Recept för läckra krispiga inlagd blomkål för vintern

Blomkål klassificeras som grönsaker med kort hållbarhet. Det kommer inte att vara möjligt att tillhandahålla ett lager för hela vintern enligt lagringstypen för en vanlig vitkål.

Det finns ett annat sätt - att marinera kål i burkar och njuta av ett krispigt mellanmål med en unik delikat smak under hela året. Det finns många konserveringsrecepter - vi har valt ut de mest läckra och enkla för dig. Från artikeln kommer du att lära dig hur du lagar läckra krispiga ordentligt inlagd blomkål för vintern.

Välja och förbereda blomkål för betning

För att beredningen ska vara av hög kvalitet är de ansvariga för valet av huvudingrediensen. Pickling blomkål har följande egenskaper:

• färskt - ta inte den som har varit i sängen i flera dagar;
• mogen - en omogen grönsak ger inte en full smak;
• inte övermogen - det är bättre att vägra kål med en blommande färg;
• lös - indikerar tillräcklig saftighet hos produkten;
• ingen råtta, synliga skador, fläckar.

I början av tillagningen tvättas huvuden, torkas med en pappershandduk och delas upp i snygga blommor med en kort stam.

Bland sorter och hybrider av blomkål med traditionella egenskaper (rundade platta gafflar av vit, ljusgul eller krämfärg med en ojämn yta) är lämpliga för betning:

• Uttrycka;
• Alfa;
• Get Dereza;
• Höstens jätte;
• Hybrid Vinson F1;
• Goodman F1 hybrid.

De som älskar allt originalt kommer att gilla Romanesco-sorten. Detta är en modern hybrid, vars blommor har toppar i form av spetsiga kottar. Regnbågkål, målad i ljusgul, grön, rosa, orange eller lila färger, ser också intressant ut i en burk. Denna kål kommer att erövra inte bara genom sitt utseende, utan också av den rikaste sammansättningen av näringsämnen - karotener, antioxidanter, antocyaniner.

Referens. Blomkål är överlägsen citrusfrukter i innehållet av askorbinsyra. Det räcker att konsumera 150 g grönsaker dagligen för att tillhandahålla det dagliga behovet av C-vitamin.

Hur man ordentligt betar för vintern

Vid marinering av en produkt är det viktigt att bearbeta blommorna så att produkten inte jäser när den förvaras i burkar och kålen behåller sin elasticitet och crunch.

Att uppnå dessa mål är möjligt med ingredienser och proportioner av hög kvalitet.

För att få tre halvliterskannor med inlagda produkter, förbered ingredienserna:

• blomkål i blommor - 800 g;
• färska morötter - 50 g;
• 2 vitlöksklyftor;
• svarta pepparkorn - 15 st .;
• 9 krydda ärtor;
• 3 st. lagerblad;
• 4 glas rent vatten;
• granulerat socker - 50 g;
• bordsalt - 35 g;
• vinäger 9% bord - 40 ml.

Betning instruktion

Följ steg-för-steg-instruktionerna för att förbereda en enkel men välsmakande vinterförberedelse:

1. Alla bladen skärs av från kålen, demonteras i blommor av en storlek som kommer att vara praktiska när de stickas på en gaffel.
2. Blomställningarna överförs till en stor skål och tvättas i kallt vatten, vattnet dräneras. Kålen torkas.
3. Bitarna doppas i kokande vatten i 10 sekunder, avlägsnas med en slitssked. Ett annat alternativ är att fylla ingrediensen med nykokt vatten från en vattenkokare, töm den efter 10 sekunder. Denna procedur garanterar produktens hållbarhet.
4. Skalade morötter skärs i ringar (blommor, stjärnor).
5. Skär vitlök i tunna skivor.
6. Sterilisera maträtter.Burkar - i en mikrovågsugn, metalllock - i kokande vatten i 5-7 minuter.
7. Placera 3 morotskivor och 2 vitlökskivor i varje burk.
8. Kålblomställningar placeras i burkar tätt, men utan ansträngning. På grund av förbehandlingen med kokande vatten reduceras bitarna något i storlek och passar helt in i behållarna. Längs vägen dekorerar de kålen med morötter och lägger den ut närmare burkarna.
9. Lägg i pepparkorn i lika delar, lagerblad.
10. Parallellt med läggningen av ingredienserna hälls kokande vatten i varje burk.
11. Täck burkarna med lock i 5 minuter. Detta säkerställer att kålens knas bevaras.
12. Därefter hälls all vätska från burkarna i en emaljbehållare för ytterligare beredning av marinaden. Du behöver 750 ml vätska.
13. Lös salt och socker i vatten. Koka, tillsätt vinäger efter 1 minut, rör om och ta bort omedelbart från värmen.
14. Burkarnas innehåll hälls med saltlösning till randen och vrids, iakttagande tätheten.
15. Vänd på burkarna och vänta på att svalna. Packa inte upp den, annars mjukas kålen och förlorar sin knas.

Efter att burkarna har svalnat placeras de på en mörk och sval plats med låg luftfuktighet - i källaren, källaren, garderoben i lägenheten eller på balkongen.

Receptvarianter

Villkor för lagring av ett sådant arbetsstycke

Beroende på metod för konservering skiljer sig villkoren för lagring av produkter.

Inlagda grönsaker som inte har genomgått hela konserveringsprocessen, men som är stängda med nylonlock, förvaras i kylskåp i två månader. Lagring i källaren från hösten till våren. Det viktigaste är att se till att inget ljus kommer in och att rummet inte är högre än + 2 ° C.

Om bankerna bollas ihop är maximal hållbarhetstid 2 år. Produkten behåller den bästa kvaliteten under de första 12 månaderna. Det optimala temperaturområdet är från 0 till + 25 ° С med en fuktighet i rummet som inte överstiger 75%. Direkt solljus är kontraindicerat.

Tips från erfarna hemmafruar

Genom att känna till de små knepen blir det lättare för hemmafruarna att laga mat inlagd kål.

Erfarna kockar rekommenderar:

1. Välj ingredienser noggrant, särskilt kål. Ett fast, saftigt kålhuvud utan synlig skada är det bästa alternativet.
2. Kål kan inte överkokas. Så det kommer att förlora den kryddig crunch eller förvandlas till en röra.
3. Se till att prova marinaden medan du lagar mat. Kryddiga älskare uppmanas att öka mängden vinäger i receptet.
4. Fyll inte burkarna med marinad till randen - om innehållet förblir öppet under en dag kommer ytterligare vätska att släppas under denna tid.
5. Innan du serverar skålen, krydda den med hackad persilja och solrosolja.

Slutsats

Inlagd blomkål är stolt över platsen på listan med förberedelser för vintern. Det har en delikat smak, absorberar dofter av tillsatser och kryddor. Med gurkmeja, kryddnejlika, äpplen är det enkelt att hitta det bästa receptet för dig själv.