor.

Viktig! Tidningar och tidskrifter är inte tillåtna som papperslager. Tryckfärg innehåller bly och bensen som är skadliga för hälsan.

Grönsaker inslagna i papper kontrolleras regelbundet. Om det finns våta fläckar på papperet, rullas produkterna, inspekteras, papperet ersätts med torrt papper.

I lera

Grönsaken är välbevarad i ett lager av lera. Denna metod är lämplig för dig som inte har en mycket stor skörd. Varje kålhuvud beläggs med en lösning av gräddfilskonsistens. Gör följande:

1. Lera utspädes med vatten i ett förhållande av 1: 2.
2. Rör om tills det är jämnt.
3. Huvudena doppas i lösningen och hängs i friluft för att torka.
4. När lerlagret har härdat placeras gafflarna i lådor, på hyllor och hängs upp från källarens tak.

För att frigöra det torra lera skalet, slå det med ett hårt föremål. Den avbrutna leran lämnar inte märken på blommorna.

Tack vare denna metod råtnar inte kålen, torkar inte och behåller färskheten i 5-6 månader.

I lådor

För förvaring i källaren används trälådor. Innan du lägger i behållare:

1. Stubben tas bort tillsammans med den gröna massan och lämnar 2-3 blad.
2. Huvudena placeras i rena lådor fodrade med torrt papper.
3. Skiljor är gjorda av kartong mellan grönsakerna så att huvuden inte rör.
4. Du kan linda in kålen med fastnat film.
5. Täck lådorna med en ogenomskinlig film för att bibehålla fukt.

Vissa odlare sätter kål som grävts upp av rötter i lådor med sand. Stubben och bladen tas inte bort. Ett litet hål är gjord i en lätt fuktad (inte våt) sand, i vilken den nedre delen av kålhuvudet placeras - en stubbe med rötter, som om man planterar växten i sanden. I detta tillstånd förstörs inte grönsaken i upp till två månader.

I limbo

En väl beprövad metod för att förvara huvuden genom att hänga dem i stubbar. Det rekommenderas inte att ta bort bladen, de fungerar som ett skyddande skal från att torka ut. Kålen hängs så att kålhuvudena inte rör sig själva för bättre luftåtkomst. I detta tillstånd behåller grönsaker sin kvalitet i cirka 6 månader.

Förvara blomkålen med växande

Att odla kål är det bästa alternativet om huvuden inte har mogit innan skörden började. 3-5 dagar före skörden vattnas omogna, men friska grönsaker, grävs sedan upp med rötter och en stor jordklodd. Lådor fyllda med jord förbereds i förväg.

Kålhuvudena planteras tätt mot varandra och strö av jord tills den helhetliga delen lämnar. Fukta när jorden torkar. För att säkerställa luftcirkulation måste rummet vara ventilerat.Odlingen varar i 3-4 månader, beroende på den valda sorten, under vilken huvuden ökar den erforderliga vikten.

andra metoder

En grönsaks hållbarhet beror inte bara på sorten utan också på hur den lagras: fryst, torkat eller konserverat.

Frysning

Den högsta hållbarheten för kålhuvud uppnås i frysen - ungefär ett år... Den frysta grönsaken används för att laga mat soppor, stewing grönsaksgryta. Före frysning tvättas huvuden noggrant med rinnande vatten, mörka blommor, blad och stubbe tas bort, delas upp i blommor. De blancheras i kokande vatten i 3-4 minuter, varefter de omgående nedsänks i kallt vatten. Efter avfrostning blir blancherad kål inte slö, mjuk och behåller sin elasticitet. Beredda blommor placeras i livsmedelsbehållare eller packas i plastfolie och placeras i en frys.

Torkning

Torr, grönsaken behåller sina fördelaktiga egenskaper i ungefär ett år. Det används i grönsaksoppor. En ugn eller dehydrator används för att torka grönsaken. Först tvättas kålhuvudena och skärs i små blommor. När du använder ugnen täcks bakplåten med rent papper, den hackade grönsaken läggs ut i ett lager på den. Blomkål torkas vid 55-60 ° C. Eftersom den innehåller mycket fukt tar torkningsprocessen 5-6 timmar. Ugnsdörren är inte stängd tätt, vilket lämnar ett litet gap och ersätter ett metallföremål som är 0,5-0,7 mm tjockt. Detta är nödvändigt för att avdunsta fukt från ugnen. Annars börjar grönsaken sy i sin egen juice.

För torkning i en dehydrator placeras grönsaker i specialfack och maskinen slås på. Med den här metoden kan du få en produkt av bättre kvalitet samtidigt som du behåller användbara egenskaper. I konventionella torktumlare för grönsaker, endast de yttre delarna torkar ut, kvarstår en liten andel fukt i massan. Detta leder till försämring av grönsaker under lagring.

Canning

Konserverad blomkål lagras under lång tid. Det rullas upp tillsammans med andra grönsaker. För konservering, till exempel, följande recept:

1. Förbered en saltlösning: upplös 50 g salt, 50 g socker, 1 msk i 1 liter vatten. l. vinäger och koka.
2. I botten av sterila burkar läggs kryddor ut: 5-6 bitar svart och kryddor, 2 lagerblad, paprika hackad i skivor, vitlök.
3. Föruppdelad i blommor och blankt kål placeras i burkar och hälls med saltlake. Bankerna placeras i stora krukor med vatten, kokas och kokas i 7-8 minuter.
4. Därefter rullas upp burkarna med lock.

Lagringsperioder

Blomkål behåller sina gynnsamma egenskaper i upp till 12 månader, beroende på förhållanden. Du behöver bara följa de rekommenderade reglerna när du förbereder grönsaker och väljer en lämplig lagringsmetod.

Friska, intakta blomkålhuvuden kan sitta vid rumstemperatur i 12-20 dagar. Lång hållbarhet uppnås:

• i kylen under frysen vid en temperatur av 0 ... + 3 ° C - upp till 2,5-3 månader;
• i grönsaksfacket vid + 2 ... + 4 ° C - 50-60 dagar;
• i frysen - 12 månader;
• i källaren (källaren) vid en temperatur av 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 månader;
• på balkongen vid en temperatur av 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 månader.

Läs också:

Hur man förbereder koreansk blomkål för vintern.

De bästa recepten för kryddig blomkål för vintern.

Beprövade sätt att lagra Savoykål för vintern hemma.

Slutsats

Hur kan man hålla blomkålen för vintern hemma? För detta bruk frysa, torkning, konservering samt olika metoder för färsk lagring. Blomkål kan lagras i 20 dagar till 12 månader, beroende på förhållanden. För att förlänga denna period är det nödvändigt att välja en mogen sort och observera de rätta jordbruksmetoderna när man odlar. Under hela lagringsperioden är det viktigt att regelbundet kontrollera grönsakernas skick.