Läckra recept för inlagd kål i burkar med äpplen för vintern, som äts direkt

Inlagd kål är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam maträtt. Den är rik på spårelement och vitaminer som är nödvändiga för det välkoordinerade arbetet i alla människokroppssystem. En universell krispig aptitretare används som en oberoende maträtt, såväl som en sidamat för fisk, kött, potatis, kycklingfiléer. Efter beredningen serveras salladen antingen omedelbart eller rullas upp i burkar så att mellanmålet är tillgängligt när som helst.

Bland de mest populära recepten jäsning - kål med äpplen. Läs om hur du korrekt förbereder en sådan maträtt, liksom andra variationer av receptet, i artikeln.

Urval och beredning av kål för betning

Smaken på kålsnacks beror främst på kvaliteten på huvudkomponenten, korrekt bearbetning och beredning.

Råd. Det är att föredra att välja kål som odlas i din egen trädgård. Om det här alternativet inte är möjligt, köp från bönder eller marknaden snarare än från butiker och stormarknader. Detta minimerar risken för att föroreningar kommer in i skålen så mycket som möjligt.

Så vi börjar förbereda vitkål kål:

1. Skölj grönsaken under kallt vatten, ta bort de bortskämda och skadade bladen, om någon, placera på brädet.
2. Dela kålhuvudet i 4 eller 8 delar, kassera stubben, hacka resten fint och fint.
3. Placera det resulterande halm i en djup skål, tillsätt ett par nypor salt, kom ihåg med händerna och rör om noggrant.

Nästa steg är att göra kålmarinaden:

1. Placera en kastrull med lämplig storlek på medelhög värme med 400 ml vatten i den.
2. Tillsätt vinäger, laurblad, solrosolja, granulerat socker, en nypa salt och svartpeppar en efter en.
3. Rör om vätskan tills den kokar.
4. När marinaden kokar, låt den sjuda i ytterligare 3-5 minuter, stäng sedan av brännaren och ställ åt panorera åt sidan.

Hur man ordentligt sylt det med äpplen

Att lägga till äpplen till ett recept är en populär variation på det läckra crunchy och saftiga kålreceptet. Det är med denna ingrediens som du får en delikat fruktig smak och arom som är omöjligt att motstå. För att göra receptet till framgång, följ noggrant anvisningarna för beredning och följ de angivna proportioner.

För matlagning behöver du:

• 100 g socker;
• 2 kg kål (det bästa alternativet är vitkål);
• 3 morötter och 3 syrliga äpplen (medelstora);
• 1 msk. l. salt;
• 1 liter renat vatten;
• 70 ml vinäger (9%);
• 100 ml solrosolja.

Steg för steg guide:

1. Kålen förbereds och betas som nämnts ovan.
2. Nästa steg är att förbereda äpplen. Välj frukt av sura sorter, Simirenko-sorten är idealisk.
3. Skölj frukten ordentligt, ta bort skalet, lägg den på ett bräde.
4. Dela upp varje frukt i två delar, ta bort ben, hästsvansar.
5. Skär i medelstora skivor.
6. Lägg hackade äpplen till kålen.
7. Äpplen med kål hälls med varm marinad beredd enligt det klassiska receptet.
8. Blanda sedan noggrant och lägg under press.
9. Placera i kylskåp i 48 timmar.
10. Sedan avlägsnas pressen och lagerbladet tas bort från mellanmålet.
11. Maträtten serveras vid bordet eller stängs för vintern.

Receptvarianter

Om våra mormödrar tidigare kokade kål endast enligt det klassiska receptet, utan ytterligare ingredienser, kan du nu på nätverket enkelt hitta många recept som hjälper till att diversifiera aptitretaren och förbättra dess smak.

Speciellt för dig har vi samlat de beprövade och mest populära inlagda kålrecepterna.

Omedelbart äpple recept

Kål med äpplen är ett av de vanligaste och enkla recept, enligt vilken du lagar läcker, aromatisk och krispig kål med minimal tid. Antalet komponenter anges för en 3-liters burk.

Du kommer behöva:

• 2 morötter;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 2-3 äpplen (medelstora, hårda);
• 2 kg kål;
• 4 lagerblad och nejlikor;
• 5 delar. kryddpeppar.

För att förbereda marinaden:

• 100 g granulerat socker;
• 100 ml solrosolja och 9% vinäger;
• 2 msk. l. salt;
• 500 ml vatten.

Procedur:

1. Rengör, hacka eller slipa alla komponenter med en matprocessor.
2. Lägg i en skål eller stor kastrull, blanda noga och knåda med händerna så att grönsaksblandningen ger juice.
3. Därefter bringa marinaden att koka och häll den i sterila burkar med en tätt krampad kålgrönsaksblandning.
4. Sätt arbetsstycket i kylen omedelbart efter kylning. Hon är redo om en dag.

Med kryddor

Ett annat bra recept för riktiga gourmeter, älskare av kryddig arom och utmärkt smak. Observera alla samma villkor för val och beredning av komponenter.

Den bästa tiden att förbereda ett sådant mellanmål är november, då grönsaken utsöndrar juicen bättre.

För matlagning behöver du:

• 10 kg vitkål;
• 300 g salt (finkornigt);
• 450 g morötter;
• 1 msk. l. koriander och kryddor.

Steg för steg matlagning:

1. Förbered och skölj och grönsaker.
2. Separera kålen från stjälken, hugga i små remsor och skär också morötter.
3. Lägg till de kryddor som anges i receptet efter smak.
4. Rör om allt och knåda med rena händer tills det finns en riklig mängd juice.
5. Sterilisera burkarna, sprida kålen i varje tunt skrot, pressa och tryck ordentligt så att det inte finns plats för luft. Annars kommer kålen att vara harsk, trög och helt oappetisk i färg.
6. Gäng kålen till botten 4-5 gånger dagligen så att gaserna inte ackumuleras och produkten inte jäser och blir för sur.
7. Täck burkarna med gasväv, försegla inte locket ordentligt.

Så snart vätska upphör att bildas på ytan är produkten klar. Denna kål lämnas för vintern, förutsatt lagring på en kall plats. Den förlorar inte sina egenskaper och blir bara smakligare med tiden.

Med paprika

En av de främsta fördelarna med receptet är hastigheten på beredningen. Det tar bara en dag från processens början till skålens beredskap.

Du kommer behöva:

• 2 kg sena sorter av kål;
• 1 paprika och 1 medium gurka;
• 2 morötter.

Ingredienser till marinaden:

• 1 liter renat vatten;
• 2 tsk vinäger (70%);
• 3 msk. l. strösocker;
• 2 msk. l. salt.

Matlagningsprocess:

1. Skär kålen i små bitar, slip gurka eller morötter på ett koreanskt morotgaller. Om salladets utseende är viktigt för dig, försök att göra strån samma och långa.
2. Hacka pepparen i långa kuber, med tidigare frön.
3. Kombinera alla ingredienser i en stor skål, rör om försiktigt med händerna. Rynka inte, grönsaker ska förbli saftiga.
4. Lägg den resulterande sallad i en steril glasburk i steg, i tunna lager, var och en trycker du ner med handen. Låt 4-5 cm från nacken vara fylld för marinaden.
5. Förbered marinaden. Sätt på vattnet, tillsätt alla ingredienser som anges i receptet, rör om tills det är helt upplöst och kokt. Ta bort från värmen, häll i vinäger, rör om.
6. Häll den varma marinaden över grönsaksblandningen. Göm dig i kylen efter kylning.

Denna kål täcks och förvaras i kylen för vintern.

Med vitlök

Denna tolkning av kålsallad anses förtjänst vara en riktig "mans" aptitretare vid bordet. Det passar inte bara som sidorätt till huvudrätter utan även för starka drycker.

För matlagning, ta:

• 2 kg kål;
• 2 morötter och 2 stora vitlöksklyftor;
• 1 liter renat vatten;
• 1 msk. granulerat socker (200 g);
• 2 msk. l. salt;
• 350 ml vegetabilisk olja;
• vinäger efter smak.

Förberedelse:

1. Hacka de skalade och tvättade morötter i remsor, placera i en skål med lämplig storlek.
2. Hacka vitlök med en kross eller skär i små kuber.
3. Skär kålen i remsor eller kuber, häll i en skål och lägg åt sidan.
4. Förbered marinaden. Koka vatten över hög värme, tillsätt alla ingredienser och vinäger efter att du har tagit bort skålen från värmen.
5. I en djup bassäng eller skål placerar du alla ingredienser i följande ordning: morötter, vitlök, kål. Blanda noggrant, häll över den varma marinaden.
6. Lägg kålen i steriliserade burkar efter kylning helt, så att det inte finns några luftkammare. Tampa varje lager med hand eller sked.
7. Stäng behållarna tätt med lock och sätt i kylen.

Skålen förvaras tills vintern eller äts varannan dag. Den mest läckra sidamat till en sådan kålsallad är stekt potatis och bakat kött.

Med pepparrot

Ett utmärkt mellanmålalternativ för en festlig fest och ett lätt mellanmål för varje dag. Först och främst förbereder vi marinaden för kålen.

Du kommer behöva:

• 1 liter kallt renat vatten;
• 20 g granulerat socker och salt;
• 200 ml bordsäger.

För marinaden:

1. Blanda torra ingredienser, fyll med vatten, lägg i en liten kastrull brinner.
2. Koka upp under omrörning med en träspatel.
3. När blandningen kokar, vänta ytterligare 3-4 minuter och ta bort från värmen. Tillsätt vinäger.

Nästa steg är att förbereda alla komponenter. För att göra detta, ta:

• ett kålhuvud - 3 kg;
• 1-2 morötter (medium);
• 5 vitlöksklyftor;
• 45-50 g pepparrot;
• färska vinbärsblad;
• selleri och persilja;
• 2 lagerblad;
• 1 chili och några dillfrön.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Hacka kålen fint med en vass kniv eller hacka den i en matprocessor. Riv grovt morötter.
2. Passera pepparrot genom en köttkvarn eller avbryt med en mixer, hacka vitlöksklyftor.
3. Förbered burkar för grönkål mellanmål.
4. Sterilisera dem, lägg vinbärsblad, vitlök, pepparrot, dillfrön, peppar, lagerblad, selleri, persilja på botten.
5. På den resulterande "kudden" av löv och kryddor, sätt och tampa kålen tätt, häll varm marinad.
6. Stäng alla burkar ordentligt, låt stå i 4-5 dagar vid rumstemperatur.
7. Skicka dem till en källare eller annan sval plats ur direkt solljus.

Konserverad inlagd kål beredd enligt detta recept håller väl både i kylan och i rumstemperatur. Ju längre mellanmålet stannar kvar i burken, desto mer kommer smak och arom att avslöjas.

Med honung

Ett av de moderna alternativen för att laga matkål. Tillsatsen av naturligt honung ger detta recept ett speciellt pikanti. Alla kommer att uppskatta denna smak, och det är inte synd att servera den vid bordet.

Matlagningskomponenter:

• kål - 1 kålhuvud;
• renat vatten - 1500 ml;
• naturlig honung - 2 msk. l.;
• morötter - 2 (medelstora);
• salt - 3-4 msk. l.

Förberedelse:

1. Skölj noggrant alla komponenter, rengör från visna eller ruttna löv.
2. Hacka kålen i stänger eller tunna remsor, raspa morötter, lägg till kålen.
3. Förbered marinaden. Blanda alla torra ingredienser med honung, tillsätt vatten, koka, ta bort från värmen och häll i vinäger.
4. Medan vätskan kokar, kom ihåg kålen med morötter med händerna så att de släpper juicen och lämna den under tryck.
5. När saltlaken börjar koka, placera kålen tätt i färdiga steriliserade burkar med kryddor så att det inte finns plats för luft.
6. Häll i varm saltlösning så att burken är full till randen.
7. Rusa inte med att sätta på locket direkt. Det är bättre att använda gasväv eller fästfilm som är vikta i flera lager, vilket gör ett litet hål i den.
8. För en dag, placera burken på en sval mörk plats, genomborra regelbundet kålen till botten.
9. Stäng den färdiga produkten med ett nylonlock och lägg den i kylen. Låt det vara kvar i ytterligare 24 timmar om det behövs.

Villkor för lagring

Inlagd kål under nylonlock förvaras det i kylen i 1,5-2 månader, men oftast äts det omedelbart. Om du bestämmer dig för att korka ett sådant mellanmål för vintern, kom ihåg att om du följer lagringsreglerna kommer det att behålla sina gynnsamma egenskaper och kvalitet i 7-8 månader.

Förvara på en sval plats i direkt solljus.

Slutsats

Att förbereda inlagd kål till vintern i burkar med äpplen och andra ingredienser är till och med en nybörjare inom den kulinariska branschen. Välj kvalitetsprodukter, håll dig fast vid receptet och du kommer att glädja dina nära och kära med ett utsökt och hälsosamt mellanmål under den kalla säsongen.