Ett urval av de bästa kålvarianterna för betning och lagring för vintern

Det finns hundratals kålsorter, men inte alla är lämpliga för betning, betning och långvarig lagring. För att göra kålskörden välsmakande, och kålhuvudena förblir färska till våren, rekommenderar experter noggrant att välja hybrider och sorter.

Du får reda på vilka grödor som är idealiska för långvarig lagring i artikeln.

Krav på kålvarianter för betning och lagring

När det gäller betning och saltning används bara traditionell vitkål för detta. Färgade, broccoli och rödkål är inte lämpliga för jäsning. De skördas också för vintern, men enligt ett annat recept.

Referens! Gafflar som varit längst i trädgården anses vara de bästa för betning och betning. I detta fall kommer bladens grönsak att samla den maximala mängden socker som krävs för naturlig jäsning.

För långvarig lagring och saltning väljs endast midsäsong och sena sorter. I tidig kål är bladen för mjuka och blir mjuka under jäsningsprocessen.

För själva kontakten läggs också vissa krav fram:

1. Stora kålhuvud föredras, eftersom bladen är saftigare och kommer att krossa trevligt efter saltning.
2. Grönsaker med gröna blad lämpar sig inte heller för betning. Gafflarna måste vara vita. Detta antyder att de innehåller en tillräcklig mängd socker som är nödvändig för jäsning.
3. Valda exemplar kommer säkert att smaka. Helst bör grönkål vara saftig och söt. Om bitterhet är närvarande är det bättre att inte använda sådana gafflar för jäsning, eftersom det kommer att ha en obehaglig eftersmak när du är klar.

Kontrollera tätheten för kålhuvudet innan du strimlar. För att göra detta pressas han starkt av händerna. Om du hör en karakteristisk knas och juice släpps från bladen är en sådan gaffel bra för betning. Det färdiga mellanmålet blir krispigt och saftigt.

Bästa bästa sorter

Moderna uppfödare har utvecklat flera dussin sorter och hybrider av vitkål, speciellt utformade för långvarig lagring, jäsning och betning. Information om var och en av dem hjälper dig att göra ett val.

Tobia F1

En hybrid av vitkål med stora gafflar. Vikten på var och en av dem når 5 kg och mer.

Det anses inte vara det mest perfekta alternativet för jäsning, eftersom bladen tappar sin knas under långvarig jäsning. Färsk, saftig och söt, perfekt för att tillaga första kurser och sallader. Den lagras i källaren högst en månad.

Den största fördelen med hybriden är dess förmåga att stanna kvar i trädgården under lång tid. Om du lämnar gafflarna på roten kommer de inte att spricka på länge och du kan sätta ihop dem när det är bekvämt för dig.

Saltning Miracle F1

En av de nyare vita kålhybriderna. Uppfödda av holländska uppfödare, och namnet på hybriden talar för sig själv - gafflar är bra för betning.

Referens! En ytterligare fördel med kulturen är dess resistens mot sjukdom. Dessutom, medan i trädgården, gafflarna inte spricka.

Kål anses vara mitten av säsongen. Kålhuvudena är medelstora, fasta. Medelvikten på en gaffel är 4 kg. Bladen innehåller mycket juice och socker, så grönsaken är idealisk för jäsning.

Turkiz

En av de mest berömda sena mogna varianterna av tyskavlade vitkål.Grönsaken är lämplig för odling i olika klimatregioner, motståndskraftig mot sjukdom, sprickbildning och torka.

Sorten har följande funktioner:

1. Kålhuvudena har rätt rundad form, täta. Vikten på en gaffel är högst 3 kg, men detta kompenseras helt av lagringstiden. I källaren förblir denna grönsak färsk tills nästa säsong.
2. De övre bladen är mörkgröna, ljusgröna inuti gaffeln, men de innehåller mycket socker. Tack vare detta är Türkiz-kål utmärkt för saltning och för färsk konsumtion.
3. Kålhuvud uppnår teknisk mognad på 175 dagar. Det rekommenderas inte att stänga av dem tidigare. I det här fallet kommer en tillräcklig mängd socker inte att samlas i bladen, och surkålen är inte tillräckligt god.

Aggressor F1

En av de bästa hybriderna för odling i centrala Ryssland. Dess främsta fördel är opretentiöshet. Gafflar bildar perfekt på vilken jord som helst, och under växtsäsongen kräver de inte ofta vattning eller toppförband. Kulturen blir praktiskt taget inte sjuk, och färsk kål lagras i mer än sex månader efter skärning.

Kålhuvudena växer stora, upp till 5 kg, men samtidigt knäcker de inte i trädgården och vissnar inte under lagring. Juice och crunch bevaras, så att du kan betka eller jäsa kålen när som helst.

Enligt mognandeperioden tillhör kulturen medelstora sena hybrider. De första gafflarna når teknisk mognad 150 dagar efter plantering, men de kan skäras senare eftersom de inte är benägna att spricka.

Kvashenka

Denna sort är relativt ny, så få sommarinvånare känner till den. Men de som redan har försökt att jäsa dessa gafflar hävdar att grönsaken är idealisk för att tillverka en sådan beredning.

Har flera funktioner:

1. Midsäsong - lite mer än fyra månader passerar från sådd av frön till gafflarnas tekniska mognad.
2. Rundgafflar, väger upp till 3,5 kg, med tätt passande löv, inte benägna att spricka.
3. Sorten är opretentiös, utvecklas fullt ut på valfri jord och lider inte av plötsliga temperaturförändringar.

Bladen innehåller mycket socker och askorbinsyra, så kål kan användas inte bara för jäsning utan också för färsk konsumtion.

Polar MC

En medelstor sorts kål för konservering och bearbetning. Kålhuvudena är runda, täckta med ljusgröna blad. Närmare stubben blir de vita och gula. Vikten på en gaffel når 3 kg.

Mognadstiden är 156 dagar från det ögonblick som uppkomsten av vänliga plantor. De täta bladen innehåller mycket juice och socker, så de förblir krispiga efter betning och betning. Färska gafflar kan lagras i 3 till 5 månader.

Megaton F1

Megaton är en holländsk hybrid som är mogen. En utmärkande egenskap hos kålhuvudena är deras storlek. Med korrekt skötsel når vikten på en gaffel 15 kg.

Bladen innehåller mycket socker och askorbinsyra, så hybriden anses vara en av de bästa för betning och betning. Det är extremt sällan sjukt, men noggrann vård krävs för att få en rik skörd. Det består i regelbunden vattning och utfodring. Speciellt intensivt vattna kål under bildning och mognad av gafflar.

Snövit

Denna sort har varit känd under lång tid och det är i ständigt hög efterfrågan bland sommarinvånare.

Referens! Snövitkålen anses sent, även om de första gafflarna når teknisk mognad i september. Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att du lämnar den i trädgården tills den första förkylningen snäpp, så att mer juice och näringsämnen samlas i bladen.

Medelvikten för ett kålhuvud är 4,5 kg. De övre bladen är blekgröna, de inre är vita. Det är bättre att odla en gröda i öppna soliga områden och jordar med neutral surhet. I skuggan och på sura jordar växer gafflarna små och lösa. Sådana prover är inte lämpliga för jäsning, även om de förblir färska i en sval, torr källare i upp till 8 månader.

Härlighet 1305

Kålvariet anses vara medium sent, eftersom 125 dagar går från groning till skörd. Den har ett högt utbyte och gafflarnas medelvikt når 3-4 kg.

Gafflarna når full teknisk mognad i september, men om de inte börjar spricka, lämnas de kvar i trädgården så att mer juice och socker samlas i bladen.

Slavkål är mer lämpad för betning och betning än för färsk förvaring. Om källaren är för fuktig börjar gafflarna att ruttna efter 2-3 månader.

Vitryska 455

En av de äldsta varianterna av vitkål. De började växa den tillbaka på 40-talet av förra seklet, men det har inte tappat sin popularitet bland moderna sommarinvånare.

Kålhuvudena når teknisk mognad i början av oktober, men detta beror på väderförhållandena. Växtsäsongens lägsta varaktighet är 105 dagar och maximalt 130. Vägen på en gaffel når 3,5 kg. Utanför är de täckta med mörkgröna blad och inuti är de helt vita.

Vitryssisk kål är mer lämpad för konservering, betning och betning, eftersom bladen förblir saftiga och krispiga under naturlig jäsning. Färska gafflar förvaras endast i svala, torra källare med god ventilation. Under sådana förhållanden förblir grönsaken fram till april, men den kan börja ruttna även med svaga luftfluktuationer.

Hur man väljer den bästa sortmognad, mognad, senmognad sorten för jäsning och lagring

Att välja rätt sort av kål länge lagring och jäsning, måste du veta skillnaden mellan tidig, mitten av säsongen och sen grödor.

Tidig vitkål varar inte länge. Hon har lösa kålhuvuden och bladen innehåller mycket fukt. Av detta skäl börjar gafflarna att ruttna snabbt även i en sval, torr källare. Det är också omöjligt att jäsa och salta sådan kål: det finns för få sockerarter i bladen, så efter jäsningen blir de mjuka.

Halvsäsongsorter är mer lämpade för att förbereda ämnenän för ny lagring. Den har saftiga och tätt passande blad med högt sockerinnehåll. Tack vare detta är surkålen saftig och välsmakande.

Sen mogna sorter betraktas som universella. De har en lång mognadstid, så bladen ackumuleras maximalt näringsämnen och socker. Den skördade grödan måste sorteras. Gafflar med lösa löv, sprickor eller annan mekanisk skada skickas för återvinning. Endast utvalda medelstora gafflar placeras i källaren eller källaren.

Vilka sorter är bättre att inte använda och varför

I teorin är valfri vitkål mitt och säsongen lämplig för betning och betning. Tidigare mognande hybrider är inte lämpliga för detta ändamål på grund av lösa huvuden och blad med ett högt fuktinnehåll. De mjukas kraftigt under jäsningsprocessen, kraschar inte, och i vissa fall får preparatet till och med en obehaglig smak.

Om kålen är planerad att jäsas och inte hållas färsk, är det bättre att välja speciella sorter för detta ändamål, till exempel Belorusskaya eller Slava. Deras blad innehåller den optimala mängden socker för naturlig jäsning. Som ett resultat är beredningen välsmakande, hälsosam och krispig.

Det är intressant:

Ultratidig mognadskålhybrid Nozomi f1.

Granskning av den vita kålvariationen Dominant f1.

Granskning av kålsorten Kharkovskaya vinter.

Slutsats

Det kan dras slutsatsen att endast midsäsong och sena sorter av vitkål är lämpliga för betning och betning. Om trädgårdsområdet tillåter är det bättre att plantera flera grödor på en gång. I framtiden går en del av skörden till saltning, och speciella sena sorter avsedda för färsk lagring tas bort till källaren.